Súp nấm porcini tươi: công thức nấu ăn ngon

Không có gì thơm ngon hơn món súp nấm porcini tươi đang sôi trên bếp. Mùi của món ăn tạo cảm giác thèm ăn ngay cả trước khi nó được dọn ra bàn. Và nấm boletus không có đại diện nào sánh bằng giữa các đại diện khác của họ nấm.

Nấm porcini đúng là vua của quà rừng

Nấm porcini bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe cạnh tranh với thịt về hàm lượng protein, và do đó các món ăn từ chúng trở nên bổ dưỡng và ngon miệng. Nấu các món ăn với thành phần này không chỉ là một công việc nấu nướng mà nó là niềm vui của bất kỳ bà nội trợ nào.

Cách làm súp nấm porcini tươi

Nấu súp từ nấm porcini tươi không khó vì chúng rất dễ gọt vỏ và rửa sạch.Boletus thuộc loại nấm ăn được nên không cần ngâm trước lâu dài hoặc chế biến đặc biệt.

Hương vị và mùi thơm của món súp trong tương lai phụ thuộc vào chất lượng của sản phẩm. Để chọn chúng một cách chính xác, bạn cần biết các quy tắc cơ bản. Thứ nhất, bạn không nên mua sản phẩm từ những người bán không rõ ràng. Tốt hơn là bạn nên tự mình thu thập.

Thứ hai, bạn không thể thu thập quả thể gần các đường cao tốc đông đúc, các cơ sở công nghiệp và ở những khu vực không thuận lợi về môi trường. Những quy tắc này áp dụng cho việc thu thập bất kỳ thành viên nào trong họ nấm.

Trước khi nấu, cây trồng được kiểm tra xem có bị hư hỏng không, lá khô và các mảnh vụn khác được loại bỏ khỏi chúng. Ngâm nếu cần thiết trong 15 - 20 phút. Tiếp theo, chúng được rửa sạch bằng nước và để khô một chút.

Nấm đông lạnh có thể bảo quản được lâu

Có những thủ thuật nấu canh ngon được các đầu bếp và các bà nội trợ kinh nghiệm sẵn sàng chia sẻ:

• nấm boletus được chiên nhẹ trong bơ trước khi nấu sẽ thơm hơn;
• gia vị có mùi thơm rõ rệt có thể át đi mùi, bạn có thể thêm hạt tiêu hoặc hạt tiêu xay, lá nguyệt quế và ít ớt bột vào súp boletus;
• Có thể thêm một lượng nhỏ tỏi vào nước sốt để nêm các món nấm;
• Bột mì chiên đến khi vàng ruộm sẽ giúp nước dùng đặc hơn;
• Nên chuẩn bị món đầu tiên với mong muốn sẽ được ăn vào ngày chuẩn bị;
• Có thể bảo quản súp, nhưng bạn cần lưu ý rằng vào ngày thứ hai, súp sẽ mất đi mùi thơm và một phần mùi vị khác thường.

Súp Boletus được chế biến theo nhiều cách khác nhau: với kem, với lúa mạch và thịt gà. Và mỗi món ăn này đều xứng đáng được đặt ở vị trí danh dự trên bàn ăn.

Nấu nấm porcini tươi cho món súp trong bao lâu

Nấm boletus thái lát phải đun sôi trong nước có chút muối, sau đó cho rau và ngũ cốc vào. Thời gian nấu sẽ khoảng 30 phút.

Nấm boletus chiên sẵn có thể được thêm vào súp cùng với rau - thời gian nấu sau khi chiên giảm đi. Nếu được làm từ đông lạnh, chúng sẽ được rã đông, rửa sạch và chế biến theo cách thông thường.

Công thức nấu súp nấm từ nấm porcini tươi

Có rất nhiều công thức nấu súp nấm porcini tươi. Thành phần chính rất hợp với lúa mạch trân châu, mì tự làm và thịt gà (ức). Công thức cổ điển rất đơn giản nhưng kết quả không thua kém gì những phương pháp nấu ăn phức tạp nhất.

Khi nấu cần định kỳ loại bỏ bọt.

Mỗi công thức trên đều sử dụng một bộ gia vị: muối, tiêu đen xay hoặc hỗn hợp ớt - một lá nguyệt quế để nếm. Khi phục vụ, trang trí với vài nhánh rau thơm hoặc rau mùi tây và thì là cắt nhỏ, rồi nêm kem chua.

Tất cả các công thức nấu ăn dưới đây đều sử dụng bộ nguyên liệu cơ bản:

• boletus - 350 g;
• nước dùng hoặc nước - 2 l;
• cà rốt - 1 chiếc.;
• hành tây - 1-2 chiếc.;
• muối và gia vị cho vừa ăn.

Mỗi công thức nấu ăn đều cung cấp các sản phẩm bổ sung cho bộ chính. Chính họ là người quyết định đặc điểm của việc chế biến món súp từ nấm boletus tươi.

Công thức đơn giản cho món súp nấm porcini tươi

Thành phần:

• bộ sản phẩm cốt lõi;
• khoai tây 4–5 chiếc.;
• dầu thực vật - 3 muỗng cà phê.

Công thức từng bước:

1. Cắt boletus thành miếng vừa.
2. Cắt khoai tây và hành tây thành khối vuông, cà rốt thành dải hoặc bào trên máy xay thô.
3. Nấu trên lửa vừa, nhớ hớt bọt cho đến khi nấm chìm xuống đáy.
4. Cẩn thận loại bỏ nấm porcini và để khô một chút. Thêm khoai tây vào nước dùng, thêm muối và hạt tiêu rồi đun nhỏ lửa.
5. Chiên các miếng nấm trong bơ trong 5 - 7 phút.
6. Xào cà rốt và hành tây trong chảo với dầu thực vật.
7. Ngay trước khi khoai tây chín, hãy đặt củ cải chiên và rau xào vào chảo. Tiếp tục nấu thêm 10 phút nữa.

Để món ăn lấy ra khỏi bếp trong 15 - 20 phút để món ăn đậm đà và thơm hơn.

Bát nấm nấm porcini tươi

Một trong những công thức nấu súp truyền thống của Nga với nấm porcini tươi là gribovnitsa, hay súp nấm. Nó đến với chúng tôi từ các vùng phía bắc; đề cập đến nó có từ thời Ivan Bạo chúa.

Vào thời xa xưa, món súp này là món ăn truyền thống của những người thợ săn khi họ hết lương thực.

Công thức hái nấm đã thay đổi theo thời gian

Máy hái nấm vẫn tồn tại cho đến ngày nay trong một phiên bản phức tạp hơn. Trước khi dùng, thêm một miếng bơ vào món hầm đã hoàn thành.

Thành phần:

• bộ chính;
• khoai tây - 4 - 5 chiếc.;
• bơ - 50 - 80 g;
• trứng gà - 2 chiếc.

Trong công thức này, lượng nước hoặc nước dùng có thể tăng lên 3 lít.

Công thức từng bước:

1. Cho nấm thái hạt lựu vào nước và đun sôi. Xả nước. Luộc nấm boletus trong 3 lít nước có thêm muối trong nửa giờ.
2. Chiên hành tây xắt nhỏ và cà rốt nghiền trong bơ cho đến khi vàng nâu.
3. Thêm rau củ chiên từ chảo rán vào súp cùng với khoai tây viên và nấu trong 10 phút. Nêm lá nguyệt quế và hạt tiêu (có thể dùng hạt tiêu). Tiếp tục nấu thêm 5 phút nữa.
4. Dùng nĩa đánh trứng, đổ từng dòng mỏng vào súp, đồng thời khuấy đều nước dùng. Đun sôi trong 1 phút. Để yên trong 15 – 20 phút.

Súp nấm trắng tươi với lúa mạch

Với lúa mạch trân châu, bạn có thể nấu món súp nấm rất ngon và đẹp mắt từ nấm porcini tươi. Thuật toán nấu ăn rất đơn giản, món ăn trở nên đậm đà và mãn nhãn. Sự khác biệt duy nhất là món súp này cần phải ngâm trong 1 giờ.

Lúa mạch trong món đầu tiên là nguồn cung cấp protein bổ sung

Thành phần:

• bộ chính;
• lúa mạch trân châu - 100 g;
• khoai tây - 3 chiếc.;
• dầu thực vật và bơ - 1 muỗng canh. tôi.

Công thức từng bước:

1. Rửa sạch lúa mạch trân châu cho đến khi nước trong. Đặt nó vào một cái chao, hấp lúa mạch trên chảo nước (để nước không chạm vào chao). Thời gian của thủ tục này sẽ là 20 phút.
2. Luộc boletus tươi, cắt thành miếng, ngâm trong một lít nước muối trong 20 phút. Dùng thìa có rãnh loại bỏ các miếng nấm và lọc lấy nước dùng. Đun sôi lúa mạch ngọc trai trong đó.
3. Xào cà rốt bào sợi cùng với hành tây trong hỗn hợp dầu trong khoảng 5 phút. Cho nấm vào cùng chảo cùng với rau xào và chiên trong 4 - 5 phút.
4. Cho khoai tây thái hạt lựu vào nước dùng với lúa mạch trân châu đã chuẩn bị sẵn. Sau 10 phút, thêm muối, gia vị vào xào. Nấu trong 3 – 4 phút, giảm cường độ đun nóng. Súp đã hoàn thành cần được nấu.

Súp nấm porcini tươi với kem

Bạn sẽ phải nấu món súp nấm porcini tươi với kem lâu hơn bình thường một chút. Nếu không có kem trong tay, bạn có thể thay thế bằng phô mai đã qua chế biến (điều quan trọng là phô mai chứ không phải sản phẩm).

Nhiều bà nội trợ thích dùng nước luộc rau làm nền. Nếu kem không có nhiều chất béo, bột mì rang được sử dụng làm chất làm đặc.

Thành phần:

• bộ chính;
• boletus khô - 30 g;
• kem 35% chất béo - 250 ml;
• dầu thực vật và bơ - 1 muỗng canh. tôi.;
• tỏi - 4 tép;
• húng tây - 4 nhánh.

Công thức từng bước:

1. Luộc nấm trong nước có thêm muối trong 30 phút. Cẩn thận loại bỏ chúng và lọc nước dùng.
2. Cắt khoai tây thành khối và nấu trong 15 phút.
3. Chiên hành và tỏi thái nhỏ trong hỗn hợp dầu cho đến khi mềm. Thêm nấm và nhánh húng tây vào và đun nhỏ lửa cho đến khi chất lỏng bay hơi. Thêm một miếng bơ và đun nhỏ lửa trong vài phút nữa.
4. Cho lượng chứa trong chảo rán vào nước dùng, nêm muối và gia vị, đổ kem vào (hoặc thay thế bằng viên phô mai). Để tăng mùi thơm, thêm bột nấm khô.

Đun sôi, tắt bếp và đậy nắp trong 10 - 15 phút.

Súp nấm porcini tươi và thịt gà

Món súp này có thể được chế biến từ nấm porcini tươi hoặc đông lạnh.

Một số loại nấm không cần phải cắt - nó sẽ dùng để trang trí cho món ăn đã hoàn thành.

Thành phần:

• sản phẩm của bộ chính có số lượng tăng gấp đôi;
• thịt gà - 1kg;
• khoai tây - 6 chiếc.;
• lá nguyệt quế - 2 chiếc.;
• dầu thực vật - 2 muỗng canh. tôi.

Công thức từng bước:

1. Nấu nước luộc gà theo cách cổ điển. Thời gian nấu 50 – 60 phút. Cắt gà luộc thành nhiều phần.
2. Chiên nấm porcini trong chảo rán.
3. Thêm nấm và khoai tây vào nước dùng. Nấu trong 20 phút. Đồng thời xào hành tây và cà rốt.
4. Đặt thịt nướng vào chảo cùng với súp và nêm gia vị. Đun nhỏ lửa một chút rồi bắc ra khỏi bếp. Đặt miếng thịt gà vào món ăn đã chuẩn bị.

Súp nấm porcini tươi trong nồi nấu chậm

Thành phần:

• bộ chính;
• phô mai chế biến - 200 g;
• khoai tây - 4 chiếc.;
• bơ - 20 g.

Sự chuẩn bị:

1. Chọn chế độ "nướng", làm tan chảy bơ trong tô đa năng. Ở chế độ "chiên", xào hành tây và cà rốt. Sau 10 phút, cho nấm vào tô, mở nắp, xào chín.
2. Khi kết thúc chế độ chiên, cho miếng khoai tây vào tô và thêm nước. Đun nhỏ lửa, đậy nắp khoảng 1,5 - 2 giờ. Nửa giờ trước khi kết thúc nấu, mở nắp, thêm gia vị, muối và những khối phô mai nhỏ. Khuấy súp và để phô mai đã chế biến tan hoàn toàn. Khi chế độ đã chọn tắt nghĩa là súp đã sẵn sàng.

Bạn có thể để món ăn ở chế độ ấm trong 10 phút

Súp nấm làm từ nấm porcini tươi với đậu

Đậu đã được ngâm trước

Thành phần:

• bộ chính;
• đậu - 200 g;
• dầu thực vật để chiên.

Công thức từng bước:

1. Ngâm đậu qua đêm, sau đó đun cho đến khi mềm. Tùy thuộc vào loại, nấu từ 20 phút đến 1 giờ.
2. Xào hành tây với cà rốt. Riêng nấm luộc trong nước với muối trong 30 phút.
3. Xả nấm porcini đã hoàn thành vào một cái chao. Không cần phải đổ nước dùng.
4. Nghiền nhuyễn một nửa số đậu bằng máy xay. Trộn nước dùng còn sót lại sau khi nấu đậu với nước luộc nấm rồi đun trên lửa vừa.
5. Thêm tất cả nguyên liệu, muối và gia vị vào nước dùng. Nấu trong 7 – 8 phút. Hãy chờ thêm 10 phút nữa.

Súp nấm porcini tươi và bột báng

Thành phần:

• bộ chính;
• bột báng - 1 muỗng canh. tôi.;
• khoai tây - 3 chiếc.;
• dầu thực vật để chiên.

Công thức từng bước:

1. Đun sôi nấm. Thời gian nấu - 10 phút. Chuẩn bị rau: cắt khoai tây và hành tây thành khối nhỏ, cắt cà rốt thành dải.
2. Chiên hành tây và cà rốt trong chảo với dầu. Đặt khoai tây vào nước dùng trên bếp.
3. Khi khoai tây đã sẵn sàng, chiên chúng vào súp, thêm muối, nêm gia vị và nấu trong 5 phút.
4. Trong khi khuấy liên tục, thêm bột báng vào theo dòng. Đun sôi với lửa lớn. Thêm rau xanh và loại bỏ nhiệt.

Bánh mì nướng hoặc một lát bánh mì được ăn kèm với súp nấm với bột báng.

Súp nấm với nấm porcini tươi và kiều mạch

Thành phần:

• bộ chính;
• kiều mạch - 100 g;
• khoai tây - 3 chiếc.;
• bơ - 20 g.

Sự chuẩn bị:

1. Nấu nấm trong 20 phút. Sau đó thêm kiều mạch vào nước dùng và thêm khối khoai tây.
2. Xào hành tây và cà rốt trong bơ.
3. Thêm rau xào; khi khoai tây gần như đã sẵn sàng, thêm gia vị. Để sôi trong 3 – 5 phút. Rắc rau thơm xắt nhỏ, đậy nắp và bắc ra khỏi bếp.

Món ăn nên để yên trong 10 - 15 phút

Súp nấm porcini tươi ngon trong nước luộc gà

Nấu món súp này từ nấm porcini tươi rất đơn giản. Nó sử dụng sợi mì mỏng, bạn có thể mua ở cửa hàng hoặc tự làm.

Bạn có thể tự làm món mì súp nấm porcini

Thành phần:

• bộ chính;
• nước dùng gà - 2 l;
• rau xanh xắt nhỏ - 30 g;
• mì - 100 g;
• dầu thực vật - 1 muỗng canh. tôi.

Công thức từng bước:

1. Luộc nấm porcini tươi trong nước luộc gà trong 30 phút.
2. Chiên hành tây và cà rốt trong dầu thực vật cho đến khi vàng nâu.
3. Muối nước dùng, thêm hành tây và cà rốt, nấu trong 3 - 4 phút.
4. Nêm súp đã hoàn thành với các loại thảo mộc cắt nhỏ. Để yên trong 10 phút.

Súp nấm porcini tươi với thịt

Thành phần:

• bộ chính;
• thịt bò hoặc thịt bê - 250 g;
• khoai tây - 4 chiếc.;
• hạt tiêu - 8 chiếc.;
• rau xanh xắt nhỏ - 1 muỗng canh. tôi.

Sự chuẩn bị:

1. Đun sôi nước dùng thịt, lấy thịt ra và cắt thành nhiều phần.Thêm nấm boletus xắt nhỏ, lá nguyệt quế và hạt tiêu vào nước dùng đang sôi. Nấu trong 20 phút.
2. Sau 20 phút, đã đến lúc thêm cà rốt, khoai tây và hành tây vào súp.
3. Thêm miếng thịt vào súp. Nêm với các loại thảo mộc và muối. Nấu thêm 3 – 5 phút nữa.

Rắc món ăn với rau thơm và phục vụ

Súp nấm porcini tươi với thịt xông khói

Thành phần:

• bộ chính;
• thịt xông khói - 200 g;
• khoai tây - 4 - 5 chiếc.;
• thì là tươi - 1 bó;
• phô mai cứng - 150 g;
• trứng gà - 2 chiếc.;
• muối và gia vị cho vừa ăn.

Thịt xông khói được cắt thành dải trước khi chiên

Công thức từng bước:

1. Cắt thịt xông khói thành dải, nấm porcini và hành tây thành từng khoanh. Luộc trứng thật kỹ.
2. Muối nước, đun sôi, cho khoai tây vào.
3. Chiên các lát thịt xông khói trong chảo rán đã làm nóng trước không có dầu trong khoảng 2 - 3 phút.
4. Chiên nấm và hành tây trong chảo rán trong 7 phút.
5. Khi khoai tây gần như đã sẵn sàng, thêm nấm với thịt xông khói và hành tây. Nấu trong 15 – 20 phút.
6. Cắt nhỏ thì là và nướng phô mai.
7. Thêm muối và gia vị vào súp, thêm phô mai. Trong khi khuấy, hãy chắc chắn rằng nó tan chảy hoàn toàn. Lấy ra khỏi bếp.
8. Ăn kèm với trứng luộc giảm một nửa, rắc rau thơm.

Hàm lượng calo của súp nấm porcini tươi

Để tính hàm lượng calo của bất kỳ món súp nào có nấm porcini tươi, bạn có thể sử dụng bảng giá trị năng lượng của từng thành phần riêng lẻ.

Súp nấm porcini tươi cổ điển luộc với khoai tây là một món ăn ít calo. Bằng cách thêm các sản phẩm thịt, phô mai, đậu và mì vào đó, giá trị năng lượng sẽ tăng lên.

Dù công thức súp là gì, ưu điểm chính của nó là hương vị và mùi thơm.

Súp nấm nhẹ làm từ nguyên liệu đơn giản có thể được xếp vào loại sản phẩm ăn kiêng. Hàm lượng protein cao làm cho nó bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe.

Giá trị năng lượng - 28,3 kcal.

BJU:

• protein - 1,5 g;
• chất béo - 0,5 g;
• carbohydrate - 4,4 g;
• chất xơ - 1,2 g.

Phần kết luận

Súp nấm porcini tươi không chỉ là một món ăn ngon và tốt cho sức khỏe. Nó có thể trở thành một trong những thứ chính trên bàn tiệc ngày lễ. Nó không khó để nấu nó nếu bạn biết các quy tắc cơ bản và sự tinh tế trong nấu ăn. Những món súp thực sự thịnh soạn và tốt cho sức khỏe có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau, lưu ý đến các công thức đã được chứng minh. Và bằng cách đông lạnh nấm boletus thu thập được, bạn có thể nấu súp nấm quanh năm.

Bài viết được đề xuất

Súp nấm bướm: 28 công thức nấu ăn ngon từng bước với hình ảnh từ nấm tươi, đông lạnh, khô và ngâm

Súp Camelina: công thức hái nấm kèm ảnh

Súp phô mai với chanterelles: với phô mai chế biến, thịt gà

Rassolnik với cơm và dưa chua: công thức nấu ăn đơn giản

Súp Boletus: công thức làm nấm tươi, đông lạnh và khô

Súp nấm sò: công thức nấu ăn với thịt gà, miến, lúa mạch, cơm

Súp nấm porcini khô: công thức nấu ăn với hình ảnh từng bước

Súp nấm hàu kem: công thức nấu ăn với khoai tây, kem

Súp nấm sữa muối: cách nấu, công thức kèm ảnh