Nửa cuối mùa hè là khoảng thời gian không kém phần quan trọng đối với những người làm vườn. Trồng không cần nhiều sự chú ý vào mùa xuân và đầu mùa hè. Tuy nhiên, mùa thu hoạch đã chín. Và điều quan trọng không chỉ là loại bỏ nó kịp thời mà còn phải bảo quản nó.
Thật không may, rau, quả mọng và trái cây có thời hạn sử dụng rất hạn chế. Vì vậy, chúng chỉ có thể được bảo tồn thông qua quá trình chế biến và bảo quản. Quá trình bảo quản nhằm mục đích ngăn chặn hoạt động sống còn của nấm, vi khuẩn, vi sinh vật gây thối rữa sản phẩm.
Trong bất kỳ quy trình nào, bao gồm cả bảo quản, cần phải tuân thủ các quy tắc bắt buộc: độ sạch của sản phẩm và hộp đựng, thời gian xử lý nhiệt.
Việc bảo quản thực phẩm thành công phần lớn được quyết định bởi tính vô trùng của bát đĩa. Có nhiều phương pháp khử trùng khác nhau. Tuy nhiên, hầu hết chúng, vì lý do này hay lý do khác, đều có một số nhược điểm. Khử trùng lọ trong lò nướng bằng bếp ga là:
- Phương pháp đáng tin cậy 100% tiêu diệt vi sinh vật gây bệnh;
- Mất từ 10 phút đến nửa giờ;
- Bạn có thể xử lý ngay số lọ cần thiết;
- Cách làm rất đơn giản, ngay cả những bà nội trợ có ít kinh nghiệm chuẩn bị cũng có thể làm được.
Chuẩn bị lọ để khử trùng
Những lọ tiếp xúc với nhiệt độ cao trong lò gas cần được kiểm tra xem có hư hỏng bên ngoài không. Chúng không được có chip hoặc vết nứt.Thiệt hại bên ngoài có thể không gây thêm hư hại gì cho hộp đựng, tuy nhiên sẽ làm rách niêm phong của sản phẩm đóng hộp, khiến sản phẩm đóng hộp bị hư hỏng.
Bạn cũng nên kiểm tra lọ xem có tương thích với nắp đậy không. Các nắp phải vừa vặn khi vặn vào. Bạn có thể kiểm tra bằng cách đổ nước vào lọ, vặn nắp, lau kỹ rồi úp ngược lọ. Không một giọt chất lỏng nào có thể rò rỉ ra ngoài.
Mũ vítsẽ được khử trùng trong lò không được có vết bẩn, dấu hiệu phá hủy kim loại, không đồng đều hoặc biến dạng có thể gây hư hỏng phôi.
Không thể khử trùng lọ thủy tinh có chốt hoặc kẹp kim loại trong lò nướng.
Giai đoạn tiếp theo của việc chuẩn bị lọ trước khi khử trùng trong lò gas là rửa lọ. Các bà nội trợ có kinh nghiệm khuyên bạn nên sử dụng các chất tẩy rửa đã được chứng minh: soda hoặc xà phòng giặt, có thêm đặc tính khử trùng, không để lại vệt và dễ dàng giặt sạch.
Nếu có ô nhiễm nghiêm trọng hoặc cặn từ các chế phẩm trước đó, nên ngâm trước lọ trong nước ấm hoặc nóng có pha thêm chất tẩy rửa trong 1-2 giờ.
Để rửa lọ nhằm mục đích bảo quản lâu dài, hãy sử dụng miếng bọt biển mà bạn chỉ dùng để rửa những hộp đựng đó hoặc dùng miếng bọt biển mới, vì những miếng bọt biển đã qua sử dụng có thể giữ lại chất béo còn sót lại và các mảnh vụn thức ăn, chắc chắn sẽ ảnh hưởng đến tính vô trùng.
Xem video hữu ích này:
Quá trình khử trùng
Các lọ sạch đã chuẩn bị sẵn được đặt trong lò lạnh cách nhau một khoảng ngắn để tránh hư hỏng có thể xảy ra.
Việc lọ đứng như thế nào không quan trọng: ở dưới đáy hay trên cổ. Nếu bạn đặt lọ vào lò nướng ngay sau khi rửa, thì tốt hơn là đặt chúng lộn ngược, bằng cách này, cặn vôi sẽ không hình thành bên trong, không gây hại cho việc chuẩn bị sau này mà chỉ trông xấu xí.
Đốt lửa ở mức công suất thấp để làm nóng dần lọ. Nhiệt kế nên ở nhiệt độ 50°C trong khoảng 5-10 phút, sau đó tăng công suất gas để tăng nhiệt độ lên 180°C với lượng tương đương.
Thời gian khử trùng lọ rỗng trong lò nướng gas:
- Bình có thể tích từ 0,5 l đến 0,75 l – 10 phút;
- bình 1 lít – 15 phút;
- Từ 1,5 l đến 2 l – 20 phút;
- lọ 3 lít – 30 phút;
- Bìa - 10 phút.
Sau khi khử trùng xong, tắt lò và mở hé để bát đĩa nguội một chút. Đừng đợi lọ nguội hoàn toàn, vì trước hết, toàn bộ mục đích của quá trình sẽ bị mất: bề mặt lạnh của lọ không còn vô trùng, vi khuẩn, vi khuẩn và nấm tái sinh. Và thứ hai, sẽ an toàn hơn khi đặt phôi còn nóng vào thùng chứa ấm hoặc nóng.
Sau đó, trang bị găng tay lò nướng hoặc khăn tắm, phải sạch và khô hoàn toàn, bạn có thể lấy lọ ra, không đặt chúng trên mặt bàn trống mà trên mặt bàn có phủ khăn. Tiếp theo, lọ có thể chứa đầy các sản phẩm đã chuẩn bị.
Khử trùng trong lò gas cũng thích hợp cho các lọ đã đổ đầy. Chúng được đặt trong lò lạnh, bật gas và nhiệt độ được đặt ở mức 150°C. Bạn sẽ cần quan sát phôi trong một thời gian: ngay khi bong bóng xuất hiện và lao lên, bạn có thể đặt hẹn giờ theo thời gian cần thiết:
- hũ 0,5-0,75 lít để trong 10 phút;
- 1 lít – 15 phút;
- 1,5-2 lít 20 phút;
- 3 lít 25-30 phút.
Để không mất thời gian chờ bong bóng xuất hiện, bạn có thể làm khác: bật gas trong lò ở mức công suất trung bình. Trong 5 phút, lò sẽ nóng lên đến 50°C, sau đó tăng gas thêm 5 phút nữa lên nhiệt độ 150°C. Sau đó, tắt lò, sử dụng nhiệt dư thêm 5-10 phút nữa. Sau đó, bạn có thể tháo lọ ra để niêm phong thêm.
Các lọ được lấy ra, cuộn lại ngay bằng nắp vô trùng và đặt dưới chăn để nguội dần.
Phần kết luận
Khử trùng trong lò gas làm tăng sự an toàn cho việc chuẩn bị cho mùa đông. Hầu hết chúng ta không có tầng hầm lạnh để lưu trữ chúng. Thông thường nơi cất giữ là tủ quần áo trong một căn hộ bình thường ở thành phố. Do tiếp xúc với nhiệt độ cao, vi khuẩn, vi khuẩn gây bệnh bị tiêu diệt, từ đó làm tăng thời hạn sử dụng của sản phẩm chế biến.Phương pháp này không chỉ đáng tin cậy mà còn rất đơn giản trong thực hiện kỹ thuật, giúp bạn tiết kiệm thời gian, điều này rất có giá trị trong mùa hè.
