Có thể làm thế nào để làm khô cải ngựa ở nhà cho mùa đông?

Bạn có thể phơi cải ngựa tại nhà trong không khí trong lành dưới tán cây hoặc trong lò nướng hoặc máy sấy đặc biệt. Các loại rau củ được lựa chọn, gọt vỏ và cắt thành từng miếng nhỏ. Sau khi sấy khô, chúng được bảo quản ở nhiệt độ phòng ở nơi khô ráo trong 1,5-2 năm.

Có thể làm khô rễ cải ngựa?

Sấy cải ngựa có thể được thực hiện tại nhà vì nó không cần thiết bị đặc biệt. Có một số cách:

• đặt các loại rau củ ngoài trời;
• sử dụng lò nướng;
• xử lý trong máy sấy.

Sấy khô được thực hiện ở nhiệt độ thấp trong khoảng 45-60 độ. Nếu sử dụng các thiết bị gia dụng thì chỉ mất 5-6 tiếng. Trong không khí trong lành, quá trình này mất nhiều thời gian hơn và mất một tuần. Sau khi sấy khô, cải ngựa vẫn giữ được tất cả các chất có lợi. Vì vậy, nó có thể được sử dụng cả trong nấu ăn và y học dân gian.

Lựa chọn và chuẩn bị gốc

Trước khi bắt đầu sấy cải ngựa, bạn cần chuẩn bị đúng cách. Thân rễ non của cây từ 2-3 tuổi thích hợp để thu hái. Có thể thu hái vào mùa hè, nhưng tốt nhất là vào tháng 9, khi rau ăn củ có vị cay nồng và mùi thơm đậm đà nhất. Đôi khi lá cũng bị khô.Trong trường hợp này, chúng được thu thập ngay cả trước khi hình thành cuống hoa, tức là. vào nửa đầu mùa hè.

Trước khi đào rễ, bạn cần lùi lại cách tâm 10 cm và dùng xẻng hoặc chĩa cạy cây. Sau đó, thân rễ được cẩn thận kéo ra và giũ sạch khỏi đất. Lá được cắt bỏ - chúng có thể được sấy khô riêng biệt và cũng được sử dụng để làm dưa chua và dưa chua.

Khi chọn rễ, điều quan trọng là phải đảm bảo rằng chúng:

• nguyên vẹn, không bị hư hỏng;
• tươi;
• hoàn toàn đàn hồi;
• không bị thối;
• không có vùng tối.

Để phơi khô, lấy rễ cải ngựa non ở độ tuổi 2-3 năm.

Đặc biệt chú ý đến việc chuẩn bị thân rễ để sấy khô. Nên hành động như thế này:

1. Rửa kỹ dưới vòi nước chảy.
2. Để trong chất lỏng lạnh trong vài giờ đến vài ngày.
3. Làm sạch bằng dao sắc, quản gia hoặc len thép, bàn chải.
4. Rửa sạch lại và để yên một lúc, sau đó bắt đầu sấy khô.

Cách làm khô rễ cải ngựa tại nhà

Làm khô cải ngựa có thể được thực hiện theo nhiều cách khác nhau. Một lựa chọn phổ biến là chỉ cần để nó ở ngoài trời trong vài ngày. Bạn cũng có thể sử dụng các thiết bị gia dụng - lò nướng và máy sấy điện. Hướng dẫn từng bước cho từng phương pháp được mô tả dưới đây.

Đang phát sóng

Đây là phương pháp sấy khô lâu nhất nhưng an toàn nhất và đơn giản nhất vì nó không liên quan đến việc sử dụng thiết bị đặc biệt và xử lý nhiệt độ. Việc sấy khô được thực hiện dưới tán cây khi thời tiết khô ráo và ấm áp. Trình tự các hành động như sau:

1. Che phủ bề mặt bằng vải hoặc giấy sạch. Bạn có thể lắp đặt các pallet và cũng có thể che chúng bằng vải.
2. Thân rễ rửa sạch trước được cắt thành dải mỏng và hình khối. Chúng có thể được nghiền nhỏ, nhưng sau đó rất nhiều chất ăn da sẽ bay vào không khí.
3. Trải đều trên bề mặt trong một lớp.
4. Đợi 5 đến 8 ngày cho đến khi khô hoàn toàn. Nếu cải ngựa được thái nhỏ và thời tiết tốt thì việc phơi khô chỉ mất 3-4 ngày.

Trong lò

Ở nhà, bạn có thể sấy khô củ cải ngựa trong lò, trong đó bạn nên đặt nhiệt độ thấp trong khoảng 50-70 độ. Các hướng dẫn là:

1. Chuẩn bị rễ cải ngựa. Nướng hoặc cắt thành từng dải nhỏ có cạnh 1,5 cm.
2. Bật lò sấy trước, đặt nhiệt độ ở mức 60 độ.
3. Đặt giấy da lên một tấm nướng bánh.
4. Trải cải ngựa đã chuẩn bị thành một lớp.
5. Không đóng cửa - chừa khoảng cách 5 - 7 cm.
6. Để khô khoảng 1,5 giờ thì tắt lò và để nguội hoàn toàn.
7. Xoay tấm nướng 180 độ.
8. Bật lại ở nhiệt độ 60-65 độ và sấy khô trong 1,5 giờ (khi cửa mở).

Để cửa hé mở trong quá trình sấy.

Sấy cải ngựa trong máy sấy điện

Sấy cải ngựa tại nhà cũng có thể được thực hiện bằng máy khử nước hoặc máy sấy điện. Bạn nên tiến hành như thế này:

1. Chuẩn bị cải ngựa để sấy khô bằng cách gọt vỏ và cắt thành từng miếng nhỏ hoặc xay nhuyễn.
2. Bật thiết bị ở chế độ “Rau” hoặc “Xanh” hoặc đặt nhiệt độ thủ công trong khoảng 45-55 độ.
3. Xếp các loại rau củ thành từng lớp trên khay và phơi khô trong 2-2,5 giờ.
4. Khi đang ở giữa quá trình, các tấm lưới sẽ được đổi chỗ.
5. Sau đó, tắt máy sấy và làm nguội hoàn toàn.

Kiểm tra sự sẵn sàng

Chỉ kiểm tra sự sẵn sàng sau khi quá trình sấy đã dừng hoàn toàn, khi các loại rau củ đã nguội và đạt đến nhiệt độ phòng.Chúng được kiểm tra cẩn thận - màu sắc của sản phẩm không được thay đổi nhiều so với màu tự nhiên.

Bạn cũng cần làm một bài kiểm tra đơn giản: lấy một đoạn dọc và uốn cong nó làm đôi. Nếu uốn cong tốt nghĩa là vẫn còn hơi ẩm, bạn cần phơi khô thêm 30-40 phút nữa. Nếu nó vỡ ra với âm thanh đặc trưng thì có nghĩa là các mảnh còn lại đã sẵn sàng. Một lựa chọn khác là thử bào cải ngựa. Nếu nó vỡ vụn tốt và không tạo ra độ ẩm thì quá trình sấy khô diễn ra tốt đẹp.

Điều khoản và điều kiện lưu trữ

Sau khi sấy khô, cải ngựa được để yên cho đến khi nguội hoàn toàn và cho vào hộp kín, chẳng hạn như lọ thủy tinh có nắp đậy kín. Không cần phải khử trùng chúng - chỉ cần rửa sạch và lau khô kỹ (bạn có thể sử dụng lò nướng để đẩy nhanh quá trình).

Sau khi phơi khô, cải ngựa được bảo quản trong 1,5-2 năm. Nơi phải khô và tối, không có ánh nắng trực tiếp. Có thể giữ ở nhiệt độ phòng. Không nên để trong tủ lạnh hoặc hầm vì ở đó có thể có độ ẩm cao.

Công dụng của cải ngựa khô

Sấy cải ngựa cho mùa đông là một quá trình đơn giản. Nhờ quy trình này, không chỉ có thể bảo quản được hương vị, mùi thơm mà còn giữ được một phần đáng kể các chất dinh dưỡng, bao gồm cả vitamin.

Súp cải ngựa khô có hương vị và mùi thơm đặc biệt

Trong nấu ăn

Cả rau củ tươi và khô đều được sử dụng trong nhiều món ăn khác nhau, ví dụ:

• canh;
• nước chấm cá, thịt;
• aspic;
• muối, dưa chua;
• cháo;
• đồ uống.

Sau khi phơi khô, rau củ có thể dùng để chế biến cải ngựa - một loại đồ uống có cồn mạnh, vị hăng và mùi thơm đặc trưng. Bạn sẽ cần các sản phẩm sau:

• rễ khô – 100 g;
• mật ong lỏng hoặc mật ong cây bồ đề – 4 muỗng cà phê;
• vodka - 1 l (có thể thay thế bằng moonshine);
• nước chanh mới vắt - 2 muỗng canh. tôi.

Trình tự các hành động như sau:

1. Đặt cải ngựa khô vào lọ và thêm mật ong.
2. Lấy nước cốt chanh và thêm nó vào đó.
3. Đổ một lượng nhỏ rượu vodka vào và trộn kỹ.
4. Sau khi mật ong tan hoàn toàn, thêm khối lượng còn lại và trộn lại.
5. Để trong bóng tối trong 7-10 ngày.
6. Lọc qua rây cho đến khi chất lỏng trở nên trong suốt.
7. Đổ vào chai khác và để yên trong bóng tối thêm 2-3 ngày nữa.

Sau khi phơi khô, cải ngựa cũng có thể được dùng để nấu súp, chẳng hạn như súp nạc với củ cải đường. Để làm điều này, hãy lấy các sản phẩm sau:

• hành tây - 1 chiếc.;
• cọng cần tây - 3 chiếc.;
• tỏi - 2 tép;
• củ cải đường – 3-4 chiếc.;
• nước chanh - 3 muỗng canh. tôi.;
• kem chua – 1,5 lon (100 g);
• cải ngựa sau khi sấy khô (bột) – 60 g;
• Dầu hướng dương - 3 muỗng canh. tôi.;
• đường - 1 muỗng canh. tôi.;
• muối - 1 muỗng cà phê;
• hạt tiêu đen (bột) – một nhúm;
• rau mùi - 2 muỗng cà phê.

Để chuẩn bị món súp, bạn cần làm như sau:

1. Trộn cải ngựa sau khi sấy khô và kem chua.
2. Che lại bằng màng và để trong tủ lạnh.
3. Chiên hành tây và cần tây xắt nhỏ trong dầu.
4. Băm tỏi và thêm rau, chiên thêm 5 phút nữa.
5. Cắt củ cải thành khối nhỏ và đổ 2 lít nước.
6. Đun sôi. Sau đó, nấu trên lửa nhỏ trong một giờ cho đến khi củ cải mềm.
7. Thêm muối và gia vị.

Trong y học dân gian

Cải ngựa từ lâu đã được sử dụng để điều trị các bệnh khác nhau, vì nó được biết đến với đặc tính chữa bệnh. Việc tiêu thụ thân rễ thực vật góp phần vào:

• tăng cường hiệu lực;
• tăng lưu lượng máu;
• ngăn ngừa ung thư;
• phục hồi khả năng miễn dịch.

Cải ngựa là một chất chống viêm có thể tiêu diệt vi khuẩn gây bệnh.Cây có hiệu quả trong điều trị trầy xước, vết bầm tím và các vết thương ngoài da khác. Nó có đặc tính làm ấm nên được dùng chữa bệnh thấp khớp, đau thần kinh tọa và đau dây thần kinh.

Thuốc sắc và thuốc sắc được chế biến từ củ cải ngựa khô

Để điều trị, bạn có thể sử dụng cả rau củ tươi và rau đã qua chế biến (sau khi phơi khô). Nước hoặc rượu truyền được chuẩn bị từ chúng. Trong trường hợp đầu tiên, họ hành động như thế này:

1. Lấy 2 muỗng canh. tôi. nguyên liệu thô.
2. Đổ 500ml nước sôi.
3. Nhấn mạnh một ngày dưới nắp.
4. Lấy 1 muỗng canh. ba lần một ngày trước bữa ăn.
5. Quá trình điều trị là một tuần.

Bạn cũng có thể chuẩn bị cồn bia:

1. Lấy 100 g rễ khô.
2. Đổ 500 ml bia các loại.
3. Để trong một tuần ở nơi tối tăm.
4. Lấy 1-2 muỗng canh. tôi. trước khi ăn. Bài thuốc này được sử dụng để điều trị bệnh đái tháo đường.

Phần kết luận

Làm khô cải ngựa tại nhà khá đơn giản. Cùng với việc đông lạnh, phương pháp này cho phép bạn bảo quản tối đa cả hương vị và mùi thơm cũng như chất dinh dưỡng. Cách đơn giản nhất là cắt nhỏ các loại rau củ trước để chúng khô nhanh hơn. Bột có thể được sử dụng làm gia vị hoặc nguyên liệu cho nhiều món ăn khác nhau.

Bài viết được đề xuất

Cách làm khô dâu tây tại nhà

Lê khô tự làm

Cách làm khô quả việt quất

Quả sung khô: lợi ích và tác hại đối với cơ thể

Quất khô: đặc tính có lợi và chống chỉ định

Những lợi ích và tác hại của đu đủ khô

Cà tím khô cho mùa đông tại nhà

Thời điểm và cách thu hái hoa hồng hông đúng cách để phơi khô cho mùa đông

Cách làm khô rau mùi tại nhà cho mùa đông