Nội dung
Vào mùa thu, vào thời điểm cao điểm của mùa nam việt quất, đã đến thời điểm thích hợp để chuẩn bị không chỉ một món ngon mà còn là một món ngon tốt cho sức khỏe từ thời thơ ấu - xét cho cùng, không chỉ trẻ em thích nam việt quất ngâm đường, nhiều người lớn cũng thích dùng những loại kẹo này như một món ăn phòng chống nhiều bệnh tật. Ngoài ra, tiêu thụ thường xuyên kẹo nam việt quất giúp duy trì làn da và mái tóc khỏe mạnh, giúp chữa cận thị và giảm lo lắng, điều này rất quan trọng trong thời điểm khó khăn của chúng ta.
Chuẩn bị quả mọng
Để chế biến món ngon tưởng chừng đơn giản này, quả mọng tươi là phù hợp nhất. Tuy nhiên, quả đông lạnh cũng có thể được sử dụng nhưng chỉ với điều kiện chúng không bị nghẹn và giữ nguyên hình dạng hoàn toàn.
Điều kiện quan trọng nhất mà quả nam việt quất phải đáp ứng là phải khô hoàn toàn. Đó là lý do tại sao, sau khi lựa chọn cẩn thận và rửa trong nước lạnh, chúng được trải trên khăn giấy và để khô trong ít nhất 8 giờ. Tốt nhất nên thực hiện thao tác này vào buổi tối. Nếu độ ẩm vẫn còn trên quả mọng, chúng sẽ không được bảo quản tốt.Và bản thân món ngon có thể không thành công do thực tế là quả mọng ướt không thể được ngâm đúng cách trong đường hoặc men protein.
Chính vì lý do này mà quả nam việt quất ngâm đường hiếm khi được làm từ quả đông lạnh - xét cho cùng, chúng rất thường không giữ được nguyên vẹn trong quá trình rã đông và rất khó sử dụng chúng để làm món ngon này.
Công thức làm quả nam việt quất trong đường
Mặc dù vị ngọt được gọi là “quả nam việt quất ngâm đường” nhưng đường bột thường được sử dụng nhiều nhất để làm món ăn. Chính điều này đã giúp món ngon có được vẻ ngoài trắng trẻo, hấp dẫn lạ thường như vậy. Đường bột có thể mua ở bất kỳ cửa hàng tạp hóa nào hoặc thậm chí có thể tự làm dễ dàng hơn. Để làm điều này, bạn sẽ cần một máy xay cà phê hoặc máy xay sinh tố. Từ đường cát thông thường, người ta thu được đường bột màu trắng như tuyết chỉ trong 30-40 giây.
Nhưng theo công thức chính, đường cát vẫn sẽ có ích. Vì vậy, để chế biến một món ngon tốt cho sức khỏe như vậy, bạn chỉ cần ba nguyên liệu:
- 500 g quả nam việt quất;
- 500ml nước;
- 750 g đường cát.
Quá trình sản xuất rất đơn giản, nhưng sẽ cần một chút thời gian.
- Đầu tiên, làm xi-rô đường từ toàn bộ lượng nước và 500 g đường. Đun sôi nước và đường cho đến khi đường tan hoàn toàn.Bình luận! Là một chất bổ sung thơm ngon và lành mạnh cho xi-rô đường, đôi khi một thìa cà phê nước cốt chanh được thêm vào, nhưng điều này hoàn toàn không cần thiết.
- Quả mọng được đặt trong một thùng có đáy phẳng lớn, được đổ xi-rô ấm sao cho bao phủ hoàn toàn tất cả các loại quả mọng.
- Sau khi xi-rô nguội, đậy nắp hộp hoặc màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh qua đêm.
- Ngày hôm sau, đường bột được chế biến từ lượng đường còn lại theo cách thuận tiện.
- Quả nam việt quất được lấy ra khỏi xi-rô và lăn trong đường bột.
- Với một số lượng nhỏ quả mọng, việc này có thể được thực hiện thủ công, dùng ngón tay lăn quả nam việt quất như những quả bóng tuyết.
- Nếu có khá nhiều quả mọng thì tốt hơn nên chia chúng thành từng phần nhỏ trong một hộp phẳng sâu lòng chứa đầy đường bột. Và lắc nó theo chuyển động tròn, đảm bảo rằng tất cả các loại quả mọng đều được phủ đều đường.
- Ở giai đoạn sản xuất cuối cùng, quả nam việt quất ngâm đường phải được sấy khô một chút.
- Tốt nhất là thực hiện việc này trong máy sấy điện hoặc lò nướng - ở nhiệt độ khoảng +40°+50°C, những viên đường sẽ khô sau nửa giờ theo đúng nghĩa đen. Ở nhiệt độ phòng, kẹo khô sau 2-3 giờ.
- Món ăn đã hoàn thành có thể được bảo quản trong lọ thủy tinh hoặc thiếc khô, và những phần nhỏ trong hộp bìa cứng.
4 - Xi-rô ngâm quả nam việt quất cũng có thể được sử dụng để làm nước ép trái cây, đồ uống trái cây hoặc các loại cocktail khác nhau.
4Quả nam việt quất trong đường bột
Có một cách khác không kém phần thú vị để làm quả nam việt quất với đường, đó là sử dụng lòng trắng trứng.
Nguyên liệu cũng rất đơn giản:
- 1 cốc quả nam việt quất;
- 1 quả trứng;
- 1 chén đường bột.
Việc nấu ăn sẽ không còn mất nhiều thời gian nữa.
- Như thường lệ, những quả mọng nhất và đẹp nhất sẽ được chọn ra.
- Trứng được chia thành lòng đỏ và lòng trắng. Lòng đỏ không còn cần thiết nữa - nó được sử dụng cho các món ăn khác. Còn lòng trắng thì đánh nhẹ, không cần đợi nổi bọt.
- Quả nam việt quất được đặt trong hộp đựng lòng trắng trứng và lắc nhẹ một lúc để tất cả quả dâu tiếp xúc với lòng trắng trứng.
- Sau đó, dùng thìa có rãnh chuyển quả nam việt quất vào một cái chao để loại bỏ độ ẩm dư thừa của protein.
- Đường bột được đặt trên một đĩa phẳng, trong đó quả nam việt quất được thêm vào với số lượng nhỏ và bắt đầu lăn từng quả mọng trong đường theo mô hình vốn đã quen thuộc.
- Sau khi những quả nam việt quất đạt kích thước và tình trạng thích hợp, chúng được đặt cẩn thận trên khay nướng có phủ giấy và sấy khô trong lò ở nhiệt độ không quá +50°C hoặc trong phòng khô, ấm.
Công thức quả nam việt quất tráng men
Có rất nhiều cách chế biến quả nam việt quất với đường bằng cách sử dụng lòng trắng trứng. Dưới đây là công thức gần nhất với phương pháp chế biến món ngon này trong nhà máy. Theo một công nghệ được phát triển đặc biệt vào giữa thế kỷ 20, quả mọng trước tiên phải được ngâm trong một loại men protein đặc biệt, ngoài đường và lòng trắng trứng phải có tinh bột. Nó thực hiện chức năng hút độ ẩm dư thừa lên chính nó, do đó mỗi quả mọng được bao phủ bởi một lớp vỏ giòn đặc biệt. Mỗi bà nội trợ thường thực nghiệm lựa chọn tỷ lệ tinh bột chính xác cho mình nhưng không nên quá nhiều. Nhân tiện, cách dễ nhất để tìm thấy tinh bột khoai tây được bày bán là tinh bột khoai tây, nhưng khi sử dụng tinh bột ngô và đặc biệt là tinh bột lúa mì, sản phẩm sẽ có hương vị tinh tế hơn rất nhiều.
Vì vậy, để chế biến quả nam việt quất ngâm đường theo công thức bạn sẽ cần:
- 250 g quả nam việt quất;
- 1 quả trứng;
- 250 g đường bột;
- khoảng 2-3 thìa tinh bột khoai tây;
- 2 thìa cà phê quế tùy chọn;
- 1 muỗng canh nước cốt chanh tùy chọn.
Quá trình làm đồ ngọt theo công thức này không thể gọi là phức tạp.
- Quả nam việt quất được sơ chế và lựa chọn theo tiêu chuẩn.
- Lòng trắng được tách khỏi lòng đỏ vào một hộp đựng riêng.
- Thêm một vài thìa đường bột và nước cốt chanh nếu muốn.
- Trộn kỹ hỗn hợp protein cho đến khi mịn. Không cần thiết phải đánh nó thành bọt mạnh.
- Dần dần thêm tinh bột vào hỗn hợp protein và khuấy cho đến khi thu được trạng thái đồng nhất, bán lỏng. Lớp men sẽ có màu trắng đậm, có độ đặc gợi nhớ đến sữa đặc không đặc lắm.
- Đặt những quả nam việt quất đã chuẩn bị sẵn vào thùng chứa men và bắt đầu lắc liên tục, đảm bảo rằng tất cả các loại quả mọng đều được phủ men.
- Không nên dùng thìa để khuấy - tốt hơn là bạn nên để quả nam việt quất trong men khoảng 4 - 6 phút để chúng ngấm đều.
- Trong khi đó, trong một hộp đựng khác, chuẩn bị hỗn hợp đường bột và quế xay. Tuy nhiên, quế chỉ được sử dụng theo ý muốn, vì hỗn hợp với nó sẽ không mang lại hiệu ứng trắng như tuyết khi rắc quả nam việt quất.
- Dùng thìa có lỗ (thìa có rãnh), bắt đầu chuyển dần các loại quả mọng từ men vào hộp chứa đường bột.
- Thực hiện thành từng phần nhỏ, lăn từng phần trong đường ít nhất 2-3 phút để tạo thành một lớp rắc có kích thước phù hợp.
- Không phải lúc nào cũng có thể đạt được ngay độ dày thích hợp của lớp phủ quả mọng.
- Nếu ban đầu thấy lớp rắc chưa đủ thì có thể nhúng quả dâu vào men một lần nữa, sau đó lăn kỹ trong đường bột một lần nữa.
- Kết quả là mỗi quả mọng sẽ được bao phủ bởi một lớp đường chắc chắn và trông rất hấp dẫn.
- Chà, giai đoạn cuối cùng, như thường lệ, bao gồm sấy khô - không thể thực hiện được nếu không có nó, nếu không quả sẽ không sống được lâu.
Phần kết luận
Kẹo "quả nam việt quất trong đường", được tạo ra theo công thức trên, chắc chắn sẽ làm hài lòng tất cả những người yêu thích đồ ngọt bằng vẻ ngoài và hương vị của chúng. Chúng có thể được bảo quản khá lâu trong điều kiện khô ráo, thoáng mát và được đựng trong bao bì đầy màu sắc, có thể là một món quà tuyệt vời cho bất kỳ dịp nào.
