Nội dung
Công thức cổ điển làm nấm sữa đông lạnh rất dễ thực hiện và quá trình nấu không mất nhiều thời gian. Tuy nhiên, để đa dạng hóa thực đơn và giúp món ăn thêm phong phú, bổ dưỡng hơn, món súp có thể được nấu trong nước luộc gà hoặc có thể thêm một loại nấm khác như nấm mật ong. Nấm sữa đông lạnh cho phép bạn chế biến món súp vào bất kỳ thời điểm nào trong năm, tuy nhiên, điều quan trọng là bạn phải biết một số sự tinh tế để món ăn đảm bảo ngon.
Cách nấu nấm Georgia từ nấm đông lạnh
Bạn có thể chế biến nấm sữa từ nấm đông lạnh nhanh hơn nhiều so với nấm tươi, vì chúng thường đông lạnh sau khi gọt vỏ, rửa sạch và luộc chín. Đây là một lựa chọn nhanh chóng tuyệt vời để chuẩn bị bữa tối gia đình nhanh chóng. Kết quả là có được món súp thơm ngon, bổ dưỡng chỉ trong 30 phút. Có rất nhiều công thức chế biến sữa Georgia: bạn có thể nấu món nạc với rau hoặc thêm thịt gia cầm và dùng kèm với kem chua.
Để nước dùng đậm đà hơn, bạn không cần phải cắt nhỏ nấm sữa mà hãy giã chúng trong cối.
Bí quyết nấu ăn:
- Để rã đông nấm nhanh hơn, chúng cần được nhúng bằng nước mát. Nếu bạn đổ nước sôi lên chúng, chúng sẽ “lây lan” và trông mất thẩm mỹ.
- Để nấm Georgia có hương vị đậm đà hơn, có thể nghiền một số loại nấm trong cối.
- Nên cắt nhỏ và chỉ cho nấm sữa đã rã đông nhẹ vào chảo nước sôi - điều này sẽ bảo toàn được cấu trúc của cùi.
Bí quyết làm nấm sữa đông lạnh
Nấm đông lạnh giữ lại đầy đủ chất dinh dưỡng nên các món ăn chế biến từ chúng rất ngon, thơm và tốt cho sức khỏe. Có rất nhiều công thức nấu nấm sữa làm từ nấm khô hoặc nấm muối, tuy nhiên, những món súp như vậy có hương vị kém hơn đáng kể so với các món ăn chế biến từ nấm sữa đông lạnh.
Công thức cổ điển cho món nấm Georgia làm từ nấm đông lạnh
Trong ẩm thực Nga, Gruzdyanka được coi là món ăn Mùa Chay truyền thống, được người dân các làng, thôn chế biến từ lâu vào mùa hè. Ngày nay, món súp thơm ngon, tinh tế này có thể được nấu từ nấm sữa đông lạnh và thưởng thức với nước nóng đậm đà quanh năm.
Bạn sẽ cần:
- 500g nấm sữa;
- 2,5 lít nước tinh khiết;
- 1 củ hành tây;
- khoai tây - 6 miếng;
- 1 củ cà rốt;
- 50 g bơ;
- kem chua, thì là.
Ăn nấm sữa nóng, có thể thêm 1 muỗng canh. kem chua
Phương pháp nấu ăn:
- Đặt một chảo nước lên bếp và trong khi nước sôi, bắt đầu chuẩn bị nguyên liệu làm nấm Georgian.
- Rửa nấm bằng nước mát và cắt thành dải hoặc lát nhỏ (tùy thích).
- Rửa và gọt vỏ rau.Cắt khoai tây thành khối vuông, bào cà rốt trên máy xay thô hoặc cắt thành dải mỏng, cắt hành tây.
- Cho nấm sữa cắt nhỏ vào nước sôi, sau khi đun sôi thì cho khoai tây vào đun khoảng 10 phút.
- Chiên hành tây và cà rốt trong bơ cho đến khi vàng nâu.
- Chuyển thịt nướng vào chảo và đun nhỏ lửa thêm 5 - 7 phút nữa.
Ăn nóng nấm Georgian, rắc thì là xắt nhỏ và đặt một thìa kem chua (hoặc sốt mayonnaise) lên mỗi đĩa.
Súp nấm sữa đông lạnh và thịt gà
Nấm sữa và thịt gà rất hợp nhau nên nấm sữa thường được luộc trong nước luộc gà và ăn kèm với một miếng thịt. Món ăn này sẽ bổ dưỡng, phong phú và vô cùng ngon.
Bạn sẽ cần:
- 200 g nấm;
- 1 ức gà;
- 2 lít nước;
- khoai tây - 5 chiếc.;
- 1 củ hành tây;
- 1 củ cà rốt;
- một bó hành lá;
- lá nguyệt quế, hạt tiêu.
Súp nấm trở nên đậm đà, thơm ngon và rất ngon.
Phương pháp nấu ăn:
- Cắt ức gà thành nhiều phần và nấu trong nửa giờ trong nước muối có thêm hạt tiêu và lá nguyệt quế.
- Trong khi nấu gà, cắt nấm sữa thành từng miếng rồi chiên trên chảo khoảng 7-10 phút. Chuyển vào chảo có thịt gà, thêm khoai tây vào đó và nấu mọi thứ cùng nhau thêm 10 phút nữa.
- Xào hành tây và cà rốt, thêm chất lỏng vào và nấu thêm 5 phút nữa.
Bày ra đĩa sâu lòng, rắc hành lá và rau mùi tây thái nhỏ.
Công thức nấu súp từ nấm sữa đông lạnh và nấm mật ong
Vì cả hai loại nấm đều là nấm rừng nên thường được thu hái, bảo quản để sử dụng sau này và nấu chung. Nấu nấm sữa từ nấm sữa đông lạnh và nấm mật ong không khó hơn món ăn truyền thống, hương vị sẽ đậm đà hơn.
Bạn sẽ cần:
- 600 g hỗn hợp nấm;
- 8 củ khoai tây vừa;
- 1 củ hành tây;
- 50ml dầu thực vật;
- muối tiêu.
Không cần cho bún và ngũ cốc vào súp, đã quá đặc rồi
Phương pháp nấu ăn:
- Gọt vỏ khoai tây và cắt thành khối nhỏ. Đổ 2,5 lít nước vào nồi, cho khoai tây vào và đun nhỏ lửa. Khi nước sôi, cho 1/4 số nấm đã nghiền nát vào cối.
- Cắt phần còn lại thành miếng nhỏ. Cắt cà rốt thành dải, hành tây thành khối nhỏ.
- Chiên hành tây và cà rốt trong dầu thực vật. Khi rau chuyển sang màu vàng thì cho hỗn hợp nấm vào chảo xào, đảo đều trong 7-10 phút.
- Cho nấm sữa đã chiên và nấm mật ong vào nồi đun trên lửa nhỏ thêm 15 phút nữa.
Món súp này sẽ khá đặc nên không cần thêm ngũ cốc hay bún. Nên dùng kèm với kem chua và rau thơm.
Hàm lượng calo của súp nấm sữa đông lạnh
Trung bình 100 g nấm sữa đông lạnh chứa 18-20 kcal. Và mặc dù chúng được coi là một sản phẩm ăn kiêng nhưng tổng hàm lượng calo trong món ăn lại phụ thuộc vào các thành phần khác. Một khẩu phần súp tiêu chuẩn là 250 ml và tùy thuộc vào thành phần, có giá trị dinh dưỡng sau:
- với khoai tây – 105 kcal;
- với khoai tây và thịt gà – 154 kcal.
Ngoài ra, hàm lượng calo trong món ăn sẽ tăng lên nếu dùng kèm với kem chua (một thìa canh chứa 41,2 kcal).
Phần kết luận
Công thức làm nấm sữa đông lạnh, cổ điển hoặc có thêm thịt, nên có trong sách dạy nấu ăn của mọi bà nội trợ. Một món ăn được chế biến đúng cách sẽ cực kỳ ngon và phù hợp cho người ăn kiêng, nhưng mặc dù hàm lượng calo thấp nhưng nó sẽ bổ dưỡng và khiến bạn hài lòng. Người ta biết rằng nấm không thua kém nhiều so với thịt về hàm lượng protein nên món ăn này hoàn toàn thỏa mãn cảm giác đói.
