Nội dung
Chuẩn bị dưa chuột là một cách tuyệt vời để bảo quản rau củ cho mùa đông. Điều này đặc biệt đúng trong những năm có năng suất cao, khi không thể sử dụng hết trái cây tươi. Một trong những món ăn ngon và dễ chế biến đó là salad dưa chuột và rau mùi tây cho mùa đông. Màu xanh lá cây có thể được thay đổi và thêm vào theo sở thích của bạn.
Có thể cho rau mùi tây khi ngâm dưa chuột không?
Mỗi bà nội trợ đều có công thức nấu món salad dưa chuột mùa đông đã được thử nghiệm theo thời gian của riêng mình. Gia vị truyền thống để bảo quản những loại rau này là thì là, loại gia vị bổ sung tốt nhất cho hương vị của dưa chuột. Nhưng đồng thời, có nhiều lựa chọn khác - với việc bổ sung lá nho, cải ngựa, húng quế, ngò và các thành phần khác.
Đối với rau mùi tây, nó cũng thường được thêm vào khi ngâm dưa chuột. Nó không có mùi vị rõ rệt như thì là, nhưng nó mang lại cho món ăn cảm giác tươi mát và nhẹ nhàng.Một điểm quan trọng là rau mùi tây cần được rửa thật sạch để loại bỏ đất, chất bẩn bám trên bề mặt lá. Nếu điều này không được thực hiện, các lọ có phôi có thể bị hỏng và phồng lên.
Bản thân mùi tây có một số đặc tính có lợi được bảo tồn một phần trong quá trình ngâm:
- chứa một lượng lớn các chất (axit folic, carotenoids, v.v.) có tác dụng có lợi đối với hoạt động của tim;
- do hàm lượng vitamin C và chất chống oxy hóa cao nên có tác dụng chống viêm và hỗ trợ hệ miễn dịch;
- vitamin K chứa trong nó có tác dụng có lợi cho sức khỏe của xương, giảm nguy cơ gãy xương;
- sự cân bằng của các nguyên tố vi mô và vĩ mô giúp ích cho hoạt động của hệ tiêu hóa.
Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu
Để món khai vị thành công, bạn cần phải lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu một cách chính xác. Những quả dưa chuột nhỏ, dày đặc thường được chọn để ngâm chua. Tốt nhất nên sử dụng các loại dưa chua đặc biệt. Quả phải còn non, không bị hư hại, có củ sẫm màu và vỏ mỏng, kích thước không quá 10 cm.
Trước khi nấu, rau phải được rửa kỹ và chải kỹ. Sau đó cho vào một thùng chứa lớn, thêm nước lạnh và để trong 2-3 giờ. Nước cần được thay định kỳ. Nước càng lạnh thì dưa chuột sẽ càng giòn.
Mùi tây phải tươi, không có lá bị hư hoặc héo. Trong khi ngâm dưa chuột, bạn cũng có thể chuẩn bị. Rau xanh được phân loại, rửa sạch và đổ đầy nước lạnh trong một giờ.Sau đó, rửa sạch lại và đặt lên khăn giấy để khô.
Tốt hơn hết là không nên sử dụng dưa chuột làm salad để chế biến: chúng sẽ mất tính đàn hồi và trở nên mềm
Lọ thủy tinh là sự lựa chọn hoàn hảo để ngâm dưa chuột với rau mùi tây cho mùa đông, vì chúng không ảnh hưởng đến hương vị của món ăn và bảo quản đồ ăn nhẹ được lâu. Trước khi sử dụng, chúng được rửa bằng soda và tráng qua nước sôi.
Bí quyết làm dưa chuột đóng hộp cho mùa đông với rau mùi tây
Có rất nhiều công thức làm salad dưa chuột và rau mùi tây cho mùa đông. Tất cả đều dễ chuẩn bị và đòi hỏi nỗ lực tối thiểu.
Salad dưa chuột với rau mùi tây và tỏi cho mùa đông
Đối với những người yêu thích nước xốt cay cổ điển, món salad với tỏi là một lựa chọn tốt. Nó sẽ yêu cầu:
- 8-10 quả dưa chuột nhỏ;
- 4-5 tép tỏi;
- một bó rau mùi tây;
- 2 muỗng canh. tôi. muối;
- 7 muỗng canh. tôi. đường cát;
- ½ cốc giấm 9%;
- 1 muỗng canh. tôi. tiêu xay.
Ngoài rau mùi tây, bạn có thể thêm các loại thảo mộc và gia vị khác vào chế phẩm.
Phương pháp nấu ăn:
- Rửa sạch dưa chuột, ngâm trong vài giờ và cắt thành từng khoanh dày (những quả nhỏ có thể cắt dọc thành 4 miếng).
- Đặt vào một hộp sâu và thêm tỏi băm nhuyễn.
- Cắt nhỏ mùi tây và cho vào hộp đựng cùng với các nguyên liệu còn lại.
- Thêm gia vị, muối, đường và giấm, một ít nước, trộn nhẹ nhàng rồi để yên.
- Chia hỗn hợp vào các lọ đã chuẩn bị sẵn, đổ nước xốt thu được vào miệng lọ.
- Tiệt trùng lọ đựng đồ ăn nhẹ trong vòng 10 - 15 phút (tùy thuộc vào thể tích của hộp đựng).
- Cuộn nắp lại, lật lại và đắp chăn cho đến khi nguội.
Bảo quản phôi đã nguội để bảo quản.
Dưa chuột với rau mùi tây không khử trùng
Có những công thức nấu ăn không cần khử trùng.Đối với phương pháp cổ điển xoắn dưa chuột với rau mùi tây, bạn cần thực hiện:
- 12-14 quả dưa chuột nhỏ;
- 6-8 tép tỏi;
- 50 g mùi tây;
- 2 muỗng canh. tôi. muối;
- 8 muỗng canh. tôi. đường cát;
- ½ cốc giấm 9%.
Trước khi thu hoạch, để dưa chuột được giòn, cần ngâm dưa chuột vài giờ.
Phương pháp nấu ăn:
- Rửa kỹ rau, gọt vỏ nếu cần, cắt bỏ đầu và ngâm trong nước lạnh trong vài giờ.
- Cắt trái cây lớn thành nhiều miếng.
- Bóc vỏ tỏi và rửa kỹ mùi tây.
- Đặt một ít rau mùi tây, một ít dưa chuột và 2-3 tép tỏi lên trên lọ khử trùng đã chuẩn bị sẵn. Lặp lại các lớp xen kẽ.
- Đun sôi 2 lít nước, thêm muối và đường, rưới nước xốt thu được lên rau.
- Đổ nước xốt vào nồi, đun sôi lại rồi đổ dưa chuột lên trên.
- Cuộn nắp lại, lật lại, đậy bằng vật gì đó ấm.
Khi dưa chuột đóng hộp với rau mùi tây và tỏi đã nguội, hãy chuyển chúng đến nơi mát mẻ, tránh ánh nắng mặt trời.
Dưa chuột với rau mùi tây và mù tạt cho mùa đông trong lọ
Các loại gia vị bổ sung sẽ giúp mang đến cho các món ăn mùa đông một hương vị thơm ngon khác thường. Có nhiều biến thể khác nhau; ví dụ, bạn có thể thêm mù tạt vào công thức truyền thống. Để chuẩn bị, bạn sẽ cần các thành phần sau:
- 3,5 kg dưa chuột nhỏ;
- 50 g mùi tây;
- 125 g bột mù tạt;
- 4-5 tép tỏi;
- 200 ml giấm 9%;
- 100ml dầu hướng dương;
- 8 muỗng canh. tôi. đường cát;
- 3 muỗng canh. tôi. muối;
- 2 chiếc. lá nguyệt quế;
- 8 chiếc. hạt tiêu đen.
Dưa chuột chế biến giòn và ngọt
Phương pháp nấu ăn:
- Rửa sạch trái cây, ngâm trong nước lạnh, cắt dọc thành 4 phần và cho vào hộp sâu lòng.
- Rửa sạch mùi tây, lau khô và thái nhỏ. Đổ rau lên.
- Bóc vỏ tỏi, băm nhỏ, thêm vào các nguyên liệu còn lại.
- Thêm gia vị, muối, đường cát, giấm, bột mù tạt, dầu hướng dương vào hộp. Để ủ trong 2-3 giờ.
- Chuyển salad vào lọ đã chuẩn bị sẵn, đổ nước xốt đã tạo thành trong quá trình truyền.
- Đặt lọ vào chảo nước rộng và khử trùng trong 7-10 phút sau khi đun sôi.
- Cuộn các lọ lại, lật lại và bọc trong chăn cho đến khi nguội.
Đặt các mảnh đã hoàn thành ở nơi mát mẻ.
Món salad với mù tạt sẽ là sự bổ sung tuyệt vời cho bữa tối gia đình hoặc ngày lễ.
Dưa chuột cho mùa đông với rau mùi tây và thì là
Thì là, loại thường dùng khi chế biến dưa chuột giòn cho mùa đông, cũng rất hợp với rau mùi tây. Sự phong phú của rau xanh mang lại cho món ăn một cái nhìn tươi mới và hương vị thú vị.
Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 3,5 kg dưa chuột nhỏ;
- 50 g mùi tây;
- 50 g thì là;
- ½ kg hành tây;
- 200 ml giấm 9%;
- 6 muỗng canh. tôi. đường cát;
- 3 muỗng canh. tôi. muối;
- 250ml dầu hướng dương;
- gia vị cho vừa ăn.
Mùi tây và thì là mang lại cho dưa chuột một hương vị thơm ngon
Phương pháp nấu ăn:
- Rửa sạch trái cây, loại bỏ bụi bẩn, bỏ đầu và cắt thành từng khoanh (mẫu nhỏ - thành nhiều miếng theo chiều dọc).
- Gọt vỏ hành tây và cắt thành nửa vòng.
- Rửa rau xanh và cắt nhỏ.
- Đặt nguyên liệu vào hộp tráng men sâu. Thêm muối, đường, dầu hướng dương và gia vị.
- Trộn tất cả mọi thứ cẩn thận và để ủ trong 3-5 giờ.
- Đặt hộp lên bếp và đun sôi hỗn hợp.
- Thêm giấm và đun nhỏ lửa thêm 2-3 phút nữa.
- Chuyển salad vào lọ đã khử trùng trước, đổ nước xốt vào tận mép.
- Cuộn lại, lật lại và đợi cho đến khi phôi nguội.
Bảo quản món salad đã hoàn thành ở nơi tối, mát mẻ.
Điều khoản và quy tắc lưu trữ thực phẩm đóng hộp
Điều quan trọng không chỉ là lựa chọn cẩn thận nguyên liệu và chuẩn bị đồ cho mùa đông mà còn phải bảo quản đúng cách để không bị mất mùi vị và lọ không bị phồng lên. Để làm điều này, bạn nên tuân thủ các khuyến nghị sau:
- Điều quan trọng là phải đảm bảo rằng các vòng xoắn được chặt chẽ - để làm điều này, hãy lật ngược lọ dưa chuột và để chúng trong một ngày. Trong thời gian này, không được có bọt khí bên trong hoặc nước muối bị đục;
- xà lách tiệt trùng nên được giữ ở nhiệt độ không quá 20 ° C và những xà lách chưa qua khử trùng - từ 0 đến 4 ° C;
- Không bảo quản hộp thủy tinh có phôi ở nhiệt độ dưới 0 - chất lỏng bên trong sẽ đóng băng và giãn nở có thể khiến kính bị nứt;
- ở nhà riêng, tốt nhất nên bảo quản nước ướp trong hầm hoặc tầng hầm có hệ thống thông gió tốt;
- Trong căn hộ, bạn có thể bảo quản các chế phẩm từ dưa chuột trong tủ đựng thức ăn riêng, tủ lạnh thông thường hoặc dưới bậu cửa sổ, giường hoặc trên gác lửng;
- Không đặt lọ gần các thiết bị sưởi ấm, ở những nơi có độ ẩm quá cao hoặc nơi có tia nắng chiếu vào.
Về thời hạn sử dụng, đối với bát đĩa dùng giấm chưa tiệt trùng thường là 9-10 tháng. Các sản phẩm xoắn đã tiệt trùng chuẩn bị cho mùa đông có thể được bảo quản an toàn trong 1-1,5 năm. Lọ đã mở có thể bảo quản trong tủ lạnh không quá 3 ngày.
Phần kết luận
Salad dưa chuột với rau mùi tây cho mùa đông là một cách tuyệt vời để bảo quản rau mùa hè trong suốt mùa đông, và sự đa dạng trong công thức nấu ăn sẽ cho phép bạn làm gia đình mình ngạc nhiên với những hương vị mới. Chế phẩm này có thể được sử dụng như một món ăn nhẹ độc lập hoặc bổ sung cho các món ăn nóng.
