Những gì có thể được chế biến từ nấm sữa muối: công thức nấu ăn tốt nhất

Công thức làm nấm sữa muối được tìm thấy trong sách dạy nấu ăn của nhiều bà nội trợ. Chúng từ lâu đã trở thành một phần không thể thiếu trong ẩm thực quốc gia Nga. Tuy nhiên, chúng cần được chuẩn bị đúng cách để quà rừng thực sự bộc lộ được mùi thơm và hương vị của chúng. Nếu nắm vững bí quyết chế biến nấm sữa, bạn có thể chiêu đãi gia đình và bạn bè nhiều món ăn độc đáo và đôi khi bất ngờ.

Nấu món gì từ nấm sữa muối

Những người sành nấm coi nấm sữa là một món ngon thực sự. Chuẩn bị cho mùa đông, họ thích thú với món ăn giòn ngon miệng. Nấm sữa trắng và đen muối có thể được phục vụ như một món khai vị độc lập, chỉ cần nêm bơ hoặc kem chua và trang trí bằng các vòng hành tây.Bạn cũng có thể đa dạng hóa thực đơn với salad và dầu giấm, súp Georgia, bánh bao và bánh bao, rau nhồi, bánh nướng và các công thức nấu ăn khác thường.

Có cần ngâm nấm sữa muối trước khi nấu không?

Nấm sữa muối thường được ngâm để cải thiện hương vị. Quá trình này tốn nhiều công sức vì nước được thay hàng giờ, giúp hòa tan và loại bỏ lượng muối dư thừa nhanh chóng. Quả thể được nhúng vào thùng nước lạnh và phủ khăn.

Món khai vị nấm sữa muối với kem chua và hành tây

Nấm sữa từ lâu đã được tôn kính ở Rus'. Chúng được muối trong thùng và ăn suốt mùa đông. Nó thường được ăn kèm với hành tây, thì là và kem chua. Để biến công thức truyền thống này thành hiện thực, bạn cần:

• nấm sữa muối nhỏ – 250 g;
• hành tây - nửa đầu;
• kem chua - 3 muỗng canh. tôi.;
• thì là tươi - để nếm thử.

Chuẩn bị từng bước:

1. Nấm sữa cắt nhỏ, để nguyên nấm nhỏ. Đặt chúng vào một bát salad.
2. Cắt hành tây thành nửa vòng. Thêm vào nấm.
3. Cắt nhánh thì là tươi và thêm vào bát salad.
4. Nêm mọi thứ với kem chua và cho vào tủ lạnh trong một phần tư giờ.

Sự bổ sung tốt nhất cho món khai vị là khoai tây mới luộc với các loại thảo mộc tươi.

Trứng cá muối từ nấm sữa muối

Trứng cá muối thơm làm từ nấm sữa muối có thể ăn kèm với bánh mì tươi, bánh mì nướng hoặc dùng làm nhân cho các loại bánh nướng, bánh nướng.

Nó yêu cầu:

• nấm sữa muối – 500 g;
• tỏi - 2 tép;
• hành tây - 1 đầu;
• dầu thực vật - 3 muỗng canh. tôi.;
• hạt tiêu, muối và các loại thảo mộc cho vừa ăn.

Các giai đoạn của công việc:

1. Cắt nhỏ hành tây và chiên nhẹ trong chảo rán.
2. Cho quả thể, tỏi và hành vào máy xay thịt. Mài ngọc.
3. Thêm muối và tiêu.
4. Đặt trứng cá muối thu được vào một cái ụ đẹp mắt trong bát salad, rắc rau thơm cắt nhỏ.

Mùi thơm của các loại thảo mộc tươi bổ sung thành công hương vị của nấm

Bánh nhồi nấm sữa muối

Hầu như không có gì hấp dẫn hơn, đặc biệt đối với những người yêu thích nấm, hơn mùi bánh nướng tươi nhân nấm sữa muối khi vừa mới được lấy ra khỏi lò.

Nguyên liệu làm bánh nướng:

• bột mì – 0,5 kg;
• bơ - 100 g;
• trứng - 1 chiếc.;
• men khô - 10 g;
• sữa – 150 ml;
• nước – 150 ml;
• lòng đỏ từ 3 quả trứng;
• đường cát - 1 muỗng cà phê;
• một nhúm muối.

Để làm đầy:

• nấm sữa muối – 450 g;
• hành lá - một bó nhỏ;
• hành tây - 1 đầu.

Cách nấu:

1. Rây bột với muối.
2. Lấy nước đun sôi đun nóng và pha loãng men khô trong đó.
3. Thêm 150 g bột mì, trộn đều và để ở nơi ấm áp trong nửa giờ.
4. Lấy 3 quả trứng, tách lòng đỏ.
5. Đánh bại chúng bằng cách thêm một chút đường cát.
6. Thêm sữa đun nóng và trộn.
7. Đặt một miếng bơ vào hỗn hợp này, trước tiên phải làm mềm.
8. Thêm 350 g bột mì còn lại.
9. Thêm bột.
10. Chuẩn bị bột. Nó sẽ trở thành nhựa.
11. Đặt bột lên thớt có rắc bột mì và nhào cho đến khi bột hết dính tay.
12. Chuyển bột vào một thùng chứa lớn, đậy lại bằng vải và để ở nơi ấm áp trong 1-2 giờ.
13. Lúc này, hãy làm nhân. Nấm sữa muối rửa sạch, để ráo nước rồi cắt khúc. Các mảnh nên nhỏ.
14. Cắt nhỏ hành tây.
15. Cắt nhỏ lông hành lá bằng dao.
16. Chiên hành tây trong chảo rán. Sau 7-8 phút thêm nấm sữa vào. Sau một phần tư giờ nữa - hành lá xắt nhỏ.Lấy mọi thứ ra khỏi bếp sau 5 phút và để nguội.
17. Khi bột đã nổi lên, chia bột thành từng viên nhỏ. Làm một chiếc bánh mì dẹt từ mỗi chiếc và đặt nhân nấm vào giữa. Chụm các cạnh.
18. Đun nóng dầu thực vật trong chảo. Đặt những chiếc bánh vào đó và chiên cả hai mặt cho đến khi xuất hiện lớp vỏ.

Bánh nướng ngon cả khi nóng và lạnh.

Bánh khoai tây và nấm sữa muối

Nấm sữa là kho chứa protein thực vật. Vì vậy, chiếc bánh với họ hóa ra rất vừa ý. Để chuẩn bị, ngoài 300 g nấm muối, hãy lấy:

• bột mì - 250 g;
• men – 20 g (men khô sẽ cần 10 g);
• sữa – 100 ml;
• trứng - 1 chiếc.;
• khoai tây – 300-400 g;
• hành tây – 150 g;
• phô mai cứng - 200 g;
• kem chua hoặc sốt mayonnaise để nếm thử;
• đường cát – ½ muỗng cà phê;
• dầu thực vật - 2 muỗng canh. tôi.;
• muối cho vừa ăn.

Cách nướng bánh từ nấm sữa muối:

1. Đun nóng sữa đến nhiệt độ +37-38 ⁰VỚI.
2. Đổ men và đường cát vào đó. Sau khi khuấy, đặt ở nơi ấm áp trong một phần tư giờ.
3. Đánh trứng, thêm một chút muối vào.
4. Đổ dầu thực vật vào hỗn hợp trứng. Trộn đều.
5. Khi bột đã sẵn sàng, chuyển bột vào tô có đánh trứng. Trộn lại.
6. Thêm bột mì và chuẩn bị một khối bột không quá cứng. Che nó bằng một chiếc khăn sạch và để ấm trong 30 phút.
7. Để làm nhân, cắt nhỏ hành tây.
8. Nấm sữa muối rửa sạch. Khi khô, cắt thành lát mỏng.
9. Cắt khoai tây theo cách tương tự.
10. Nướng phô mai.
11. Lấy một cái chảo làm bánh và bôi bơ lên ​​nó.
12. Đổ bột vào một lớp mỏng dày 3 mm, nhấc nhẹ sang hai bên.
13. Bôi bột bằng sốt mayonnaise hoặc kem chua.
14. Xếp thành nhiều lớp: nấm (ngay lập tức muối và tiêu), hành tây lên trên, sau đó là khoai tây (cũng muối). Mỡ kem chua và rắc phô mai.
15. Đặt khuôn vào lò nướng ở nhiệt độ +180 ⁰C. Thời gian nấu – 35-40 phút.

Khi dọn ra bàn một chiếc bánh nấm muối, bạn có thể rắc rau thơm tươi và thêm một chút kem chua.

Bánh muffin nấm sữa muối

Một sản phẩm ẩm thực thơm ngon khác có “nấm hoàng gia” là bánh nướng xốp. Món ăn nguyên bản và dễ chế biến. Đối với nó, bạn sẽ cần:

• bột mì - 150 g;
• trứng - 1 chiếc.;
• sữa – 100 ml;
• nấm sữa muối - 100 g;
• đường - 1,5 muỗng cà phê;
• bột nở - 1 muỗng cà phê;
• bơ - 50 g;
• phô mai - 50 g.

Các giai đoạn của công việc:

1. Trong một tô trộn, trộn bơ, đường và trứng.
2. Thêm một ít sữa và đánh thật kỹ.
3. Đổ bột mì và bột nở vào tô riêng.
4. Thêm chúng từng chút một vào hỗn hợp trứng. Làm tương tự với số sữa còn lại. Trộn sao cho bột không bị vón cục.
5. Tiến hành chuẩn bị nhân. Rửa sạch ức muối, lau khô, cắt thành từng miếng. Thêm vào để kiểm tra.
6. Thêm phô mai bào vào đó.
7. Lấy khuôn làm bánh muffin rồi đặt bột vào rồi đổ nhân vào.
8. Đặt nửa giờ trong phòng có nhiệt độ 180 ⁰Với lò nướng.

Khi kết thúc quá trình nấu, đặt những chiếc bánh nướng xốp nóng với nấm sữa muối lên giá lưới cho nguội.

Súp nấm sữa muối

Người ta gọi món ăn này là Georgian. Cách chế biến cổ điển là món súp nạc làm từ nấm và rau củ luôn có sẵn trong mỗi nhà. Nguyên liệu duy nhất bạn nên chuẩn bị trước là 400 g nấm sữa muối. Chúng được bổ sung bởi các sản phẩm sau:

• khoai tây – 0,5 kg;
• dầu hướng dương – 50 ml;
• hành tây đỏ hoặc trắng - 1 đầu;
• thảo mộc tươi - 1 bó;
• hạt tiêu đen xay - để nếm thử;
• muối - để nếm thử.

Cách nấu:

1. Rửa sạch quả thể dưới vòi nước chảy và cắt chúng theo bất kỳ cách nào.
2. Cắt khoai tây thành khối vuông vừa.
3. Đặt các sản phẩm này vào chảo nước sôi. Nấu trong một phần tư giờ.
4. Lúc này, cắt nhỏ hành tây và chiên. Thêm vào nước dùng.
5. Nêm món Georgia đã hoàn thành với hạt tiêu, muối và rau thơm.

Bạn có thể phục vụ súp cho bữa trưa theo từng phần

Công thức cho món nấm sữa muối và thịt gà luộc độc đáo

Khoai tây, thịt gà và nấm muối với phô mai – thật khó để tưởng tượng một món ăn ngon và thỏa mãn hơn. Nó có thể phục vụ như một bữa trưa sang trọng cho gia đình và bạn bè vào cuối tuần hoặc ngày lễ.

Đối với 4-5 phần ăn bạn cần:

• ức gà – 0,5 kg;
• khoai tây – 5-6 chiếc.;
• nấm sữa muối – 200 g;
• hành tây – 1-2 củ;
• cà rốt - 1 chiếc.;
• kem nặng - 5-6 muỗng canh. tôi.;
• phô mai - 100 g;
• dầu thực vật – 50 ml;
• cà ri, hạt tiêu, rau thơm - để nếm thử;
• muối - để nếm thử.

Công thức:

1. Cắt vú thành từng miếng nhỏ.
2. Cắt hành tây thành nửa khoanh và nấm muối thành từng lát mỏng.
3. Trong chảo đã đun nóng, xào hành tây với dầu thực vật trong 2-3 phút.
4. Sau đó thêm nấm sữa và đun nhỏ lửa thêm 5 phút nữa.
5. Cắt khoai tây thành khối, cà rốt thành dải.
6. Nướng phô mai trên một máy xay thô.
7. Chuẩn bị nước sốt: cho kem, muối, tiêu và cà ri vào 0,5 lít nước sôi. Pha trộn.
8. Lấy nồi nướng và xếp các nguyên liệu vào từng lớp: lớp thứ nhất là khoai tây, lớp thứ hai là ức, lớp thứ ba là nấm sữa với cà rốt và hành tây.
9. Đổ sốt kem vào nồi cho đến khi đầy khoảng 2/3.
10. Làm lớp phủ phô mai.
11. Đặt các khuôn có nắp đậy vào lò nướng. Đặt nhiệt độ + 180 ⁰C. Đợi 60 phút để sẵn sàng.

Các nguyên liệu không cần phải xếp thành từng lớp mà trộn đều với nhau

Món goulash thơm ngon làm từ nấm sữa muối

Món goulash nấm phong phú là sự bổ sung tuyệt vời cho các món chính.Ưu điểm của công thức là việc chuẩn bị mất ít thời gian nhất.

Danh sách các thành phần:

• nấm sữa muối – 300 g;
• hành tây – 3 củ;
• ớt ngọt - 1 quả;
• cà chua xay nhuyễn - 1 muỗng canh. tôi.;
• dầu thực vật - 3 muỗng canh. tôi.;
• bột mì - 1 muỗng canh. tôi.;
• tiêu và muối.

Công thức từng bước:

1. Cắt nấm và hành tây thành miếng thuôn dài.
2. Chiên vàng trong chảo dầu.
3. Cắt hạt tiêu và thêm nấm và hành tây vào sữa. Đun nhỏ lửa cho đến khi hoàn thành.
4. Rắc nhẹ goulash với 1 muỗng canh. tôi. bột mì và đổ lên cà chua xay nhuyễn.
5. Muối và rắc hạt tiêu cho vừa ăn. Để lửa thêm vài phút nữa. Món goulash nấm thơm ngon và dễ chế biến đã sẵn sàng.

Bạn có thể thêm một ít nước vào món garu Hungary trong quá trình đun sôi để có độ ngon ngọt.

Cà chua nướng nhồi nấm sữa muối

Cà chua nhồi nấm muối không chỉ ngon miệng mà còn đẹp mắt. Món khai vị nóng hổi này xứng đáng để trang trí bàn ăn ngày lễ của bạn.

Để chuẩn bị cần:

• cà chua to, khỏe – 7-8 quả.;
• nấm sữa muối – 150 g;
• hành tây - 100 g;
• trứng - 2 chiếc.;
• sốt mayone – 70g;
• dầu thực vật - 3 muỗng canh. tôi.;
• tiêu xay và muối cho vừa ăn;
• thì là tươi để phục vụ.

Các giai đoạn của công việc:

1. Ưu tiên hàng đầu là chuẩn bị nhân cho cà chua. Nấm sữa thái nhỏ. Hành tây được cắt nhỏ và chiên vàng trong dầu. Trứng đã được luộc chín. Các thành phần được trộn lẫn.
2. Cà chua được cắt từ phía thân cây. Khoảng một phần tư được loại bỏ. Dùng thìa chắt lấy bã và nước cốt.
3. Hạt tiêu và muối được thêm vào bên trong cà chua. Sau đó chúng được nhồi.
4. Cà chua được đổ với một lượng nhỏ sốt mayonnaise và rắc phô mai bào.
5. Đặt lên khay nướng và nướng trong lò khoảng 15-20 phút ở lửa vừa.
6. Rau nhồi xong được trang trí với thì là tươi thơm.

Bạn có thể thêm tỏi băm nhỏ vào nhân bánh, điều này sẽ tạo thêm vị cay.

Công thức làm món nấm muối cốt lết

Thịt cốt lết bằng nấm có thể có hương vị ngon hơn thịt cốt lết. Điều chính là làm theo công nghệ chuẩn bị của họ. Nguyên liệu chính cho món cốt lết là nấm sữa muối.

Đối với 500 g sản phẩm này, bạn cần:

• trứng - 1 chiếc.;
• bánh mì trắng - 2 lát;
• hành tây - 1 đầu;
• một số mẩu bánh mì;
• các loại thảo mộc để nếm thử, chẳng hạn như mùi tây tươi;
• Dầu để chiên.

Giai đoạn:

1. Ngâm bánh mì.
2. Nấm sữa muối rửa sạch.
3. Nghiền chúng lại với nhau trong máy xay thịt.
4. Cắt nhỏ hành tây và chiên.
5. Thêm trứng sống và rau mùi tây cắt nhỏ vào thịt băm. Pha trộn.
6. Làm cốt lết. Cuộn chúng trong vụn bánh mì.
7. Chiên trong dầu thực vật cho đến khi giòn.

Nấm cốt lết rất hợp với sốt cà chua hoặc sốt kem chua, món ăn kèm thích hợp là khoai tây luộc và dưa chuột muối

Cách nấu okroshka với nấm sữa muối

Okroshka là một công thức nấu ăn truyền thống của Nga. Bạn có thể tạo thêm sự độc đáo cho nó với sự trợ giúp của nấm sữa muối.

Để chuẩn bị bạn cần:

• thịt lợn hoặc thịt bò - 200 g;
• nấm muối cỡ vừa – 3-4 chiếc.;
• khoai tây - 2 chiếc.;
• trứng - 3 chiếc.;
• dưa chuột tươi - 2 chiếc.;
• củ cải – 6-7 chiếc.;
• hành lá, thì là và rau mùi tây cho vừa ăn;
• muối cho vừa ăn;
• kvass.

Cách nấu:

1. Thịt và khoai tây trong áo khoác của họ được luộc chín.
2. Quả thể, rửa sạch muối thừa, cắt thành khối vuông.
3. Dưa chuột tươi, thịt, khoai tây và trứng luộc - cắt thành khối.
4. Củ cải được bào trên máy xay Hàn Quốc.
5. Cắt nhỏ hành tây, thì là và rau mùi tây.
6. Tất cả các thành phần được kết hợp và muối.

Kefir hoặc kvass được thêm vào okroshka đã hoàn thành

Cách nướng khoai tây nấm sữa muối

Bạn có thể nướng nấm và khoai tây trong lò theo cách nguyên bản - ở dạng cuộn. Đối với điều này, bạn cần những sản phẩm khá quen thuộc:

• khoai tây - 1 chiếc.;
• sữa – 250-300 ml;
• tinh bột - 1 cốc;
• sốt kem chua - 300-350 ml;
• bơ - 1 muỗng canh. tôi.;
• vụn bánh mì;
• nấm sữa muối – 15 chiếc.;
• hành tây – 2 đầu;
• kem chua - 2 muỗng canh. tôi.;
• bột mì - 1 muỗng canh. tôi.;
• tiêu xay, muối cho vừa ăn.

Thuật toán:

1. Luộc và nghiền khoai tây.
2. Thêm sữa và tinh bột. Nó có thể được thay thế bằng một ly bột mì và một quả trứng. Thêm một ít muối.
3. Nhào bột khoai tây rồi cán mỏng. Lớp phải dày.
4. Chuẩn bị thịt băm: phi bột với bơ, thêm nấm sữa muối cắt nhỏ và hành phi vào. Đặt hỗn hợp khoai tây lên và cuộn lại.
5. Chuyển nó vào một tấm nướng bánh. Quét trứng gà đánh bông hoặc kem chua lên trên.
6. Rắc cuộn bánh mì với vụn bánh mì.
7. Tạo vết thủng ở một số nơi.
8. Cho vào lò nướng ở nhiệt độ 180 ⁰C. Bạn có thể đánh giá độ chín qua lớp vỏ màu nâu vàng.

Trước khi phục vụ món nem nướng nấm sữa muối nên cắt thành từng lát mỏng

Vịt nhồi nấm sữa muối

Vịt ăn nấm hoàng gia là hiện thân đích thực cho sự hào phóng và đa dạng của nền ẩm thực dân tộc. Món ăn này dành cho bàn ăn ngày lễ. Để nhồi, một loại nhân phức tạp được chuẩn bị, nhưng nỗ lực của các đầu bếp đã được đền đáp bằng những đánh giá ngưỡng mộ về công thức.

Thành phần:

• vịt - 1 chiếc.;
• thịt lợn và thịt bò băm – 100-150 g;
• nấm sữa muối - 5 chiếc.;
• bánh mì trắng - 2 lát;
• sữa – 100 ml;
• trứng - 2 chiếc.;
• hành tây - 1 đầu;
• kem chua - 2 muỗng canh. tôi.;
• mùi tây và hỗn hợp ớt cho vừa ăn;
• muối cho vừa ăn.

Sự chuẩn bị:

1. Luộc chín trứng, thái nhỏ.
2. Cắt nấm sữa rửa sạch, kết hợp với hành tây xắt nhỏ và xào.
3. Ngâm lát bánh mì trong sữa.
4. Cắt nhỏ rau xanh.
5. Kết hợp thịt băm, quả thể, trứng, hành tây và bánh mì. Nêm kem chua, hạt tiêu, muối.
6. Để nhồi vịt, bạn cần cắt bỏ da ở cổ và mỡ thừa. Khâu cổ.
7. Ướp chim với muối và hạt tiêu cả trong lẫn ngoài.
8. Nhồi thịt băm vào bên trong rồi khâu lại. Buộc chân.
9. Lấy một túi nướng và đặt ức vịt xuống. Đặt vào lò nướng trong một giờ. Nhiệt độ – 180 ⁰VỚI.

Khi kết thúc quá trình nướng, bạn có thể thêm khoai tây luộc và cà chua vào vịt.

Bánh bao nhồi nấm sữa muối

Những người sành ẩm thực Nga biết và chế biến một món ăn ngon - bánh bao hoặc bánh bao với nấm sữa muối. Nó không để ai thờ ơ.

Bài kiểm tra yêu cầu:

• nước – 1 ly;
• bột mì – 0,5 kg;
• trứng - 1 chiếc.;
• muối - một nhúm;
• dầu thực vật - 1 muỗng canh. tôi.

Để làm nhân, lấy nấm sữa muối và hành tây.

Thuật toán:

1. Đầu tiên chuẩn bị bột. Đập một quả trứng vào ly, muối, lắc và đổ đầy nước.
2. Rây bột và đổ hỗn hợp trứng vào.
3. Thêm dầu và nhào bột. Nó sẽ rất tuyệt.
4. Bọc trong màng, để trong nửa giờ.
5. Lúc này, hãy chuẩn bị nhân. Quả thể được rửa sạch và thái nhỏ.
6. Kết hợp với hành tây xắt nhỏ, nêm nhẹ với dầu thực vật.
7. Lấy bột ra khỏi màng và cuộn thành xúc xích.
8. Cắt thành lát và cuộn chúng thành những chiếc bánh dẹt.
9. Mỗi cái đều chứa đầy nhân và bánh bao được làm.
10. Đun sôi trong nước muối.

Món ăn được ăn kèm với kem chua hoặc nước sốt tùy theo khẩu vị

Phần kết luận

Công thức làm nấm sữa muối rất phù hợp với khoai tây chiên hoặc luộc và dùng như một vật trang trí tuyệt vời cho bàn tiệc ngày lễ. Chúng được phục vụ với bơ, rau thơm, kem chua và hành tây.

Bài viết được đề xuất

Công thức làm cà chua xanh muối nhẹ với tỏi

Trứng cá muối khô: 11 công thức

Pate nấm mật ong

Bí quyết làm trứng cá muối từ nấm mật ong

Cà chua muối mù tạt

Cách muối bí trong lọ cho mùa đông

Cách làm mứt nghệ tây ngâm lạnh tại nhà

Cách ngâm bông tai tại nhà

Dưa chuột muối ngâm trong lọ như thùng: 14 công thức nấu ăn cho mùa đông