Mứt bí ngô và cam cho mùa đông

Đối với nhiều bà nội trợ mới làm quen, bí ngô không phải là vật quá quen thuộc để thử nghiệm ẩm thực. Một số người thậm chí không thể tưởng tượng được những gì có thể được tạo ra từ nó. Tuy nhiên, mứt bí ngô cho mùa đông là món ăn kết hợp những đặc tính vô giá của loại rau này và hương vị nguyên bản. Và khi sử dụng nhiều loại phụ gia trái cây và quả mọng, hương vị của món ăn thành phẩm có thể gây ngạc nhiên thú vị đến mức không phải ai cũng có thể xác định chính xác món ngon này được làm từ gì.

Cách làm mứt bí đỏ đúng cách

Bí ngô là một sản phẩm ăn kiêng lý tưởng.Thật vậy, ngoài sự đa dạng của các loại vitamin và khoáng chất có trong quả bí ngô, chúng còn chứa vitamin T quý hiếm, có tác dụng thúc đẩy quá trình trao đổi chất và hấp thu thức ăn nặng. Vì vậy, mứt bí ngô, đặc biệt là không đường, sẽ rất hữu ích khi bạn muốn giảm cân.

Đối với mứt, nên chọn những loại bí có vị ngọt. Muscat và các giống có quả lớn là lý tưởng. Vỏ của chúng khá mềm và dễ cắt ngay cả khi đã chín hoàn toàn. Và xét về hàm lượng đường tự nhiên (lên tới 15%), chúng đang giữ kỷ lục trong thế giới bí ngô.

Những giống này có thể được nhận biết một phần bằng màu sắc của quả bí ngô. Muscats không được phân biệt bằng sắc thái tươi sáng, chúng thường có màu nâu vàng nhạt, đôi khi có những đốm sáng dọc.

Các giống bí ngô có quả lớn, không giống như những loại có vỏ cứng, không có hoa văn rõ rệt trên vỏ, nhưng màu sắc có thể rất đa dạng - trắng, hồng, xanh lá cây, cam.

Trước khi trực tiếp chuẩn bị món ăn, bất kỳ quả bí ngô nào trước tiên phải được cắt thành 2 hoặc 4 phần và dùng thìa cạo hết hạt và phần cùi tiếp xúc gần với chúng.

Vỏ cũng được cắt bỏ trước khi sản xuất. Chỉ sau đó, phần cùi còn lại mới được rửa sạch trong nước mát và dùng làm mứt.

Thông thường, cùi được cắt thành từng miếng có hình dạng và kích thước tùy ý, luộc hoặc nướng, sau đó mới được nghiền thành nhuyễn.Trong một số công thức nấu ăn, cùi bí ngô còn sống được nghiền nát bằng máy xay, sau đó được xử lý nhiệt.

Mứt bí ngô khác với mứt ở chỗ nó luôn có độ đặc giống như nhuyễn, không có từng miếng riêng lẻ. Về độ dày của nó, nó không thể so sánh với mứt táo, nhưng nếu muốn, điều này có thể đạt được bằng cách thêm các chất tạo thạch đặc biệt. Điều này sẽ được thảo luận chi tiết trong một trong những công thức nấu ăn.

Công thức mứt bí ngô cổ điển

Theo công thức cổ điển, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 1 kg bã bí ngô gọt vỏ;
• từ 500 đến 800 g đường cát;
• 100ml nước;
• một nhúm nhục đậu khấu và quế (tùy chọn).

Tổng thời gian nấu mứt, bao gồm cả việc chuẩn bị bí ngô, sẽ không quá 50-60 phút.

1. Bí ngô gọt vỏ, cắt thành từng miếng, cho vào nồi sâu lòng, thêm nước và nấu cho đến khi mềm trong khoảng 20 phút.
2. Nghiền cùi đã luộc bằng máy xay sinh tố hoặc xay qua rây hoặc vắt.
3. Thêm đường và gia vị, khuấy đều, đun lại cho sôi và nấu cho đến khi chín hoàn toàn trên lửa nhỏ.
4. Mứt bí thành phẩm khi còn nóng sẽ được cho vào lọ vô trùng và đậy kín nắp. Đối với những mục đích này, bạn có thể sử dụng cả vỏ kim loại và nhựa.

Sự sẵn sàng của một món ăn có thể được xác định theo nhiều cách:

1. Dùng thìa gỗ chạy dọc đáy chảo - nếu đường đi giữ nguyên hình dạng trong ít nhất 10 giây thì mứt có thể được coi là đã sẵn sàng.
2. Đặt một vài giọt mứt lên một chiếc đĩa phẳng, khô và để nguội. Khi món ăn đã sẵn sàng, những giọt của nó không được lan ra và sau khi nguội, chiếc đĩa đựng chúng thậm chí có thể bị úp ngược.

Mứt bí ngô với chanh cho mùa đông

Thêm chanh (hoặc axit xitric) vào mứt bí ngô cũng có thể được coi là một phương án sản xuất cổ điển - mùi thơm và vị chua của chanh kết hợp rất ăn ý với vị ngọt của bí ngô.

Đối với 1 kg bí ngô đã gọt vỏ bạn sẽ cần:

• 800 g đường cát;
• 2 quả chanh;
• một nhúm gia vị (đinh hương, hạt tiêu, gừng, quế).

Quy trình sản xuất về cơ bản không khác biệt gì so với phiên bản cổ điển.

1. Đun nóng bí ngô đã cắt thành miếng trên lửa nhỏ cho đến khi mềm.
2. Trần chanh với nước sôi, vỏ được bào riêng. Và từ cùi, sau khi loại bỏ hạt sẽ được ép lấy nước.
3. Nghiền thành nhuyễn, thêm đường, vỏ chanh, nước cốt và tất cả các loại gia vị.
4. Khuấy liên tục, nấu cho đến khi mứt bắt đầu đặc lại.
5. Đổ mứt bí ngô vào lọ thủy tinh vô trùng và đậy kín.

Mứt bí ngô và cam

Công thức này dành cho những ai muốn chế biến một món ăn tươi sáng và đậm chất lễ hội từ bí ngô, trong đó không có dấu vết của mùi thơm và hương vị đặc biệt của bí ngô khiến nhiều người bối rối.

Bạn sẽ cần:

• bí ngô 2kg;
• 1kg cam ngọt;
• 1kg đường cát;
• 200ml nước.

Việc chuẩn bị mứt sẽ mất nhiều thời gian hơn so với công thức cổ điển, nhưng kết quả sẽ không làm ai thất vọng.

1. Bí ngô được loại bỏ hạt với cùi xơ xung quanh và xay trên máy xay thô.
2. Dùng dụng cụ nạo, loại bỏ vỏ cam khỏi quả cam, sau đó cắt chúng thành từng miếng và loại bỏ hết hạt.
3. Phần cùi cam còn lại cùng với vỏ được xay bằng máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt.
4. Trong một chiếc chảo tráng men lớn, đặt một lớp bí ngô xay nhuyễn dưới đáy và rắc đường.
5. Đặt một lớp cùi cam cắt nhỏ và vỏ lên trên.
6. Các lớp này được trải cho đến khi hết sản phẩm đã chuẩn bị.
7. Chảo được đặt ở nơi mát mẻ trong 10-12 giờ.
8. Ngày hôm sau, cho nước vào hỗn hợp bí đỏ-cam và nấu khoảng 30 phút sau khi đun sôi. Hỗn hợp phải được khuấy liên tục.
9. Khi còn nóng, sản phẩm được đóng gói trong lọ đã chuẩn bị trước và đậy kín để dùng cho mùa đông.

Công thức làm mứt ngon từ bí đỏ, chanh và cam

Chà, mứt bí ngô với một bó trái cây họ cam quýt sẽ trông giống như một kiệt tác thực sự của nghệ thuật ẩm thực, mặc dù việc chuẩn bị nó mà vẫn bảo quản hầu hết các thành phần chữa bệnh không quá khó.

Bạn sẽ cần:

• 650 g bột bí ngô nhục đậu khấu;
• 1 quả cam;
• 1 quả chanh;
• 380 g đường cát;
• 3-4 nụ đinh hương;
• một nhúm bạch đậu khấu.

Sản xuất bao gồm các bước sau:

1. Bột rau đã chuẩn bị được cắt thành từng miếng nhỏ.
2. Xi-rô được làm từ nước và đường và đổ lên các lát bí ngô trong một giờ.
3. Lúc này, cam và chanh được trụng qua nước sôi và gọt vỏ.
4. Hạt được loại bỏ khỏi cùi cam quýt.
5. Vỏ và cùi của cam và chanh được nghiền nát bằng máy xay sinh tố, biến chúng thành hỗn hợp nhuyễn.
6. Bí ngô phủ xi-rô được đặt trên lửa và nấu cho đến khi mềm trong khoảng 20 phút.
7. Nghiền các miếng bí ngô thành bột nhuyễn bằng máy xay ngâm hoặc thìa gỗ.
8. Thêm gia vị, khuấy đều và đun thêm 10-15 phút nữa.
9. 5 phút trước khi kết thúc nấu, thêm cam quýt xay nhuyễn, đun sôi và đóng gói ngay vào lọ vô trùng.

Công thức làm mứt bí ngô không đường

Từ hầu hết các nguyên liệu giống nhau, bạn có thể làm mứt bí ngô không đường, rất tốt cho sức khỏe của nhiều người.

Tỷ lệ sẽ chỉ khác nhau một chút:

• 1,5 kg bã bí ngô;
• 1 quả cam và 1 quả chanh;
• 100g nước.

Nó cũng dễ dàng để chuẩn bị.

1. Trái cây họ cam quýt được bỏ hạt và xay nhuyễn bằng máy xay.
2. Trộn nhuyễn với nước và đặt các miếng bí ngô vào đó.
3. Thỉnh thoảng khuấy đều, nấu hỗn hợp quả bí ngô cho đến khi mềm.
4. Nghiền lại bằng máy xay và đun sôi lần thứ hai.
5. Ngay lập tức cho vào lọ khử trùng và niêm phong ngay.

Công thức làm mứt bí với mật ong ngon nhất

Nếu công thức trước vẫn thiếu thứ gì đó dành cho những người hảo ngọt, thì lựa chọn tốt nhất là thêm mật ong vào cuối quá trình nấu.

Hơn nữa, nó phải được thêm vào sau khi mứt đã nguội một phần, nhưng trước thời điểm mứt cứng lại hoàn toàn. Trong trường hợp này, mật ong sẽ mang lại lợi ích tối đa. Khi thêm mật ong, bạn có thể được hướng dẫn bởi cảm giác vị giác của mình, nhưng trung bình, hãy thêm 2 muỗng canh cho mỗi 1 kg cùi bí ngô. tôi. Mật ong Tốt hơn là bảo quản mứt như vậy ở nơi mát mẻ.

Mứt bí ngô cho mùa đông qua máy xay thịt

Điều thú vị nhất là từ những nguyên liệu tương tự bạn có thể chế biến món mứt bí ngô rất thơm và tốt cho sức khỏe mà không cần nấu nướng gì cả.

Thành phần:

• 1 kg bã bí ngô;
• mỗi quả 1 quả cam lớn và 1 quả chanh;
• 900 g đường cát;
• gia vị theo ý muốn (quế xay, bạch đậu khấu, gừng, nhục đậu khấu).

Máy xay thịt thông thường là phù hợp nhất để xay thực phẩm.

1. Tất cả các loại rau và trái cây đều không có hạt và vỏ.
2. Vỏ cam quýt được để riêng.
3. Cho vỏ cam quýt, cùi của chúng và cùi bí ngô qua máy xay thịt.
4. Trộn với đường, thêm gia vị, trộn đều rồi để ở nhiệt độ phòng 2-3 giờ cho đường tan.
   
5. Trộn lại, cho vào lọ nhỏ vô trùng và bảo quản trong tủ lạnh.

Mứt này trở nên đặc biệt ngon sau một tháng truyền.

Mứt bí đỏ với hồng và mật ong không cần nấu

Sử dụng phương pháp không nấu ăn, bạn có thể chế biến một món ngon khác từ bí đỏ và hồng với mật ong.

Bạn sẽ cần:

• 400 g bã bí ngô;
• 1 quả hồng chín;
• nước ép từ nửa quả chanh;
• 2 muỗng canh. tôi. mật ong dạng lỏng.

Chế tạo:

1. Một miếng bí ngô được rửa sạch, phơi khô, rưới nước cốt chanh và nướng trong lò ở nhiệt độ + 180 ° C cho đến khi mềm.
2. Để nguội, cho vào máy xay sinh tố, thêm hồng đã gọt vỏ, cắt thành từng miếng và bỏ hạt.
3. Nghiền nhuyễn các miếng bí đỏ và hồng, thêm mật ong vào, trộn đều và chia mứt vào các hộp nhỏ.
4. Bảo quản trong tủ lạnh.

Công thức mứt bí ngô và táo

Táo sẽ mang lại cho món mứt bí ngô thành phẩm độ mềm và dịu.

Bạn sẽ cần:

• 650 g bã bí ngô;
• 480 g táo bỏ hạt;
• 100ml nước lọc;
• 600 g đường cát;
• vỏ và nước ép từ nửa quả chanh.

Quy trình sản xuất gần như không khác biệt so với quy trình cổ điển:

1. Những miếng bí ngô được đổ với một lượng nước tượng trưng và đun nhỏ lửa cho đến khi mềm.
2. Làm tương tự với những miếng táo, bỏ hạt và gọt vỏ nếu muốn.
3. Trái cây và rau quả mềm được xay nhuyễn, thêm đường, cho vào một bát và nấu cho đến khi mềm.
4. 5 phút trước khi sẵn sàng, thêm nước cốt chanh và vỏ thái nhỏ.

Mứt mềm từ bí ngô và bí xanh

Kế hoạch tương tự được sử dụng để làm mứt bí ngô với việc bổ sung bí xanh. Chỉ có thành phần của các thành phần sẽ hơi khác nhau.

• 400 g cùi bí đỏ tươi;
• 150 g bột bí xanh;
• 500 g đường;
• 50ml nước;
• một nhúm axit xitric và hạt nhục đậu khấu.

Công thức làm mứt bí ngô với mơ khô đơn giản

Màu vàng cam của cùi bí ngô kết hợp hài hòa với mơ khô, xét về mặt công dụng thì hai thành phần này bổ sung cho nhau một cách hoàn hảo.

Đối với 1 kg bí ngô đã bỏ hạt và gọt vỏ bạn cần chuẩn bị:

• 1kg đường;
• 300 g mơ khô;
• 1 quả chanh;
• 150ml nước.

Chuẩn bị tiêu chuẩn:

1. Các miếng bí ngô được đun sôi cho đến khi thu được khối mềm, sau đó được nghiền thành nhuyễn.
2. Mơ khô được cho cùng với cùi chanh qua máy xay thịt.
   
3. Trộn bí ngô, mơ khô và chanh xay nhuyễn, thêm đường và bay hơi cho đến khi có dấu hiệu đặc lại đầu tiên.

Công thức làm mứt nguyên bản từ bí ngô, mơ khô và các loại hạt

Không phải vô cớ mà bí ngô chín vào mùa thu, vào thời điểm cao điểm của mùa hạt. Xét cho cùng, mứt bí ngô có thêm các loại hạt và mơ khô là một món ngon thực sự của hoàng gia.

Bạn sẽ cần:

• bí ngô 2kg;
• 200ml nước;
• 200 g quả óc chó bóc vỏ;
• 300 g mơ khô;
• 1,5 kg đường cát;
• một nhúm nhục đậu khấu và quế;
• 1 quả chanh.

Quy trình làm mứt khác với quy trình được sử dụng trong công thức trước chỉ ở chỗ, cùng với mơ khô, chanh và gia vị, người ta thêm quả óc chó cắt nhỏ bằng dao. Nếu mứt không nhằm mục đích dùng làm nhân thì quả óc chó không cần băm quá nhiều và bạn có thể cắt làm đôi hoặc làm tư.

Mứt bí ngô cho mùa đông với táo và kim ngân hoa

Sự gần gũi của cây kim ngân hoa cho phép bạn làm cho mứt bí ngô có màu sắc tươi sáng và hương vị trở nên rất biểu cảm.

Chuẩn bị:

• 1 kg bã bí ngô;
• 1 kg quả kim ngân hoa không cành;
• 2 kg táo chín;
• 3 kg đường;
• 200 g nước;
• một nhúm axit xitric.

Sự chuẩn bị:

1. Những miếng táo và bí ngô gọt vỏ cho vào 100 g nước đun sôi cho đến khi mềm.
2. Quả kim ngân hoa cũng được đổ với 100 g nước và đun sôi trong đúng 5 phút. Sau đó chà qua rây để loại bỏ hạt.
3. Những miếng bí ngô và táo đã làm mềm được trộn với kim ngân hoa xay nhuyễn, thêm đường và axit citric rồi nghiền nát bằng máy xay.
4. Hấp hỗn hợp trên lửa khoảng 15-18 phút rồi cho vào hộp đựng.

Mứt bí đỏ hổ phách mơ

Nếu mứt bí với mơ khô được ưa chuộng thì tại sao bạn không làm một món ngon thực sự từ bí đỏ và mơ.

Bạn sẽ cần:

• 1 kg bã bí ngô;
• 2 kg mơ;
• 200ml nước;
• 2 kg đường;
• nước cốt của 1 quả chanh.

Chế tạo:

1. Quả mơ gọt vỏ và bí ngô cắt nhỏ được phủ đường và để tiết ra nước trong 30-40 phút.
2. Thêm nước cốt chanh để phần cùi của trái cây và rau củ không bị sẫm màu.
3. Đổ nước vào và nấu cho đến khi mềm.
4. Sau khi xay bằng máy xay, đun thêm 10 - 15 phút nữa cho đến khi có độ dày mong muốn.

Mứt bí ngô đặc với zhelfix cho mùa đông

Để không lãng phí thời gian nấu mứt bí ngô cho đến khi đặc lại, người ta thường sử dụng các chất phụ gia tạo thạch đặc biệt, chẳng hạn như zhelfix. Nó chứa pectin, một chất làm đặc tự nhiên được tìm thấy với số lượng đáng kể trong táo, nho và một số loại trái cây và quả mọng khác.

Bạn có thể chế biến mứt theo bất kỳ công thức nào được gợi ý ở trên.Ban đầu bạn chỉ cần tách một nửa lượng đường dùng trong công thức và trộn với bột gelfix trong túi.

1. Hỗn hợp đường và gelfix được thêm vào hộp đựng mứt ở giai đoạn chuẩn bị cuối cùng, khi bí ngô nghiền nát được để lại để nấu lần cuối.
2. Sau khi đun sôi, đun nóng hỗn hợp không quá 3 phút, đổ ngay vào lọ và cuộn lại.

Công thức làm mứt bí ngô và chuối độc đáo

Món ngon tuyệt vời này sẽ được trẻ em đánh giá cao, ngay cả những trẻ không thích chế biến từ bí ngô.

Đối với 1 kg cùi bí đỏ chọn:

• 2 quả chuối;
• 1 quả chanh;
• 400 g đường.

Phương pháp chuẩn bị là tiêu chuẩn:

1. Miếng bí ngô được hấp cho đến khi mềm, xay bằng máy xay hoặc phương pháp tiện lợi khác.
2. Thêm nước cốt chanh, đường và chuối nghiền.
3. Đun sôi hỗn hợp, nấu trong 5 phút và đóng gói vào lọ.

Cách nấu mứt bí ngô trong nồi nấu chậm

Mứt bí ngô thơm ngon với cam có thể dễ dàng chế biến trong nồi nấu chậm.

Đối với 1 kg bí ngô lấy:

• 1 quả cam lớn;
• 1kg đường;
• 1 muỗng cà phê. axit citric.

Chế tạo:

1. Đầu tiên, bí ngô được đưa qua máy xay thịt hoặc nghiền theo cách khác.
   
2. Quả cam được loại bỏ khỏi hạt và cũng được nghiền nát.
3. Trộn nhuyễn cam và bí ngô với đường trong tô đa năng.
4. Nấu ở chế độ “Hầm” trong khoảng một giờ. Thêm axit citric 10 phút trước khi kết thúc.
5. Mứt đã hoàn thành cho vào lọ và cuộn lại.

Quy tắc bảo quản mứt bí ngô

Tất cả các phiên bản mứt làm sẵn không có chú thích đặc biệt nào trong văn bản công thức nấu ăn về phương pháp bảo quản, đều được bảo quản trong điều kiện phòng bình thường từ 1 đến 3 năm.

Phần kết luận

Mứt bí ngô có thể được chế biến với nhiều loại phụ gia khác nhau để ít người đoán được thành phần của món ngon được phục vụ. Và về mặt công dụng cũng như hương vị, nó ngang hàng với những món ngon từ rau củ tinh tế nhất.

Bài viết được đề xuất

Salad bí ngô cho mùa đông

Tiệt trùng trong lò gas

Tiệt trùng lọ bằng lò vi sóng

Rượu bí ngô tự làm

Cà tím chiên “như nấm” - công thức

Dâu ngâm

Bí ngô xay nhuyễn tự làm cho mùa đông

Mứt bí ngô cho mùa đông

Củ cải đông lạnh cho borscht cho mùa đông