Nội dung
- 1 Súp được làm từ nấm sữa nguyên chất?
- 2 Cách nấu nấm sữa từ nấm sữa tươi
- 3 Công thức nấu ăn Georgia từ nấm sữa tươi có hình ảnh
- 3.1 Công thức nấu súp nấm sữa tươi cổ điển
- 3.2 Công thức làm nấm sữa từ nấm sữa tươi với cà rốt
- 3.3 Súp Georgia làm từ nấm sữa tươi với nấm mật ong
- 3.4 Sữa tươi nấm sữa tươi thịt
- 3.5 Nấm sữa từ nấm sữa tươi trong nồi nấu chậm
- 3.6 Súp nấm sữa tươi và nấm porcini
- 3.7 Súp nấm xay nhuyễn từ nấm sữa tươi
- 3.8 Công thức Georgia từ nấm tươi với cá
- 3.9 Sữa tươi nấm sữa tươi nhân thịt viên
- 3.10 Công thức làm nấm sữa từ nấm sữa tươi kèm phô mai
- 3.11 Okroshka nấm sữa tươi
- 4 Hàm lượng calo trong súp nấm sữa tươi
- 5 Phần kết luận
Gruzdyanka làm từ nấm sữa tươi là món ăn truyền thống của ẩm thực Nga. Để có công thức nấu món súp như vậy, bạn có thể yên tâm nhờ bà của mình, họ sẽ cho bạn biết cách thu thập nấm sữa đúng cách, cách rửa, chế biến và nấu chín. Điều đáng xem xét là các công thức nấu ăn đơn giản phổ biến nhất của Georgia với các thành phần bổ sung dưới dạng thịt hoặc rau.
Súp được làm từ nấm sữa nguyên chất?
Nấm sữa có thể được tìm thấy trong các khu rừng hỗn hợp và rụng lá ở miền trung nước Nga. Những loại nấm này thuộc họ Russula, có nhiều loại, được thu hái vào giữa mùa thu hoặc gần cuối mùa hè, chịu mưa lớn. Điều đáng ngạc nhiên là ở các nước phương Tây, loài này được coi là không ăn được, nhưng ở Nga, các món ăn làm từ nấm sữa lại rất phổ biến.Thịt của chúng đặc, trên vết cắt xuất hiện nước sữa, sau đó chuyển sang màu vàng.
Thông thường, nấm được thu thập để ngâm nhằm loại bỏ vị đắng đặc trưng vốn có của loài này. Súp nấm được làm từ nấm sữa tươi ngâm trước trong nước muối rồi rửa thật sạch để loại bỏ cát.
Cách nấu nấm sữa từ nấm sữa tươi
Nấu nấm sữa từ nấm sữa tươi không hề khó nhưng điều quan trọng là bạn phải tuân thủ một số lưu ý đơn giản để món ăn ngon, tốt cho sức khỏe và thơm:
- nấm không bị sâu;
- nấm sữa trước tiên phải được ngâm trong nước muối vài giờ;
- Sản phẩm thu được trong rừng phải được rửa kỹ để loại bỏ cát và các mảnh vụn khác.
Bí quyết quan trọng nhất trong việc chế biến món ăn chính là nấm nghiền. Đây là điểm khác biệt cơ bản giữa món súp nấm kiểu Georgia và món súp nấm đơn giản. Một phần nguyên liệu chính phải được nghiền nhỏ bằng máy nghiền hoặc xay qua máy xay thịt để nước dùng đậm đà và đặc sánh.
Công thức nấu ăn Georgia từ nấm sữa tươi có hình ảnh
Có rất nhiều công thức nấu ăn. Dưới đây là những lựa chọn ngon và phổ biến nhất để chế biến món ăn này.
Công thức nấu súp nấm sữa tươi cổ điển
Nước dùng đậm đà có mùi thơm tươi của rau mùi tây, hành lá, thì là, phảng phất hương vị của nấm rừng. Dưới đây là công thức từng bước cho món súp nấm sữa tươi, sẽ cần thêm 7-8 chiếc. nấm sữa tươi, một củ hành tây, vài củ khoai tây và rau thơm tươi để trang trí.Nếu muốn, bạn có thể thêm một thìa kem chua đậm đà vào món súp đã hoàn thành.
Nấm sữa thảo mộc tươi
Quy trình nấu ăn từng bước:
- Nấm sữa ngâm nước muối rửa sạch rồi cắt thành khối nhỏ hoặc dải mỏng.
- Chia nấm thành 2 phần, dùng máy nghiền nát phần đầu tiên vào đĩa hoặc cối riêng để tiết ra nhiều nước nhất có thể.
- Cho nước vào nồi đun sôi, nấu cùi và miếng nấm trong khoảng 1 giờ trên lửa nhỏ.
- Chiên hành tây thái nhỏ trong dầu thực vật, cắt khoai tây thành khối vuông.
- Thêm khoai tây và khoai tây nướng vào nước dùng đang sôi và nấu cho đến khi mềm.
- Ăn bông tai với các loại thảo mộc tươi thái nhỏ và một thìa kem chua đậm đà.
Đây là công thức đơn giản nhất - cổ điển, số lượng nguyên liệu có thể thay đổi.
Công thức làm nấm sữa từ nấm sữa tươi với cà rốt
Công thức Georgia từng bước sau đây tương tự như công thức cổ điển. Để làm được điều này, bạn cần lấy, cùng với các nguyên liệu khác, một củ cà rốt cỡ vừa.
Tùy chọn phục vụ cho bữa ăn sẵn sàng
Sự chuẩn bị:
- Rửa sạch nấm sữa đã ngâm trước bằng nước chảy rồi thái nhỏ, xay nhuyễn một ít.
- Nghiền cà rốt hoặc cắt thành vòng, cắt nhỏ hành tây.
- Chiên rau trong dầu thực vật cho đến khi vàng nâu.
- Cho nấm và khoai tây cắt miếng lớn vào nước sôi. Nấu trên lửa nhỏ trong khoảng 20 phút, thêm độ chín và muối vào súp.
- Ăn bông tai nóng, trang trí với một thìa kem chua và các loại thảo mộc thái nhỏ.
Súp Georgia làm từ nấm sữa tươi với nấm mật ong
Để có nước dùng thơm, bạn có thể kết hợp nhiều loại nấm, ví dụ như thêm nấm dại, loại nấm này thường mọc ở những khu rừng rụng lá giống như nấm sữa.
Món nấm Georgia ngon miệng được làm từ nấm tươi
Các thành phần sau đây là cần thiết:
- nấm sữa – 600 g;
- nấm mật ong - 400 g;
- khoai tây - 6 chiếc.;
- hành tây - 1 chiếc.
Nấm sữa và nấm mật cần rửa sạch để loại bỏ vụn rừng, cát bụi rồi ngâm trong nước muối vài giờ. Cắt nguyên liệu chính thành khối nhỏ và cho một ít vào cốc riêng. Cho các khối nấm sữa vào nồi với nước, đun sôi nước dùng, cho khoai tây vào. Xào hành tây trong dầu thực vật khoảng 5 phút. Nghiền nát nấm đã để sẵn, thêm vào súp và nấu trong khoảng 40 phút. Muối nấm Georgian, thêm một chút hạt tiêu đen nếu muốn và chuyển hành tây chiên vào chảo.
Sữa tươi nấm sữa tươi thịt
Nấm bao gồm protein khó tiêu, nếu bạn nấu nấm sữa trong nước luộc thịt, bạn sẽ có được một món ăn rất vừa miệng và đậm đà. Thành phần cần thiết:
- nấm sữa tươi – 700 g;
- khoai tây – 0,5 kg;
- phi lê gà - 500 g;
- hành tây - 2 chiếc.;
- cà rốt - 1 chiếc.;
- dầu hướng dương để chiên;
- một bó rau thơm tươi;
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
Nấm sữa trong nước luộc thịt
Nấu theo thứ tự sau. Đầu tiên chuẩn bị nước dùng thịt, lấy thịt ra và cắt thành khối. Tiếp theo, luộc nấm Georgia theo công thức cổ điển, và cuối cùng thêm thịt gà cắt nhỏ vào súp. Trang trí món ăn đã hoàn thành với hành lá tươi và chia thành từng phần.
Nấm sữa từ nấm sữa tươi trong nồi nấu chậm
Trong bát của thiết bị, súp nấm được đun sôi trong một giờ, do đó tất cả các thành phần đều bộc lộ hết hương vị và mùi thơm.Để chế biến món ăn trong nồi đa năng, bạn sẽ cần những nguyên liệu tương tự như công thức nấu ăn cổ điển.
Nấm sữa ở giai đoạn nấu ăn
Cắt nhỏ nấm sữa đã ngâm, gọt vỏ hành tây và cà rốt. Đổ một ít dầu thực vật vào bát, xào cà rốt bào sợi và hành tây thái nhỏ ở chế độ “nướng”. Tiếp theo, thêm khối nấm sữa và miếng khoai tây vào, thêm nước và bật chế độ “súp”. Đun sôi nước dùng khoảng 40 phút, thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn, thêm rau thơm tươi và một ít kem chua.
Súp nấm sữa tươi và nấm porcini
Hai loại nấm từ lâu đã được gọi là nấm hoàng gia, và nếu bạn kết hợp chúng lại với nhau, bạn sẽ có được một loại nấm Georgia ngon đến kinh ngạc - đậm đà và dày đặc. Lấy nấm theo tỷ lệ bằng nhau, cho các nguyên liệu còn lại vào “bằng mắt”. Bạn sẽ cần khoai tây, cà rốt và hành tây, một số loại rau thơm tươi để trang trí món ăn và kem chua để tăng thêm hương vị.
Nấm sữa với kem chua và rau thơm
Sự chuẩn bị:
- Rửa sạch nấm boletus và cắt thành từng miếng lớn, bạn cũng nên cắt nhỏ khoai tây và cắt nhỏ hành tây. Chiên nấm trong chảo đã đun nóng cùng với hành tây và bơ, đậy nắp đun nhỏ lửa trong khoảng 20 phút.
- Nghiền nấm sữa trong một bát riêng bằng máy nghiền gỗ. Đun sôi 1,5 lít nước trong nồi, cho khoai tây và cả hai loại nấm vào nấu khoảng 15 phút trên lửa nhỏ.
- Thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn, để súp ủ trong khoảng một giờ và phục vụ, trang trí với kem chua và rau thơm.
Súp nấm xay nhuyễn từ nấm sữa tươi
Món ăn này có thể dễ dàng được cho là mang đậm phong cách ẩm thực Pháp tinh tế. Số lượng thành phần không được chỉ định, chúng được lấy theo tỷ lệ “bằng mắt”.Bạn sẽ cần nấm sữa tươi, rau củ (hành tây, cà rốt, khoai tây), một ít bột mì và bơ.
Súp nấm sữa kem
Quy trình nấu ăn từng bước:
- Phân loại nấm sữa sống, rửa sạch, trụng qua nước sôi rồi xay sản phẩm qua máy xay thịt.
- Gọt vỏ hành tây, thái nhỏ, xào trong dầu thực vật trong 5 - 7 phút.
- Thêm cà rốt đã bào trên máy xay thô và hỗn hợp nấm vào hành tây, đun trên lửa nhỏ, đậy nắp trong khoảng 15 phút.
- Chuyển thịt nướng vào chảo và chiên một thìa bột mì trong chảo cho đến khi có màu vàng nâu.
- Thêm bột mì vào hỗn hợp rau-nấm, pha loãng với nước sôi rồi cho vào nồi đun sôi.
- Khi phục vụ, rắc súp kem với hành lá và thêm một thìa kem chua.
Công thức Georgia từ nấm tươi với cá
Món ăn ngon miệng rất giống solyanka vì nó chứa khá nhiều nguyên liệu. Bạn sẽ cần những sản phẩm sau để nấu ăn:
- nấm sữa tươi – 350 g;
- phi lê cá - 450 g;
- dưa chuột muối - 2 chiếc.;
- dưa cải bắp - 200 g;
- ô liu hoặc ô liu đen – 15 chiếc.;
- nước chanh - 2 muỗng canh. tôi.;
- một bó rau thơm tươi;
- dưa chuột muối - 2 muỗng canh. tôi.;
- lá nguyệt quế - 1-2 chiếc.;
- bột mì để làm đặc nước dùng;
- dầu thực vật để chiên rau.
Tùy chọn phục vụ solyanka với cá và nấm
Rửa nấm trong nước lạnh, cắt thành miếng nhỏ và nấu cho đến khi chín một nửa. Xắt nhỏ hành tây và chiên trong bơ. Chiên bột mì trên chảo nóng, thêm vài thìa nước luộc nấm. Phi lê cá thái nhỏ. Cho tất cả nguyên liệu vào nồi cùng nước dùng và nấu cho đến khi cá chín. Khi nấu xong, thêm nước cốt chanh và các loại thảo mộc tươi vào súp, muối cho vừa ăn.
Sữa tươi nấm sữa tươi nhân thịt viên
Món súp thịnh soạn làm từ nấm sữa bào và thịt viên từ bất kỳ loại thịt băm nào được chế biến nhanh chóng và dễ dàng. Bạn sẽ cần những nguyên liệu tương tự như món Georgia cổ điển, cộng thêm 500 g thịt băm.
Quy trình nấu ăn từng bước:
- Nấm sữa ngâm nước muối thái nhỏ rồi xay nhuyễn một ít.
- Đun sôi nước trong nồi và luộc nấm sữa cho đến khi chín một nửa.
- Tạo thành những viên thịt nhỏ và cho vào chảo cùng với nước dùng chính.
- Chiên hành tây thái nhỏ và cà rốt bào sợi trong dầu thực vật cho đến khi có màu vàng nâu đẹp mắt.
- Cho thịt nướng vào nước dùng, thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
Công thức làm nấm sữa từ nấm sữa tươi kèm phô mai
Bạn sẽ có được món đầu tiên tuyệt vời và khác thường nếu bạn thêm phô mai chế biến vào công thức súp nấm. Các thành phần sau đây là cần thiết:
- nấm tươi - 300 g;
- thịt gà - 350 g;
- hành tây - 1 chiếc.;
- cà rốt - 1 chiếc.;
- khoai tây - 3 chiếc.;
- phô mai chế biến - 2 chiếc.;
- dầu thực vật để chiên;
- muối, tiêu đen xay - cho vừa ăn.
Tùy chọn phục vụ súp nấm với thịt gà và phô mai tan chảy
Quy trình nấu ăn từng bước:
- Đun sôi nước dùng dựa trên thịt gà, vớt gà ra và cắt thành khối lớn.
- Xay nhuyễn nấm sữa tươi rửa sạch với nước muối hoặc dùng máy nghiền nhuyễn.
- Gọt vỏ khoai tây, cắt thành khối nhỏ và cho vào nồi cùng với nước dùng đang sôi.
- Nghiền cà rốt, cắt nhỏ hành tây, xào rau trong dầu thực vật.
- Kết hợp tất cả các thành phần và tiếp tục nấu cho đến khi nấm và khoai tây đã sẵn sàng.
- Muối bông tai, thêm hạt tiêu đen xay và thêm phô mai tan chảy vào súp đang sôi, khuấy đều cho đến khi phô mai tan.
Okroshka nấm sữa tươi
Hầu hết các công thức nấu món okroshka nguyên bản với nấm sữa đều có nấm muối, nhưng bạn có thể chế biến món súp mùa hè ngon miệng từ sản phẩm tươi sống. Bạn sẽ cần các thành phần sau:
- nấm sữa tươi – 4 chiếc.;
- dưa chuột - 2 chiếc.;
- trứng gà - 2 chiếc.;
- khoai tây - 2 chiếc.;
- cà rốt - 1 chiếc.;
- hành tây - 1 chiếc.;
- mù tạt - để nếm thử;
- kvass;
- thảo dược tươi;
- đường và muối - tùy theo khẩu vị.
Okroshka hoặc súp mùa hè với nấm
Quy trình nấu ăn từng bước:
- Nấm sữa ngâm nước muối trong một ngày, rửa sạch, đun sôi cho đến khi mềm, cắt thành từng sợi mỏng.
- Luộc và gọt vỏ cà rốt, khoai tây và trứng.
- Cắt nhuyễn tất cả các nguyên liệu cho vào nồi, thêm kvass và muối nếu cần.
- Thêm một ít đường, mù tạt và rau thơm tươi, để nguội trong tủ lạnh.
Hàm lượng calo trong súp nấm sữa tươi
Nấm chứa nhiều nước, thoạt nhìn thành phần của sản phẩm có vẻ nghèo nàn. Trong 100g có:
- 88 g nước;
- 8 g protein;
- 9 g chất béo;
- 1 g carbohydrate;
- hàm lượng calo – 16 kcal.
Nấm sữa mang lại lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe làn da, chúng chứa rất nhiều vitamin B, cũng như chất xơ, tro và chất xơ. Cùi nấm sữa có chứa riboflavin và thiamine - chất chống oxy hóa tự nhiên giúp tăng cường hệ miễn dịch. Một nguồn protein có giá trị có chứa các chất phân hủy chất béo.
100 g súp nấm sữa tươi đơn giản chứa:
- 42,21 kcal;
- B – 1,81 g;
- F – 0,4 g;
- U – 7,75 g.
Phần kết luận
Nấm sữa làm từ nấm sữa tươi sẽ trở thành món ăn được yêu thích, thích hợp giữa mùa thu. Nước dùng thơm, đặc và đậm đà không chỉ vô cùng thơm ngon mà còn rất no và bổ dưỡng.
