Cách làm khô và xử lý quả hồng tại nhà

Như thực tế cho thấy, bạn có thể phơi hồng tại nhà. Việc chuẩn bị sản phẩm này cho mùa đông không chỉ giúp tăng thời hạn sử dụng của món ngon yêu thích của bạn mà còn giúp cung cấp cho gia đình bạn nguồn cung cấp vitamin và chất dinh dưỡng có giá trị.

Chọn hồng để sấy khô

Hương vị của hồng khô hay hồng phơi nắng trực tiếp phụ thuộc vào chất lượng của nguyên liệu được sử dụng. Khi chọn, trước hết họ nhìn vào độ chín của quả và tình trạng của cuống.

Những quả chín quá, mọng nước, vỏ nứt nẻ đều không phù hợp. Ngoài ra, không lấy trái cây làm se để sấy khô. Lựa chọn tốt nhất là một quả hồng chín vừa phải, có màu cam sáng, vỏ còn nguyên vẹn, sạch sẽ và không có khuyết tật (vết nứt, đốm). Ngay cả những hư hỏng nhỏ nhất do sấy khô cũng có thể trở thành nơi sinh sản của nấm mốc.

Thân cây phải rậm rạp và khô ráo. Màu xanh biểu thị sự non nớt của quả.Đuôi khô không dễ dàng tách ra khỏi quả.

Quả không có cuống không thích hợp để sấy cả quả

Bạn không nên lấy những trái cây đã trải qua quá trình vận chuyển hoặc bảo quản lâu ngày để sấy khô. Mẫu vật quá nhỏ cũng không phù hợp để làm mẫu trắng. Trong quá trình sấy khô, chúng sẽ giảm kích thước đáng kể.

Chất lượng của thành phẩm cũng phụ thuộc vào giống đã chọn. Thông thường, những quả hồng được chọn để sấy khô là Ukrainka, Korolek, Shokoladnitsa hoặc Bull's Heart.

Korolek là giống sớm được phân biệt bởi sự hiện diện của hạt nhỏ. Ukraina là giống có quả hình trái tim. Do không có hạt nên nó thường được dùng để chế biến.

Tim bò là loại có quả to nhất. Nó chỉ có thể được sấy khô ở những nơi có thời tiết khô ráo liên tục trong hai đến ba tháng. Khi sấy khô trong lò, loài này sẽ mất đi một phần hương vị. Máy làm sôcôla chín muộn hơn những loại khác nên chỉ thích hợp để nấu trong máy sấy điện hoặc lò nướng.

Chuẩn bị hồng để sấy khô

Trước khi làm hồng sấy dẻo tại nhà, bạn cần chuẩn bị đúng cách những nguyên liệu và dụng cụ chính. Quá trình này trực tiếp phụ thuộc vào phương pháp sấy trái cây đã chọn.

Khi phơi ngoài trời nắng, không nên rửa hoa quả. Nếu bị ẩm, thân cây sẽ bị thối. Vì vậy, trước khi treo, trái cây chỉ cần lau bằng vải mềm hoặc khăn giấy, loại bỏ các hạt đất.

Nếu chọn phương pháp sấy bằng lò nướng thì hoa quả sẽ được rửa sạch, sau đó đặt lên khăn và để khô tự nhiên.Nếu cuống và cánh hoa dài quá thì cắt bỏ, chỉ để lại phần đuôi khô. Nhờ đó, sự lưu thông không khí được cải thiện và trái cây khô nhanh hơn.

Cách làm khô quả hồng tại nhà

Sấy hồng tại nhà có thể được thực hiện theo nhiều cách. Tuy nhiên, mỗi người trong số họ yêu cầu giám sát liên tục. Tùy thuộc vào phương pháp đã chọn, quá trình chuẩn bị kéo dài từ vài giờ đến 2,5 tháng.

Cách sấy hồng trong lò

Khi lựa chọn giữa lò nướng gas và lò nướng điện, nên ưu tiên loại sau. Chúng không có đặc điểm là dao động nhiệt độ nên quá trình sấy khô ở chúng diễn ra đồng đều hơn.

Trái cây được sấy khô trong lò, thường ở dạng lát hoặc nguyên quả.

Khi sấy lát, bạn phải thực hiện một chuỗi hành động nhất định:

1. Loại bỏ thân cây.
2. Cắt trái cây thành lát dày 4-5 mm.
3. Loại bỏ hạt.
4. Rắc các lát với nước cốt chanh.
5. Đặt các chế phẩm lên khay nướng có lót giấy da.
6. Cho vào lò nướng khoảng 6-7 giờ ở nhiệt độ 60°C.

Bạn có thể cải thiện sự lưu thông không khí bằng cách mở nhẹ cửa hoặc bật chế độ quạt.

Với phương pháp sấy nguyên quả, bạn phải thực hiện như sau:

1. Cho mỗi quả vào nước sôi trong 10 giây, sau đó loại bỏ vỏ.
2. Đặt trái cây đã gọt vỏ lên khay nướng có lót giấy.
3. Đặt mọi thứ vào lò nướng trong 8 giờ ở 60°C.
4. Bật chế độ đối lưu (bắt buộc).

Quả hồng sấy khô trong lò sẽ mất đi một phần hương vị. Tuy nhiên, đây là cách duy nhất để làm khô sản phẩm trong điều kiện khí hậu không thuận lợi.

Sấy hồng trong máy sấy điện

Bạn cũng có thể làm hồng sấy khô tại nhà bằng máy sấy điện.Máy khử nước không chỉ tuyệt vời để chế biến trái cây và rau quả mà còn để sấy nấm, thảo mộc, quả mọng và thậm chí cả sấy thịt.

Sử dụng máy sấy điện ngụ ý thuật toán hành động sau:

1. Cắt bỏ cuống, cắt quả thành từng lát mỏng, bỏ hạt.
2. Xếp các miếng trái cây thành một lớp trên giá.
3. Đặt chế độ “Trái cây” hoặc nhiệt độ ở 60°C.
4. Nấu ít nhất 6 giờ.

Bạn có thể đẩy nhanh quá trình bằng cách chần trước toàn bộ trái cây trong dung dịch soda sôi (5 g trên 5 lít nước). Thiết bị gia dụng này không thể sấy khô toàn bộ trái cây. Nhưng có một cơ hội để thử nghiệm việc cắt chúng.

Bạn cũng có thể làm khoai tây chiên trong máy sấy điện.

Hồng khô trong lò vi sóng

Nếu không có lò nướng hoặc máy sấy, bạn có thể nấu trái cây sấy khô trong lò vi sóng.

Để làm điều này bạn cần:

1. Tách cuống, cắt quả thành từng lát mỏng, bỏ hạt nếu có.
2. Đặt các lát lên một đĩa phẳng.
3. Nấu trong 20 phút ở chế độ “Rã đông” hoặc ở nhiệt độ thấp nhất có thể.
4. Mở cửa thiết bị (10 phút) và để hơi ẩm thoát ra ngoài.
5. Lặp lại chu trình “gia nhiệt-bay hơi” cho đến khi sản phẩm hoàn toàn sẵn sàng.

Tùy chọn sấy vi sóng được coi là một trong những phương pháp nhanh nhất

Cách làm khô quả hồng trên sợi trong không khí trong lành

Bạn cũng có thể héo quả hồng tại nhà một cách tự nhiên. Để làm được điều này, bạn cần có điều kiện khí hậu thuận lợi hoặc phòng khô ráo, thông thoáng. Thông thường phương pháp này được sử dụng bởi cư dân các khu vực phía Nam.

Phương pháp sấy như sau:

1. Rửa sạch trái cây và để khô tự nhiên.
2. Chuẩn bị một sợi dây mỏng hoặc sợi chắc chắn và một chiếc dùi.
3. Bắt đầu xâu trái cây vào sợi chỉ, xuyên qua cuống khô. Khoảng cách giữa các quả nên là 10-15 cm.
4. Treo chế phẩm trong nhà, dùng gạc che lại để tránh côn trùng.
5. Phơi khô từ 7 đến 14 ngày rồi bảo quản.

Để hoa quả khô không bị dính vào nhau khi bảo quản, bạn có thể rắc nhẹ bột mì lên trên.

Bảo quản hoa quả khô bằng vải thoáng khí

Cách làm khô toàn bộ quả hồng

Phơi khô cả quả hồng tại nhà rất đơn giản. Phương pháp này đã được sử dụng từ nhiều thế hệ trước.

Các loại trái cây đã làm sạch trước được bày lên khay để chúng không tiếp xúc với nhau. Quả được phơi khô vào ban ngày và mang về nhà vào ban đêm. Vào ban ngày, chúng được lật 3-4 lần để ngăn chặn sự xuất hiện của nấm mốc.

Thời gian của quá trình phụ thuộc vào điều kiện thời tiết và kích thước

Trung bình, phương pháp này mất 2-2,5 tháng. Nó cho phép bạn bảo quản lượng vitamin và chất dinh dưỡng có lợi lớn nhất.

Quả hồng sấy khô bằng tiếng Nhật

Phương pháp của Nhật Bản rất giống với phương pháp sấy chỉ. Tuy nhiên, cũng có những khác biệt. Trước khi xâu chuỗi trái cây, chúng được chần trong nước sôi trong 3-5 giây. Sau đó, vòng hoa trái cây được treo trong phòng khô ráo và trái cây được nhào bằng tay bốn đến năm ngày một lần. Quá trình sấy khô của Nhật Bản mất khoảng 5 tuần.

Nhờ chần và “xoa bóp”, quả hồng thu được phần cùi giống như thạch bên trong và có thể bảo quản được trong thời gian rất dài.

Vị ngọt tự nhiên này được gọi là “hoshigaki” ở Nhật Bản.

Sấy hồng theo phong cách Armenia

Phương pháp của người Armenia cũng bao gồm việc treo trái cây trên các sợi chỉ.Sau này, thuật toán hành động thay đổi:

1. Đầu tiên, chuẩn bị xi-rô (50 g đường cát cho mỗi 1 lít nước), ngâm từng quả trong 5 giây.
2. Sau đó, vòng hoa được cố định theo chiều dọc để trái cây không tiếp xúc với bất cứ thứ gì.
3. Làm khô phôi trong phòng tối và khô.
4. Sau một tuần, khi bề mặt bớt dính hơn, các vòng hoa được phủ bằng gạc.

Siro làm trái cây sấy khô ngọt hơn

Cần phải nhớ rằng kẹo trái cây thu hút nhiều côn trùng nên việc chuẩn bị cần được kiểm tra thường xuyên.

Sấy hồng theo kiểu Abkhazian

Sự khác biệt chính giữa phương pháp Abkhazian và các phương pháp khác là việc sử dụng hồng chưa chín. Quả được treo trên dây hoặc dây bện ở nơi thông thoáng. Từ côn trùng, trái cây được phủ bằng gạc sạch và để trong 1,5 tháng, kiểm tra thối và đốm đen ba ngày một lần.

Hồng khô tự nhiên có vị giống mứt cam

Làm thế nào để biết khi nào quả hồng đã sẵn sàng

Mức độ sẵn sàng của sản phẩm có thể được xác định bằng những thay đổi về kích thước, màu sắc, cấu trúc và hình thức bên ngoài của lớp phủ màu trắng (phương pháp sấy khô của Armenia). Trung bình, sau khi nấu, trái cây co lại từ hai đến ba lần, trở nên đàn hồi hơn, không tiết ra nước khi ép và mất đi độ dính đặc trưng của vỏ.

Sự khác biệt giữa hồng khô và hồng khô là gì?

Trái cây sấy khô là trái cây nguyên quả được sấy khô tự nhiên. Chúng được phân biệt bởi thời gian chuẩn bị dài - 1,5-2 tháng. Hồng sấy khô là sản phẩm được sấy khô bằng lò nướng hoặc máy sấy điện. Phải mất không quá 20 giờ để chuẩn bị.

Cách bảo quản hồng khô, sấy khô tại nhà

Có một số cách bảo quản hồng khô và hồng khô tại nhà. Sản phẩm được chế biến theo cách tự nhiên có thể để ở dạng vòng hoa, trước đó đã phủ chúng bằng vải hoặc gạc thoáng khí.

Bạn cũng có thể bảo quản hồng khô tại nhà trong hộp thủy tinh. Điều kiện chính là đóng chặt để ngăn hơi ẩm xâm nhập. Một cách khác là đóng gói trái cây sấy khô trong hộp gỗ, mỗi lớp được phủ một lớp gạc.

Lớp phủ màu trắng trên quả hồng là glucose kết tinh

Phòng bảo quản phải tối, thông thoáng và khô ráo. Sản phẩm cũng có thể được đặt trong hộp tráng men, phủ một lớp vải và đặt trong tủ lạnh.

Phần kết luận

Bạn có thể làm khô hồng theo nhiều cách khác nhau. Sự lựa chọn của họ phụ thuộc vào khí hậu, sự đa dạng và thiết bị sẵn có. Nếu bạn tuân theo tất cả các quy tắc, bạn có thể có được một sản phẩm tốt cho sức khỏe có thể dễ dàng thay thế bất kỳ món tráng miệng nào.

Bài viết được đề xuất

Cách làm khô táo gai

Quả sung khô: lợi ích và tác hại

Đào khô tự làm

Mứt dưa tự làm

Mứt đu đủ

Cách làm khô hạt bí ngô tại nhà: trong lò nướng, lò vi sóng, trong chảo rán

Nấm mồng tơi sống và khô để diệt ký sinh trùng: công thức, cách sử dụng

Công thức nấu ăn chanterelle khô: cách nấu nấm, món ăn

Anh đào khô cho mùa đông tại nhà: cách nấu trong lò nướng, trong máy sấy điện, dưới nắng