Cách muối volushki nóng hổi: công thức nấu ăn cho mùa đông

Ngâm nấm nóng tại nhà là phương pháp chế biến nấm phổ biến cho mùa đông. Quá trình này khá đơn giản và không tốn nhiều công sức, và thành phẩm cực kỳ ngon.Có rất nhiều công thức làm món volushka muối nóng cho mùa đông với việc bổ sung các nguyên liệu như cải ngựa, tỏi, gừng, đinh hương, thì là, mù tạt và thậm chí cả quả bách xù. Tất cả những thành phần này tạo thêm vị ngon cho nấm muối và bộc lộ hương vị của chúng theo một cách mới.

Cách ngâm volushki đúng cách bằng phương pháp nóng

Trước khi tiến hành xử lý nhiệt, nấm mới hái phải được làm sạch rác rừng, dùng dao cạo sạch phần thân, rửa sạch dưới vòi nước để không còn hạt cát rồi phân loại. Volnushki màu hồng được tách ra khỏi những quả màu trắng, những quả hư hỏng và sâu không thích hợp để ngâm - chỉ cần vứt chúng đi. Và vì những loại nấm này có nước chát, đắng nên cần phải ngâm hoặc luộc để dư vị khó chịu biến mất.

Những công thức ngâm nấm nóng sau đây có thể đẩy nhanh đáng kể quá trình chế biến nấm thu hái. Nếu không có điều kiện thích hợp để ngâm lâu (không đủ chỗ, trời nóng), để loại bỏ mùi vị đặc trưng của nước sữa, trước tiên người ta đun sôi trong nước muối.

Bí quyết chuẩn bị sơ bộ:

• Không nên đun sôi một lượng lớn volushki trong một nước. Tốt hơn là chia chúng thành nhiều phần nhỏ và đun sôi riêng, thay nước trước mỗi lần thêm;
• Khi nấu nhớ loại bỏ lớp bọt nhô ra, cách này vị đắng sẽ hết nhanh hơn;
• Chỉ có mũ được sử dụng để ngâm vì thân cây thô và có nhiều sợi.

Bạn cũng cần tính toán chính xác lượng chất bảo quản (muối ăn) để sản phẩm chính không bị hỏng và được ướp muối kỹ.Thường lấy 40 g cho 1 kg nấm luộc.

Bạn cần ngâm diềm trong bao lâu trước khi muối nóng?

Nếu có một lượng lớn sản phẩm mới thu hoạch thì sẽ phải tốn rất nhiều công sức để loại bỏ vị đắng bằng cách nấu chín. Trong trường hợp này, tốt hơn hết bạn nên dùng phương pháp ngâm. Để làm điều này, nấm được đặt trong một thùng chứa phi kim loại và chứa đầy dung dịch đặc biệt. Thật dễ dàng để chuẩn bị: thêm ½ muỗng cà phê axit xitric và 1 muỗng canh vào 1000 ml nước. tôi. muối. Tiếp theo, nấm được giữ ít nhất 3 ngày, cứ 6 giờ lại đổ dung dịch mới vào.

Muối volushki bằng phương pháp nóng trong bao nhiêu ngày?

Muối nóng volushki trong hộp sâu cần ít thời gian hơn so với lọ thông thường. Nấm muối trong chảo có thể ăn được trong vòng một tuần. Các lọ phải để trong hầm ít nhất hai tuần để được ướp muối kỹ và thấm đẫm mùi thơm của gia vị.

Cách muối volushki nóng theo công thức truyền thống

Cách tốt nhất để nắm vững khoa học ngâm nấm cho mùa đông là sử dụng công thức truyền thống. “Kinh điển” sẽ giúp bạn tích lũy kinh nghiệm và trong tương lai không ngại thử nghiệm các loại gia vị, hạt nêm.

Hướng dẫn từng bước cách làm kèn muối theo công nghệ truyền thống bằng phương pháp nóng. Thành phần:

• 1,5 kg thành phần chính;
• 75 g muối;
• lá nho đen;
• 5-6 chiếc. lá nguyệt quế;
• 1/2 đầu tỏi;
• 4 chiếc. đen, trắng và hạt tiêu;
• 5 chùm hoa đinh hương khô.

Chuẩn bị từng bước:

1. Ngâm nấm trong dung dịch trong ba ngày.
2. Đặt nấm vào chảo và thêm nước để ngập hoàn toàn nấm.
3. Nấu trong 25 phút, loại bỏ bọt xuất hiện, sau đó chuyển sang một cái chao bằng thìa có rãnh. Sau khi nguội, đặt vào thùng ngâm chua.
4. Thêm các thành phần còn lại và trộn nhẹ nhàng.
5. Chia vào lọ (thể tích 0,8-1,0 l), đặt lá nho lên trên, đổ nước sôi.
6. Đặt các lọ đã đổ đầy vào thùng chứa nước sôi đã chuẩn bị sẵn trên một chiếc khăn bánh quế (hoặc đặt vào lò nướng) trong ít nhất 10 phút.
7. Sau mười phút, tháo và buộc chặt nắp nylon.

Dưa chua được chế biến theo công thức truyền thống có thể bảo quản an toàn trong tủ bếp.

Một công thức đơn giản cho món volushki muối nóng

Có một phương pháp muối volushki tại nhà dễ dàng hơn bằng phương pháp nóng, chỉ sử dụng ba thành phần. Những loại nấm như vậy có thể được ăn ở dạng nguyên chất như một món khai vị hoặc được sử dụng để chế biến các món salad khác nhau.

Các thành phần cần thiết cho dưa chua:

• 5 kg nấm luộc đã sơ chế;
• Nước;
• 200g chất bảo quản.

Chuẩn bị từng bước:

1. Rắc đều 1/5 lượng muối vào đáy hộp rồi đặt 1 kg nấm lên trên. Lặp lại 4 lần nữa.
2. Che lại bằng một miếng vải mỏng và đặt dưới áp lực.

Ngay sau khi muối tan hoàn toàn, mũ nấm sẽ bắt đầu tiết ra nước cốt có vị đắng còn sót lại. Ngày 14-15 có thể ăn dưa chua.

Cách làm nóng volushki muối bằng lá sồi và lá anh đào

Công thức làm kèn muối nóng có thêm lá sồi và lá anh đào được các bà nội trợ ưa chuộng vì chúng ít dễ vỡ hơn.

Để ngâm chua, 3 kg thành phần chính cần có các loại gia vị sau:

• 140 g muối;
• 10 miếng. hạt tiêu đen hoặc trắng;
• 3 lá nguyệt quế;
• 4-5 bông hoa cẩm chướng;
• lá sồi và lá anh đào - một số ít.

Chuẩn bị từng bước:

1. Đặt lá dưới đáy chảo để không nhìn thấy được.
2. Sau đó đặt một lớp nấm thật chặt, cao khoảng 6 cm.
3. Phân phối đều muối và gia vị.
4. Tiếp theo, đặt các sản phẩm còn lại bằng phương pháp tương tự.

Đặt dưới áp lực và để ngâm ở nơi mát mẻ trong ít nhất 10 ngày.

Cách làm nóng volushki muối trong lọ

Phương pháp ngâm nấm nóng trong lọ là phương pháp bảo quản nấm cho mùa đông được nhiều người biết đến nhất.

Thành phần để muối 3 kg sản phẩm đã chuẩn bị:

• 2 muỗng canh. tôi. cải ngựa (nghiền);
• 1 g tiêu đen (khoảng 10 hạt đậu);
• 4 chiếc. lá nguyệt quế và lá nho;
• 4 muỗng canh. tôi. muối.

Chuẩn bị từng bước:

1. Cho tất cả nguyên liệu vào nồi và thêm sáu ly nước lạnh.
2. Đun sôi và nấu trong 10 phút.
3. Đặt rau xanh vào đáy lọ vô trùng, đổ nấm vào và đổ nước muối sôi lên trên.
4. Trong khi nước muối còn nóng, đậy chặt nắp nylon.

Ướp muối theo công thức này sẽ cho phép bạn bảo quản chế phẩm được lâu trong phòng tối, mát mẻ.

Cách làm nóng volushki muối với tỏi và lá nho

Tỏi sẽ tạo cho món ăn một vị ngon đặc biệt và tăng thêm mùi thơm.

Để muối 2,5 kg sản phẩm chính, bạn sẽ cần:

• 120 g chất bảo quản;
• 10 tép tỏi;
• 5 ô thì là khô;
• 10-12 lá nho đen.

Chuẩn bị từng bước:

1. Đặt một lớp lá nho dưới đáy hộp và thì là lên trên.
2. Phủ đều nấm với muối, gia vị và tỏi từ trên xuống dưới.
3. Thêm 3 cốc nước tinh khiết (đun sôi) để nguội và đặt dưới áp suất.

Chuẩn bị tỏi cho mùa đông sẽ ăn được trong một tháng.

Cách ngâm volushki nhanh chóng bằng phương pháp nóng

Bạn có thể ngâm nấm nóng nhanh chóng và ngon miệng bằng cách sử dụng công thức rất đơn giản sau đây.

Để muối bạn sẽ cần:

• 1 kg thành phần chính;
• 40 g muối;
• 3 lá nguyệt quế;
• rau cải ngựa;
• lá nho - vài miếng;
• 3 tép tỏi;
• 2 nhánh thì là khô;
• 3 chiếc. hạt tiêu đen hoặc trắng.

Chuẩn bị từng bước:

1. Đun sôi volushki trong khoảng 15 phút, thêm lá nguyệt quế và hạt tiêu đen vào nước.
2. Để ráo nước và khi chúng nguội, chần các loại thảo mộc và tỏi vào nước luộc nấm trong vài giây. Tẩy bằng thìa rãnh.
3. Đặt một ít rau thơm và tỏi đã chần dưới đáy hộp ngâm chua, đồng thời đặt nấm lên trên với nắp theo một hướng.
4. Phân phối đều muối, tỏi và rau thơm còn lại.
5. Lắp đặt áp suất và đặt nó ở ngăn dưới cùng của tủ lạnh.
6. Nếu không đủ nước sau một ngày, bạn cần thêm một ít nước luộc nấm.

Nấm muối theo cách nóng này có thể được nếm vào ngày thứ 4.

Cách ngâm volushki cho mùa đông bằng phương pháp nóng với thì là và gừng

Sau khi nắm vững các công thức muối chua đơn giản, bạn có thể chuyển sang những công thức phức tạp hơn bằng cách sử dụng các loại gia vị và thảo mộc phi truyền thống. Công thức muối volushki nóng hổi phổ biến nhất với việc bổ sung một thành phần khác thường là nấm với gừng và thì là.

Thành phần cần thiết:

• 4 kg sản phẩm chính;
• 2 muỗng canh. tôi. củ gừng nạo;
• 4 nhánh thì là;
• lá nho;
• 20 chiếc. hạt tiêu đen hoặc trắng;
• 10 miếng. tiêu;
• 200g muối.

Chuẩn bị từng bước:

1. Đặt những nhánh thì là, lá nho dưới đáy hộp sạch, đặt một nửa củ gừng bào sợi và một phần hạt tiêu lên trên.
2. Sau đó đặt một lớp nấm luộc. Phân phối gừng, muối và hạt tiêu còn lại.
3. Lớp cuối cùng phải là lá nho.
4. Đậy nội dung của thùng chứa bằng một miếng vải sạch và tạo áp lực.

Nếu nước ép tiết ra vào ngày hôm sau không đủ để bao phủ hoàn toàn lượng đồ trong đĩa thì bạn cần thêm nước sạch.

Muối nóng volushkas cho mùa đông với đinh hương và lá cải ngựa

Bạn có thể chế biến món volushki muối nóng theo công thức này trong hộp lớn hoặc trong lọ.

Nguyên liệu cần có để ngâm chua:

• 1 kg sản phẩm chính luộc sẵn;
• 4 lá cải ngựa vừa;
• 40 g chất bảo quản (muối);
• Cụm hoa đinh hương 8-10, số hạt tiêu đen bằng nhau.

Chuẩn bị từng bước:

1. Đặt hai lá cải ngựa dưới đáy bình, thêm một nửa gia vị và thêm muối.
2. Đặt nấm, gia vị còn lại, muối và phủ cải ngựa.

Chuẩn bị công thức này không đòi hỏi nhiều nỗ lực và món ăn nhẹ sẽ giòn và cay.

Muối volushki với mù tạt nóng hổi cho mùa đông

Những người yêu thích các món ăn cay sẽ đánh giá cao công thức muối chua nóng có thêm mù tạt.

Đối với 3 kg nấm luộc bạn sẽ cần:

• 2 muỗng cà phê. thìa hạt mù tạt trắng;
• 4 lá nguyệt quế;
• 3-4 bông hoa cẩm chướng;
• 8-10 chiếc. hạt tiêu đen (trắng);
• 120g muối.

Chuẩn bị từng bước:

1. Đặt một nửa số gia vị và muối vào lọ sạch, khử trùng hoặc nướng.
2. Đổ đầy sản phẩm chính và thêm phần còn lại của muối và gia vị.
3. Đổ một ly nước đun sôi để nguội vào mỗi lọ và đậy nắp nylon lại.

Đừng lo lắng rằng sẽ không có đủ chất lỏng lên trên miệng lọ. Sau một ngày, nước nấm tiết ra sẽ bao phủ hoàn toàn tất cả các nguyên liệu. Nấm mù tạt chế biến theo công thức này có thể ăn được sau 14-16 ngày.

Volnushki muối nóng với táo và tỏi

Công thức ngâm nấm nóng này sẽ làm cho nấm giòn, vì táo, do có tính axit, sẽ tạo thêm độ đàn hồi cho cấu trúc của chúng.

Nguyên liệu cho 6kg sản phẩm:

• 4-5 quả táo;
• 10 tép tỏi;
• 8-10 chùm hoa đinh hương;
• 6 chiếc. lá nguyệt quế;
• lá anh đào, nho hoặc lá sồi.

Chuẩn bị từng bước:

1. Đặt một ít rau xanh và 1/4 số táo đã cắt thành lát dưới đáy đĩa đã chuẩn bị sẵn.
2. Tiếp theo, xếp một lớp thành phần chính cao 7 cm, một phần ba muối và gia vị. Lặp lại hai lần nữa.
3. Lớp cuối cùng phải là những chiếc lá còn lại.
4. Đặt dưới áp lực và loại bỏ muối.

Bạn có thể thử nấm với táo sau 20 ngày. Để kéo dài thời hạn sử dụng của chúng, bạn nên nhanh chóng loại bỏ nấm mốc khi nó hình thành và theo dõi lượng nước muối - nó phải bao phủ hoàn toàn lượng bên trong hộp đựng.

Cách ngâm nấm nóng với hành thơm ngon

Muối nóng nấm với hành là phương pháp được nhiều người hái nấm ưa thích để chế biến thành quả “cuộc săn thầm lặng”. Rốt cuộc, điều này không đòi hỏi bất kỳ loại gia vị đặc biệt nào và mọi người đều có thể tìm thấy hành tây trong nhà của mình.

Nguyên liệu làm muối chua 2 kg nấm luộc:

• 1 củ hành tây;
• 80 g muối;
• 16 hạt tiêu đen;
• 3-4 chùm hoa đinh hương;
• ½ muỗng cà phê. axit citric.

Chuẩn bị từng bước:

1. Cho nấm vào hộp ngâm chua và thêm 1 ly nước lạnh sạch.
2. Rắc muối, gia vị và hành tây xắt nhỏ lên trên (theo vòng hoặc nửa vòng, tùy theo kích thước trung bình của nắp).
3. Tiếp theo, trộn mọi thứ cẩn thận bằng tay, cẩn thận để không làm hỏng tính toàn vẹn của nguyên liệu.

Để dưới áp lực trong 20-25 ngày, điều này là đủ để ngâm chua.

Một công thức ban đầu cho món volushki muối nóng với cây bách xù

Bạn có thể ngâm volushki bằng phương pháp nóng với một công thức rất khác thường nhưng đơn giản.

Nguyên liệu làm muối chua 1kg nấm:

• 40 g muối;
• hạt tiêu, hạt tiêu đen và trắng (để nếm);
• 3 chùm hoa đinh hương;
• 7-10 quả bách xù.

Chuẩn bị từng bước:

1. Trộn nấm luộc với gia vị, muối và quả bách xù.
2. Đặt dưới áp lực và để muối ở nơi mát mẻ.

Muối nóng theo công thức này sẽ cho phép bạn nếm thử thành phẩm trong 7-8 ngày. Để các cạnh của hộp đựng không bị mốc, nên lau chúng bằng gạc tẩm giấm ăn.

Công thức ngâm nóng của russula và volushki

Hai loại nấm này cùng họ và có cấu trúc tương tự nhau nên thường được ngâm chung với nhau bằng phương pháp nóng.

Nguyên liệu làm dưa chua:

• 1 kg volushki;
• 1 kg rau Nga;
• 80 g muối;
• 5 chùm hoa đinh hương;
• 8-10 hạt tiêu đen;
• một nắm lá anh đào và lý chua đen.

Chuẩn bị từng bước:

1. Nấu các thành phần chính có thêm gia vị trong ít nhất 30 phút.
2. Đặt lá vào lọ, sau đó cho nấm vào.
3. Đổ muối vào nước luộc nấm rồi đun sôi rồi chia vào lọ.
4. Không đợi nước muối nguội, đậy kín nắp nylon.

Bạn có thể ăn các loại nấm sau 22-25 ngày.

Bảo quản món chiên muối nóng như thế nào và trong bao lâu

Thời gian bảo quản nấm muối phụ thuộc vào mục đích sử dụng. Nếu thu hoạch vào mùa đông thì lọ phải bảo quản ở nơi tối, nhiệt độ không quá 6°C, trong hầm hoặc tầng hầm. Trong trường hợp này, dưa chua có thể bảo quản được từ hai tháng trở lên.

Nếu nấm được ngâm trong hộp lớn để tiêu thụ thì có thể bảo quản ở ngăn dưới cùng của tủ lạnh không quá 10-14 ngày.

Phần kết luận

Muối nóng nấm tại nhà là cách chế biến nấm đơn giản và nhanh nhất. Bạn không cần phải làm theo chính xác bất kỳ công thức nào; bạn không cần phải ngại thử nghiệm các loại gia vị. Điều duy nhất không thể thay đổi là lượng chất bảo quản trên 1 kg sản phẩm. Tuân thủ các quy tắc chuẩn bị, nấu nướng cũng như điều kiện nhiệt độ để bảo quản thành phẩm, bạn có thể thưởng thức món dưa chua suốt cả mùa đông.

Bài viết được đề xuất

Dưa chuột muối nhẹ ngay lập tức

Dưa chuột muối nhẹ trong nước muối nóng

Công thức làm cà chua xanh muối nhẹ với tỏi

Ngâm cà chua nhanh

Công thức nấu cà chua và bắp cải trong lọ

Củ cải muối cho mùa đông: 8 công thức nấu ăn

Cách ngâm giá trị cho mùa đông tại nhà

Mũ sữa nghệ tây muối bị chua: nấm phải làm sao?

Mũ sữa nghệ tây ngâm nóng: với tỏi, hạt mù tạt, bằng tiếng Nga