Nội dung
Nấm sữa luôn nhận được sự tôn trọng đặc biệt của những người đam mê hái nấm. Việc hái nấm không hề dễ dàng. Việc bảo quản nấm sữa muối sau khi ngâm lại càng khó hơn. Nhưng việc tuân thủ các quy tắc cơ bản sẽ giúp món ăn nhẹ thơm ngon này có mặt trên bàn ăn gần như quanh năm.
Cách bảo quản nấm sữa tươi
Theo quy định, nấm sữa không thể bảo quản tươi và không đông lạnh. Nấm sữa có vị đắng nhẹ, khi đông lạnh sẽ biến mất. Phương pháp bảo quản chính là muối và ngâm chua cho mùa đông. Đây là những lựa chọn duy nhất để có món ngon này trên bàn ăn vào mùa đông. Thời gian bảo quản ngay cả trong phòng mát không quá một ngày. Nếu nấm sữa để lâu hơn, chúng bắt đầu sản sinh ra độc tố độc hại. Nhiệt độ của phòng đặt nấm tươi phải ở trong khoảng +2 ồ Từ đến +10ồ C. Nó vẫn chỉ được phép bảo quản trong điều kiện như vậy trong một thời gian ngắn. Nấm sữa phải được đóng hộp hoặc nấu chín, chẳng hạn như luộc hoặc chiên.
Tốt hơn là đông lạnh nấm mới cắt ngay lập tức.
Bảo quản nấm sữa tươi ở đâu
Nên bảo quản nấm sữa ở phòng mát, thường là hầm, mái che hoặc tủ lạnh. Nấm đã làm sạch và rửa sạch trước khi cho vào nước để ngâm. Ở trạng thái này, món ngon trong tương lai có thể để được thêm một hoặc hai ngày nữa nếu không có thời gian để bắt đầu muối ngay.
Nấm sữa tươi để được bao lâu?
Thời hạn sử dụng của nấm mới cắt rất ngắn, khoảng 12 giờ. Nếu không thể bảo quản ngay, bạn có thể bảo quản nấm sữa đến ngày hôm sau bằng cách cho nấm vào hộp phẳng và không cần đậy kín. Ngay trước khi muối, bạn cần phân loại lại và đảm bảo không bị thối, sâu.
Cách bảo quản nấm sữa sau khi ngâm chua
Để bảo quản nấm sữa cho mùa đông với đầy đủ đặc tính và hương vị của chúng, bạn cần tuân theo những điều kiện đơn giản.
Sạch sẽ là chìa khóa để bảo quản hương vị được lâu. Hộp đựng nấm ngâm phải hoàn toàn sạch sẽ. Theo quy định, đây là những bồn tắm bằng gỗ, chậu tráng men và xô. Một lựa chọn lưu trữ tốt là lọ ba lít. Các thùng chứa phải được rửa thật sạch, tráng qua nước sôi và sấy khô lọ thủy tinh phải được khử trùng thêm.
Một điểm rất quan trọng là việc lựa chọn mặt bằng nơi lưu trữ thành phẩm. Nó phải khô và mát. Nếu đây là căn hộ chung cư thì nên bảo quản nấm trong tủ lạnh là điều tốt. Trong những căn hộ kiểu Khrushchev cũ có một hốc đặc biệt dưới cửa sổ trong nhà bếp, nơi bạn có thể cất giữ những lọ bảo quản. Bạn có thể đặt các thùng chứa ở loggia hoặc trên ban công, nhưng để làm được điều này bạn cần tạo điều kiện: bạn sẽ cần cho những chiếc chăn bông hoặc mùn cưa không cần thiết vào hộp gỗ. Chúng ngăn chặn tình trạng đóng băng nghiêm trọng.Không được phép đóng băng độ mặn. Điều này dẫn đến quả thể dễ vỡ và mùi vị của dưa chua đông lạnh giảm đi rõ rệt. Với vô số thùng chứa có khoảng trống, không thể tìm được nơi nào thích hợp hơn hầm hoặc tầng hầm.
Nhiệt độ được coi là một thành phần quan trọng của việc lưu trữ lâu dài. Không khí trong phòng không được vượt quá +6 ồ C. Nhiệt độ dưới 0 cũng không được phép. Ở nơi ấm áp, phôi dễ bị chua hoặc hình thành nấm mốc. Nước muối không được phép đọng lại. Thường xuyên lắc lọ và các hộp đựng dưa chua khác là cách tốt nhất để trộn nước muối.
Bạn có thể chuyển dưa chua sang hộp đựng khác nếu cần thiết. Nếu nấm mốc xuất hiện phải loại bỏ ngay bằng thìa có rãnh. Nếu nấm mốc nhiều thì chắt hết nước muối, rửa sạch nấm sữa trong nước, cho vào hộp sạch và cho thêm nước muối mới vào.
Lọ thủy tinh là sự lựa chọn hoàn hảo để lưu trữ trong một căn hộ ở thành phố.
Cách bảo quản nấm sữa sau khi muối lạnh
Nấm sữa tươi được bảo quản bằng phương pháp lạnh. Sản phẩm đóng hộp sẽ sẵn sàng để lấy mẫu và phục vụ sau 30-40 ngày kể từ ngày muối. Điều kiện bảo quản chính là duy trì nhiệt độ mong muốn. Nó phải nằm trong khoảng từ 0 đến +5ồVỚI.
Sản phẩm thu hoạch được đựng trong các thùng lớn, có thể là bồn gỗ hoặc đĩa tráng men, được bảo quản dưới hầm. Tùy chọn này yêu cầu giám sát liên tục. Nước muối phải ngập quả thể, không nên cho quá nhiều cùng một lúc, nếu không nấm sẽ nổi. Nấm cho vào lọ được phủ lá bắp cải lên trên và đậy kín bằng nắp nhựa.Các chế phẩm như vậy có thể dễ dàng được đặt trong tủ lạnh.
Cách bảo quản nấm sữa sau khi muối nóng
Ngâm nóng được coi là bảo quản sau khi đun sôi sơ bộ. Các chế phẩm được cho vào lọ thủy tinh và đậy bằng nắp đậy bằng polyetylen. Bạn có thể bảo quản nấm sữa muối theo cách này trong tủ lạnh. Sau một tuần ủ, sản phẩm có thể dùng thử nhưng tốt hơn nên đợi 30 hoặc 40 ngày sau khi muối. Trong giai đoạn này, chúng được muối kỹ và có được hương vị độc đáo.
Nấm sữa muối bảo quản được bao lâu?
Thời hạn sử dụng của nấm sữa muối là khoảng sáu tháng sau khi muối. Một sản phẩm đã tồn tại lâu hơn thời gian này sẽ không thể ăn được. Khi tiêu thụ nó có nguy cơ bị ngộ độc. Cũng cần lưu ý rằng nấm sữa muối có thể để trong hầm lâu hơn trong tủ lạnh. Thời gian sử dụng tối ưu nhất là ba tháng đầu sau khi muối.
Không gian được tổ chức hợp lý cho phép bạn bảo quản dưa chua một cách tốt nhất có thể trong mùa đông.
Nấm sữa muối bảo quản trong tủ lạnh được bao lâu?
Các chế phẩm có thể được giữ trong tủ lạnh trong 3-4 tháng. Bắt buộc phải thêm nước muối, nếu không nó sẽ bắt đầu thối rữa.
Nấm sữa muối có thể bảo quản trong lọ dưới hầm được bao lâu?
Phải tuân thủ các tiêu chuẩn vệ sinh về thời hạn sử dụng. Ở nhiệt độ môi trường xung quanh từ 0 đến +5 ồ Bạn có thể bảo quản nấm sữa muối trong lọ trong 6 tháng. Khuyến cáo nên vứt bỏ bất kỳ sản phẩm đóng hộp nào có vẻ đáng ngờ, có mùi, màu sắc hoặc bọt khí bất thường.
Lời khuyên hữu ích
Những người hái nấm có kinh nghiệm biết bí quyết của họ, kiến thức về điều này cho phép họ chế biến những món ăn ngon và tốt cho sức khỏe.
Ví dụ, bạn không thể bảo quản nấm sữa tươi trong túi nhựa: nếu không có không khí, nấm mốc có thể xuất hiện.
Phòng chứa lọ hoặc các hộp đựng dưa chua khác phải có độ thông thoáng tốt, không bị ẩm ướt.
Một điểm rất quan trọng là việc lựa chọn hộp đựng để bảo quản dưa chua. Thùng chứa phù hợp:
- lọ ba lít;
- chậu và xô tráng men;
- thùng gỗ và caddy.
Không được phép bảo quản nấm sữa ngâm muối trong hộp đựng bằng đất sét, mạ kẽm, nhôm, thiếc và nhựa.
Phần kết luận
Bảo quản nấm sữa muối sau khi muối chua là một nghệ thuật mà không phải bà nội trợ nào cũng thành thạo. Nếu điều này thành công, thì gia đình và bạn bè cũng như khách mời có thể đánh giá cao kỹ năng nấu nướng và thử những kiệt tác thực sự.
