Súp nấm porcini khô: công thức nấu ăn với hình ảnh từng bước

Súp nấm porcini khô là món đầu tiên phổ biến ở nhiều nước châu Âu, chẳng hạn như Pháp hoặc Ý. Và điều này không có gì đáng ngạc nhiên, bởi vì món quà của thiên nhiên này có hương vị tươi sáng và chất lỏng làm từ nó rất bổ dưỡng, bổ dưỡng và có mùi thơm. Trong nhà bếp của chúng tôi, nó không kém phần phổ biến và có rất nhiều công thức nấu súp sử dụng nó: cổ điển, với thịt gà, với kiều mạch, lúa mạch hoặc bánh bao. Tuy nhiên, điều quan trọng là phải biết cách chế biến nấm porcini khô và luộc trong bao lâu để có được nước dùng đậm đà.

Súp nấm porcini thơm ngon, bổ dưỡng

Cách nấu canh nấm porcini khô

Nấm porcini khô vẫn giữ được hương vị tươi sáng và mùi thơm khó tả nên các món súp làm từ chúng luôn đậm đà, thơm ngon và thơm ngon. Tuy nhiên, bạn cần biết loại gia vị, gia vị nào có thể nhấn mạnh và không lấn át mùi thơm, mùi tinh tế của thành phần chính của chúng. Các loại gia vị sau đây có tác dụng tốt:

• tỏi và hành tây;
• xạ hương;
• cây mê điệt;
• Lá nguyệt quế;
• rau mùi tây, lá oregano, thì là.

Bạn cần thêm gia vị vừa phải, vì hương vị tinh tế của nấm porcini rừng hầu như không cần mùi thơm của bên thứ ba để bộc lộ hết.

Bạn có thể thêm hành, tỏi, hương thảo, húng tây, rau mùi tây và thì là vào súp nấm porcini

Để có được nước dùng đậm đà, bạn cần nấu súp từ nấm porcini khô và các nguyên liệu khác:

• ngâm nấm porcini khô trong nước ấm trong 2-3 giờ hoặc để chúng hút ẩm qua đêm trong nước lạnh;
• Đối với 30 g sản phẩm bạn nên uống 1,5 ly nước;
• Để chuẩn bị nước dùng, tốt hơn là sử dụng nước đã ngâm nấm porcini, điều này sẽ tạo thêm độ đậm đà cho món ăn.

Trước khi phục vụ súp, bạn cần để nó ngâm trong vòng 10 - 15 phút.

Nấu canh nấm porcini khô trong bao lâu

Để chế biến món súp từ nấm porcini khô, bạn nên ngâm chúng rồi nấu ít nhất 35 phút, sau đó chỉ cho các nguyên liệu còn lại của món ăn vào nước dùng đã hoàn thành.

Tuy nhiên, nếu thêm các nguyên liệu cần nấu lâu, chẳng hạn như lúa mạch trân châu, vào súp thì thời gian nấu có thể giảm xuống còn 10 phút.Ngoài ra còn có công thức nấu nấm porcini luộc cùng với cà rốt và hành tây trong khi luộc khoai tây và ngũ cốc trong nước dùng. Trong trường hợp này, chỉ cần nấu trong 15 phút là đủ.

Công thức nấu canh nấm từ nấm porcini khô

Có rất nhiều công thức nấu súp nấm làm từ nấm porcini khô, nhưng quá trình này phải luôn bắt đầu từ việc chuẩn bị nguyên liệu chính. Sản phẩm cần được rửa sạch, ngâm nước rồi đun sôi. Nếu bạn không có thời gian ngâm lâu, phương pháp cấp tốc sẽ ra tay giải cứu: đổ nước sôi và để trong 25-30 phút.

Súp nấm porcini khô cổ điển

Việc chuẩn bị một món ăn như vậy rất đơn giản và không cần phải tìm kiếm bất kỳ nguyên liệu cụ thể nào - điểm nổi bật là nấm porcini khô, mang lại hương vị và mùi thơm chính.

Bạn sẽ cần:

• 150 g nấm rừng khô;
• 1 củ cà rốt;
• 6 củ khoai tây;
• một củ hành vừa;
• 50 g bơ;
• 2 muỗng canh. tôi. kem chua ít béo (cần thiết để phục vụ);
• 2 lít nước tinh khiết.

Nấm khô thêm hương vị cho món súp hơn nấm tươi.

Phương pháp nấu ăn:

1. Rửa nấm porcini, ngâm chúng và cắt thành dải. Để làm dịu hương vị, bạn có thể dùng sữa để ngâm.
2. Đun sôi với lá nguyệt quế, dùng thìa có rãnh vớt ra và bỏ đi. Nếu việc này không được thực hiện kịp thời sẽ tạo thêm sự cay đắng không đáng có.
3. Gọt vỏ và cắt khoai tây. Xắt nhỏ hành tây, cắt cà rốt thành dải.
4. Đun chảy bơ (hoặc đun nóng dầu thực vật) và xào rau. Thêm nấm porcini cắt nhỏ và chiên thêm khoảng bảy phút nữa.
5. Cho khoai tây vào nồi với nước dùng đang sôi, sau 15 phút thì chuyển lượng chứa trong chảo vào nấu thêm 10 phút nữa. Mang đến hương vị mong muốn.

Súp nên được phục vụ rắc các loại thảo mộc xắt nhỏ và một thìa kem chua.

Công thức đơn giản cho món súp nấm porcini khô

Theo truyền thống, nước dùng nấm được chuẩn bị với việc bổ sung bột mì. Nó làm tăng thêm độ dày và độ đậm đà cho món ăn. Ngoài ra, nó rất ngon, dễ làm và bổ dưỡng.

Bạn sẽ cần:

• 100 g nấm porcini khô;
• một củ hành tây;
• một củ cà rốt vừa;
• 4-5 củ khoai tây;
• 1 muỗng canh. tôi. bột mì;
• gia vị, thảo mộc.

Để có độ đặc và đậm đà của súp nấm, hãy thêm 1 muỗng canh. tôi. bột mì

Phương pháp nấu ăn:

1. Đổ nước sôi lên nấm porcini và để ngâm trong nước ẩm trong 30-45 phút.
2. Loại bỏ bằng thìa có rãnh và chuyển vào hộp đựng sạch. Lọc dịch truyền qua vải thưa để loại bỏ cát và các mảnh vụn rừng còn sót lại ở phía dưới.
3. Đổ dịch nấm vào chảo và thêm nước sao cho đủ hai lít. Đun sôi, hạ thành phần chính và nấu trong nửa giờ.
4. Cắt nhỏ khoai tây và thêm vào chất lỏng nấm.
5. Trong khi nấu khoai tây, xào hành tây và cà rốt. Khi rau đã sẵn sàng, thêm bột mì và chiên, khuấy liên tục trong 2 phút nữa.
6. Chuyển món nướng vào chảo và đặt sang một bên sau 3 phút.

Để súp trong 10 phút, đổ ra bát và dùng, trang trí với rau mùi tây hoặc ngò.

Súp nấm porcini khô với lúa mạch

Để món súp với nấm porcini khô và lúa mạch không bị biến thành cháo, điều quan trọng là phải tính toán chính xác lượng ngũ cốc. Thông thường, lấy khoảng 1 thìa lúa mạch trân châu cho một khẩu phần súp.

Bạn sẽ cần:

• 2 nắm nấm porcini khô;
• 4 muỗng canh. tôi. lúa mạch ngọc trai;
• 4 củ khoai tây nhỏ;
• một củ cà rốt;
• một củ hành tây;
• 30ml dầu thực vật;
• 1500ml nước tinh khiết.

Đối với 1 khẩu phần súp nấm, hãy lấy một muỗng canh. tôi. lúa mạch ngọc trai

Phương pháp nấu ăn:

1. Ngâm nấm porcini và lúa mạch trân châu trước. Điều này sẽ đẩy nhanh thời gian nấu súp.
2. Trong một chảo riêng, đun sôi nước, hạ thành phần chính cũng như lúa mạch trân châu. Thêm muối và nấu trong khoảng 40-45 phút.
3. Trong khi đó, cắt nhỏ hành tây và bào cà rốt. Xào trong dầu thực vật (hoặc bơ tan chảy). Gọt vỏ và cắt khoai tây.
4. Cho khoai tây vào chảo, sau bảy đến mười phút, xào rau và nấu thêm 5 - 7 phút nữa.

Một số bà nội trợ luộc riêng lúa mạch trân châu, cho vào nước dùng cùng với khoai tây.

Súp nấm porcini khô và thịt gà

Súp gà nấm porcini khô sẽ thơm và cay nhờ tỏi.

Bạn sẽ cần:

• 150 g nấm porcini khô;
• 300 g thịt gà;
• một củ hành vừa;
• một củ cà rốt;
• 2 tép tỏi;
• mì hoặc bún - một nắm;
• 1500ml nước.

Tỏi mang lại cho món súp một mùi thơm đặc biệt và vị ngon.

Phương pháp nấu ăn:

1. Đổ nước vào nồi rồi cho thịt gà vào, cắt thành từng phần. Đặt lên bếp, đun sôi và để ráo nước (nước dùng phải trong suốt). Đổ đầy nước, thêm nấm porcini đã ngâm và cắt nhỏ vào, đun trên lửa trong 30 phút, thêm các loại gia vị yêu thích của bạn.
2. Trong khi chuẩn bị nước dùng, cắt nhỏ hành tây, cà rốt, ép tỏi qua máy ép và chiên.
3. Cho hành tây và cà rốt vào nồi, thêm miến vào đun nhỏ lửa trong 7 phút.

Để món ăn không bị quá đặc, tốt hơn hết bạn nên dùng mì làm từ lúa mì cứng. Bạn nên nhấc chảo ra khỏi bếp khi bún chưa chín hẳn - trong nước dùng nóng bún sẽ chín mà không cần đun sôi.

Canh nấm porcini khô và thịt

Món súp thơm làm từ nấm porcini và thịt bò sẽ vô cùng thơm ngon. Để nước dùng đậm đà hơn, tốt hơn hết bạn nên lấy thịt còn xương.

Bạn sẽ cần:

• 200 g nấm porcini khô;
• 400 g thịt còn xương;
• 2 cọng cần tây;
• 4 củ khoai tây;
• một củ cà rốt nhỏ, cùng một lượng hành tây;
• 2000ml nước tinh khiết;
• gia vị.

Khi thêm thịt vào, nước súp sẽ thơm và đậm đà.

Phương pháp nấu ăn:

1. Đổ nước lên nấm porcini khô. Khi chúng phồng lên, cắt thành dải hoặc để nguyên.
2. Trong khi ngâm, nấu nước luộc thịt, lọc bỏ xương, cắt thịt bò thành từng miếng.
3. Cho thịt và nấm porcini vào nồi với nước luộc sôi, sau đó nấu trong 25 phút. Tiếp theo, cho khoai tây cắt nhỏ vào và nấu thêm 15 phút nữa.
4. Trong khi đó, chuẩn bị chiên: xào hành tây, cà rốt và cần tây, ép tỏi qua máy ép.
5. Thêm lượng chứa trong chảo vào chảo cùng với chất lỏng nấm và nấu tất cả nguyên liệu súp thêm 5 phút nữa.

Súp với nấm porcini và thịt bò được ăn kèm với bánh mì đen nướng tỏi.

Súp nấm porcini khô trong nồi nấu chậm

Bạn có thể nấu súp từ nấm porcini khô bằng nồi đa năng. Để làm được điều này, bạn không cần phải có bất kỳ kỹ năng nấu nướng nào nên bất kỳ ai cũng có thể đảm đương được nhiệm vụ này.

Bạn sẽ cần:

• 60 g nấm porcini khô;
• một củ cà rốt, cùng một lượng hành tây;
• 5 củ khoai tây;
• 2 muỗng canh. tôi. bơ;
• 1,5 muỗng canh. tôi. bột mì trắng;
• cây xanh;
• muối tiêu.

Trước khi nấu súp, nấm có thể được đổ với nước sôi trong nửa giờ.

Phương pháp nấu ăn:

1. Đổ nước sôi lên nguyên liệu chính và sơ chế các loại rau: rửa sạch, gọt vỏ và cắt nhỏ.
2. Chọn chế độ "Chiên" trong nồi đa năng và chiên hành tây và cà rốt trong bơ.
3. Trong khi nấu rau, hãy chiên bột trong chảo rán khô cho đến khi có màu vàng nhạt.
4. Thêm bột vào bát và bắt đầu chuẩn bị khoai tây, cần gọt vỏ và cắt thành khối nhỏ.
5. Đặt nồi đa năng ở chế độ “Hầm” và thêm nấm porcini cắt nhỏ và khoai tây, muối và gia vị.
6. Đổ đầy nước vào bát và không thay đổi chế độ, đặt hẹn giờ trong một giờ. Nếu không còn nhiều thời gian, bạn có thể chuyển thiết bị sang chế độ “Soup” và nấu trong 40 phút.

Thay vì bơ, bạn có thể sử dụng ô liu thơm hoặc bất kỳ loại dầu thực vật chưa tinh chế nào khác. Điều này sẽ mang lại cho món ăn một sức hấp dẫn đặc biệt.

Công thức nấu súp nấm porcini khô với kiều mạch

Món súp thơm ngon, hấp dẫn với món quà rừng mùa thu và “nữ hoàng của các loại ngũ cốc” sẽ không khiến bất cứ ai thờ ơ.

Bạn sẽ cần:

• 100 g quả thể;
• 100 g kiều mạch;
• 3 củ khoai tây lớn;
• một củ hành tây;
• một củ cà rốt;
• gia vị, muối, rau thơm.

Súp nấm porcini với kiều mạch đậm đà và thỏa mãn

Phương pháp nấu ăn:

1. Đổ nước ấm lên nấm porcini khô và để trong hai giờ.
2. Tiếp theo, để ráo nước và chuyển nguyên liệu chính vào nồi, thêm nước và nấu trong 20 phút.
3. Sau đó cho khoai tây gọt vỏ và cắt nhỏ vào nước dùng đang sôi.
4. Sau 10 phút, thêm kiều mạch đã rửa sạch.
5. Chiên hành tây, cà rốt và chuyển vào chảo. Nấu thêm năm phút nữa.

Món ăn sẽ trở nên đậm đà, vừa miệng và sẽ thỏa mãn cơn đói của bạn một cách hoàn hảo cũng như sưởi ấm cho bạn trong mùa thu se lạnh.

Súp ngon với nấm porcini khô, kem chua và bột mì

Công thức nấu súp nấm từ nấm porcini khô có thêm kem chua hoặc kem được các đầu bếp nổi tiếng ưa chuộng. Các sản phẩm từ sữa nhấn mạnh mùi thơm của nguyên liệu chính, làm dịu hương vị và làm cho món ăn trở nên tinh tế và tinh tế hơn.

Bạn sẽ cần:

• 200 g nấm porcini khô;
• một củ hành tây;
• một củ cà rốt;
• 3 tép tỏi;
• 3 muỗng canh. tôi. bột mì cao cấp;
• 35 g bơ;
• 125ml kem chua;
• 2,5 lít nước tinh khiết;
• húng tây, rau mùi tây - để nếm thử.

Bạn có thể thêm kem chua hoặc kem vào súp boletus, điều này sẽ làm nổi bật mùi thơm của nấm

Phương pháp nấu ăn:

1. Cắt nấm porcini đã ngâm sẵn thành từng dải.
2. Trong chảo đã làm nóng trước, xào hành tây cho đến khi trong suốt, sau đó cho cà rốt vào, sau 3-4 phút cho một nửa số nấm porcini vào.
3. Đồng thời, cho phần thứ hai vào nấu.
4. Sau khi tất cả chất lỏng đã bay hơi khỏi chảo, dùng máy ép ép tỏi và thêm bột mì vào, đảo đều và chiên thêm 2 phút nữa. Sau đó thêm kem chua và đợi cho đến khi hỗn hợp bắt đầu sôi, chuyển mọi thứ vào chảo.

Đối với những người yêu thích hương vị đậm đà hơn, nên nấu các thành phần của món ăn trong cùng một loại nước đã ngâm thể quả, sau khi lọc qua vải thưa lần đầu tiên.

Công thức nấu súp nấm làm từ nấm porcini khô trong nước luộc thịt

Đôi khi có những trường hợp thịt luộc được dùng để chế biến món salad hoặc làm nhân bánh mà vẫn còn nước dùng. Để không lãng phí, nó có thể được dùng để chế biến món đầu tiên, món ăn này sẽ trở thành một bữa ăn hoàn chỉnh đáp ứng mọi nhu cầu của con người về protein, chất béo và carbohydrate. Sau đây là công thức từng bước nấu súp nấm trắng khô nấu trong nước dùng thịt.

Bạn sẽ cần:

• 100 g nấm porcini khô;
• 2 lít nước luộc thịt;
• một củ cà rốt, cùng một lượng hành tây;
• thìa bơ;
• bún mỏng - một nắm;
• gia vị.

Súp boletus nấu trong nước luộc thịt sẽ đáp ứng đầy đủ nhu cầu protein, chất béo và carbohydrate của con người

Phương pháp nấu ăn:

1. Đổ nước lên nấm porcini và để chúng có thời gian hấp thụ độ ẩm, sau đó nấu nước dùng thịt trong khi ngâm.
2. Cho thân quả cắt nhỏ vào nước luộc thịt đang sôi và nấu trong 25-30 phút.
3. Chuẩn bị chiên, thêm vào chảo.
4. 7 phút trước khi tắt bếp, thêm bún vào.

Công thức này khác với công thức cổ điển chỉ ở chỗ nước dùng thịt được sử dụng thay vì nước.

Súp nấm porcini khô với bánh bao

Bánh bao tự làm có thêm các loại rau thơm sẽ tạo thêm hương vị và sự đổi mới cho món ăn.

Bạn sẽ cần:

• 70-80 g nấm porcini khô;
• hành tây và cà rốt - mỗi loại một miếng;
• 2 củ khoai tây;
• muối, gia vị và rau thơm để phục vụ.

Đối với bánh bao:

• 3 muỗng canh. tôi. bột mì;
• 50 g phô mai muối cứng;
• 1 quả trứng;
• 1 củ khoai tây luộc lớn.

Để món súp trông đẹp mắt về mặt thẩm mỹ, bánh bao phải có cùng kích thước

Phương pháp nấu ăn:

1. Ngâm nấm porcini qua đêm để bạn có thể bắt đầu chuẩn bị món ăn ngay từ đầu ngày mới.
2. Cắt thành những lát nhỏ và không vứt bỏ phần nước chứa chúng, dịch truyền này sẽ hữu ích sau này.
3. Xào cà rốt và hành tây trong 7 phút, sau đó thêm nguyên liệu chính vào xào chung thêm 5 phút nữa. Thêm dịch nấm vào, đậy nắp lại và đun nhỏ lửa một chút.
4. Đun sôi 2 lít nước trong nồi rồi cho khoai tây thái hạt lựu vào. Sau 15 phút, chuyển lượng chứa trong chảo và đun thêm 10 phút nữa.
5. Trong khi nấu súp, hãy bắt đầu chuẩn bị bánh bao: bào khoai tây luộc và phô mai trên một máy xay mịn, trộn đều. Thêm trứng sống và bột mì đã đánh bông (bạn có thể thêm thì là thái nhỏ, nó sẽ tạo thêm màu sắc và hương thơm tươi mát). Nhào bột, dùng roi cán mỏng rồi dùng dao cắt những chiếc bánh bao có cùng kích cỡ rồi cho vào chảo nấu chín. Nếu bột hơi lỏng, bạn có thể tạo hình bánh bao bằng cách sử dụng hai thìa cà phê, cho ngay vào nước dùng đang sôi.

Bánh bao phô mai sẽ khiến món ăn trở nên tinh tế và cầu kỳ hơn nhưng để món súp trông đẹp mắt về mặt thẩm mỹ thì chúng phải có cùng kích thước.

Hàm lượng calo của súp nấm trắng khô

Nếu bạn chế biến món ăn theo công thức cổ điển thì hàm lượng calo của nó sẽ thấp. Tuy nhiên, nước dùng như vậy rất bổ dưỡng và vừa miệng do protein thực vật dễ tiêu hóa có trong nấm porcini.

Giá trị dinh dưỡng của một khẩu phần súp (250 gram), bao gồm nấm porcini khô, khoai tây, cà rốt, hành tây, bơ và gia vị, chỉ có 110 calo. Trung bình 100 gram một món ăn dày vừa phải chứa khoảng 40 calo nên những người đang gặp khó khăn trong việc thừa cân có thể ăn món súp này mà không cần lo lắng.

Phần kết luận

Súp nấm porcini khô là món đầu tiên thơm ngon với hương vị tươi sáng và hương thơm tinh tế. Điều quan trọng là phải tuân thủ các quy tắc chuẩn bị nguyên liệu chính, chuẩn bị nước dùng cũng như kết hợp chính xác các loại thảo mộc và gia vị. Và khi đó nước dùng từ nấm porcini khô sẽ không chỉ trở thành con át chủ bài của mọi bà nội trợ mà còn là “cứu cánh” trong tình thế không có thịt để chuẩn bị nước dùng.

Bài viết được đề xuất

Bát nấm (sợi nấm) boletus: 14 công thức nấu ăn có ảnh, video

Súp Chanterelle: công thức nấu ăn với thịt gà, kem, thịt bò, Phần Lan

Súp nấm Russula: công thức từng bước có ảnh

Súp nấm bướm: 28 công thức nấu ăn ngon từng bước với hình ảnh từ nấm tươi, đông lạnh, khô và ngâm

Súp kem chanterelle: công thức nấu ăn có hình ảnh

Súp Camelina: công thức hái nấm kèm ảnh

Súp phô mai với chanterelles: với phô mai chế biến, thịt gà

Rassolnik với cơm và dưa chua: công thức nấu ăn đơn giản

Mì nấm từ nấm porcini: đông lạnh, khô, tươi