Nội dung
Nấm ô thuộc chi Champignonaceae. Nó có hàm lượng calo thấp và hàm lượng carbohydrate thấp. Ô muối có một hương vị tuyệt vời.
Có thể muối nấm và ô?
Do hương vị của chúng, ô được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn. Chúng được ngâm, đông lạnh, chiên, sấy khô và muối.
Thân quả được kết hợp với khoai tây, tỏi, bơ và thậm chí cả kem chua. Chúng là một sản phẩm ăn kiêng. Ngay cả những người ăn chay và bệnh nhân tiểu đường cũng có thể muối chúng. Ô dù chứa đủ lượng vitamin và khoáng chất hữu ích mà cơ thể thiếu trong thời kỳ thu xuân.
Chúng chứa nhiều chất xơ, peptide, chất béo và carbohydrate. Chúng làm sạch mạch máu, giảm mức cholesterol và có tác dụng kháng khuẩn.
Cách chế biến nấm ô để ngâm chua
Trước khi muối, làm sạch ô khỏi cành và lá rồi rửa sạch dưới vòi nước chảy. Phân loại các loại trái cây đã thu thập, chỉ để lại những quả nguyên vẹn. Vứt bỏ những con mềm và có sâu. Chỉ sử dụng trái cây chắc chắn.
Tách thân và nắp.Chân bao gồm các sợi cứng và không thích hợp để muối. Thật dễ dàng để tháo - chỉ cần tháo nó ra khỏi nắp. Phần chân không bị vứt đi mà được sấy khô, nghiền nhỏ và thêm vào làm gia vị cho món súp hoặc món chính.
Dùng tay chà xát phần trên một chút. Dùng dao cạo một chút những chiếc mũ xù xì và rửa sạch lại dưới vòi nước chảy.
Cách muối ô cho mùa đông
Có hai cách ngâm nấm ô tại nhà cho mùa đông. Phương pháp khô thuận tiện hơn và ít tốn công sức hơn. Phương pháp nóng phù hợp với bất kỳ quả thể dạng phiến nào. Ướp muối là một quá trình tốn nhiều công sức và tỉ mỉ.
Bí quyết ngâm ô
Phương pháp ngâm khô chỉ phù hợp với những loại trái cây không cần ngâm nước. Không rửa mà làm sạch bằng miếng bọt biển.
Nguyên liệu làm muối khô:
- 1 kg ô;
- 30g muối.
Ướp muối từng bước:
- Đặt nắp vào chảo có tráng men. Đặt các tấm hướng lên trên.
- Thêm muối. Tiếp tục xếp từng lớp vào chảo, rắc muối. Để cải thiện hương vị, hạt thì là được thêm vào.
- Che lại bằng gạc. Đặt một đĩa phẳng lên trên. Đặt máy ép. Một lọ nước, một hòn đá sạch hoặc một cái lon có thể được sử dụng.
- Để muối trong 4 ngày. Nếu chất lỏng dâng lên trên, bao phủ hoàn toàn trái cây muối thì hãy cho vào tủ lạnh.
Để ngâm chua cho mùa đông, đổ dung dịch đã chuẩn bị sẵn. Đun sôi nước, thêm muối vừa ăn. Cho nấm muối vào lọ khử trùng, đổ nước muối vào rồi đậy nắp. Bảo quản trong tủ đựng thức ăn sau khi nguội.
Đối với phương pháp ngâm nấm ô nóng, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:
- 33 g muối;
- 1 kg ô;
- 1 nhánh thì là;
- 1 tép tỏi;
- 3 chiếc. hạt tiêu;
- 2 lá nguyệt quế;
- một nhúm hạt tiêu;
- 2 muỗng canh. tôi.dầu thực vật nung trên 0,5 lọ.
Chuẩn bị nấm ô muối:
- Để lại những chiếc mũ nhỏ, cắt những chiếc lớn thành từng miếng.
- Đun sôi nước, thêm muối và cho trái cây vào. Nấu cho đến khi chúng chìm xuống đáy. Loại bỏ bằng một cái chao.
- Sau khi nguội, cho vào lọ đã khử trùng, thêm các gia vị còn lại và đổ nước nấu vào.
Đối với phương pháp nấu nóng thứ hai, bạn sẽ cần:
- 75 g muối;
- 1 kg trái cây;
- 6 ly nước;
- 5 g axit xitric;
- 10 g đường;
- 1 muỗng cà phê. tiêu;
- 1 nhúm đinh hương và cùng một lượng quế;
- 2,5 muỗng canh. tôi. 6% giấm.
Quá trình nấu ăn:
- Đổ 1 lít nước vào nồi. Thêm một nửa lượng muối đã chuẩn bị và 2 g chanh. Sau khi đun sôi, đun sôi các loại trái cây cho đến khi chúng chìm xuống đáy.
- Lấy chúng ra, để ráo nước rồi cho vào lọ.
- Sử dụng các gia vị, muối và đường còn lại để chuẩn bị nước xốt. Thêm giấm sau khi nước sôi.
- Đổ nước muối và niêm phong.
Điều khoản và điều kiện bảo quản nấm ô muối
Ngâm là cách đáng tin cậy nhất để bảo quản trái cây. Để nấm có thể tồn tại suốt mùa đông và không bị mất đi hương vị thì phải bảo quản đúng cách.
Quy tắc chung:
- tránh xa ánh sáng;
- giữ trong phòng có độ ẩm thấp;
- bảo quản ở nhiệt độ từ 0 đến 6°C (ở nhiệt độ thấp chúng sẽ đông cứng, ở nhiệt độ cao chúng sẽ chua).
Thời hạn sử dụng của trái cây muối đóng hộp là 6-8 tháng, nếu chịu áp lực - lên đến 1 năm.
Phần kết luận
Ô muối là một món ăn nhẹ ngon miệng. Để ngâm chua, tốt hơn nên chọn nấm non. Những chiếc ô như vậy được coi là một món ngon tuyệt vời cho một bữa tiệc lễ hội.Có nhiều phương pháp ngâm chua, nhưng hữu ích nhất là phương pháp ngâm khô. Sản phẩm này giữ được nhiều vitamin hơn.
