Nội dung
- 1 Có thể ngâm nấm tại nhà không?
- 2 Cách muối nấm ngon tại nhà
- 3 Cách ngâm nấm theo công thức cổ điển
- 4 champignons ngâm lạnh
- 5 Ngâm nấm nóng tại nhà
- 6 Công thức làm nấm muối không cần giấm
- 7 Một công thức đơn giản để ngâm champignons
- 8 Cách ngâm nấm trong lọ cho mùa đông
- 9 Công thức ngâm nấm trong thùng gỗ
- 10 Cách ngâm nấm với tỏi thơm ngon
- 11 Cách ngâm nấm cho mùa đông bằng lá thì là và nho
- 12 Ngâm nấm với cây bách xù
- 13 Cách ngâm nấm bằng lá sồi và cải ngựa
- 14 Cách muối nấm champignon với lá anh đào và nho
- 15 Cách ngâm nấm tại nhà: công thức với hạt mù tạt
- 16 Công thức làm nấm muối với rau mùi tây và tỏi
- 17 Cách ngâm nấm với hành tây
- 18 Cách nấu nấm muối với bơ
- 19 Quy tắc lưu trữ
- 20 Phần kết luận
Tự mình muối nấm là một công việc dễ dàng và bà nội trợ nào cũng có thể làm được. Món khai vị này phổ biến trên bất kỳ bàn ăn ngày lễ nào. Có khá nhiều cách để ngâm. Bằng cách thêm nhiều loại nguyên liệu vào nước muối, bạn có thể có được hương vị khác thường của một sản phẩm quen thuộc.
Có thể ngâm nấm tại nhà không?
Món ăn nhẹ mặn khá dễ chế biến.
Nấm muối không chỉ là một món ăn nhẹ ngon miệng mà còn là một sản phẩm cung cấp vitamin, điều này đặc biệt quan trọng trong mùa đông. Chúng chứa nhiều chất cần thiết cho cơ thể - khoáng chất, axit amin và chất xơ. Chúng cũng chứa vitamin PP, nhóm B, một số khoáng chất - kẽm, sắt, phốt pho, kali.
Đặc điểm chính của việc ngâm nấm là dễ dàng chuẩn bị tại nhà. Chúng được rắc muối trong lọ, bồn gỗ và thậm chí trong hộp nhựa. Những người sành ăn những món ăn nhẹ như vậy có thể thử nghiệm hương vị và mùi thơm bằng cách sử dụng các loại gia vị và thảo mộc khác nhau để ngâm chua. Đặc biệt phổ biến là thì là, ngải giấm, cải ngựa, lá nguyệt quế, cũng như nho và anh đào, hoặc chỉ sử dụng muối. Tỏi, hạt tiêu và đinh hương tạo thêm vị ngon cho món dưa chua.
Nấm không phải là nấm dại, chúng được trồng trong nhà kính đặc biệt. Chính vì vậy chúng hoàn toàn an toàn, ít bị sâu bọ và giữ được phẩm chất khá lâu. Chúng rất thích hợp để ngâm chua, vì phần khó nhất của quá trình nấu ăn là chọn công thức.
Cách muối nấm ngon tại nhà
Bạn có thể ngâm nấm nhanh chóng và thơm ngon tại nhà bằng cách chọn những loại trái cây phù hợp nhất để nấu ăn. Tốt hơn là chọn mẫu vật vừa và nhỏ, chúng có cấu trúc dày đặc hơn. Mặc dù nhiều bà nội trợ cũng dùng loại lớn, cắt thành từng miếng nhỏ sao cho ngấm đều muối.
Việc chuẩn bị muối được thực hiện theo các cách sau:
- làm sạch trái cây khỏi bị ô nhiễm, cắt tỉa những chỗ bị hư hỏng;
- rửa dưới vòi nước chảy;
- ngâm trong dung dịch nước có muối và axit xitric.
Ngâm theo cách này, các bà nội trợ sẽ giữ được sắc thái tự nhiên và hình dáng bên ngoài của sản phẩm. Sau khi nấm được rửa sạch, chúng cần được đặt trên một chiếc khăn để thoát nước thừa. Nếu bạn sử dụng trái cây lớn để ngâm, chúng nên được chia thành 4 phần, sau khi loại bỏ vỏ khỏi chúng lần đầu tiên. Bạn cũng nên quyết định trước công thức và chuẩn bị tất cả các nguyên liệu cần thiết cũng như hộp đựng phù hợp để ngâm chua.
Nấm được trồng trong nhà kính đặc biệt
Cách ngâm nấm theo công thức cổ điển
Phương pháp ngâm nấm này là cổ điển. Có một bộ nguyên liệu tối thiểu và việc chuẩn bị bữa ăn nhẹ mất rất ít thời gian.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 2 kg trái cây;
- hành tây - 3 chiếc.;
- 2-3 chiếc. cây ớt;
- tỏi - đầu nhỏ;
- muối - khoảng 100 g;
- bất kỳ loại dầu thực vật nào (tốt hơn là nên dùng dầu ô liu);
- hạt tiêu ở dạng đậu Hà Lan.
Rửa kỹ nấm dưới vòi nước, gọt vỏ và lau khô trên khăn. Để nguyên quả nhỏ, cắt đôi quả vừa theo chiều dọc. Đặt chúng vào hộp, thêm muối và trộn cẩn thận. Cắt nhuyễn vỏ hạt tiêu theo chiều dọc, hành tây thành từng khoanh hoặc nửa khoanh, tỏi thành từng lát rồi trộn đều. Tiếp theo, xếp thành từng lớp: nấm, sau đó là một lớp ớt, hành và tỏi. Cuối cùng, bạn có thể thêm hạt tiêu và đổ đều dầu thành dòng loãng.
Nấm được giữ trong 30 phút ở nhiệt độ phòng, sau đó cho vào tủ lạnh. Món khai vị sẽ hoàn toàn sẵn sàng sau một ngày.
champignons ngâm lạnh
Hầu như tất cả các phương án ngâm nấm đều được chia thành phương pháp nóng và lạnh. Thứ hai là nấm được muối trong nước ép của chính chúng mà không cần thêm nước muối. Đối với những công thức nấu ăn như vậy, nhiều loại phụ gia tạo hương vị khác nhau được sử dụng, nhưng thành phần chính là muối. Bạn sẽ cần 3 muỗng canh. tôi. trên 1 kg trái cây.
Để chuẩn bị, hãy sử dụng một hộp đựng sâu, xếp tất cả các nguyên liệu vào đó thành từng lớp và rắc muối lên từng lớp. Sau đó, mọi thứ cần được đậy bằng một tấm lớn và dùng vật nặng đè xuống. Bình chứa nên để yên trong khoảng một ngày cho đến khi chất lỏng xuất hiện. Tiếp theo, tất cả các loại nấm có thể được phân phối vào lọ đã chuẩn bị trước, đổ bất kỳ loại dầu thực vật nào cho vừa ăn và đậy nắp lại. Dưa chua nên được bảo quản trong tủ lạnh hoặc hầm.
Ngâm nấm nóng tại nhà
Có rất nhiều công thức chế biến nấm muối bằng phương pháp nóng và chúng cũng đơn giản như phương pháp lạnh. Để ngâm chua, lá nho non và lá anh đào, lá nguyệt quế, ô và thì là, hạt tiêu và các chất phụ gia thơm khác thường được sử dụng.
Có nhiều cách làm dưa chua
Hòa tan muối và nước vào nồi sâu: 100 g nước và 1 thìa muối. Sau đó cho nấm vào và nấu trong 10 phút. Gia vị được thêm vào nước dùng khi trái cây bắt đầu chìm xuống. Sau đó, chúng cần được vớt ra, dội nước lạnh và để trong một cái chao. Tiếp theo, nấm được phân vào lọ, rắc muối, đặt dưới áp lực và cho vào tủ lạnh cho đến khi nước muối xuất hiện. Dưa chua sẽ sẵn sàng trong vài ngày tới.
Công thức làm nấm muối không cần giấm
Nấm muối không thêm giấm được chế biến từ nấm có đường kính mũ từ 4-5 cm.Sau khi rửa sạch, nấm được đun sôi trong nước muối nhẹ và thêm axit xitric. Khi nấm bắt đầu chìm xuống, bạn cần chắt bớt chất lỏng ra khỏi chảo, lọc và để nguội một chút. Lúc này, bạn có thể cho nấm vào lọ và đổ nước muối vào. Tiếp theo, chúng được giữ trong nồi cách thủy, sau đó đậy nắp thật chặt, lật lại và để cho đến khi nguội hoàn toàn.
Theo quy định, các bà nội trợ dùng 700 g nấm, khoảng 10 g muối, một cốc nước, axit citric - 1 g cho một lọ 1 lít Thì là, gia vị, lá nho - tùy theo khẩu vị.
Một công thức đơn giản để ngâm champignons
Cách làm nấm muối đơn giản và nhanh nhất tại nhà sẽ không quá 15 phút. Lượng thời gian tương tự sẽ được dành cho việc muối.
Đối với phương pháp ngâm chua này, bạn sẽ cần nấm cỡ vừa, một ít thì là, tỏi, hành, muối thô, đường, nước cốt chanh và dầu thực vật.
Nấm cần được cắt thành từng lát mỏng, hành tây thái nhỏ, tỏi và thì là có thể cắt thô hơn một chút. Sau đó cho chúng vào hộp, rắc muối, trộn và thêm thì là, tỏi, hành tây, đường, nước cốt chanh, rưới dầu thực vật (tốt hơn nên dùng dầu ô liu), trộn lại và để trong 15 phút.
Chuẩn bị dưa chua trong một thời gian dài
Cách ngâm nấm trong lọ cho mùa đông
Tùy chọn chuẩn bị cho mùa đông này cho phép bạn ngâm nấm càng nhanh càng tốt. Để chuẩn bị, bạn sẽ cần 2 kg nấm, một củ tỏi vừa, hạt tiêu, một ít đinh hương, lá nguyệt quế cho vừa ăn, muối, thì là, rau mùi tây và 1 thìa giấm 70%.
Nấu nấm đã gọt vỏ và rửa sạch trên lửa nhỏ không quá 15 phút.
Để chuẩn bị nước muối, đổ tất cả các loại gia vị vào nước muối sôi và nấu trong 5 - 7 phút. Đổ nấm vào một cái chao. Tiếp theo, cho vào nước lạnh đun thêm 5 phút nữa, cho một ít rau thơm, tỏi, nấm vào lọ và đổ nước muối vào. Bạn cần thêm một thìa cà phê giấm vào lọ. Sau đó, đóng lọ lại và để nguội rồi chuyển chúng đến nơi lạnh. Việc ngâm nấm hoàn toàn sẽ diễn ra sau 2 tháng.
Công thức ngâm nấm trong thùng gỗ
Ngâm nấm trong thùng là một lựa chọn thuận tiện nếu có số lượng lớn nấm và có thể bảo quản một thùng lớn như vậy ở nơi lạnh.
Bồn tắm sạch phải được tráng bằng nước sôi và phơi khô. Nấm đã được chần trước và quả bắt đầu mọc với cuống hướng lên trên. Trước đó, chúng được làm nguội và rắc muối vào đáy thùng.
Rắc từng lớp muối (1 thìa tráng miệng cho 1 kg nấm). Lớp trái cây không được quá 6-7 cm, sau khi đổ đầy thùng phải phủ một lớp vải bông sạch, đặt một vật phẳng lên trên và đặt một cái máy ép.
Sau một vài ngày, khi lượng chứa trong thùng đã đặc lại đáng kể, bạn có thể thêm mẻ nấm tiếp theo vào.
Điều này có thể được thực hiện cho đến khi trái cây được nén chặt nhất có thể. Khi kết thúc quá trình, thùng được đưa đến nơi mát mẻ. Cần kiểm tra định kỳ mức chất lỏng trong thùng chứa. Nếu nó thấp hơn mức cần thiết, nước muối sẽ được chuẩn bị và thêm vào thùng. Để chuẩn bị nước muối, bạn cần dùng một thìa muối cho mỗi 1 lít nước đun sôi.
Cách ngâm nấm với tỏi thơm ngon
Cách làm dưa chua nhanh chóng
Công thức thêm tỏi và giấm vào nấm muối cho phép bạn ngâm nấm rất nhanh và có thể dùng ngay trong ngày. Để chuẩn bị, bạn sẽ cần các sản phẩm sau:
- quả cỡ vừa – 2 kg;
- Giấm 9% – 200 g;
- tỏi để nếm thử;
- dầu thực vật - 2 muỗng canh;
- hạt tiêu đen - tối đa 30 chiếc.;
- lá nguyệt quế - khoảng 15 chiếc.;
- muối thô - 4 muỗng canh. tôi.
Đầu tiên bạn cần chuẩn bị nấm để ngâm: gọt vỏ, rửa sạch, lau khô trên khăn. Nghiền tỏi trên máy xay mịn, trộn với nấm, muối, thêm các nguyên liệu còn lại. Sau đó, khối lượng thu được nên được đặt vào một cái bát sâu và đun dưới nắp ở nhiệt độ thấp trong 5 - 7 phút. Khối lượng nguội được đặt trong lọ thủy tinh và có nắp đậy. Sau vài giờ, bạn đã có thể nếm được nấm muối.
Cách ngâm nấm cho mùa đông bằng lá thì là và nho
Phương pháp ngâm nấm này rất phù hợp cho mùa đông. Nó cho phép bạn chuẩn bị bảo quản trong một thời gian dài. Đối với 1 kg trái cây bạn sẽ cần: muối - 2 muỗng canh, 2 lá nho, lá nguyệt quế, 3-4 hạt tiêu, 3 đinh hương và 2 ô thì là.
Mẫu vật nhỏ phù hợp hơn cho việc ngâm chua. Chúng nên được rửa sạch và sấy khô. Đổ nước vào chảo, thêm muối, hạ nấm vào và đun sôi, định kỳ loại bỏ bọt. Sau khi quả đã rụng, bạn có thể thêm các nguyên liệu còn lại vào. Sau khi đun sôi thêm vài phút, chúng cần được lấy ra và để nguội. Tiếp theo, nấm được cho vào lọ vô trùng, đổ nước muối lên trên và đậy nắp lại.
Các chế phẩm như vậy được lưu trữ trong một thời gian khá dài.
Ngâm nấm với cây bách xù
Dưa chua với mù tạt
Một món ăn nhẹ có vị mặn thơm có được bằng cách thêm nhánh cây bách xù vào nước muối. Để chuẩn bị, bạn nên lấy 5 kg trái cây cỡ vừa, 1 kg muối thô, 6-7 nhánh cây bách xù non nhỏ và vài lá cải ngựa và gỗ sồi.
Để ngâm chua, tốt hơn nên sử dụng bồn gỗ. Đặt cây bách xù ở dưới cùng và đổ nước sôi lên trên. Tiếp theo, để ráo nước, trải phần lá còn lại ra, sau đó trải một lớp nấm và một lớp muối. Khi toàn bộ thùng chứa đã đầy, hãy đậy lại bằng gạc và đổ lượng muối còn lại lên trên. Đậy nắp có đường kính nhỏ hơn hộp đựng và đặt máy ép. Nấm nên để ở trạng thái này khoảng 2 tháng thì có thể cho vào lọ.
Cách ngâm nấm bằng lá sồi và cải ngựa
Rửa sạch nấm và lau khô trên khăn. Đun sôi trong nước muối không quá 20 phút, sau đó để ráo nước và làm nguội trái cây. Đặt chúng vào nồi, khuấy đều với muối và xếp từng lớp với tép tỏi, hạt tiêu, lá sồi và cải ngựa. Nấm phải được giữ dưới áp lực trong khoảng một tháng, sau đó lấy ra, cho vào lọ thủy tinh và đổ đầy dầu thực vật. Đồ ăn nhẹ nên được bảo quản trong tủ lạnh.
Cách muối nấm champignon với lá anh đào và nho
Để chuẩn bị nấm muối cho công thức này, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:
- nấm – 1 kg (nhỏ hoặc vừa);
- muối thô;
- vài tép tỏi;
- rau thì là;
- 2-3 lá nho và số lá anh đào bằng nhau;
- một miếng rễ cải ngựa nhỏ;
- hạt tiêu.
Đối với nước muối, bạn cần chuẩn bị một lít nước đun sôi và 3 thìa muối thô không chứa i-ốt.Rửa sạch nấm và lá, cắt củ cải ngựa thành từng lát mỏng. Phân phối tất cả các loại gia vị dưới đáy lọ và đặt trái cây lên trên. Tiếp theo, bạn cần chuẩn bị nước muối, để nguội rồi cẩn thận đổ vào lọ, đậy nắp lại và để trong tủ lạnh trong ba ngày.
Khi dùng có thể thêm bơ và rau thơm
Cách ngâm nấm tại nhà: công thức với hạt mù tạt
Ngâm với hạt mù tạt là một công thức khác thường. Nấm champignon thơm hơn và có hương vị đậm đà. Đối với 2 kg trái cây bạn cần lấy khoảng 1,5 chén muối, 5 đầu hành ngọt, 1,5 muỗng canh. tôi. hạt cải, lá nguyệt quế, 7-10 hạt tiêu.
Phương pháp muối nóng
Khi muối bạn nên thực hiện theo trình tự sau:
- rửa và lau khô nấm;
- cho vào nồi cùng nước, thêm muối và nấu trong 5 phút;
- chuyển sang một cái chao;
- Cho hành tây, gia vị và lá nguyệt quế cắt thành khoanh vào lọ đã khử trùng;
- phân vào lọ, rắc gia vị;
- đổ nước sôi và cuộn chặt bằng nắp kim loại.
Ngay sau khi nguội, lấy lọ dưa chua ra để nơi thoáng mát.
Công thức làm nấm muối với rau mùi tây và tỏi
Để ngâm chua, bạn nên chọn những mẫu có nắp nhỏ. Chuẩn bị nước muối trong nồi: cho lá nguyệt quế, một ít muối, hạt tiêu và tép tỏi vào nước sôi (600 ml). Đun sôi ở nhiệt độ thấp không quá 2-3 phút. Sau đó thêm phần muối, đường còn lại vào vừa ăn, trộn đều và đổ giấm 9% - 2 thìa canh và 50 ml dầu thực vật vào. Hạ nấm xuống và nấu thêm 5 phút nữa. Sau khi nguội, đổ nấm và nước muối vào lọ rồi để trong tủ lạnh khoảng 5-6 tiếng.
Ăn kèm với rau mùi tây tươi xắt nhỏ
Cách ngâm nấm với hành tây
Công thức ngâm nấm với hành tây khá đơn giản.Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:
- 250-300 g nấm;
- hành tây – 1-2 củ nhỏ;
- 3 tép tỏi;
- nước đun sôi - 200-250 g;
- muối thô - 1 muỗng canh. tôi.;
- đường - 1 muỗng cà phê;
- Giấm 9% - 1 muỗng canh. tôi.;
- dầu thực vật để nếm thử;
- lá nguyệt quế và đậu rau mùi.
Luộc nấm không quá 7 phút, sau đó cho vào chao để ráo nước. Cho muối, đường, tất cả gia vị, nước và giấm vào chảo. Đun sôi nước muối rồi cho hành và tỏi cắt nhỏ vào, thêm dầu và thêm nấm vào, để nguội. Sau đó đặt mọi thứ vào tủ lạnh trong 10 giờ. Bạn có thể cho mọi thứ vào hộp thủy tinh và đổ đầy nước muối.
Cách nấu nấm muối với bơ
Để ngâm chua, bạn sẽ cần 1 kg trái cây nhỏ, 200 g dầu thực vật bất kỳ, 100 g giấm táo, 2 muỗng cà phê. muối thô và 4 muỗng canh. tôi. đường, thêm hạt tiêu cho vừa ăn, lá nguyệt quế, đinh hương và các loại gia vị khác tùy thích.
Tạo hỗn hợp muối, đường, giấm và dầu, thêm hạt tiêu. Đun sôi hỗn hợp với nấm trong khoảng một phần tư giờ, sau đó thêm hạt tiêu và đinh hương theo sở thích của bạn. Chuyển sang đĩa và để nguội.
Đồ ăn nhẹ mặn cho bàn ngày lễ
Quy tắc lưu trữ
Bất kể phương pháp muối nào, đồ ăn nhẹ như vậy nên được lưu trữ:
- ở một nơi tối tăm;
- ở độ ẩm thấp;
- ở nơi mát mẻ, nhiệt độ không được vượt quá 6 ° C.
Bạn không nên bảo quản muối bảo quản ở nhiệt độ dưới 0 - nấm sẽ đông cứng và mất mùi thơm và vị.
Phần kết luận
Ướp muối nấm không phải là một công việc khó khăn, vì ngay cả một bà nội trợ mới vào nghề cũng có thể sẵn sàng thử nghiệm.Chúng không khó để chế biến và hầu như không thể làm hỏng một món ăn nhẹ như vậy. Chúng có thể được ngâm, muối, chuẩn bị cho mùa đông và cho bữa tối nhanh chóng. Trong mọi trường hợp, nấm muối sẽ ngon ngọt, giòn và thơm.
