Nội dung
- 1 Cách làm kem súp nấm porcini
- 2 Công thức nấu súp kem nấm porcini
- 2.1 Súp kem nấm porcini với kem
- 2.2 Súp nấm với nấm porcini và khoai tây
- 2.3 Súp kem nấm porcini với rau chân vịt
- 2.4 Súp kem với nấm porcini và kem trong nước luộc gà
- 2.5 Súp kem nấm porcini với kem và phô mai tan chảy
- 2.6 Công thức nấu súp với nấm porcini và ức gà
- 2.7 Súp kem nấm porcini và đậu
- 2.8 Súp kem nấm porcini và nấm
- 2.9 Súp nấm porcini với trứng
- 2.10 Súp kem nấm porcini với hành caramen
- 2.11 Súp nấm porcini trong nồi nấu chậm
- 3 Hàm lượng calo trong kem súp nấm porcini
- 4 Phần kết luận
Súp kem nấm porcini là một món ăn tinh tế và ngon miệng đã trở thành truyền thống ở nhiều nước, kể cả châu Á. Kết cấu mượt mà và hương vị tinh tế của món ăn này sẽ chinh phục tất cả mọi người. Các đầu bếp giàu kinh nghiệm và những người yêu thích nấm porcini đã tạo ra nhiều công thức chế biến các món ăn có thêm nấm boletus, vì vậy mọi người sẽ tìm được món súp kem theo ý thích của mình.
Cách làm kem súp nấm porcini
Bạn có thể chế biến súp kem từ nấm porcini tươi, khô hoặc đông lạnh. Trước khi nấu, nấm tươi phải được phân loại, rửa sạch và gọt vỏ; nấm khô phải đổ đầy nước và đã chuẩn bị sẵn nước dùng; nấm đông lạnh phải được rã đông ở nhiệt độ phòng.
Đối với súp nấm kem, bạn nên sử dụng loại kem tươi nhất có thể để tránh bị vón cục khi nấu. Hàm lượng chất béo của sản phẩm này có thể là bất kỳ, tùy thuộc vào sở thích của người nấu.
Rau để nấu súp kem phải được chọn tươi, không bị thối, mốc. Kích thước của sản phẩm không quá quan trọng.
Độ đặc của súp xay nhuyễn không được quá đặc hoặc quá loãng. Pha loãng thức ăn với kem, sữa hoặc nước dùng đã đun nóng. Súp kem rất loãng có thể được làm đặc bằng trứng, bột mì hoặc bột báng.
Hương vị đặc trưng của nấm có thể được nhấn mạnh bởi bánh mì nướng tỏi, các loại hạt hoặc phô mai được xay nhuyễn khi phục vụ món súp xay nhuyễn. Bạn cũng có thể thêm bột làm từ boletus khô để tăng mùi thơm và hương vị đặc trưng.
Súp kem nấm porcini tươi
Để chế biến món súp nhuyễn từ nấm porcini tươi không có kem, bạn sẽ cần:
- nấm porcini – 1050 g;
- hành tây - 1,5 chiếc.;
- cà rốt - 1,5 chiếc.;
- sữa – 1,5 cốc;
- nước – 1,5 cốc;
- dầu thực vật - để chiên;
- muối, hạt tiêu, rau thơm - cho vừa ăn.
Súp kem với nấm porcini
Phương pháp nấu ăn:
- Nấm porcini được đổ với nước sôi và để trong 20 phút. Sau đó, chúng được vắt ra, cắt thành từng miếng và để ráo nước.
- Hành tây và cà rốt gọt vỏ nguyên củ được luộc cùng nấm boletus trong 15 phút sau khi đun sôi.
- Sữa được đun sôi và rau được lấy ra khỏi chảo. Đánh khối lượng còn lại bằng máy xay cho đến khi xay nhuyễn, thêm dần sữa và đạt được độ đặc mong muốn. Muối, tiêu và rắc rau thơm tùy theo sở thích của người nấu.
Súp nấm porcini đông lạnh
Có một công thức nấu súp kem làm từ nấm porcini đông lạnh. Đối với nó, bạn sẽ cần:
- nấm porcini – 600 g;
- khoai tây – 700 g;
- hành tây – 150 kg;
- nước – 1,5 l;
- kem – 300 ml;
- dầu ô liu - để chiên;
- hạt tiêu, muối, rau thơm - theo sở thích của người nấu.
Súp xay nhuyễn với nấm boletus đông lạnh
Phương pháp nấu ăn:
- Nấm Boletus được chuyển từ tủ đông sang tủ lạnh trước. Chất lỏng sau khi rã đông được rút hết.
- Hành tây cắt nhỏ và xào. Sau đó nấm porcini cắt nhỏ được thêm vào rau. Chiên mất khoảng 10 phút.
- Trong nồi, đun sôi nước, sau đó chuyển hỗn hợp hành-nấm vào nồi và cho khoai tây đã cắt thành khối vuông vừa vào. Nội dung trong chảo được đun sôi cho đến khi khoai tây sẵn sàng.
- Phần lớn nước dùng được đổ vào một bát riêng. Chất cô đặc được xay nhuyễn bằng máy xay, thêm dần nước dùng và đạt độ đặc cần thiết. Súp kem từ nấm porcini đông lạnh được đun sôi, sau đó thêm kem, muối, hạt tiêu và đun sôi lại.
Súp nấm porcini khô nghiền nhuyễn
Nếu đầu bếp có nấm porcini khô thì bạn có thể làm món súp kem thơm ngon từ chúng. Nó sẽ yêu cầu:
- nấm porcini khô – 350 g;
- khoai tây – 9 chiếc.;
- kem 10% - 1 ly;
- cà rốt - 2 chiếc.;
- bơ - 100 g;
- tỏi - một vài tép;
- hành tây - 2 chiếc.;
- nước – 2,8 l;
- muối, hạt tiêu, rau thơm - cho vừa ăn.
Súp củ cải khô xay nhuyễn
Phương pháp nấu ăn:
- Nấm porcini khô được giữ trong nước lạnh trong 2-3 giờ, sau đó đun sôi trong nửa giờ. Sau đó, chúng được vắt ra, và nước dùng, nếu cần, được pha loãng với nước và đặt lên bếp.
- Gọt vỏ khoai tây và cà rốt, cắt thành khối nhỏ và thêm vào nước dùng nấm.
- Đồng thời, bạn cần băm nhỏ nấm porcini và hành tây, cho tỏi qua máy ép tỏi và chiên trong bơ.Hỗn hợp hành-nấm được thêm vào rau khi rau đạt đến trạng thái bán chín.
- Sau khi súp kem sôi, xay nhuyễn bằng máy xay. Sau đó, nó được đun sôi trở lại, thêm dần kem. Món súp xay nhuyễn làm từ nấm trắng khô được ướp muối, hạt tiêu và rau thơm cho vừa khẩu vị người nấu.
Công thức nấu súp kem nấm porcini
Nếu bạn đã chán những món súp thông thường thì công thức nấu súp nấm porcini xay nhuyễn sẽ giúp đa dạng hóa thực đơn. Nó có thể được chuẩn bị cho cả bữa tối gia đình và bàn ăn ngày lễ.
Súp kem nấm porcini với kem
Để làm món súp kem nấm kem bạn cần chuẩn bị:
- nấm porcini – 450 g;
- hành tây - 1,5 chiếc.;
- nước dùng (bất kỳ) – 720 ml;
- kem – 360 ml;
- tỏi -3 tép;
- bột mì - 4-6 muỗng canh. tôi.;
- dầu thực vật - để chiên;
- muối, tiêu - tùy theo sở thích.
Súp kem boletus và kem
Phương pháp nấu ăn:
- Cắt nhỏ hành tây và boletus rồi chiên trong bơ cho đến khi chuyển sang màu nâu ngon miệng. Sau khi nước nấm bay hơi hết thì cho tỏi băm nhuyễn vào.
- Sau đó, bạn cần thêm bột mì để hấp thụ nước nấm và bơ. Khi nó chuyển sang màu nâu, đổ nước dùng vào chảo và trộn kỹ khối lượng thu được để không có cục bột.
- Sau đó dần dần thêm kem, muối và hạt tiêu.
Món ăn được nấu cho đến khi đạt được độ đặc mong muốn.
Súp nấm với nấm porcini và khoai tây
Đối với món súp nấm xay nhuyễn với khoai tây bạn cần:
- nấm porcini – 650 g;
- khoai tây – 650 g;
- hành tây - 1,5 chiếc.;
- cà rốt - 1,5 chiếc.;
- bột báng - 1,5 muỗng canh. tôi.;
- nước – 0,8 l;
- sữa – 0,8 l;
- dầu thực vật - để chiên;
- muối, hạt tiêu, rau thơm - cho vừa ăn.
Phương pháp nấu ăn:
- Thân nấm porcini được cắt bỏ, sau đó được cắt nhỏ trên máy xay thô cùng với hành tây và cà rốt đã gọt vỏ. Phần còn lại của sản phẩm được cắt thành khối lớn.
- Trong một cái chảo có đáy dày ở nhiệt độ cao, nấu nấm porcini và nấm trong 2-3 phút, sau đó cho chúng vào một hộp đựng khác. Trong cùng một chảo, xào hành tây trong 2 phút. Sau đó thêm cà rốt vào rau và nấu trên lửa vừa trong một phút. Sau đó đặt vào chân cọ xát.
- Trong khi đó, khoai tây được bào nhỏ, sau đó được thêm vào hỗn hợp rau và thân nấm.
- Sau 10-15 phút, nước được đổ vào chảo và đun sôi súp kem. Sau đó thêm sữa và đun sôi lại. Thêm nấm boletus đã chiên vào và nấu trong 20 phút trên lửa vừa sau khi hỗn hợp sôi.
- Trong khi khuấy món ăn, thêm dần bột báng cho đến khi đạt được kết cấu mong muốn. Tiếp theo, súp kem được đun sôi trong khoảng 10 phút, muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
Súp nấm boletus và khoai tây nghiền nhuyễn
Súp kem nấm porcini với rau chân vịt
Đối với những người yêu thích rau bina, công thức nấu súp kem nấm với loại cây này là lý tưởng. Đối với món ăn bạn sẽ cần:
- rau bina – 60 g;
- nấm porcini – 0,3 kg;
- kem – 300 ml;
- cà rốt - 0,5 chiếc.;
- bơ - 30 g;
- tỏi – 1-2 tép;
- muối - để nếm thử.
Súp kem nấm rau bina
Phương pháp nấu ăn:
- Nấm porcini được cắt nhỏ và chiên trong chảo bơ. Việc này sẽ mất khoảng 15-20 phút.
- Rau bina, cà rốt và tỏi được xay và chiên.
- Rau được trộn với nấm porcini và xay nhuyễn trong máy xay. Kem được thêm từ từ vào món ăn và đưa đến nhiệt độ mong muốn.
Súp kem với nấm porcini và kem trong nước luộc gà
Nhiều đầu bếp lưu ý hương vị dễ chịu của món súp xay nhuyễn làm từ nước luộc gà, đòi hỏi:
- nấm porcini – 600 g;
- nước dùng gà - 3 cốc;
- kem nhiều chất béo - 1,5 cốc;
- bơ – 75 g;
- hành tây - 3 chiếc.;
- tiêu trắng, muối, rau thơm - tùy theo sở thích.
Súp kem nấm với nước luộc gà
Phương pháp nấu ăn:
- Nấm Boletus và hành tây thái nhỏ. Rau được chiên trong bơ cho đến khi có màu vàng nâu, sau đó cho nấm porcini vào nấu thêm 5 phút.
- Đổ nước luộc gà vào chảo, thêm hỗn hợp hành-nấm vào đun khoảng 15-20 phút.
- Nghiền súp xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố và đun sôi. Kem dần dần được thêm vào súp kem, muối, hạt tiêu và các loại thảo mộc được thêm vào và nấu thêm 5 phút nữa.
Súp kem nấm porcini với kem và phô mai tan chảy
Đối với súp nấm kem với phô mai kem, bạn sẽ cần:
- nấm porcini – 540 g;
- khoai tây - 5 chiếc.;
- hành tây - 1-1,5 chiếc.;
- cà rốt – 1-1,5 chiếc.;
- nước – 1,2 l;
- kem – 240 ml;
- nước dùng vụn - 1 muỗng canh. tôi.;
- phô mai chế biến – 350 g;
- bơ – 25 g;
- dầu thực vật – 25 ml;
- hạt tiêu, muối, mùi tây - cho vừa ăn.
Phương pháp nấu ăn:
- Khoai tây được cắt thành khối vừa và luộc chín. Nấm Boletus được cắt nhỏ và chiên trong 10 phút.
- Tiếp theo, cắt nhỏ hành tây và cà rốt rồi chiên trong bơ và dầu thực vật.
- Ngay khi khoai tây sôi, thêm nước dùng vào và tiếp tục quá trình nấu cho đến khi rau chín.
- Khi hành tây và cà rốt có màu vàng thì thêm kem vào. Sau khi nguyên liệu sữa sôi, bắc nồi ra khỏi bếp. Các loại rau, boletus và phô mai chế biến cắt nhỏ được đặt vào chảo cùng với khoai tây, xay nhuyễn bằng máy xay và đun sôi. Khi phục vụ, thêm muối, hạt tiêu và rau mùi tây.
Súp nấm với phô mai tan chảy
Một công thức thú vị cho món súp kem nấm với phô mai tan chảy:
Công thức nấu súp với nấm porcini và ức gà
Để chuẩn bị món súp gà sốt kem, bạn cần có:
- ức gà - 700 g;
- nấm porcini – 210 g;
- hành tây - 1,5 chiếc.;
- rau bina – 70 g;
- kem – 700 ml;
- ớt bột hun khói - 0,5 muỗng cà phê;
- phô mai cứng - để phục vụ;
- dầu thực vật - để chiên;
- muối, hạt tiêu - cho vừa ăn.
Súp boletus với thịt gà
Phương pháp nấu ăn:
- Phi lê gà được thái nhỏ, ướp muối, rắc ớt bột và chiên.
- Nấm và hành tây cắt nhỏ rồi chiên trong chảo riêng. Sau hai phút, thêm một lượng nhỏ kem vào hỗn hợp hành-nấm.
- Sau khi kem sôi, cho một ít rau bina và muối vào nồi.
- Ngay khi rau bina chìm xuống và trở nên mềm nhũn, hãy dùng máy xay sinh tố đánh đều lượng chứa trong chảo. Khi phục vụ món ăn, phi lê gà được đặt dưới đáy đĩa, sau đó đổ súp kem và trang trí với phô mai cứng bào, ớt bột và rau arugula.
Súp kem nấm porcini và đậu
Nhiều đầu bếp sẽ quan tâm đến công thức nấu súp nấm kem với đậu mà bạn cần:
- đậu trắng - 100 g;
- hành tây – 90 g;
- cà rốt - 40 g;
- rễ cần tây – 70 g;
- dầu thực vật - 2-3 muỗng canh. tôi.;
- kem – 135 g;
- boletus - 170 g;
- lá nguyệt quế - 1 chiếc.;
- mùi tây - một bó nhỏ;
- muối, tiêu - tùy theo sở thích.
Súp nấm xay nhuyễn với đậu
Phương pháp nấu ăn:
- Đậu được rửa sạch và ngâm trong nước trong 6 giờ. Đậu sưng được rửa sạch một lần nữa và đun sôi, loại bỏ bọt hình thành.
- Cắt một nửa củ hành tây, cà rốt và cần tây thành khối lớn và thêm vào đậu. Khối lượng thu được được đun trên lửa nhỏ trong 2 giờ, đậy nắp.
- Trong khi đó, phần hành còn lại cắt nhỏ và nấm porcini cắt thành từng lát. Các sản phẩm được chiên cùng nhau cho đến khi có màu vàng nâu.
- 20 phút trước khi kết thúc nấu đậu, thêm muối, hạt tiêu và lá nguyệt quế.Sau thời gian quy định, khối lượng được xay nhuyễn và nêm kem. Sau đó thêm boletus và hành tây và đun sôi. Khi phục vụ, súp kem được trang trí với rau mùi tây hoặc ngò.
Súp kem nấm porcini và nấm
Súp xay nhuyễn cũng có thể được chế biến với việc bổ sung nấm. Để làm điều này bạn cần:
- nấm porcini khô – 1 cốc;
- nấm – 16 chiếc.;
- hành tây - 2 chiếc.;
- dầu thực vật - 6 muỗng canh. tôi.;
- bột mì - 4 muỗng canh. tôi.;
- bơ - 40 g;
- sữa - 1 ly.
Súp nhuyễn nấm và boletus
Phương pháp nấu ăn:
- Nấm boletus khô được thái lát mỏng và đun sôi trong 20 phút.
- Cắt hành tây thành khối nhỏ và nấu cho đến khi mềm. Sau đó thêm nước, đun cho đến khi chất lỏng bay hơi và chiên trong 2-3 phút. Hành động này được lặp lại cho đến khi hành tây có màu caramel đồng đều.
- Trong lúc đó, hãy cắt nấm thành từng miếng tùy ý và chuyển chúng sang hành tây khi hành tây đã sẵn sàng.
- Nấm boletus khô luộc chín được đặt trong một cái chao, rửa sạch dưới vòi nước để loại bỏ cát còn sót lại, thái nhỏ và thêm vào hỗn hợp hành-nấm. Nước dùng được lưu lại sau khi đun sôi.
- Rắc bột mì vào trong chảo và khuấy đều. Cũng làm tan chảy bơ trong hỗn hợp nấm porcini, nấm và hành tây.
- Nước dùng nấm và sữa lần lượt được đưa vào khối kết quả.
Lớp học chi tiết về cách chuẩn bị món súp nhuyễn này:
Súp nấm porcini với trứng
Nhiều người không có gì bí mật khi bạn có thể nấu món súp rất ngon với trứng. Để làm món súp kem trứng nấm, bạn cần dùng:
- nấm porcini – 400 g;
- thì là - một bó nhỏ;
- bột mì - 1-1,5 muỗng canh. tôi.;
- kem – 280 ml;
- trứng - 4-5 chiếc.;
- khoai tây – 4-5 chiếc.;
- nước – 2-3 l;
- giấm - 2,5 muỗng canh. tôi.;
- muối - theo sở thích.
Súp kem nấm trứng luộc
Phương pháp nấu ăn:
- Nấm Boletus được nấu chín sau khi đun sôi trên lửa vừa trong 20 phút.
- Khoai tây gọt vỏ và cắt nhỏ được cho vào nước dùng và đun sôi cho đến khi chín.
- Bột được đổ vào sữa, khuấy kỹ để không bị vón cục, sau đó thêm thì là và muối cắt nhỏ vào món súp xay nhuyễn sau này. Nấu thức ăn thêm 5 phút nữa. Khi nấu xong, người đầu bếp có thể đánh súp kem bằng máy xay sinh tố và đun sôi lại (nếu muốn).
- Khi nấu súp kem, bạn cần pha loãng giấm với nước, dùng nĩa làm một cái phễu, cẩn thận đập từng quả trứng vào đó và nấu cho đến khi lòng trắng đặc lại.
- Súp kem được đổ ra bát, một quả trứng luộc được đặt lên trên đĩa, sau đó sẽ được cắt ra. Bạn có thể rắc hành tây thái nhỏ để trang trí.
Súp kem nấm porcini với hành caramen
Để nấu món súp nhuyễn với hành tây caramen, bạn cần chuẩn bị:
- boletus - 800 g;
- kem 20% - 800 ml;
- khoai tây - 2 chiếc.;
- hành tây - 2 chiếc.;
- mật ong - để tạo caramen;
- dầu thực vật - để chiên;
- gia vị, muối, thảo mộc - để nếm thử.
Súp kem với nấm và hành tây
Phương pháp nấu ăn:
- Khoai tây được cắt thành lát nhỏ và đun sôi cho đến khi mềm.
- Nấm Boletus được cắt nhỏ và chiên. Khi chúng có được màu nâu ngon miệng, chúng được thêm vào khoai tây và khối lượng thu được sẽ được nghiền nát.
- Tiếp theo, đổ dần kem đã đun nóng vào.
- Hành tây được cắt thành nửa khoanh, cho vào chảo rán và dùng thìa đổ mật ong cẩn thận. Quá trình caramen hóa tiếp tục cho đến khi xuất hiện lớp vỏ giòn đặc trưng. Rau ngọt và súp xay nhuyễn được trộn lẫn khi phục vụ.
Súp nấm porcini trong nồi nấu chậm
Chủ sở hữu bếp đa năng có thể dễ dàng chuẩn bị súp kem nấm trong trợ lý nhà bếp của họ. Đối với điều này, bạn sẽ cần:
- khoai tây - 500 g;
- cà rốt - 200 g;
- hành tây - 200 g;
- phô mai chế biến – 350-375 g;
- bolet tươi - 350-375 g;
- nước – 2,5 l;
- muối, tiêu - tùy theo sở thích.
Súp xay nhuyễn được chế biến trong nồi nấu chậm
Phương pháp nấu ăn:
- Rau và boletus được cắt thành khối nhỏ và đặt vào một cái bát đa năng. Nội dung của thùng chứa được muối, hạt tiêu và đổ đầy nước. Nấu món ăn ở chế độ "Súp" trong 50 phút.
- 15 phút trước khi kết thúc chương trình, đổ phô mai đã chế biến đã bào vào súp kem và trộn kỹ cho đến khi hòa tan hoàn toàn.
- Sau đó súp kem được xay nhuyễn bằng máy xay.
Hàm lượng calo trong kem súp nấm porcini
Súp kem nấm là món ăn ít calo thích hợp cho người ăn kiêng. Tùy thuộc vào công thức, giá trị năng lượng dao động từ 80-180 kcal. Hơn nữa, súp xay nhuyễn còn được coi là nguồn cung cấp protein thực vật có trong nấm porcini.
Phần kết luận
Súp nấm porcini xay nhuyễn là một món ăn ngon ít calo. Nó sẽ hấp dẫn cả những người hạn chế ăn kiêng và những người chỉ thích ăn những món ăn ngon.
