Nội dung
- 1 Lựa chọn và sơ chế rau
- 2 Cách chế biến món ăn mùa đông từ dưa chuột trong dưa chuột
- 2.1 Một công thức đơn giản để ngâm dưa chuột trong dưa chuột nghiền
- 2.2 Dưa chuột cay trong dưa chuột dán
- 2.3 Ngâm dưa chuột trong cháo dưa chuột với tỏi và cải ngựa
- 2.4 Dưa chuột nấu cháo dưa chuột với lá nho
- 2.5 Dưa chuột trong dưa chuột với quả mâm xôi và lá nho
- 2.6 Dưa chuột, ngâm trong dưa chuột nghiền với nho
- 2.7 Dưa chuột cay trong dưa chuột dán
- 3 Thời gian và quy tắc lưu trữ
- 4 Phần kết luận
Dưa chuột nấu cháo dưa chuột cho mùa đông là một món ăn vặt ngon, giá cả phải chăng, có nhiều công dụng hữu ích và không bao giờ nhàm chán. Đây là một cách hay để biến những mẫu chín quá thành một món ăn ngon miệng và đầy hương vị.
Lựa chọn và sơ chế rau
Những đầu bếp có kinh nghiệm biết rằng không phải loại dưa chuột nào cũng thích hợp để muối chua cho mùa đông. Để bảo quản, người ta sử dụng các loại trái cây nhỏ thuộc các loại sau: Nezhinsky, Beregovoi, Crispy, Magnificent, Far Eastern, Parisian Gherkin, Aquarius, Phoenix, Hector, Courage, Marinda, Moscow Evenings, Baby and Boy with Thumb. Màu quả chín phải xanh và mọng nước, quả màu vàng là chín quá chỉ thích hợp để nấu cháo.
Vỏ phải có độ dày vừa phải và đuôi phải có tính đàn hồi. Trước khi bảo quản dưa chuột cho mùa đông, nên ngâm dưa chuột trong vài giờ.Bước này giúp bạn loại bỏ vị đắng của quả và bản thân quả trở nên giòn và đàn hồi.
Cách chế biến món ăn mùa đông từ dưa chuột trong dưa chuột
Để chế biến dưa chuột trong cháo dưa chuột nghiền, bạn sẽ cần: lọ thủy tinh, máy xay thịt hoặc máy chế biến thực phẩm, cũng như tỏi, gia vị, rau thơm và thảo mộc tươi.
Một công thức đơn giản để ngâm dưa chuột trong dưa chuột nghiền
Công thức ngâm dưa chuột bằng dưa chuột bào rất đơn giản vì không cần khử trùng và không mất nhiều thời gian. Để chuẩn bị, bạn sẽ cần các thành phần sau:
- dưa chuột non – 1 kg;
- chín quá - 1 kg;
- thì là - 1 bó;
- tỏi – 4-5 tép;
- lá cải ngựa - 2 chiếc.;
- muối - 2 muỗng canh. tôi.;
- vài hạt tiêu đen.
Ngoài ra, bạn có thể sử dụng lá nho hoặc nho đen. Dưa chuột non ngâm trong nước lạnh, dưa chuột trưởng thành cần gọt vỏ và xay nhuyễn, nấu thành cháo. Thuật toán hành động tiếp theo:
- Thêm muối vào khối rau củ nghiền và để trong 15-20 phút.
- Lá cải ngựa, anh đào và nho được rửa thật sạch rồi đặt dưới đáy lọ, không quên trụng qua nước sôi trước.
- Rau non được xếp theo chiều ngang lên đến giữa lọ. Hỗn hợp dưa chuột nghiền được đổ lên trên.
- Khối lượng còn lại chứa đầy rau non, lá, tỏi và hạt tiêu đen.
Các lọ được tráng bằng nước sôi và đóng lại, sau đó để ở nhiệt độ phòng trong 2 ngày. Tốt nhất là lưu trữ chúng trong phòng đựng thức ăn hoặc hầm. Bạn không cần phải đợi đến mùa đông, vì sau 14-16 ngày, các chế phẩm tự chế đã hoàn toàn sẵn sàng để sử dụng.
Dưa chuột cay trong dưa chuột dán
Công thức đóng hộp dưa chuột cho mùa đông bằng dưa chuột có thêm ớt cay sẽ thu hút tất cả những người yêu thích món ăn nhẹ rau mặn.Để chuẩn bị, bạn sẽ cần các thành phần sau:
- dưa chuột tươi – 1 kg;
- trưởng thành – 0,5 kg;
- muối ăn - 1,5 muỗng canh;
- ớt đỏ xay - 1 muỗng cà phê;
- một bó nhỏ thì là và cải ngựa;
- hỗn hợp hạt tiêu - một ít đậu Hà Lan;
- giấm tự nhiên (rượu hoặc táo) – 2 muỗng cà phê.
Dưa chuột tươi được cắt thành 3 phần. Rau chín được cắt nhỏ bằng máy xay thô, sau đó trộn với giấm, hạt tiêu và muối. Đặt ½ thì là và cải ngựa vào đáy lọ thủy tinh, sau đó cắt rau thành từng lát. Chúng cần được che phủ bằng những cây xanh còn lại. Tiếp theo, đổ cháo dưa chuột vào lọ, đậy nắp lại và để ở nơi có nhiệt độ dưới nhiệt độ phòng trong 2-3 tuần.
Ngâm dưa chuột trong cháo dưa chuột với tỏi và cải ngựa
Có thể thêm tỏi vào đồ hộp cho mùa đông, cả tỏi hoặc cắt thành từng lát.
Phủ dưa chuột trong cháo dưa chuột với cải ngựa và tỏi cũng dễ như gọt vỏ lê, ngay cả một đầu bếp thiếu kinh nghiệm cũng có thể đối phó với công việc như vậy. Đối với bình 3 lít, bạn sẽ cần các thành phần sau:
- dưa chuột non nhỏ – 2 kg;
- quả chín – 0,5 kg;
- lá cải ngựa tươi - 3 chiếc.;
- rễ cải ngựa - 3 chiếc.;
- tỏi – 4-5 tép;
- thì là - 2 chiếc ô;
- muối - 1-1,5 muỗng canh.
Mẫu non được rửa sạch và đặt vào lọ ở tư thế thẳng đứng. Rau chín được bào nhỏ, trộn với muối rồi đổ cháo vào chỗ trống của lọ. Một nắp nylon được đặt lên trên và để ở nơi mát mẻ để bắt đầu quá trình lên men. Sau 3 ngày, dưa chuột đã hoàn toàn có thể ăn được, cuộn lại và cất vào tủ đựng thức ăn cho mùa đông.
Dưa chuột nấu cháo dưa chuột với lá nho
Công thức ngâm dưa chuột trong cháo dưa chuột với lá nho sẽ được tất cả những người yêu thích món ăn nhẹ mùa đông nguyên bản đánh giá cao.Rau cần được sơ chế bằng cách rửa thật sạch và cắt tỉa phần đầu. Trái cây quá chín và không đạt tiêu chuẩn nên được nghiền thành cháo bằng máy xay thực phẩm hoặc máy xay thịt. Đối với bình ba lít, bạn sẽ cần:
- dưa chuột tươi – 1,5 kg;
- quả chín – 0,5 kg;
- muối (không iốt) – 2 muỗng canh. tôi.;
- ô thì là có hạt – 2-3 chiếc.;
- tỏi cỡ vừa – 3-4 tép;
- một bó lá lý chua đen.
Xếp rau xanh vào đáy lọ thủy tinh, rắc muối rồi phết cháo thành phẩm lên trên. Sau đó là một lớp dưa chuột được phủ tỏi, thì là và lá nho. Bạn cần đặt một lá cải ngựa lên trên để ngăn ngừa nấm mốc. Bạn cần chừa lại một khoảng trống trong bình để lên men. Đậy hộp bằng nắp nhựa và đặt ở nơi tối, mát mẻ. Trong vài ngày nữa, món cháo dưa chuột cho mùa đông sẽ hoàn toàn sẵn sàng.
Dưa chuột trong dưa chuột với quả mâm xôi và lá nho
Nhờ lá mâm xôi, món ăn có được mùi thơm quyến rũ, còn lá nho mang đến cho món ăn nhẹ mùa đông này một màu sắc tươi sáng, đậm đà. Để chuẩn bị đóng hộp cho mùa đông, bạn sẽ cần:
- dưa chuột tươi – 2 kg;
- dưa chuột chín – 3 kg;
- muối ăn (không iốt) – 2 muỗng canh. tôi.;
- lá cải ngựa tươi;
- 3 lá mâm xôi;
- 2 lá nho;
- một tá nho;
- đầu tỏi.
Các loại rau xanh phải được rửa kỹ và phơi khô, tỏi phải được gọt vỏ và cắt thành từng lát. Trái cây quá chín được nghiền nát trên một máy xay thô, thêm muối vào và cháo được trộn cẩn thận và để yên trong 15-20 phút. Sau đó, lọ thủy tinh lít được khử trùng, các loại thảo mộc, tỏi băm nhỏ cùng với nho được xếp thành từng lớp đều dưới đáy.Dưa chuột được đặt lên trên, đổ cháo từ rau chín quá. Khoảng trống còn lại được sử dụng cho lá nho và quả mâm xôi. Chiếc bình đầy được đóng lại và để trong hầm cho đến mùa đông.
Dưa chuột, ngâm trong dưa chuột nghiền với nho
Nên thêm một ít lá cải ngựa tươi vào rau đóng hộp cho mùa đông, điều này sẽ kéo dài đáng kể thời hạn sử dụng của sản phẩm.
Công thức này rất dễ chuẩn bị vì tốn ít thời gian rảnh. Vào mùa đông, một món ăn nhẹ như vậy có thể khiến bạn thích thú với mùi thơm ngon miệng và trang trí bàn lễ hội. Đối với công thức, bạn sẽ cần các thành phần sau:
- dưa chuột tươi – 2 kg;
- dưa chuột chín – 1 kg;
- một vài nắm nho;
- thì là - 2 chiếc ô;
- lá nguyệt quế - 2 chiếc.;
- hạt tiêu và hạt tiêu đen để nếm thử;
- muối - 1,5 muỗng canh. tôi.;
- đường - 2,5-3 muỗng canh. tôi.;
- cải ngựa - 1 lá.
Quả non rửa sạch, đổ đầy nước sạch và ngâm trong 4-5 giờ. Các lọ được rửa sạch và khử trùng, đậy nắp và sấy khô.
Quy trình nấu ăn từng bước:
- Dưa chuột ngâm không bị xù đầu, lá cải ngựa được thái nhỏ rồi đặt dưới đáy lọ cùng với tỏi, hạt tiêu và hạt tiêu đen, lá nguyệt quế và rau thơm.
- Dưa chuột được đặt lên trên ở tư thế thẳng đứng và phủ nho lên, sau đó đổ cháo dưa chuột có thêm muối vào khối lượng.
- Đổ nước sôi lên toàn bộ đồ bên trong, sau đó đậy nắp lại và đợi cho đến khi nguội hoàn toàn. Nước nên được đổ vào hộp hoặc chảo tráng men, thêm đường và muối và giữ ở nhiệt độ thấp cho đến khi các tinh thể hòa tan.
Nước muối đã chuẩn bị sẵn được sử dụng để đổ dưa chuột, cháo rau và nho vào lọ.Sau khi vặn nắp vặn, lật ngược lọ và để trong vài giờ cho đến khi nguội hoàn toàn. Bảo quản cho mùa đông trong hầm hoặc phòng bảo quản, nơi tia nắng mặt trời không xuyên qua.
Dưa chuột cay trong dưa chuột dán
Đối với công thức mùa đông này, bạn sẽ cần dưa chuột tươi và chín theo tỷ lệ 1:1. Rau cần được rửa sạch và phơi khô. Trái cây không đạt tiêu chuẩn hoặc quá chín được nghiền thành cháo bằng máy xay thực phẩm hoặc máy xay thịt và để trong nửa giờ cho đến khi nước ép tiết ra. Đối với mỗi lít thể tích bạn sẽ cần 1 muỗng canh. tôi. muối (không iốt):
- Thì là và cả tép tỏi với số lượng 4-5 miếng được đặt dưới đáy lọ thủy tinh đã khử trùng.
- Đặt một vài thìa cháo dưa chuột lên trên và bắt đầu đặt trái cây tươi cỡ vừa.
- Cháo được đổ vào chỗ trống có thêm nụ đinh hương, ngải giấm, hoa hồi và các loại gia vị khác cho vừa ăn.
Khối cháo chứa đầy được đậy bằng nắp nylon hoặc nhựa rồi cất dưới tầng hầm hoặc nơi tối, mát. Không cần phải đợi đến mùa đông, vì chất bảo quản sẽ hoàn toàn sẵn sàng để sử dụng sau 4-5 ngày.
Thời gian và quy tắc lưu trữ
Dưa chuột đóng cửa vào mùa hè hoặc mùa thu có thể được bảo quản an toàn cho đến mùa đông và thậm chí cho đến cuối mùa xuân, tuân theo các quy tắc nhất định:
- Không nên bảo quản dưa chuột trong phòng có nhiệt độ trên +10 ° C.
- Ánh sáng mặt trời không nên chiếu vào phòng đựng thức ăn.
- Không để lọ ở nơi lạnh ở nhiệt độ dưới -4°C.
Để tăng thời hạn sử dụng của dưa chuột trong món cháo dưa chuột bào cho mùa đông, chúng được đổ đầy nước muối từ nước lạnh chứ không phải nước nóng.
Phần kết luận
Dưa chuột nấu cháo dưa chuột cho mùa đông là một sản phẩm tốt cho sức khỏe, thơm ngon sẽ hấp dẫn mọi thành viên trong gia đình.Ngâm dưa chuột trong dưa chuột nghiền rất dễ dàng và đơn giản nếu bạn tuân theo các quy tắc đơn giản. Rau chế biến tại nhà giữ lại hầu hết các vitamin và nguyên tố vi lượng có lợi cần thiết trong mùa đông.
