Nội dung
Súp Obabka có mùi thơm và rất ngon miệng. Nó sẽ là đối thủ xứng tầm với súp bắp cải thịt, borscht và okroshka. Obabki là loại nấm thơm ngon mọc ở Lãnh thổ Primorsky và Kavkaz.
Mất bao lâu để nấu obabki cho súp
Nấm tươi được xào với hành tây trước khi cho vào nước dùng
Thời gian xử lý nhiệt phụ thuộc vào loại cà tím - chúng có thể được sấy khô, tươi hoặc đông lạnh. Khoai tây khô luộc khoảng một giờ, sau đó cắt thành miếng nhỏ hoặc vừa, khoai tây tươi và đông lạnh trước tiên xào với hành tây, sau đó luộc cho đến khi khoai tây chín.
Cách nấu súp nấm từ nấm
Ngoài nấm, khoai tây được thêm vào súp. Nó được cắt thành khối hoặc lát có kích thước tùy ý. Đôi khi đây là lúc quá trình chuẩn bị sơ bộ kết thúc. Nhưng có những công thức ban đầu trong đó khoai tây được chiên sẵn trên chảo để tăng thêm hương vị đặc biệt hoặc hoàn toàn không thêm vào. Cà rốt cũng được thêm vào súp. Nó được xay trên một máy xay mịn, cắt thành từng miếng hoặc cắt ra các ngôi sao và bánh răng để món ăn không chỉ ngon mà còn đẹp mắt.
Hành tây hoặc tỏi tây được sử dụng. Loại thứ hai có mùi thơm mạnh mẽ, dễ chịu hơn. Hành tây được thái nhỏ và chiên cùng rau hoặc bơ, đôi khi là hỗn hợp cả hai. Khi sản phẩm chuyển sang màu vàng thì cho nấm vào. Hành tây, nấm xào được nêm thêm muối và tiêu để tăng hương vị dễ chịu.
Từ tươi
Hạt tươi có cùi dày, bùi, có mùi vị dễ chịu. Chúng là loài ăn được và không cần nấu lâu. Thông thường, những người hái nấm có kinh nghiệm chỉ cần chiên tươi rồi cho vào súp.
Từ khô
Obabki khô trước tiên được đổ với nước sôi trong vài phút, vì vậy chúng sẽ chín nhanh hơn, đặc biệt nếu chúng được cắt lát mỏng. Sau đó nấu trong 30-40 phút. Qua nhiệt độ thấp. Nước luộc nấm thành phẩm được lọc qua rây. Nấm luộc rửa sạch dưới vòi nước chảy để loại bỏ cát rồi để khô trên rây hoặc trong chao. Nước dùng để nguội, cát sẽ lắng xuống đáy và có thể loại bỏ bằng cách chắt phần chất lỏng sạch phía trên vào chảo.
Từ đông lạnh
Obabki được đông lạnh tươi và luộc. Bạn không cần phải rã đông trước khi thêm vào nước dùng. Sử dụng toàn bộ phần cùng một lúc; nấm không thể đông lạnh lại.
Công thức nấu súp Obabok
Cơ sở của món súp nấm ngon là nước dùng ngon, bạn cần cẩn thận khi chế biến. Để tạo cảm giác no và độ đặc, mì ống đôi khi được thêm vào.
Súp xay nhuyễn từ obabkov
Súp nấm xay nhuyễn được sử dụng trong chế độ ăn uống dinh dưỡng
Công thức này yêu cầu luộc nấm đông lạnh. Đối với gia vị, có thể sử dụng Herbes de Provence hoặc tarragon và hạt tiêu xay. Các sản phẩm:
- hành tây - 1 chiếc.;
- cà rốt - 1 chiếc.;
- obabki - thùng chứa có thể tích 0,5 l;
- kem – 150 ml;
- khoai tây - 3 chiếc.;
- muối và gia vị - theo sở thích của bạn;
- nước – 1,5 l.;
- dầu thực vật – 50 ml;
- bánh mì nướng - 300 g.
Sự chuẩn bị:
- Phi hành tây trong chảo, khi hành tây mềm thì cho cà rốt vào. Chiên trên lửa nhỏ, đậy nắp trong 10 phút.
- Gọt vỏ khoai tây và cắt thành khối.
- Nấm rã đông được thêm vào cà rốt và hành tây. Để sôi dưới nắp trong 10 phút.
- Khi nước sôi thì cho khoai tây vào. Ngay khi nó trở nên mềm, hãy tắt lửa.
- Bột được chuyển bằng thìa có rãnh sang hộp đựng khác để xay bằng máy xay.
- Sau khi xay xong, nguyên liệu được đổ lại vào chảo, thêm gia vị và kem vào rồi đun trên lửa cho đến khi sôi. Khi những bong bóng đầu tiên xuất hiện trên bề mặt, hãy tắt bếp.
Khi phục vụ, món súp được trang trí với thì là tươi và bánh mì nướng bơ.
Súp nấm làm từ nấm tươi
Súp nấm có thể được nấu với khoai tây và mì
Món nấm ngon và bổ dưỡng này có thể được nấu trên lửa trại hoặc trong bếp tại nhà.
Sự chuẩn bị:
- trái cây rừng – 500 g;
- khoai tây - 5 chiếc.;
- cà rốt - 1 chiếc. ;
- hành tây - 1 chiếc.;
- mì ống - 100 g;
- dầu thực vật – 50 ml;
- gia vị và muối - khi cần thiết;
- nước – 5 l.
Sự chuẩn bị:
- Cắt khoai tây gọt vỏ thành khối.
- Chặt rau củ. Đầu tiên, xào hành tây trong dầu, sau đó cho cà rốt vào và muối nhẹ. Khuấy đều, giữ lửa trong 10 phút.
- Khoai tây, lá nguyệt quế và hạt tiêu được cho vào nước sôi.
- Hành tây rửa sạch và cắt nhỏ cho vào cà rốt và hành tây. Chiên mọi thứ cùng nhau trong khoảng 10 phút.
- Cho nấm xào, hai nắm mì ống và rau thơm cắt nhỏ vào nồi khoai tây. Nấu mọi thứ cùng nhau trong năm phút.
Món súp thành phẩm có hương vị rất đậm đà, dễ chịu. Khi phục vụ, bạn có thể thêm 2 muỗng canh vào đĩa. tôi. kem chua.
Yushka làm từ hạt khô
Súp nấm từ obabki với kem chua được chế biến ở Carpathians
Không có khoai tây, ngũ cốc hoặc mì ống trong món súp này - chỉ có bắp cải và cà rốt với hành tây, nhưng món ăn trở nên đậm đà và thỏa mãn.
Các sản phẩm:
- nấm khô – 50 g;
- nước – 4 l;
- cà rốt - 1 chiếc.;
- hành tây - 2 chiếc.;
- bơ - 50 g;
- dầu thực vật - 2 muỗng canh. tôi.;
- kem chua - 100 g;
- bột mì - 1-1,5 muỗng canh. tôi.;
- muối và gia vị - khi cần thiết.
Sự chuẩn bị:
- Nấm khô đổ nước rồi để trong nồi đậy kín trong 15 phút. Sau đó nấu trên lửa nhỏ trong khoảng một giờ.
- Lọc nước dùng đã hoàn thành qua rây và để nấm luộc nguội.
- Cà rốt được bào trên máy xay mịn và cho vào chảo cùng với nước dùng. Thêm muối vào súp cho vừa ăn, thêm hai lá nguyệt quế và hạt tiêu đen xay.
- Hành tây nhỏ gọt vỏ và thái nhỏ, cho vào chảo rán đã đun nóng với bơ. Một ít hạt tiêu và muối.
- Chiên hành tây cho đến khi vàng nhạt, thêm dầu thực vật trong quá trình. Chuyển sang đĩa.
- Cắt nhuyễn obabki.
- Chiên bột trong bơ trong chảo rán. Nó sẽ tối dần. Giảm nhiệt để dầu không bị cháy.
- Khi bột hơi ngả vàng thì nêm thêm kem chua. Để lửa trong một phút, khuấy đều rồi tắt lửa.
- Dùng muôi đổ nước luộc nấm từ chảo vào hỗn hợp bột, dùng máy đánh trứng khuấy đều. Khi khối trở nên đồng nhất và lỏng, đổ nó vào chảo cùng với phần súp còn lại.
- Bây giờ thêm hành tây chiên và ớt cắt nhỏ vào nước dùng rồi đun nhỏ lửa. Khi quá trình đun sôi bắt đầu, tắt lửa, yushka đã sẵn sàng.
Bạn không cần phải rắc món súp này với các loại thảo mộc, bạn không cảm thấy có chút bột mì nào trong đó, nó trở nên nhẹ, đẹp và thơm.
Phần kết luận
Súp Obabok thơm và rất ngon.Bạn có thể thu hoạch nấm vào mùa thu bằng cách hái chúng trong rừng, sau đó nấu nước dùng đậm đà trong cả năm. Nấm hoang dã khô và đông lạnh cũng được bán trong các cửa hàng.
