Củ cải cay cho mùa đông trong lọ

Nội dung

1 Cách nấu củ cải cay đúng cách
2 Công thức cổ điển cho củ cải cay cho mùa đông
3 Món khai vị cay mùa đông làm từ củ cải với tỏi và ớt
4 Món khai vị củ cải cay với quế và ớt cay
5 Công thức củ cải cay cho mùa đông với cà tím và táo
6 Công thức đơn giản cho món khai vị cay mùa đông từ củ cải và rau thơm
7 Quy tắc bảo quản đồ ăn nhẹ củ cải đường mặn
8 Phần kết luận

Các chế phẩm mùa đông có chứa củ cải đường rất đa dạng. Điều này không có gì đáng ngạc nhiên, vì loại rau củ này không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn đẹp và ngon. Củ cải cay cho mùa đông đựng trong lọ vừa là món khai vị trong đó các loại rau củ xuất hiện một cách lộng lẫy, vừa là những món ăn đa dạng về thành phần nhưng trong đó củ cải đóng vai trò chủ đạo. Chúng có một điểm chung - chúng đều được làm với sự tham gia của ớt cay, nó không chỉ tạo thêm vị cay cho món ăn mà còn đóng vai trò như một chất bảo quản bổ sung.

Cách nấu củ cải cay đúng cách

Củ cải cay có thể được chế biến từ cả rau sống và rau nấu chín. Hình dạng cắt cũng có thể hoàn toàn là bất kỳ. Bất kỳ giống nào cũng phù hợp cho chế phẩm này, điều chính là đảm bảo rau đã chín hẳn và có màu sắc đồng đều, đậm, không có đốm sáng hoặc vệt trên cùi.

Bạn có thể luộc củ cải cho đến khi chín hẳn - rau trở nên mềm đến mức có thể dễ dàng đâm bằng nĩa. Vì vậy, cho đến khi chín một nửa - trong trường hợp này, các loại rau củ được chần trong nước sôi từ 10 đến 20 phút. Thông thường điều này được thực hiện để loại bỏ da với ít nỗ lực nhất.Sau khi chần như vậy, nó được loại bỏ một cách dễ dàng và nhanh chóng.

Có những công thức làm củ cải cay cho mùa đông sử dụng quy trình khử trùng, và mặc dù vậy, mọi thứ đều rất ngon. Trong các công thức nấu ăn như vậy, rau thường được xử lý nhiệt ở mức tối thiểu. Nếu củ cải được luộc lần đầu cho đến khi mềm thì thường không cần khử trùng.

Công thức cổ điển cho củ cải cay cho mùa đông

Công thức này được các bà nội trợ ưa chuộng nhất, có lẽ do thành phần phong phú và bảo quản tốt trong mùa đông. Nhưng củ cải ở đây trong mọi trường hợp đều đóng một vai trò quan trọng.

Bạn sẽ cần:

2 kg củ cải đường;
1,5 kg cà chua;
5-6 miếng ớt chuông ngọt;
3-4 miếng ớt đỏ cay;
7 tép tỏi;
30 g muối;
100-120ml dầu thực vật;
khoảng 2/3 muỗng cà phê. tinh chất giấm.

Khuyên bảo! Nếu củ cải không ngọt lắm, bạn có thể thêm 50 g đường.

Sự chuẩn bị:

Tất cả các loại rau được rửa sạch và làm sạch tất cả các phần dư thừa.
Củ cải gọt vỏ cắt thành dải hoặc xay thành cà rốt Hàn Quốc.
Trên lửa vừa, đun nhỏ lửa trong chảo rán với dầu trong khoảng 20 phút.
Cà chua được cho vào máy xay thịt, ớt cũng được cắt thành dải.
Sau 20 phút, cho cà chua cắt nhỏ vào chảo và đun nhỏ lửa thêm 20-30 phút nữa.
Sau đó thêm cả hai loại ớt và đun nóng hỗn hợp rau trong một phần tư giờ nữa.
Tỏi băm nhuyễn cho vào cuối cùng và sau 5 phút thì tắt bếp.
Chú ý! Tinh chất giấm có thể được thêm vào tổng khối lượng rau vào phút cuối cùng của quá trình nấu, hoặc theo đúng nghĩa đen là từng giọt vào từng lọ 0,5 lít trước khi ghép mít.
Khi còn nóng, món khai vị củ cải cay được cho vào lọ đã khử trùng và cuộn lại để dành cho mùa đông.

Từ số lượng sản phẩm được nêu trong công thức, bạn sẽ có được khoảng 7 lọ chế phẩm cay nửa lít.

Món khai vị cay mùa đông làm từ củ cải với tỏi và ớt

Bản thân công thức làm củ cải cay cho mùa đông này rất đơn giản, mặc dù nó cần phải khử trùng thêm vì nó hoàn toàn không sử dụng giấm. Nhưng nó chắc chắn sẽ được đánh giá cao bởi đại diện của một nửa mạnh mẽ hơn của nhân loại.

Yêu cầu:

1kg củ cải đường;
1 quả ớt;
1 lít nước;
2 lá nguyệt quế;
một bó rau mùi tây hoặc thì là;
6 tép tỏi;
0,5 muỗng cà phê. rau mùi đất;
15 g muối;
15 g đường;
một nhúm thì là và nghệ tây.

Chế tạo:

Rau củ rửa sạch, nhúng cùng vỏ vào nước sôi rồi chần trong 18-20 phút.
Lấy ra khỏi nước sôi và ngâm ngay vào nước lạnh nhất có thể.
Gọt vỏ, có thể dễ dàng tự loại bỏ sau quy trình này và cắt thành hình tròn hoặc hình khối mỏng.
Đồng thời, chuẩn bị nước xốt. Hòa tan đường và muối trong nồi với nước nóng. Sau khi đun sôi, thêm tất cả các loại gia vị, đun sôi trong 5 phút và để dưới nắp đậy kín cho đến khi nguội.
Củ cải được cho vào lọ sạch và khô cùng với tỏi, hạt tiêu và rau thơm cắt nhỏ rồi rưới nước xốt đã ngấm.
Chuyển các lọ có nắp đậy vào chảo nước, đun nóng và khử trùng trong 25 phút.
Sau đó họ được trói cho mùa đông.

Món khai vị củ cải cay với quế và ớt cay

Công thức cho mùa đông này có một bộ gia vị khác nhưng hương vị của món ăn vặt cay vẫn giữ nguyên nguyên bản và rất hấp dẫn. Nếu không, phương pháp chế biến món ăn hoàn toàn tương ứng với mô tả từ công thức trước. Chỉ có điều bạn không cần phải làm nguội phần nhân sau khi làm mà hãy đổ lên củ cải và ớt trong lọ khi còn nóng.

Bình luận! Giấm được thêm vào lọ ngay trước khi khử trùng chúng.

Lượng nguyên liệu được cho trên bình 0,5 lít:

330-350 g củ cải đã chần và gọt vỏ;
5-6 muỗng cà phê. 6% giấm cho mỗi lọ;
½ quả ớt cay.

Các thành phần làm đầy được cho trên 1 lít nước:

10 g muối;
80 g đường;
1/3 muỗng cà phê. Quế;
7 nụ đinh hương;
7 hạt tiêu đen.

Công thức củ cải cay cho mùa đông với cà tím và táo

Món ăn nhẹ mùa đông này không chỉ cay mà còn rất tốt cho sức khỏe và bổ dưỡng.

Bạn sẽ cần:

500 g củ cải luộc và gọt vỏ;
500 g cà tím nướng và gọt vỏ;
500 g táo đã bỏ lõi;
2-3 quả ớt cay;
5 tép tỏi;
30 g muối;
75 g đường;
180g dầu thực vật.

Sự chuẩn bị:

Luộc củ cải cả vỏ cho đến khi chín hẳn (có thể dễ dàng đâm thủng thịt bằng nĩa) trong khoảng 1 giờ.
Cà tím được nướng trong lò ở nhiệt độ khoảng + 180 ° C cho đến khi mềm trong 30-40 phút.
Quan trọng! Nếu bạn có đủ không gian trong lò, bạn cũng có thể nướng củ cải cả vỏ cùng với cà tím.
Rau luộc hoặc nướng được gọt vỏ và cắt nhỏ bằng máy xay hoặc máy xay thịt.
Táo và ớt bỏ hạt, tỏi bỏ vỏ.
Tất cả các thành phần cũng được nghiền bằng máy xay thịt.
Trộn tất cả các sản phẩm trong một chảo, thêm muối và đường, trộn và để ở nơi ấm áp trong khoảng một giờ.
Sau đó, thêm dầu thực vật, cho hỗn hợp vào lửa và đun trên lửa nhỏ trong khoảng 20-30 phút dưới nắp và thêm 5 phút nữa khi mở nắp.
Khi còn nóng, món ăn vặt cay mùa đông được cho vào lọ vô trùng và đậy kín ngay.

Công thức đơn giản cho món khai vị cay mùa đông từ củ cải và rau thơm

Món củ cải cay này có nguồn gốc từ các nước Địa Trung Hải chắc chắn sẽ làm hài lòng những người sành ăn và yêu thích đồ ăn nhẹ cay.

Bạn sẽ cần:

800 g củ cải đường;
50 g rau mùi tây tươi, ngò và thì là;
1 quả ớt;
10 g muối;
120ml dầu ô liu;
60ml giấm balsamic;
1 củ hành tây;
7 tép tỏi;
20 g hạt cải;
10 g thì là;
tiêu đen xay - để nếm thử.

Sự chuẩn bị:

Củ cải rửa sạch, gọt vỏ, bọc trong giấy bạc, nướng trong lò ở nhiệt độ + 180 ° C trong 40 đến 60 phút, tùy thuộc vào kích thước của củ.
Hạt tiêu được rửa sạch, loại bỏ hạt và các vách ngăn bên trong rồi dùng dao thái nhỏ.
Làm tương tự với rau xanh.
Hành và tỏi được gọt vỏ và cắt thành từng khoanh và lát mỏng.
Trong một thùng lớn, trộn dầu ô liu, giấm balsamic, muối, tiêu đen xay, hành tây, tỏi và ớt cay, cũng như hạt mù tạt và thì là.
Để ngấm trong một phần tư giờ sau khi trộn kỹ.
Củ cải nướng để nguội, cắt thành từng lát mỏng hoặc ống hút, trộn với nước sốt cay rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, để ngâm trong một giờ.
Sau đó, chúng được đặt vào lọ thủy tinh sạch đã được chuẩn bị trong thời gian này và khử trùng trong nước sôi trong 20 phút.
Sau khi khử trùng xong, món ăn nhẹ củ cải đường cay sẽ được đóng gói cho mùa đông.

Quy tắc bảo quản đồ ăn nhẹ củ cải đường mặn

Tất cả các món ăn được chế biến theo công thức mô tả ở trên có thể dễ dàng bảo quản vào mùa đông trong tủ đựng thức ăn thông thường của nhà bếp. Điều chính là khả năng tiếp cận ánh sáng bị hạn chế.

Phần kết luận

Củ cải cay cho mùa đông trong lọ sẽ gây ấn tượng nhất với bộ phận nam giới. Mặc dù sự đa dạng của các công thức nấu ăn được trình bày sẽ giúp mọi người lựa chọn thứ gì đó phù hợp với sở thích của mình.