Nội dung
Các chuyên gia ẩm thực coi nấm sò là loại nấm vừa túi tiền và sinh lời. Chúng rất dễ chế biến, rất ngon khi kết hợp với nhau và có sẵn vào bất kỳ thời điểm nào trong năm. Nhưng các bà nội trợ vẫn cố gắng chuẩn bị nấm cho mùa đông. Đối với một vị khách bất ngờ, luôn có một lọ nấm sò mềm. Bạn thậm chí không cần phải chạy đến cửa hàng để tìm kiếm một sản phẩm tốt cho sức khỏe. Hãy xem xét các lựa chọn để chuẩn bị cho bàn ăn mùa đông với mức đầu tư tối thiểu về thời gian và tiền bạc. Nấm hàu, công thức nấu ăn mà chúng tôi sẽ mô tả cho mùa đông, sẽ chiếm vị trí xứng đáng trên bàn ăn của bạn.
Các chế phẩm từ nấm sò cho bàn ăn mùa đông
Xếp hạng mức độ phổ biến cao nhất là nấm sò ngâm, muối cho mùa đông hoặc salad với rau. Để nấm sò bảo quản đạt chất lượng cao, bạn cần đặc biệt chú ý đến việc lựa chọn nấm.
Chúng tôi nhận sản phẩm không có dấu hiệu ẩm mốc, mục nát, móp méo hay hư hỏng nặng. Không được có đốm vàng trên nắp ở cả hai mặt. Những mẫu vật như vậy không thích hợp để thu hoạch.
Chúng ta cũng chú ý đến thân của nấm. Chúng càng nhỏ thì việc mua hàng của chúng ta sẽ càng có lợi và tốt hơn.
Sau đó, chúng tôi tiến hành chọn công thức và bắt đầu chế biến món nấm sò thơm ngon.
Nấm được tẩm ướp
Họ có thể là đối thủ xứng tầm với những sản phẩm đắt tiền từ cửa hàng. Đối với 1 kg nấm cần có tỷ lệ các thành phần khác như sau:
- nửa quả chanh;
- 5-6 tép tỏi;
- 3 ly nước sạch;
- 50ml dầu thực vật;
- 1 thìa muối ăn;
- 2 thìa cà phê đường;
- 75ml giấm;
- gia vị - 3 chiếc. lá nguyệt quế, 7 chiếc. hạt tiêu đen, 3 chiếc. hoa cẩm chướng.
Chúng tôi kiểm tra nấm, rửa sạch, cắt thành từng miếng có kích thước yêu cầu, tốt nhất là loại nhỏ. Theo công thức, chúng ta cần nước xốt. Cách pha nước xốt như thế nào để nấm sò sau khi đổ vẫn giữ được độ đàn hồi? Chúng tôi thực hiện các bước đơn giản.
Đổ nước vào chảo và thêm các nguyên liệu còn lại - giấm, tỏi (băm nhỏ), nước cốt chanh. Khuấy, đun sôi và nấu trong 10 phút. Sau đó lọc, chỉ để lại chất lỏng. Đổ lại vào chảo, thêm nấm sò và tiếp tục nấu trong ít nhất 30 phút. Để nguội, cho vào lọ vô trùng, đổ dầu hướng dương lên trên (1 thìa canh) và đậy nắp lại. Để đảm bảo an toàn, một số bà nội trợ phải khử trùng phôi.
Nấm sò muối cho mùa đông
Tùy chọn này có thể được bắt đầu ngay cả khi không rửa kỹ nấm sò. Chúng ta sẽ luộc nấm và xả nước đầu tiên. Cô ấy sẽ nhặt những mảnh vụn và bụi bẩn dư thừa. Nhưng sẽ không hại gì nếu nhẹ nhàng rửa sạch bụi.
Cắt thành miếng lớn. Tốt hơn hết bạn nên để nguyên những cây nấm nhỏ để chúng không bị gãy khi chế biến.
Đổ nước vào nồi, đun sôi, cho nấm sò vào.
Chần nấm trong 15 phút. Dấu hiệu đã sẵn sàng là nấm sò lắng xuống đáy chảo. Sau đó, chúng tôi lấy chúng ra một cái chao bằng thìa có rãnh và đổ nước ra. Chúng ta không cần cô ấy nữa.
Bây giờ lại đổ nước vào lửa nhưng có muối. Làm cho nước muối quá mặn và nếm thử. Nấu nấm sò trong 30 phút sau khi đun sôi. Nó không còn giá trị nữa. Chúng ta càng nấu nấm nhiều thì quá trình chuẩn bị sẽ càng khó khăn hơn.
Lúc này chúng ta chuẩn bị lọ. Rửa sạch, lau khô rồi xếp gia vị vừa ăn vào đáy:
- đậu Hà Lan;
- hạt mù tạt;
- lá nguyệt quế;
- 1-2 nụ đinh hương.
Đậy nắp lọ, cho vào lò nướng và tăng nhiệt độ.
Ngay khi lọ nóng lên, hãy bật lò trong 2 phút và tắt. Đừng làm như vậy nữa, nếu không gia vị sẽ bị cháy. Chúng tôi lấy lọ ra và để chúng trên khay nướng để nguội.
Cẩn thận đặt nấm đã nấu chín vào lọ, đổ nước muối muối vào, thêm 1 thìa cà phê tinh chất giấm và bột axit acetylsalicylic (trên đầu dao) lên trên.
Và nếu không có aspirin, việc chuẩn bị như vậy sẽ không hiệu quả. Bây giờ tất cả những gì còn lại là đóng lọ lại, để nguội và gửi xuống tầng hầm.
Những loại nấm này có thể được tiêu thụ ngay lập tức hoặc được sử dụng để chế biến các món ăn với nước xốt. Chúc ngon miệng!
