Súp nấm porcini với khoai tây: khô, tươi và đông lạnh

Nội dung

1 Cách nấu súp nấm porcini với khoai tây
2 Công thức nấu súp nấm porcini với khoai tây
3 Hàm lượng calo của súp nấm porcini với khoai tây
4 Phần kết luận

Nấm porcini có thể cạnh tranh với thịt về giá trị dinh dưỡng. Và hương thơm của nó khó có thể so sánh với bất kỳ sản phẩm nào khác. Súp nấm porcini khô với khoai tây là một món ăn ngon và chế biến rất đơn giản. Không chỉ nấm porcini tươi mà cả nấm porcini đông lạnh và khô cũng phù hợp với nó.

Cách nấu súp nấm porcini với khoai tây

Để món súp ngon và đậm đà, nguyên liệu chính phải được đun sôi đúng cách. Bạn có thể kiểm tra mức độ sẵn sàng như thế này: nếu trong quá trình nấu, nấm bắt đầu chìm xuống đáy đĩa, bạn có thể lấy chúng ra khỏi bếp hoặc thêm các nguyên liệu còn lại.

Trước khi nấu, nguyên liệu phải được đổ đầy nước. Nấm tươi để trong 15 phút, còn nấm khô để trong vài giờ. Nấm khô có thể được ngâm không chỉ trong nước mà còn trong sữa.

Khuyên bảo! Để nước dùng đặc và thơm, có độ đặc sệt, bạn hãy cho một ít bột chiên vào.

Súp nấm là món ăn cao quý. Món ăn không cần gia vị vì gia vị mang lại hương vị tinh tế. Nhưng khi phục vụ, bạn có thể trang trí với các loại thảo mộc tươi và rắc bánh mì nướng.

Súp nấm porcini tươi với khoai tây

Nấm porcini không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe. Đây là “con heo đất” độc đáo chứa vitamin A, E, B, D. Những người hái nấm sành sỏi gọi nó là “bảng tuần hoàn” vì thành phần phong phú của các nguyên tố vi lượng. Hầu hết chúng không bị phá hủy trong quá trình chế biến và vẫn còn sót lại sau khi nấu.

Súp nấm porcini khô với khoai tây

Hương vị và mùi thơm của nấm porcini được thể hiện đầy đủ ở dạng khô, bộc lộ dưới dạng nước sắc đậm đà, đậm đà. Một bước quan trọng trong việc chế biến bất kỳ món nấm porcini khô nào là ngâm. Đôi khi các bà nội trợ sử dụng nước nóng cho việc này và để nguyên liệu thô trong đó nửa giờ. Nhưng nếu không thiếu thời gian, quả thể được đổ đầy nước lạnh và cho vào hộp kín qua đêm. Đây là cách nấm porcini tỏa ra hương vị trọn vẹn.

Quan trọng! Nước ngâm nguyên liệu không đổ ra ngoài mà để lại nước dùng.

Súp nấm porcini đông lạnh với khoai tây

Súp nấm làm từ boletus đông lạnh, nấu trong nước, được coi là chế độ ăn kiêng. Nó thậm chí còn được bao gồm trong menu điều trị. Bạn có thể sử dụng nước luộc cá, thịt gà và thịt. Nó được phục vụ nóng, ăn kèm với bánh mì giòn, cũng như kem hoặc kem chua đặc, tự làm.

Khuyên bảo! Nếu thân quả khô cần được ngâm trước khi nấu thì thân quả đông lạnh phải rã đông. Để làm được điều này, chúng có thể được ngâm trong nước mát. Điều này giúp rửa sạch nguyên liệu thô và loại bỏ chất lỏng dư thừa.

Công thức nấu súp nấm porcini với khoai tây

Các món hầm đơn giản từ nấm porcini trong nước dùng thịt hoặc món hầm không thịt đã được chế biến từ thời cổ đại. Trong số lượng lớn các công thức nấu ăn, bạn có thể chọn những công thức phù hợp với mùa và sở thích cá nhân của bạn.

Công thức đơn giản cho món súp nấm porcini với khoai tây

Chuẩn bị mà không cần chiên các thành phần. Bạn không chỉ có thể lấy nấm porcini mà còn có thể dùng bất kỳ loại nấm nào khác. Bạn sẽ cần:

nấm porcini tươi – 500 g;
khoai tây – 600 g;
hành tây - đầu;
cà rốt - 100 g;
gia vị: hạt tiêu, muối, lá nguyệt quế.

Cách chuẩn bị:

Quả thể được cắt nhỏ, nhúng vào nước sôi và đun sôi trong 20 phút.
Khoai tây được cắt thành khối hoặc thanh, chuyển sang nấm porcini đã chuẩn bị sẵn và để trên lửa thêm 10 phút nữa.
Thêm rau thái nhỏ và nấu cho đến khi khoai tây sẵn sàng.
Ở giai đoạn cuối, nêm lá nguyệt quế. Nó được lấy ra khỏi món súp đã hoàn thành.

Công thức cổ điển cho món súp nấm porcini với khoai tây

Đối với công thức súp khoai tây truyền thống, bạn sẽ cần:

nấm porcini (tươi) – 300 g;
khoai tây – 400 g;
hành tây - 100 g;
cà rốt - 100 g;
bơ - 30 g;
dầu ô liu - 30 g;
thảo dược tươi;
muối tiêu.

Các bước nấu:

Nấm porcini rửa sạch cắt thành miếng vừa.
Khoai tây gọt vỏ cắt thành khối, hành tây thành khối nhỏ.
Bào cà rốt trên máy xay thô.
Nấm Boletus được đổ với 1,5 lít nước và đặt trên lửa vừa. Sau khi đun sôi thì giảm lửa. Khi boletus chìm xuống đáy chảo thì tắt bếp.
Nước luộc nấm đổ ra bát riêng, để quả thể khô, nguội.
Nước dùng được muối, tiêu, phủ khoai tây rồi đặt lên bếp.
Và nấm porcini được chiên trong bơ khoảng 5 phút.
Đồng thời, xào hành tây và cà rốt.
Tất cả mọi thứ được thêm vào nước dùng nấm với khoai tây khi chúng gần như đã sẵn sàng.Đun sôi thêm 10 phút nữa.
Nêm súp với các loại thảo mộc tươi và tắt bếp. Cho thêm một phần tư giờ để ủ.

Súp sữa với nấm porcini và khoai tây

Bí quyết chính của việc nấu ăn là nấu ở nhiệt độ rất thấp trên bếp hoặc trong lò nướng. Thành phần cần thiết:

nấm porcini – 4-5 nắm;
khoai tây - 2-3 củ nhỏ;
sữa – 1 l;
rau xanh (rau mùi tây);
muối.

Cách nấu:

Gọt vỏ khoai tây và cắt thành miếng vừa.
Đun sôi sữa, thêm muối vào.
Thêm rau củ vào, nấu, khuấy đều cho đến khi mềm.
Làm khoai tây nghiền nhuyễn và sữa, trộn đều.
Rửa nấm boletus, cắt nhỏ và thêm chúng vào hỗn hợp xay nhuyễn và sữa.
Đặt vào lò nướng trong 30-40 phút. Duy trì nhiệt độ 180 ^°C. Bạn có thể đun trên bếp ở lửa rất nhỏ.
Rắc rau mùi tây trước khi phục vụ.

Khuyên bảo! Để sữa không bị cháy khi nấu, các bà nội trợ am hiểu sẽ đổ một ít nước vào đáy chảo. Nó sẽ bao phủ đáy khoảng 0,5 cm.

Súp nấm porcini với khoai tây và kem

Món ăn theo mùa này có hương vị vô cùng hấp dẫn. Và kem mang lại cho nó một hương vị tinh tế. Để chuẩn bị hãy:

nấm porcini – 250 g;
khoai tây - 2 củ;
kem đặc – 100 ml;
hành tây - đầu;
bơ - 100 g;
rau thì là;
tiêu và muối;
nước - 800 ml.

Các bước nấu:

Nấm porcini gọt vỏ và rửa sạch, cắt thành miếng vừa, nhúng vào nước muối lạnh rồi đun sôi trong khoảng nửa giờ.
Đặt nấm boletus đã hoàn thành vào một cái chao. Nước dùng được đổ vào một thùng chứa riêng.
Hành tây xắt nhỏ được chiên trong dầu. Thêm nấm và chiên thêm 5 phút nữa.
Khoai tây gọt vỏ và thái hạt lựu được đổ vào nước dùng nấm. Đầu tiên nó được lọc. Luộc khoai tây cho đến khi mềm. Xả trong một cái chao. Nước dùng không được đổ ra ngoài.
Khoai tây được thêm vào hành và nấm, và hỗn hợp này được nghiền nát bằng máy xay.
Kem được làm nóng và thêm từng phần nhỏ vào máy xay nhuyễn, trộn kỹ. Làm tương tự với nước luộc nấm.
Súp gần như đã sẵn sàng. Đun trên bếp, đun vừa sôi để kem không bị vón cục. Rắc thì là xắt nhỏ.

Súp nấm porcini với khoai tây và mì ống

Pasta làm cho món ăn rất no. Boletus tươi có thể được thay thế bằng boletus đông lạnh, điều này làm cho công thức trở nên phổ biến.

Đối với nó, bạn sẽ cần:

nấm porcini – 250 g;
nước dùng nấm - 800 ml;
mì ống (bún hoặc mì) - 100 g;
kem – 50 ml;
hành tây - nửa đầu;
tép tỏi;
bơ – 25 g;
muối tiêu.

Cách nấu:

Tỏi và hành tây được cắt nhỏ và chiên trong bơ.
Thêm nấm boletus xắt nhỏ và xào cùng nhau trong 10 phút.
Chuẩn bị nước luộc nấm. Cho nấm vào nấu khoảng 10 phút để nấm mềm.
Riêng luộc mì ống trong nước muối.
Từ từ đổ kem vào chảo.
Pasta được chuyển, muối và hạt tiêu.
Trộn tất cả mọi thứ và để lửa thêm vài phút dưới nắp.
Ăn nóng.

Súp nấm porcini với khoai tây trong nồi nấu chậm

Súp nấm trong nồi nấu chậm sẽ trong và rất ngon miệng. Nấm porcini tươi, khô, đông lạnh, muối và ngâm đều thích hợp. Các thành phần khác:

cà rốt;
bóng đèn tròn;
khoai tây - 3 miếng;
dầu chiên;
một bó thì là;
Lá nguyệt quế;
muối.

Cách nấu súp:

Nấm Boletus rửa sạch, cắt khúc.
Hành tây cắt thành dải, cà rốt bào sợi.
Nồi đa năng được bật ở chế độ “Rau củ”. Thời gian hoạt động - 20 phút.
Đầu tiên thêm nấm porcini. Chúng được chiên trong dầu khoảng 10 phút. Sau đó thêm các loại rau còn lại.
Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
Khoai tây được cắt thành dải.
Khi bếp đa năng báo hiệu rau đã sẵn sàng, khoai tây sẽ được đổ vào thiết bị. Đổ 2 lít nước lên trên.
Bộ đa năng được đặt ở chế độ “Soup” trong 60 phút.
Thì là cắt nhỏ được thêm vào món ăn đã hoàn thành.

Trước khi ăn, đặt một miếng bơ lên đĩa.

Súp nấm porcini với khoai tây và đậu

Súp đặc và rất bổ dưỡng. Nó có thể được đưa vào chế độ ăn chay và thực đơn Mùa Chay.

Thành phần:

củ cải - 500 g;
khoai tây - 200 g;
đậu (khô) - 100 g;
lúa mạch trân châu – 50 g;
cà rốt - 100 g;
hành tây - 100 g;
Lá nguyệt quế;
ớt;
hạt tiêu;
muối;
dầu chiên;
hành lá.

Phương pháp nấu ăn:

Luộc nấm porcini đã cắt nhỏ, để ráo nước và lọc lấy nước dùng.
Ngọc trai cũng được luộc chín: đầu tiên rửa sạch, sau đó đổ nước mát theo tỷ lệ 1:2, đun ở lửa nhỏ trong nửa giờ.
Đậu khô ngâm 2 tiếng, nấu trên lửa nhỏ trong 1,5 tiếng.
Cà rốt và hành tây được chiên trong dầu cho đến khi có màu caramen rồi chuyển vào chảo.
Thêm khoai tây gọt vỏ và thái hạt lựu và đậu luộc.
Đổ nước luộc nấm vào, thêm ớt, lá nguyệt quế và muối.
Đun sôi và để thêm nửa giờ nữa, tùy thuộc vào việc khoai tây đã sẵn sàng chưa.
Khi phục vụ, trang trí súp với hành lá và thêm kem chua.

Hàm lượng calo của súp nấm porcini với khoai tây

Giá trị năng lượng (hàm lượng calo) của sản phẩm trên 100 g là 50,9 Kcal. Ngoài ra, nó bao gồm chất xơ và axit hữu cơ, axit béo không bão hòa, cũng như phốt pho, natri, magiê, kali, iốt, canxi và đồng.

Phần kết luận

Súp nấm porcini khô với khoai tây là món ăn truyền thống của ẩm thực Nga và châu Âu.Các chuyên gia ẩm thực yêu thích nó vì hương vị đậm đà cũng như khả năng nấm boletus giữ được màu sắc và hình dạng đẹp mắt khi cắt và chế biến. Tốt hơn hết là không nên trộn nấm boletus với các đại diện khác của vương quốc nấm.