Nội dung
Mọi bà nội trợ đều có thể tự làm tỏi khô tại nhà. Loại rau này không thể thiếu trong nấu ăn, được thêm vào nhiều món ăn và được yêu thích vì vị cay và mùi thơm. Sản phẩm này rất hữu ích. Nó chứa nhiều vitamin, nguyên tố vi lượng và tinh dầu, giúp tăng cường hệ thống miễn dịch và duy trì sức khỏe. Có một số công thức chế biến tỏi khô. Những cái phổ biến nhất được mô tả dưới đây.
Tỏi là một loại rau giúp kích thích sự thèm ăn của bạn.
Có thể sấy tỏi được không?
Nhiều người đã mua hoặc nhìn thấy tỏi trên các kệ hàng không chỉ ở dạng tươi mà còn ở dạng khô. Đây là loại gia vị được hầu hết các đầu bếp thêm vào các món ăn và đối với nhiều công thức nấu ăn, nó được coi là nguyên liệu không thể thiếu. Nhưng ít người biết rằng cũng có thể sấy tỏi tại nhà. Hơn nữa, quá trình này không yêu cầu bất kỳ thiết bị đặc biệt hoặc kỹ năng nấu nướng nào. Bà nội trợ nào cũng có thể làm gia vị, rất dễ dàng và không mất nhiều thời gian.
Tỏi khô có tác dụng gì?
Lợi ích của rau quả tươi đã được biết đến từ lâu, cách đây vài nghìn năm. Việc sử dụng tỏi khô nếu được chế biến đúng công nghệ cũng rất có lợi. Sản phẩm thơm có chứa este allicin, có tác dụng sát trùng, kali, sắt, magiê và các yếu tố dinh dưỡng khác. Giúp chống lại các bệnh do vi khuẩn, loại bỏ virus khỏi cơ thể và được chỉ định điều trị chứng giãn tĩnh mạch và xơ vữa động mạch.
Các đặc tính có lợi chính của rau khô:
- kích thích tiêu hóa;
- giảm mức cholesterol;
- làm sạch hệ thống tuần hoàn;
- tác dụng tích cực lên mạch máu;
- phòng ngừa huyết khối;
- tăng tốc độ trao đổi chất và giảm cân;
- ngăn ngừa sự xuất hiện của khối u;
- khử trùng;
- cải thiện chức năng sinh sản.
Loại rau này là chất chống oxy hóa tự nhiên mang lại vẻ đẹp và tuổi trẻ
Chọn và chế biến tỏi
Để quá trình nuôi cấy giữ được tối đa các chất hữu ích, nó phải được sấy khô đúng cách để trong quá trình nuôi cấy không bị mất thành phần và giữ được mùi thơm, mùi vị. Để làm được điều này, điều quan trọng là phải chọn đúng đầu và chuẩn bị chúng đúng cách.
Hầu như bất kỳ loại tỏi nào cũng có thể được sấy khô để làm gia vị, nhưng một số giống có thể bị mất mùi vị do bay hơi ẩm, vì vậy các bà nội trợ có kinh nghiệm khuyên nên ưu tiên các giống tỏi mùa đông cho phương pháp thu hoạch này. Chúng có hương vị tươi sáng hơn, không bị mất đi sau khi sấy khô. Ngoài ra, tốt hơn hết bạn nên chọn những đầu chất lượng cao cho mục đích này: có cấu trúc cùi dày đặc, đàn hồi và chắc chắn.Các giống Southern Violet, Silver-White, Kalininsky, Creole đều hoàn hảo.
Để chế biến tỏi khô chất lượng cao tại nhà, điều quan trọng là phải chuẩn bị sản phẩm đúng cách. Bạn nên đợi cho đến khi rau chín hoàn toàn nhưng không được chín quá vì rau có thể bắt đầu phát triển trở lại khiến chất lượng rau bị giảm sút. Thời điểm thu hái thích hợp rất dễ xác định, nó xảy ra khi lá và thân của cây chuyển sang màu vàng, nằm trên mặt đất và cổ rễ khô đi.
Thu hoạch nên đào trên đất khô ráo, nơi trời quang đãng nhưng không nóng bức, sau khi đào cần giũ sạch phần đất còn sót lại trên đầu rồi trải ra luống thành từng lớp cho khô. Sau vài giờ, đặt nó ở nơi thoáng khí và để khô hoàn toàn trong khoảng một tuần.
Tiếp theo, để chuẩn bị gia vị sấy khô, nên tách rau thành từng tép, loại bỏ vảy, nếu thấy hư hỏng thì dùng dao cắt bỏ. Nếu có mẫu vật hư hỏng hoặc sẫm màu thì nên loại bỏ.
Không cần phải rửa đinh hương trước khi bắt đầu làm khô chúng.
Cách sấy tỏi đúng cách tại nhà
Để làm khô tỏi tại nhà, trước tiên bạn cần phải băm nhỏ. Tốt nhất là cắt lát thành lát mỏng hoặc thành hai phần. Không thể để sản phẩm ở trạng thái này lâu, nên bắt đầu ngay quá trình sấy khô.
Vì có một số cách để làm khô tỏi cho mùa đông, điều này giúp mọi người có cơ hội lựa chọn phương án thích hợp. Rau được làm khô bằng cách chế biến trong lò, trong máy sấy điện đặc biệt, lò vi sóng và thậm chí cả ngoài trời. Điều chính là không để nó quá nóng, khi đó bạn sẽ có thể giữ được tất cả những lợi ích.
Cách làm khô tỏi trong lò
Sấy tỏi trong lò là một trong những cách đơn giản nhất để chế biến gia vị thơm. Hạn chế duy nhất của nó là tạo ra quá nhiều nhiệt và ngôi nhà tràn ngập mùi của sản phẩm, mùi này sẽ biến mất sau vài ngày.
Chuẩn bị sản phẩm sấy khô như sau:
- Đặt đều các lát rau củ lên khay nướng có lót giấy nến.
- Đặt sản phẩm vào tủ đã được làm nóng đến 50°C.
- Làm khô tỏi trong lò hơi mở trong 90 phút.
- Lấy khay nướng ra, trộn đều các nguyên liệu, để trong nửa giờ ở nhiệt độ phòng.
- Cho rau vào tủ và nấu cho đến khi chín, thỉnh thoảng khuấy đều.
Khi các lát trở nên giòn và giòn, chúng có thể được lấy ra khỏi lò.
Sấy tỏi bằng máy sấy điện
Sẽ thuận tiện hơn nếu sấy tỏi không phải trong lò mà bằng máy sấy điện. Nó đối phó với nhiệm vụ nhanh hơn và cho phép bạn có được sản phẩm tinh khiết nhất có thể.
Hướng dẫn nấu như sau:
- Đặt rau đã chuẩn bị lên lưới thiết bị.
- Bật máy và sấy khô tỏi ở nhiệt độ 50-60°C.
- Đôi khi thay đổi lưới ở nhiều nơi để đưa sản phẩm về trạng thái sẵn sàng.
Thời gian nấu trung bình các loại gia vị bằng máy sấy điện khoảng 15 giờ
Cách làm khô tỏi bằng lò vi sóng
Bạn cũng có thể sấy tỏi trong lò vi sóng; việc này thường được thực hiện khi cần gấp sản phẩm. Để thực hiện, bạn hãy đậy đĩa bằng một tờ giấy da, đặt các lát rau lên trên, bật thiết bị trong 2-3 phút, sau đó xả hơi ra khỏi đĩa và lặp lại quy trình một lần nữa. Làm điều này cho đến khi các lát đã sẵn sàng.
Phơi tỏi dưới nắng
Làm khô tỏi đúng cách để làm gia vị trong không khí là một vấn đề khá khó khăn. Phương pháp truyền thống này có nhiều nhược điểm: bụi bám bên ngoài, thời tiết không phải lúc nào cũng thích hợp và hiếm khi tìm được nơi sạch sẽ. Tuy nhiên, một số bà nội trợ vẫn tiếp tục làm tỏi khô theo cách này.
Công nghệ của quá trình được thực hiện dưới ánh mặt trời trông như thế này:
- Các lát tỏi cắt nhỏ được phân bố đều, thành một lớp, trên khay nướng, lưới hoặc tấm gỗ dán.
- Đặt các thùng chứa bên ngoài, nơi có gió lùa nhưng dưới ánh nắng mặt trời.
- Định kỳ lật các lát để tránh chúng dính vào nhau.
- Sản phẩm khô được đổ vào hộp và bảo quản.
Tất cả các tép tỏi phải được sấy khô kỹ, nếu không trong quá trình bảo quản, chúng có thể làm hỏng toàn bộ phần chế phẩm.
Kiểm tra sự sẵn sàng
Tỏi khô cần được kiểm tra định kỳ trong quá trình nấu để đảm bảo tỏi đã sẵn sàng. Những miếng mỏng hơn sẽ khô nhanh hơn và không nên để chúng khô quá mức, vì sau này chúng sẽ trở nên đắng và có thể làm hỏng gia vị.
Kiểm tra sự sẵn sàng của sản phẩm là dễ dàng. Chỉ cần lấy một lát và cố gắng bẻ ra là đủ, nếu nó mềm và ẩm thì bạn cần tăng thời gian nấu, còn nếu nó dễ gãy và vỡ vụn thì tức là đã chín.
Cách làm bột
Tỏi khô có thể được bảo quản thành từng lát, nhưng đối với một số món ăn, sử dụng ở dạng bột sẽ thuận tiện hơn. Để chuẩn bị loại gia vị này, bạn chỉ cần xay sản phẩm trong máy xay cà phê hoặc máy xay gia vị. Nên rây bột thu được qua rây và nghiền lại các hạt lớn.
Tỏi khô có thể được sử dụng cho mục đích thẩm mỹ, chẳng hạn như gói
Bảo quản tỏi khô
Nếu bạn tuân thủ các quy tắc bảo quản, tỏi khô sẽ thích hợp để sử dụng quanh năm. Tốt nhất nên bảo quản sản phẩm trong hộp kín, đậy kín; lọ thủy tinh hoặc gốm tối màu sẽ là lý tưởng nhất. Nơi đặt thùng chứa phải khô ráo, tránh ánh nắng mặt trời và nhiệt độ không đổi.
Tốt hơn hết bạn nên bảo quản bột tỏi thành từng phần nhỏ trong các hộp đựng khác nhau và sử dụng trong vòng một tháng sau khi chuẩn bị.
Cách sử dụng tỏi khô
Các chuyên gia ẩm thực lưu ý hương vị và đặc tính của tỏi khô không khác gì tỏi tươi nên có thể sử dụng theo cách tương tự. Ngoài ra, nó còn thiết thực và tiết kiệm thời gian vì bạn không cần phải liên tục làm sạch và xay sản phẩm. Các bà nội trợ thêm nó vào món thứ nhất và món thứ hai, thịt băm, nước sốt, đồ nướng và salad.
Việc sử dụng tỏi khô được phổ biến rộng rãi trong y học dân gian, thẩm mỹ và đời sống hàng ngày.Với sự giúp đỡ của nó, họ có thể kiểm soát sâu bệnh một cách hiệu quả ở nhà và trong vườn.
Phần kết luận
Tỏi khô tại nhà, khi được chế biến đúng cách, có thể giữ được tất cả những phẩm chất có lợi mà vẫn giữ nguyên hương vị thơm và cay. Cách sơ chế sản phẩm này giúp bảo quản được quanh mùa, rất tiện lợi. Để đạt được kết quả khả quan trong quá trình chế biến, bạn nên tuân thủ các quy tắc đơn giản: chọn giống tỏi phù hợp, tiến hành sơ chế, tuân thủ chế độ nhiệt độ trong quá trình sấy khô và sau đó tuân thủ các khuyến nghị bảo quản.
