Nội dung
- 1 Cà tím chiên - rau hầm hoặc món khai vị lạnh
- 2 Cách chọn cà tím phù hợp hoặc 8 lời khuyên cho người mới bắt đầu nấu ăn
- 3 Công thức cà tím chiên “như nấm” kèm ảnh (với sốt mayonnaise và tỏi)
- 4 Cà tím chiên “như nấm” trong kem chua
- 5 Cà tím xào với hành, tỏi và sốt kem chua
- 6 Cà tím trong trứng, chiên “như nấm”
- 7 Cà tím chiên “nấm” với trứng và rau thơm
- 8 Cà tím chiên với nấm và cà chua trong chảo rán
- 9 Cà tím hầm với nấm và cà chua
- 10 Phần kết luận
Ngay khi cà tím chín trên mảnh đất, đã đến lúc thưởng thức những món ăn tuyệt vời. Ngoài những lợi ích mà cơ thể nhận được nhờ thành phần dinh dưỡng của rau, cà tím còn tạo thêm hương vị khác thường cho các món ăn nấu chín. Cà tím “như nấm” chiên vào mùa đông rất được ưa chuộng.
Cà tím chiên - rau hầm hoặc món khai vị lạnh
Rau có thể được sử dụng để làm nhiều món khác ngoài món hầm hoặc salad. Ưu điểm của rau quả so với các loại trái cây khác là các món nấu chín đều ngon dưới mọi hình thức.
Chúng được phục vụ để nếm thử:
- nóng hay lạnh;
- như một món khai vị cho món chính;
- như một món ăn độc lập cho bữa trưa hoặc bữa tối.
Chúng ta hãy xem xét các lựa chọn về cách nấu cà tím "với nấm" trong chảo rán.
Cách chọn cà tím phù hợp hoặc 8 lời khuyên cho người mới bắt đầu nấu ăn
Kết quả cuối cùng phụ thuộc vào chất lượng của rau được chế biến, tính đúng đắn của việc chế biến và phương pháp chế biến.
Các bà nội trợ nên chú ý:
- Trọng lượng và kích thước của quả. Trọng lượng gần đúng của một loại rau dài 15-17 cm là 0,5 kg. Tốt nhất là lấy mẫu có kích thước trung bình. Cà tím càng lớn thì càng chứa nhiều solanine, chất độc này có hại cho cơ thể.
- Vẻ bề ngoài. Thai nhi khỏe mạnh có cuống xanh và không nhăn. Cà tím hái từ lâu có cuống màu nâu, vỏ khô nhăn nheo, cùi trơn, xen kẽ những đốm nâu.
- Tuổi. Để kiểm tra độ tươi của rau, bạn có thể ấn vào phần vỏ gần gốc. Cà tím tươi sẽ nhanh chóng lấy lại hình dạng nhưng cà tím già sẽ để lại vết lõm. Chú ý đến chất lượng của hạt giống. Nếu khi cắt ra thấy có hạt sẫm màu, có mùi khó chịu thì loại rau đó không thích hợp để nấu ăn. Quả được chọn có cùi màu trắng, giữ được màu lâu trong không khí. Nếu thịt có màu xanh và chuyển sang màu nâu trong vòng 30 giây thì mẫu vật sẽ được lấy ra.
- Tính khả thi của việc làm sạch. Việc có cần thiết phải gọt vỏ cà tím hay không được quyết định dựa trên công thức. Rau quá chín cần được gọt vỏ.
Trong trường hợp này, da rất thô và có thể làm hỏng hương vị của món ăn. Phần cuống và ngọn của rau đối diện phải được cắt bỏ.
- Yêu cầu về công thức. Một sắc thái khác đối với người nấu là loại chế biến nào được yêu cầu cho công thức nấu ăn. Đối với các lát chiên hoặc nướng không cần thiết phải bỏ vỏ. Nó sẽ giúp cà tím giữ được hình dạng.Nếu bạn muốn chiên các khối để làm bánh mì hoặc món hầm, việc gọt vỏ sẽ không gây đau đớn.
- Giảm vị đắng. Điều này đạt được một cách đơn giản - các lát rau được ngâm trong nước muối trong 0,5 giờ, sau đó rửa sạch dưới vòi nước chảy.
- Chiên đúng cách. Để các lát cắt ít thấm dầu hơn, chúng phải được ngâm trước. Sự lựa chọn thứ hai. Muối các miếng, trộn, để trong hộp trong nửa giờ. Sau đó để ráo nước và đổ dầu thực vật vào, chỉ một chút. 4 muỗng canh là đủ. tôi. trên 1 kg rau. Khuấy và chiên trong chảo rán khô.
- Quá trình nướng. Trước khi cho rau vào lò nướng, hãy nhớ chọc thủng vỏ ở nhiều chỗ.
Công thức cà tím chiên “như nấm” kèm ảnh (với sốt mayonnaise và tỏi)
Một công thức rất phổ biến và dễ chuẩn bị. Ngay cả đối với những người mới bắt đầu nấu ăn cũng sẽ mất tối thiểu thời gian và kết quả luôn tuyệt vời.
Thành phần
Đối với một bữa ăn nhẹ cay bạn cần dùng:
- cà tím vừa - 2 chiếc.;
- tép tỏi bóc vỏ - 5 chiếc.;
- mayonnaise béo vừa - 5 muỗng canh. tôi.;
- bột mì để cán lát - 1 cốc;
- muối ăn - 1 muỗng cà phê;
- dầu thực vật - 6 muỗng canh. tôi.
Công nghệ nấu ăn
Rau rửa thật sạch, không gọt vỏ mà thái nhỏ. Độ dày của vòng đệm là 0,6 - 0,7 cm.
Lấy một chiếc bát có kích thước phù hợp, thêm rau, thêm muối, đợi 15 phút.
Đổ 0,5 cốc vào tô và rửa sạch từng miếng để loại bỏ muối. Xả nước trái cây và nước, bóp nhẹ vòng đệm.
Bánh mì từng vòng tròn trên cả hai mặt trong bột mì.
Làm nóng chảo rán, đổ một nửa lượng dầu vào (3 muỗng canh), chiên cà tím cả hai mặt. Bạn cần chiên cà tím “như nấm” cho đến khi có màu vàng nâu, mất khoảng 3 phút.Đặt lên đĩa để nguội.
Chuẩn bị nước sốt. Nghiền nhuyễn những tép tỏi đã bóc vỏ theo bất kỳ cách nào cho đến khi nhuyễn, trộn với sốt mayonnaise.
Mỡ một nửa số bánh bằng nước sốt và phủ một vòng tròn thứ hai lên trên. Đặt vào tủ lạnh để nguội. Bạn không cần phải tạo các vòng tròn theo cặp mà chỉ cần trang trí chúng bằng cây xanh.
Cà tím chiên “như nấm” trong kem chua
Món ăn rất thích hợp để dùng làm món ăn kèm, salad nóng hoặc đồ ăn nhẹ. Những quả cà tím này cũng rất ngon khi dùng lạnh. Nó có vị như nước sốt nấm. Đó là lý do vì sao món cà tím chiên vị nấm thường được gọi là “nấm giả”.
Danh sách sản phẩm
Để chuẩn bị 3 phần ăn, 300 g cà tím chín là đủ, cũng như:
- 2 muỗng canh. tôi. kem chua 20% chất béo;
- 1 củ hành tây;
- 1/3 muỗng cà phê. muối thô;
- 3 muỗng canh. tôi. dầu hướng dương;
- Các bà nội trợ dùng tiêu đen xay để nếm thử.
Thuật toán nấu ăn
Cắt hành tây thành hình dạng ưa thích của bạn.
Cà tím rửa sạch, không gọt vỏ, cắt thành miếng không lớn hơn 5 mm.
Thêm muối, đợi 20 phút, chắt lấy nước.
Đun nóng chảo, thêm 2 muỗng canh. tôi. dầu thực vật, xào hành tây cho đến khi vàng nâu.
Trong một chiếc chảo rán khác, chiên các miếng cà tím trong dầu thực vật, thỉnh thoảng khuấy đều. Thêm hành tây vào những củ màu xanh đã chuẩn bị. Bây giờ, thêm kem chua vào cà tím xào hành tây “như nấm”, đun nhỏ lửa tất cả nguyên liệu trong 2-3 phút.
Thêm hạt tiêu xay.
Lấy ra khỏi bếp và đặt vào một cái bát. Có thể được phục vụ dưới mọi hình thức, lạnh, nóng hoặc ấm.Đây là một cách rất dễ dàng để nấu cà tím “như nấm” trên chảo rán.
Cà tím xào với hành, tỏi và sốt kem chua
Có một cách khác để chiên cà tím “như nấm”. Phiên bản này có thêm tỏi.
Thành phần cần thiết
Đối với một loại rau cỡ vừa, hãy chuẩn bị một củ hành tây, 2 tép tỏi, nửa ly kem chua, 2 muỗng canh. tôi. dầu thực vật. Rau xanh (hành tây), muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
Thuật toán nấu ăn
Rau củ gọt vỏ hoặc gọt vỏ (tùy ý) rồi cắt thành từng miếng 3-5 mm. Băm nhuyễn hành và tỏi.
Muối cà tím cắt lát và để ráo nước sau 20 phút.
Làm nóng chảo rán, đổ dầu thực vật vào. Bày rau nhưng không có tỏi. Chiên trong 5 phút, thỉnh thoảng khuấy đều lượng trong chảo.
Thêm tỏi, thêm một chút muối và tiếp tục xào thêm 5 phút nữa.
Đổ kem chua vào, khuấy đều, đậy nắp lại, đun nhỏ lửa trong 5 phút.
Lấy ra khỏi bếp. Trước khi dùng, cho vào chảo và rắc hành lá.
Bạn có thể nếm thử công thức làm món cà tím chiên tương tự như nấm.
Cà tím trong trứng, chiên “như nấm”
Một công thức rất thú vị và độc đáo - cà tím với trứng như nấm trong chảo rán. Với sự trợ giúp của nó, bạn có thể dễ dàng tiết kiệm các món khai vị bằng nấm, để lại hương vị yêu thích của nấm hoặc nấm sò trong món ăn. Điều làm cho công thức này trở nên khác thường là trứng, chúng tạo thêm hương vị độc đáo cho món ăn đã hoàn thành.
Danh sách tạp hóa
Chuẩn bị các loại rau:
- Cà tím - 4 chiếc.
- Hành tây lớn hơn - 1 chiếc.
Ngoài ra, bạn sẽ cần trứng (2 chiếc.), dầu thực vật, sốt mayonnaise, hành lá, khối nước luộc nấm.
Cách nấu ăn
Cắt rau thành khối vuông, không cần gọt vỏ. Kích thước của các hình khối là tùy chọn. Thêm muối và đợi 15 phút. Xả nước trái cây.
Lấy một tô khác, đánh trứng với muối rồi trộn đều với cà tím. Để hỗn hợp ngấm trong 1 giờ. Trong thời gian này, trộn các thành phần ít nhất 3 lần.
Cắt hành. Sau khi ngâm những quả màu xanh, chiên chúng trên chảo rán nóng với dầu hướng dương. Sau đó thêm hành tây và chiên mọi thứ cùng nhau thêm một chút. Khi nấu xong, thêm một viên nước dùng với hương vị nấm và tiếp tục đun nhỏ lửa trong 5 phút.
Trước khi nếm, thêm sốt mayonnaise và rắc hành lá lên món ăn.
Cà tím chiên “nấm” với trứng và rau thơm
Để chế biến món cà tím nguyên bản “như nấm”, công thức làm món trứng chiên có thể bổ sung hoặc thay đổi theo sở thích. Người đầu bếp thêm các loại gia vị, gia vị hoặc thảo mộc yêu thích của họ vào danh sách nguyên liệu thông thường.
Sự chuẩn bị
Việc chuẩn bị tùy chọn này gần như không khác gì công thức trước đó. Cần chuẩn bị rau, trứng, sốt mayonnaise hoặc kem chua, rau thơm, gia vị và dầu thực vật. Cà tím được chế biến như bình thường - rửa sạch, muối, để ráo nước, trộn với trứng, ngâm và chiên. Sau đó cho hành tây vào xào chín, kết hợp với cà tím rồi tiếp tục xào. Cuối cùng, thêm khối nấm, kem chua, rau thơm và gia vị.
Phương pháp nấu ăn
Món ăn này còn thú vị vì nó có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau:
- Chiên rau riêng. Đầu tiên đổ trứng vào cà tím rồi bỏ đi. Sau đó trộn đều, thêm kem chua hoặc sốt mayonnaise rồi đun nhỏ lửa. Khi phục vụ, rắc các loại thảo mộc tươi.
- Chuẩn bị cà tím - gọt vỏ, cắt nhỏ, đổ trứng đã đánh vào, để yên. Xào cùng hành tây, thêm kem chua, rau thơm và gia vị, đun nhỏ lửa cho đến khi chín mềm.
- Nướng rau trong lò. Chiên hành tây trong dầu hướng dương, trộn các loại rau.Tiếp tục chiên cho đến khi hoàn thành. Trước khi dùng, nêm sốt mayonnaise và thêm rau thơm cắt nhỏ.
Cà tím chiên với nấm và cà chua trong chảo rán
Món ăn này ngon nhất được làm bằng nấm porcini. Nhưng cư dân thành phố có thể thay thế chúng thành công bằng nấm hoặc nấm sò. Trong mọi trường hợp, bữa ăn nhẹ trở nên tuyệt vời!
Danh sách sản phẩm
Công thức cho phép bạn thay đổi bộ rau. Điều quan trọng là phải có nấm và cà chua. Lấy:
- cà tím và nấm vừa, mỗi loại 2-3 miếng;
- cà chua – 250 g;
- tùy chọn - tỏi, ớt chuông;
- dầu ô liu;
- muối, tiêu đen tùy theo khẩu vị.
Nếu món ăn được chế biến từ nấm rừng thì phải sơ chế trước.
Sự chuẩn bị
Chuẩn bị cà tím. Cắt thành từng thanh, thêm muối, trộn và nhớ để yên một lúc.
Nấm rừng luộc trong nước muối cho chín một nửa, cắt thành miếng tùy ý.
Hành tây cũng được cắt thành kích cỡ tùy ý và phi vàng trong chảo với dầu ô liu.
Sau đó, nấm được thêm vào hành tây và quá trình chiên tiếp tục cho đến khi các thành phần có màu vàng nâu. Bây giờ đến lượt cà tím cũng được cho vào chảo rán.
Sau 5 phút là đến lúc cắt lát cà chua và tỏi băm nhỏ.
Đậy nắp hỗn hợp và đun nhỏ lửa cho đến khi chín. Điều quan trọng là không xay nhuyễn nó. Không cần thêm muối vào món ăn.
Cà tím hầm với nấm và cà chua
Món ăn trở nên thơm, vừa miệng và đẹp mắt. Phục vụ lạnh hoặc nóng. Thay thế tuyệt vời cho khóa học thứ hai.
Bạn có thể tùy ý thêm các loại rau, gia vị hoặc gia vị yêu thích vào công thức.
Thành phần
Để chuẩn bị món thịt hầm, bạn sẽ cần một bộ sản phẩm tiêu chuẩn - cà tím (1 chiếc.), Cà chua (2 chiếc.), nấm tươi (0,5 kg), hành tây (1 chiếc.), Rau thơm (rau mùi tây), tỏi (3 Đinh hương). Hãy nhớ chuẩn bị muối, hạt tiêu và dầu thực vật. Húng quế bổ sung hương vị rất tốt.
Phương pháp nấu ăn
Đầu tiên, hành tây được chiên trong dầu thực vật.
Sau đó thêm nấm vào, cắt thành miếng lớn.
Trong khi nướng rau thì chuẩn bị nước sốt. Trộn dầu thực vật (3 muỗng canh), tỏi băm nhỏ, rau mùi tây cắt nhỏ, gia vị và một chút muối vào hộp đựng.
Rau được cắt thành lát. Cà tím được muối và chất lỏng được để ráo nước.
Xếp các lớp rau củ vào đĩa chịu nhiệt:
- nấm với hành tây;
- cà tím;
- cà chua;
- Trải đều lớp băng lên trên.
Đậy nắp và đặt vào lò nướng đã làm nóng trước. Nướng khoảng 1 giờ ở nhiệt độ t = 200°C. Sau đó tháo nắp và nướng thêm 15 phút nữa.
Phần kết luận
Cà tím chiên “như nấm” là một món ăn rất lãi. Nó sẽ giúp ích trong mùa rau tươi và vào những ngày đông lạnh giá, khi bạn muốn chiều chuộng gia đình mình bằng một bữa ăn nhẹ thịnh soạn. Có rất nhiều lựa chọn nấu ăn, tất cả những gì bạn phải làm là chọn những món xứng đáng nhất. Công thức làm cà tím xào tỏi “như nấm” rất được ưa chuộng.
