Muối (ngâm) nấm sữa lạnh tại nhà: công thức nấu ăn cho mùa đông

Nấm sữa muối lạnh là công thức nấu ăn truyền thống được các bà nội trợ ưa chuộng.Món dưa chua giòn thơm ngon có thể chiếm được cảm tình của mọi thành viên trong gia đình và trở thành món bổ sung thú vị cho bàn ăn hàng ngày hoặc ngày lễ.

Món ăn hoàn thiện có thể được trang trí bằng rau thơm và hành tây ngâm muối.

Cách muối nấm sữa cho mùa đông lạnh giá

Quá trình chuẩn bị là một công đoạn quan trọng, nếu bỏ qua bạn rất dễ mắc nhiều sai sót và làm hỏng món ăn. Một thủ tục bắt buộc là rửa. Điều quan trọng là phải kiểm tra cẩn thận nấm xem có bị nhiễm bẩn không để không bỏ sót lá và cành.

Vì chỉ có nắp được sử dụng trong quá trình muối nên cần đặc biệt chú ý đến chúng. Để loại bỏ bụi bẩn, hãy sử dụng bàn chải không cứng.

Những phần trông xấu xí và đáng ngờ nên dùng dao cắt bỏ.

Để tránh vị đắng khó chịu, bạn cần ngâm sản phẩm trong nước. Mũ phải nổi hoàn toàn trong chất lỏng. Nên để chúng trong vài giờ hoặc thậm chí vài ngày. Cần phải chuẩn bị trước một tải trọng sẽ mang lại sự áp bức.

Bạn có thể ướp lạnh nấm sữa bằng hộp đựng nào?

Việc lựa chọn món ăn đóng vai trò quan trọng trong việc ướp muối. Nên ưu tiên sử dụng lọ, chậu, xô bằng thủy tinh và men. Thùng chứa phải sạch sẽ và không có mùi lạ. Dụng cụ nấu tráng men không được có chip hoặc các hư hỏng cơ học khác.

Nhiều bà nội trợ sử dụng chai thủy tinh để ngâm vì lý do thiết thực.

Cách pha nước muối nấm sữa theo cách lạnh

Khi ngâm bạn cần chuẩn bị nước muối đặc biệt. Nó được làm dựa trên nước và muối. Phương pháp tiêu chuẩn liên quan đến việc sử dụng 10 g trên 1 lít. Trong một số công thức nấu ăn, dung dịch được bổ sung axit xitric với tỷ lệ 2 g trên 1 lít chất lỏng.

Khi nấm đã ngâm được vớt ra và ngâm lại, chúng bắt đầu đặc lại và tiết ra nước. Tốt nhất là sử dụng hợp chất đặc biệt này khi muối.

Cho bao nhiêu muối vào nấm sữa khi muối nguội

Khi chuẩn bị muối lạnh, điều quan trọng là người nội trợ không được lạm dụng quá nhiều muối. Trong hầu hết các trường hợp, đầu bếp thêm 1 muỗng canh. tôi. cứ 1 kg thì dưa chua sẽ ngon và cân đối.

Nên ướp nấm sữa muối ở nhiệt độ bao nhiêu?

Nước mát được sử dụng để chuẩn bị. Trong trường hợp này, quá trình muối được đặt trong phòng lạnh, nơi nhiệt độ không được vượt quá +5-7 độ.

Công thức ướp nấm sữa cổ điển cho mùa đông

Thành phần:

• 2 kg nấm sữa;
• 4 muỗng canh. tôi. muối;
• 5 tép tỏi;
• hạt tiêu, lá nguyệt quế, lá sồi và lá nho - để nếm thử.

Chuẩn bị từng bước:

1. Rửa sạch và ngâm sản phẩm chính trong nước.
2. Đặt mũ vào chảo hoặc xô, thêm muối và lặp lại lớp trước.
3. Cuối cùng rắc gia vị.
4. Đậy nắp hộp và đặt một vật nặng lên trên.
5. Để mọi thứ ở vị trí này trong 7 ngày.
6. Chuyển vào lọ và đổ đầy nước trái cây thu được sau khi áp chế.
7. Cuộn tròn các thùng chứa và bảo quản chúng ở nơi mát mẻ.

Dưa chua có thể được ăn với nhiều món ăn kèm khác nhau và phục vụ tại bàn ăn ngày lễ.

Công thức làm nấm sữa muối lạnh trong chảo

Thành phần:

• 1 kg nấm sữa trắng;
• 2 muỗng canh. tôi. muối;
• 5 tép tỏi;
• 5 miếng. đậu Hà Lan;
• thì là, lá sồi, anh đào, cải ngựa - để nếm thử.

Chuẩn bị từng bước:

1. Gọt vỏ và rửa sạch sản phẩm chính bằng cách cắt bỏ cuống.
2. Cắt miếng lớn thành 2 phần.
3. Đặt trong một thùng chứa và đổ đầy nước muối lạnh. Thông thường giải pháp được thực hiện theo tỷ lệ 1 muỗng canh. tôi. trong 2 l.
4. Ngâm thành phần chính của dưa chua trong 3 ngày, chắt nước 2 lần một ngày.
5. Chuẩn bị tỏi bằng cách bóc vỏ.
6. Đặt lá cải ngựa dưới đáy chảo.
7. Đặt nắp và đậy bằng lá, thêm muối và gia vị.
8. Lần lượt xếp các lớp cho đến khi lớp cuối cùng là nấm.
9. Đặt miếng gạc lên trên, gấp lại nhiều lần rồi dùng đĩa và lọ nước uốn cong.
10. Đậy chảo bằng gạc và bịt kín.

Sau 25 ngày, dưa chua có thể ăn được, lúc này chảo phải để trong tủ lạnh

Công thức ngâm nấm sữa lạnh trực tiếp trong lọ

Thành phần:

• 3 kg nấm sữa;
• 2 đầu tỏi;
• lá cải ngựa, thì là, muối - cho vừa ăn.

Chuẩn bị từng bước:

1. Thành phần chính được phân loại, làm sạch và rửa sạch.
2. Ngâm nó dưới áp lực trong nước lạnh có muối trong một ngày, thay dung dịch hai lần.
3. Ngày hôm sau, lấy ra khỏi hộp và cho vào lọ thủy tinh, xếp xen kẽ các lớp tỏi và thêm dần muối.
4. Nếu muốn, cải ngựa và nho có thể được đặt lên trên, sau đó nén chặt và đậy nắp lại.

Cần bảo quản hộp đựng dưa chua trong tủ lạnh và bắt đầu nếm thử sau 30 ngày

Công thức làm nấm sữa muối lạnh trong xô

Thành phần:

• 5 kg nấm sữa;
• 5 muỗng canh. tôi. muối;
• một nhúm đường;
• 1 đầu tỏi;
• 6 lá nguyệt quế;
• 1 muỗng cà phê. tiêu;
• 2 củ cải ngựa nhỏ.

Chuẩn bị từng bước:

1. Rửa sạch, gọt vỏ và ngâm nguyên liệu chính trong nước trong 2 ngày.
2. Loại bỏ nó và thêm muối.
3. Đổ một ít muối vào đáy xô.
4. Đặt một lớp nấm lên trên và muối lại.
5. Ở giữa các lớp xen kẽ, thêm đường thay vì muối.
6. Đổ đầy xô lên trên theo từng lớp và đặt một tấm có tải lên trên.
7. Bóc vỏ và băm tỏi.
8. Đặt sản phẩm chính vào lọ và thêm gia vị vào đó.
9. Cuộn nắp lại nhưng không hoàn toàn và gửi hộp đựng đến nơi mát mẻ.

Sau 1,5 tháng bạn có thể ăn được đồ mặn.

Công thức làm nấm sữa muối lạnh trong thùng

Thành phần:

• 2 kg nấm sữa;
• 100 g muối;
• tỏi, cải ngựa và lá anh đào - để nếm thử.

Chuẩn bị từng bước:

1. Cẩn thận phân loại và rửa sản phẩm chính.
2. Đổ nước lạnh có muối lên trên và để trong 2 ngày, thay nước 4 lần trong thời gian này.
3. Bóc vỏ tỏi và đặt dưới đáy thùng cùng với gia vị.
4. Tháo nắp, rửa sạch và đặt chúng vào thùng theo từng lớp.
5. Uốn cong, đậy nắp thùng và để trong 2 ngày.
6. Sau 2 ngày, bạn sẽ cần thêm một phần mới vì một phần sẽ co lại và giải phóng không gian.
7. Để thùng ở nơi mát mẻ trong 1,5 tháng.

Muối trong thùng có hương vị và mùi thơm tuyệt vời

Muối nấm sữa lạnh cho 1 kg nấm

Thành phần:

• 1 kg nấm sữa;
• 2 muỗng canh. tôi. muối;
• thì là không có ô, lá cải ngựa và lá nho - để nếm thử.

Chuẩn bị từng bước:

1. Chuẩn bị nguyên liệu chính bằng cách gọt vỏ và rửa sạch dưới nước.
2. Tách hai chân và đặt những gì còn lại vào một cái bát thuận tiện.
3. Đổ nước lạnh lên nắp và đậy lại bằng một tấm phẳng, dùng vật nặng ấn xuống.
4. Giữ chúng ở nơi mát mẻ trong 3 ngày.
5. Tháo nắp và thêm muối.
6. Xếp chúng thành từng lớp, đặt cải ngựa lên trên và làm điều này nhiều lần.
7. Đặt gạc lên trên và tạo áp lực.
8. Để nơi thoáng mát trong 25-30 ngày.

Dưa chua cần được chuyển vào lọ và cho vào tủ lạnh mà không cần vặn nắp.

Cách làm nấm sữa muối lạnh cực đơn giản

Thành phần:

• 1 kg nấm sữa;
• 2 chiếc. hành;
• 5 tép tỏi;
• 2 muỗng canh. muối.

Chuẩn bị từng bước:

1. Làm sạch nắp và loại bỏ bụi bẩn khỏi chúng.
2. Rửa sạch chúng một lần nữa và cắt chúng thành miếng lớn.
3. Đổ nước muối lạnh vào và để dưới áp suất trong 2 ngày.
4. Gọt vỏ và cắt hành tây thành nửa khoanh và băm tỏi.
5. Lấy các miếng ra và phủ chúng bằng các nguyên liệu còn lại.
6. Đặt dưa chua dưới áp lực trong một tuần.

Công thức này cho phép bạn thưởng thức hương vị tuyệt vời của món dưa chua chỉ trong 7 ngày, rất hợp với khoai tây.

Cách làm lạnh nấm sữa muối tỏi và củ cải ngựa

Thành phần:

• 5 kg nấm sữa;
• 500 g muối;
• 1 củ cải ngựa;
• 10 tép tỏi;
• thì là, lá cải ngựa, nho đen, anh đào - để nếm thử.

Chuẩn bị từng bước:

1. Phân loại và rửa mũ.
2. Đặt chúng vào một thùng chứa lớn và đổ đầy nước mát.
3. Đậy bằng đĩa và ép trong 3 ngày.
4. Vớt nấm ra, lau khô và rắc muối thô.
5. Cắt tỏi và củ cải ngựa thành từng miếng nhỏ.
6. Chuyển các nắp vào thùng hoặc chậu theo từng lớp.
7. Đặt cải ngựa lên trên rồi tiếp tục xen kẽ.
8. Đặt gạc gấp sạch và lá lên trên.
9. Cài đặt áp bức và loại bỏ muối trong một tháng.

Tốt nhất nên bảo quản dưa chua trong lọ khử trùng ở nơi mát mẻ.

Cách ngâm nấm sữa lạnh với thì là và tỏi

Thành phần:

• 3 kg nấm sữa;
• 2 muỗng canh. tôi. muối;
• 5 miếng. hạt tiêu đen;
• tỏi, lá cải ngựa, thì là - cho vừa ăn.

Chuẩn bị từng bước:

1. Gọt vỏ nấm, tách thân và đặt mũ vào tô.
2. Đổ nước lên chúng và để ngâm trong 2 ngày.
3. Rửa rau xanh và cắt nhỏ.
4. Bóc vỏ tỏi và cắt thành miếng nhỏ.
5. Xếp rau xanh thành một lớp dày dưới đáy hộp, sau đó đặt lớp nấm lên trên.
6. Rắc nó với tỏi và muối.
7. Luân phiên nhiều lớp theo cách này, sau đó phủ gạc gấp thành 2-3 lớp.
8. Để nấm dưới áp lực trong 2 ngày.
9. Sau 2 ngày, lật nắp lại và đặt chúng lên trên vật nặng lần nữa.
10. Cho dưa chua vào lọ và bảo quản ở nơi thoáng mát.

Sau 14 ngày, đồ chua được chế biến bằng phương pháp lạnh có thể được phục vụ một cách an toàn.

Cách làm lạnh nấm sữa muối với lá cải ngựa và nho

Thành phần:

• 1 kg nấm sữa;
• 4 tép tỏi;
• 40 g muối;
• 6 chiếc. đậu Hà Lan;
• lá nho, cải ngựa - để nếm thử.

Chuẩn bị từng bước:

1. Làm sạch, phân loại và rửa sản phẩm tươi sống.
2. Cắt bớt thân cây và đặt nắp vào hộp đựng.
3. Chuẩn bị dung dịch gồm 1 lít nước, 10 g muối và 2 g axit xitric.
4. Đổ dung dịch lên nắp và đậy lại bằng thứ gì đó để ngâm. Bạn có thể đặt một cái đĩa lên trên và cân cấu trúc bằng một bình nước.
5. Để nấm trong nước trong một ngày. Trong thời gian này, nên xả nước và thay nước vài lần.
6. Sau một ngày, chắt hết dung dịch nấm và trụng bằng nước sôi.
7. Cắt mũ thành miếng lớn.
8. Đặt tỏi, hạt tiêu và lá dưới đáy lọ, đồng thời thêm muối vào lớp này.
9. Thêm nấm và thêm gia vị một lần nữa.
10. Sau khi xen kẽ nhiều lớp, bạn cần đặt nấm dưới áp lực và để ở nơi tối, mát trong một ngày.
11. Sau thời gian này, dưa chua sẽ đặc lại một phần nên bạn có thể cho thêm một ít nấm lên trên.

Trong một tháng, dưa chua sẽ thích hợp để tiêu thụ.

Phương pháp ướp lạnh nấm sữa để bảo quản trong căn hộ

Thành phần:

• 1 kg nấm sữa;
• 20 g muối;
• 2 g cải ngựa;
• 2 chiếc. hạt tiêu;
• 1 lá nguyệt quế.

Chuẩn bị từng bước:

1. Rửa nấm, gọt vỏ và cho vào hộp đựng.
2. Đổ đầy nước vào nắp trong 3 ngày, thay dung dịch thường xuyên.
3. Muối đáy hộp, xếp nấm ra và lặp lại lớp đầu tiên một lần nữa.
4. Đặt áp lực và để trong một ngày.
5. Đặt nắp vào lọ, xen kẽ với các loại gia vị.
6. Cuộn tròn lọ và để trong tủ lạnh trong 30 ngày.

Phương pháp muối lạnh này sẽ cho phép bạn bảo quản nấm trong tủ lạnh.

Cách ngâm nấm sữa lạnh với rau thơm

Thành phần:

• 1 kg nấm sữa;
• thì là và muối - để nếm thử.

Chuẩn bị từng bước:

1. Gọt vỏ, rửa sạch nấm và tách phần mũ ra, sẽ rất hữu ích cho việc làm đồ chua.
2. Loại bỏ hết bụi bẩn trên nắp và ngâm chúng trong nước lạnh trong 10 giờ.
3. Loại bỏ và rửa sạch nấm.
4. Xếp ô thì là xuống đáy hộp, sau đó đặt nắp lên trên, thêm muối đều.
5. Đặt lá thì là lên trên và thêm nhiều muối.
6. Tạo áp lực và để trong 25 ngày.

Nấm có vị mặn, giòn và mềm

Nấm sữa muối lạnh không gia vị

Thành phần:

• 5 kg nấm;
• 1 ly muối.

Chuẩn bị từng bước:

1. Chuẩn bị nấm bằng cách rửa sạch và gọt vỏ.
2. Tách nắp ra khỏi thân cây và đổ đầy nước trong 3 ngày.
3. Cắt nấm thành miếng lớn và thêm tinh thể muối cỡ vừa.
4. Đặt dưới áp lực trong 3 ngày nữa.
5. Chuyển nắp vào lọ và đổ nước ép tiết ra sau khi giữ nắp muối dưới áp lực.

Một công thức đơn giản không cần sử dụng gia vị và thảo mộc nhưng món dưa chua lại trở nên giòn và ngon

Muối lạnh nấm sữa đen cho mùa đông

Thành phần:

• 1 kg nấm sữa đen;
• 2 g axit xitric;
• 15 g muối;
• thì là, lá nguyệt quế, cải ngựa và nho - để nếm thử.

Chuẩn bị từng bước:

1. Phân loại, rửa sạch các nguyên liệu.
2. Cắt bỏ cuống và để lại phần mũ, ngâm trong nước lạnh có pha thêm axit xitric và muối trong 2 ngày.
3. Rửa chúng sau 2 ngày.
4. Đặt lá, thì là và hạt tiêu dưới đáy hộp.
5. Đặt lớp nấm tiếp theo và thêm muối.
6. Áp dụng trọng lượng nặng và để trong 6 ngày.
7. Sau 6 ngày, đổi tải nặng hơn và để như vậy trong 45 ngày.

Món dưa chua lạnh thơm ngon sẽ kết hợp hoàn hảo với bất kỳ món ăn kèm nào

Nấm sữa muối lạnh mấy ngày?

Thời gian ngâm lạnh thay đổi từ 7 đến 45 ngày. Tất cả phụ thuộc vào phương pháp chuẩn bị và các thành phần được sử dụng trong quy trình. Thông thường, nấm được giữ dưới áp suất trong khoảng 30 ngày. Trong một tháng, chúng sẽ thấm đẫm mùi thơm của các nguyên liệu thơm và trở nên giòn và ngon.

Quy tắc lưu trữ

Nên giữ các thùng chứa đồ chua lạnh trong phòng khá mát. Phòng đựng thức ăn, ban công hoặc tầng hầm thích hợp cho những mục đích như vậy. Nếu lọ không được đậy kín thì thích hợp để bảo quản trong tủ lạnh trong căn hộ.

Phần kết luận

Nấm sữa muối lạnh là món ngon thích hợp bất cứ lúc nào. Nếu bạn ngâm nó vào đầu mùa thu, nó sẽ sẵn sàng trên bàn tiệc mừng năm mới.

Bài viết được đề xuất

Bí quyết làm dưa chuột muối nhẹ trong lọ cho mùa đông

Cách làm dưa bắp cải không đường và muối

Cách muối đầu bắp cải

Công thức ngâm bắp cải trong lọ cho mùa đông

Cách muối tiêu và bắp cải

Dưa bắp cải cho mùa đông: công thức nấu ăn ngon

Cách ngâm súp lơ cho mùa đông

Cách làm lạnh cà chua xanh trong xô

Dưa chuột bọc lá cải ngựa cho mùa đông