Nội dung
Làm khô nấm ô rất dễ dàng. Quá trình này không đòi hỏi kỹ năng đặc biệt hoặc sự khéo léo, nhưng thành phẩm sẽ làm hài lòng hương vị và lợi ích của nó. Cây ô là một loại nấm thuộc chi Champignonaceae. Nó có hàm lượng carbohydrate thấp và một lượng nhỏ calo nên được coi là một sản phẩm ăn kiêng. Do hương vị của nó, nó được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn. Nó không chỉ được sấy khô mà còn được muối, ngâm, chiên và đông lạnh. Nó rất hợp với khoai tây, kem chua, tỏi và bơ. Trông rất đẹp trên bàn và được tất cả những người yêu thích hương vị nấm yêu thích.
Món súp làm từ ô khô đặc biệt ngon.
Có thể làm khô nấm ô?
Nhiều bà nội trợ chuẩn bị ô cho mùa đông bằng phương pháp sấy khô. Và sau đó chúng được sử dụng để chuẩn bị món thứ nhất và món thứ hai, nước thịt và nước sốt. Ngoài ra, bột nấm được chế biến từ quả thể khô, dùng làm gia vị thơm.
Khi thu thập ô trong rừng, bạn nên biết chúng khác với những mẫu vật có độc như thế nào. Sự khác biệt là khi nắp bị vỡ sẽ có mùi giống như hạt dẻ dễ chịu và vòng trên thân cây di chuyển tự do, trong khi ở ghế cóc thì nó được cố định. Chỉ một số loài nhất định trong chi mới có thể ăn được: trắng, thiếu nữ, conrad, motley.
Khi mở ra, một chiếc ô tốt có đường kính nắp khoảng 40 cm và cao 30 cm.
Cách chuẩn bị nấm ô để sấy khô
Trước khi phơi nấm ô cho mùa đông, chúng phải được phân loại ra khỏi những mảnh vụn, mẫu vật thối rữa và bị động vật làm hỏng. Sau đó, lá thông và lá cây bị mắc kẹt nên được loại bỏ khỏi nắp và cắt thành 2-4 phần. Làm sạch chân non và loại bỏ chân già.
Cách làm khô ô đúng cách
Có nhiều cách phơi ô, mọi người có thể lựa chọn cách phù hợp và tiện lợi nhất cho mình:
- Trong máy sấy. Đặt quả thể đã chuẩn bị sẵn vào bát của thiết bị điện để sấy rau và thảo mộc, đặt nhiệt độ và thời gian rồi đợi quá trình hoàn tất.
- Trong ánh mặt trời. Đặt ô đều trên một tấm ván hoặc khay nướng, phủ giấy ăn rồi đặt dưới ánh nắng trực tiếp ở nơi thoáng gió. Khô trong 7-10 ngày.
- Trong tình trạng lấp lửng. Đặt các lát nấm lên sợi hoặc dây, dùng gạc phủ lại để tránh ruồi và bụi rồi treo ở nơi khô ráo, thoáng mát trong vài tuần.
- Trong lò. Đặt những chiếc ô đã chuẩn bị sẵn lên khay nướng có lót giấy nướng hoặc giấy bạc. Cho vào lò nướng đã làm nóng trước ở nhiệt độ 50 trong 3 giờ. °C. Sau khi hết thời gian, hãy tắt tủ và để ô trong đó cho đến sáng. Ngày hôm sau, lật các lát lại và phơi khô thêm 60 phút nữa, giữ nguyên điều kiện.
Màu sắc của nấm thành phẩm phải nhạt. Các lát không được phép nứt trong tay bạn. Chân ô khô và mẫu bị vỡ được nghiền trong máy xay cà phê hoặc máy xay sinh tố, và bột nấm thu được được dùng làm gia vị. Mũ khô được sử dụng sau khi ngâm sơ bộ.
Bột nấm thường có mặt trong các công thức nấu ăn như một loại gia vị.
Điều khoản và điều kiện bảo quản ô khô
Để sản phẩm sấy khô không bị mất đi những phẩm chất hữu ích và hương vị, điều quan trọng là phải tuân theo một số quy tắc. Đầu tiên, quả thể khô phải được bảo quản ở những nơi ấm áp và ẩm ướt. Thứ hai, chúng được đặt trong một thùng chứa đặc biệt:
- túi vải thông thoáng;
- thùng chứa kín;
- túi giấy chân không hoặc dày;
- lọ thủy tinh đậy bằng giấy hoặc vải lanh, buộc chặt bằng dây thừng.
Khi được bảo quản đúng cách, nấm khô vẫn ngon ngay cả năm sau khi thu hoạch.
Phần kết luận
Nên phơi nấm ô vì chúng rất có giá trị và hữu ích. Ngay cả ở dạng khô, chúng vẫn giữ được đủ lượng khoáng chất và vitamin mà cơ thể thiếu trong thời kỳ thu đông. Ô dù làm sạch mạch máu, có tác dụng kháng khuẩn và giảm lượng cholesterol. Và các món ăn có thêm chúng sẽ có hương vị tuyệt vời và mùi thơm đậm đà.
