Nội dung
Có rất nhiều cách chế biến nấm cho mùa đông nên thường gây khó khăn cho việc lựa chọn. Nấm sò khô là một giải pháp tuyệt vời cho vấn đề này. Chuẩn bị bằng cách sấy khô sẽ cho phép bạn bảo quản nấm được lâu, sau đó thực hiện các món đầu tiên, đồ ăn nhẹ, nước sốt và pate với chúng. Chúng phải được bảo quản trong lọ thủy tinh hoặc túi giấy.
Có thể sấy nấm sò cho mùa đông được không?
Nấm sò, giống như các loại nấm ăn được khác, có thể sấy khô. Hơn nữa, quá trình này đơn giản hơn việc chuẩn bị cho mùa đông theo những cách khác. Thân quả sấy khô vẫn giữ được mùi vị nên sau này có thể dùng để chế biến nhiều món ăn khác nhau.
Một ưu điểm quan trọng khác là thời hạn sử dụng lâu dài. Khi điều kiện tối ưu được tạo ra, quả thể khô sẽ vẫn ăn được trong vài năm. Vì vậy, phương án chế biến này chắc chắn phù hợp với tất cả những người yêu thích nấm.
Cách chuẩn bị nấm sò để sấy khô
Quả thể được thu thập hoặc mua đòi hỏi phải chuẩn bị cẩn thận. Tất nhiên, nấm sò có thể được sấy khô ngay sau khi thu hái, nhưng khi đó thời hạn sử dụng sẽ giảm đi đáng kể.
Trước hết, nấm sò cần được làm sạch các chất gây ô nhiễm. Để làm điều này, hãy đặt chúng vào một thùng chứa nước và lau chúng bằng miếng bọt biển nhà bếp hoặc bàn chải mềm. Chỉ sau đó, quả thể mới được kiểm tra cẩn thận để phát hiện các khuyết tật và hư hỏng. Nếu được phát hiện, khu vực bị ảnh hưởng sẽ bị cắt bỏ.
Nếu mẫu vật lớn, thân cây phải được tách ra khỏi mũ. Nếu chúng còn nhỏ, bạn có thể phơi khô toàn bộ.
Cách làm khô nấm sò tại nhà
Có một số cách để làm nấm khô. Khi lựa chọn, bạn nên tính đến sự sẵn có của các thiết bị nhà bếp phù hợp. Thân trái cây sấy khô có hương vị giống nhau bất kể cách chế biến. Tuy nhiên, thời hạn sử dụng của phôi phụ thuộc vào việc chọn phương pháp xử lý nhiệt chính xác như thế nào. Với suy nghĩ này, bạn nên xem xét các công thức nấu nấm sò khô tốt nhất.
Trong lò
Đây là cách thuận tiện nhất và giá cả phải chăng vì mọi người đều có bếp với lò nướng. Nấm sò chín rất nhanh, sau đó có thể chuyển ngay đến nơi bảo quản cố định.
Bạn sẽ cần:
- Nấm hàu;
- khay nướng bánh;
- giấy sáp;
- kim đan bằng gỗ;
- 2-3 muỗng canh dầu thực vật.
Sấy khô bảo quản các chất có lợi, vitamin và nguyên tố vi lượng trong nấm sò
Các bước nấu:
- Đặt một tờ giấy da lên khay nướng (hoặc bôi dầu thực vật).
- Xâu các quả thể đã được làm sạch trước vào kim đan bằng gỗ, chừa khoảng cách 3-5 mm giữa mỗi quả.
- Đặt kim đan đã đầy vào lò nướng.
- Sấy khô ở nhiệt độ 50 độ trong 1,5 giờ đầu, sau đó tăng lên 70 độ C.
- Nấu thêm 2 giờ, giảm xuống 55 độ, sấy khô trong 2 giờ.
Trong quá trình thực hiện, bạn nên định kỳ mở lò và lật kim đan, đồng thời kiểm tra xem đồ nào đã khô. Chúng cần được lấy ra khỏi lò và phần còn lại phải được để khô.
Bạn có thể làm nấm khô mà không cần kim đan:
Thân quả được đặt trên khay nướng có lót giấy da với nắp hướng lên trên và nấu trong lò nướng mở.
Trong máy sấy điện
Một giải pháp tuyệt vời để làm nấm sò khô là máy sấy điện gia dụng. Với sự giúp đỡ của nó, bạn có thể chuẩn bị rau, trái cây, quả mọng và nấm. Sử dụng một thiết bị như vậy có thể giảm đáng kể thời gian nấu nướng và làm cho quá trình này dễ dàng hơn.
Các giai đoạn mua sắm:
- Đặt quả thể đã chuẩn bị sẵn lên sàng sấy khô.
- Đặt vào thiết bị.
- Khô ở 50 độ trong 2 giờ.
- Tăng nhiệt độ lên 75 độ và giữ cho đến khi quả thể khô đi.
Nấm quá khô sẽ bắt đầu bị nát và nấm chưa khô sẽ không bảo quản tốt.
Một số máy sấy điện được trang bị chế độ đặc biệt để thu hoạch nấm. Với sự trợ giúp của nó, bạn có thể làm nấm sò khô nhanh hơn nhiều so với thiết bị thông thường.
Đang phát sóng
Quả thể có thể được thu hoạch mà không cần bất kỳ thiết bị kỹ thuật nào, chỉ sử dụng không khí trong lành và ánh sáng mặt trời. Phương pháp này phù hợp hơn cho mùa hè.Nấm sò đầu tiên phải được làm sạch và rửa sạch, sau đó để ráo nước.
Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:
- khay hoặc khay nướng;
- kim khâu;
- sợi chỉ chắc chắn (có thể thay thế bằng dây hoặc dây câu).
Để phơi nấm sò, bạn cần chọn nơi thích hợp. Nó phải được thông gió tốt và tiếp xúc với ánh sáng mặt trời trực tiếp. Một số người thích làm điều này trên ban công, nhưng tùy chọn này không được khuyến khích vì không khí có xu hướng ứ đọng ở đó. Tốt nhất nên làm nấm sò khô ở nơi có không gian ngoài trời, có gió thổi tốt.
Các bước nấu:
- Xâu nấm sò thành sợi.
- Treo ở nơi thoáng mát, có nắng.
- Để quả thể khô trong 3-4 giờ.
- Di chuyển và treo chúng ở nơi khô ráo, ấm áp (tốt nhất là trên bếp đang bật).
Chỉ phơi khô khi thời tiết khô, nóng, nắng.
Sử dụng công thức làm nấm khô này, nấm sò được nấu trong khoảng một ngày. Nếu chúng không có thời gian để khô trong thời gian này, chúng sẽ được giữ lâu hơn.
Cách nấu nấm sò khô
Bạn có thể làm nhiều món ăn khác nhau từ sự chuẩn bị này. Có những công thức chế biến nấm sò khô chỉ yêu cầu chế biến những loại nấm như vậy. Điều này được giải thích là do hương vị của thể quả khô đậm hơn.
Thân quả khô phải được ngâm trước khi nấu. Để làm điều này, chúng chứa đầy nước lạnh. Sữa cũng có thể được sử dụng cho những mục đích này vì nó giúp làm mềm sữa.
Nấm sò khô thu hoạch cần phải đun sôi để sau này dùng nấu ăn. Chúng được đổ đầy nước, đun sôi, thêm muối và nấu cho đến khi mềm (ít nhất 30 phút).Những loại nấm này thích hợp nhất để nấu súp, cũng như để bổ sung cho các món nướng.
Cách bảo quản nấm sò khô
Để đảm bảo an toàn cho phôi cần tạo điều kiện tối ưu. Nấm khô nên được bảo quản ở nơi có độ ẩm thấp. Nếu không nấm sò sẽ bị ẩm và biến mất. Nhiệt độ bảo quản khuyến nghị là từ 18 độ.
Phòng bảo quản nấm sò khô phải khô ráo, thoáng mát
Bạn có thể bảo quản phôi trong phong bì giấy hoặc hộp nhựa. Chúng cần được mở và khuấy định kỳ để cung cấp không khí trong lành. Nếu bạn tuân theo các quy tắc chuẩn bị và bảo quản, chúng sẽ phù hợp để tiêu thụ trong 2-3 năm.
Phần kết luận
Nấm sò khô là một chế phẩm phổ biến để bạn có thể bảo quản nấm cho mùa đông. Việc chuẩn bị và sấy khô quả thể rất đơn giản, đặc biệt là sử dụng lò nướng hoặc thiết bị điện đặc biệt. Trong điều kiện thích hợp, chúng sẽ tồn tại trong vài năm. Hơn nữa, chúng có thể được sử dụng cho hầu hết mọi món ăn.
