Nội dung
Một chế độ ăn uống lành mạnh hầu như luôn chứa măng tây ngâm ít calo, giúp bão hòa cơ thể con người bằng các chất hữu ích. Mỗi năm mức độ phổ biến của sản phẩm này chỉ tăng lên. Mầm đóng hộp rất tốt trong các món ăn nhẹ, làm nguyên liệu bổ sung cho thịt và cá. Cũng được sử dụng như một món ăn độc lập.
Măng tây ngâm trông như thế nào?
Ở nước ta có 2 loại phổ biến nhất trên kệ siêu thị.
Trong nấu ăn, thân xanh thường được sử dụng nhiều nhất, mặc dù bạn có thể tìm thấy bất kỳ loại nào: trắng, tím. Đây là những chồi non của cây bụi hoặc cây thân thảo ở dạng que thẳng với lá nhỏ. Măng tây ngâm muối được bán trong lọ thủy tinh, đông lạnh hoặc tươi.
Các bà nội trợ cũng đã quen thuộc với sản phẩm đậu nành thường được sử dụng trong các món ăn nhẹ của Hàn Quốc. Măng tây được sản xuất trong các nhà máy từ sữa đậu nành và được bán dưới dạng bán thành phẩm ở dạng khô.Các chất dinh dưỡng cũng có mặt với số lượng lớn nhưng hàm lượng calo cao hơn gần 20 lần so với sản phẩm thực vật.
Lợi ích của măng tây ngâm
Mặc dù thực tế là măng tây thường được sử dụng ở dạng ngâm chua nhưng các đặc tính có lợi của sản phẩm luôn được bảo tồn.
Măng tây được khuyên dùng hàng ngày vì những lý do sau:
- Rau mầm là nguồn cung cấp chất xơ, giúp kích thích hoạt động bình thường của đường tiêu hóa và loại bỏ độc tố khỏi cơ thể.
- Mọi người đã quen với việc hấp thụ carbohydrate đơn giản từ những thực phẩm có hại nhưng rất ngon. Nhưng ngay cả ở đây nội dung của họ cũng rất phong phú. Sau khi bắt đầu sử dụng cây đóng hộp, một người bình tĩnh từ chối bột mì và các món ngọt.
- Người ta đã chứng minh rằng rau mầm làm sạch máu một cách hoàn hảo, điều chỉnh hoạt động bình thường của hệ thống tim mạch. Sản phẩm có chứa coumarin, có tác dụng ngăn ngừa sự hình thành cục máu đông.
- Măng tây ngâm rất hữu ích trong thời kỳ mang thai vì nó chứa một lượng lớn axit folic, giúp bảo vệ thai nhi khỏi nhiều khuyết tật.
- Thành phần vitamin giúp cải thiện khả năng miễn dịch, bình thường hóa quá trình trao đổi chất, ngăn ngừa sự phát triển của xơ vữa động mạch và chống lại các gốc tự do làm tăng nguy cơ phát triển ung thư.
- Măng tây dễ dàng làm tăng ham muốn tình dục ở phụ nữ và nam giới.
- Saponin có tác dụng lợi tiểu, chống viêm và chống xơ cứng.
Sự vắng mặt của lactose và cholesterol cho phép nó được đưa vào chế độ ăn uống của những người mắc bệnh tiểu đường.
Cách ngâm măng tây tại nhà
Việc ngâm măng tây xanh nên được thực hiện với mức xử lý nhiệt tối thiểu. Chỉ khi đó sản phẩm mới giữ được tất cả các đặc tính và hương vị có lợi của nó. Mầm được chọn có cùng độ dày để sẵn sàng đồng thời.
Để có được măng tây ngon ngọt được ướp, trước tiên hãy đun sôi một chút. Tốt hơn nên làm điều này trong một bó buộc và trong một cái chảo hẹp cao, sao cho chỉ ngâm phần dưới của cây trong nước muối sôi, còn phần trên được hấp để chín nhanh hơn. Nó sẽ mất không quá 3 phút. Nếu không thân cây sẽ mềm và mất đi vị ngon. Nhưng phương pháp thông thường cũng được cho phép.
Cần chuẩn bị sẵn những viên đá để rải đều thân cây ngay sau khi chần để ngăn chặn quá trình làm nóng bên trong. Phương pháp này sẽ giúp cây trở nên giòn với màu xanh rực rỡ.
Thông thường, cách ướp măng tây tại nhà được chế biến từ các sản phẩm sau:
- giấm táo – ½ muỗng canh.;
- muối và đường - ½ muỗng canh. tôi.;
- dầu thực vật - 1 muỗng cà phê;
- hạt thì là và hạt tiêu đen - mỗi loại ½ thìa cà phê;
- tỏi - 1 tép.
Sản phẩm được cho vào lọ thủy tinh (thường dùng dung tích 1 lít), phần cuống phải được cắt theo chiều cao của lọ. Một số gia vị cũng được đặt ở đó. Đổ đầy nước xốt vào thùng đã chuẩn bị sẵn, bao phủ hoàn toàn thân cây.
Bí quyết măng tây ngâm
Không phải lúc nào cũng có thời gian để chạy đến cửa hàng mua sắm. Thật tốt nếu có đồ chuẩn bị tự chế trong tủ lạnh. Dưới đây là một số công thức nấu măng tây đóng hộp phổ biến mà bạn có thể sử dụng.
Chuẩn bị măng tây ướp nhanh chóng
Chỉ trong 3,5 giờ bạn sẽ có thể phục vụ món khai vị thơm ngon.
Thành phần:
- tỏi - 3 tép;
- măng tây – 500 g;
- giấm rượu vang trắng - 1 muỗng canh. tôi.;
- Mù tạt Dijon - 1 muỗng canh.tôi.;
- dầu ô liu - 2 muỗng canh. tôi.;
- hạt tiêu trắng - 1 muỗng cà phê.
Quy trình làm món ăn vặt ngâm chua:
- Bạn sẽ cần những cọng măng tây non mỏng, có thể chỉ cần đổ nước sôi vào trong vài phút sau khi rửa sạch bằng nước chảy.
- Trộn riêng giấm rượu, hạt tiêu, mù tạt và tỏi, cho qua máy ép.
- Trộn tất cả mọi thứ trong một thùng chứa có nắp đậy kín.
- Đặt ở ngăn dưới cùng của tủ lạnh.
Chỉ sau vài giờ bạn có thể phục vụ nó ra bàn.
Món ăn phụ tốt cho sức khỏe
Phiên bản măng tây ngâm này thích hợp để bổ sung cho các món cá và thịt. Nhưng nó thường được sử dụng trong chế độ ăn uống dinh dưỡng.
Bộ sản phẩm:
- nước – 1 l;
- axit xitric – 10 g;
- muối, đường - mỗi loại 30 g;
- măng tây.
Để có được sản phẩm muối chua, bạn cần làm theo các bước đơn giản:
- Bạn nên bắt đầu với măng tây, thân cây phải được rửa sạch bằng nước lạnh và gọt vỏ.
- Cắt thành miếng dài khoảng 10 cm.
- Chần trong nước sôi không quá 5 phút rồi chắt ngay vào nước đá rồi cho vào chao.
- Chuẩn bị lọ thủy tinh bằng cách rửa bằng dung dịch soda và khử trùng bằng hơi nước.
- Sắp xếp măng tây.
- Làm nhân bằng cách trộn axit citric với đường và muối trong nước. Đổ đầy thùng chứa.
- Đặt vào một cái chảo lớn và khử trùng trong 10 đến 25 phút. Thời gian phụ thuộc vào khối lượng.
Khi lọ đã nguội, bạn có thể phục vụ.
Đồ ăn nhẹ cay
Bạn có thể đa dạng hóa thực đơn hàng ngày bằng cách chế biến món măng tây muối chua cay cho mùa đông.
Đối với 2,5 lít món ăn đã hoàn thành, bạn sẽ cần các sản phẩm sau:
- măng tây xanh – 1,5 kg;
- tỏi - 5 tép;
- giấm táo – 1,5 cốc;
- vòng chanh - 3 chiếc.;
- muối - 1 muỗng canh. tôi.;
- nước - 1,5 muỗng canh;
- mảnh ớt đỏ - 1 muỗng cà phê;
- hạt tiêu đen - 6 chiếc.;
- đậu Hà Lan - 6 chiếc.;
- hạt mù tạt - 1 muỗng canh. tôi.;
- hỗn hợp thảo dược Pháp - ½ gói;
- húng tây - 1 muỗng cà phê.
Măng tây đóng hộp yêu cầu công thức sau:
- Rửa sạch măng tây dưới vòi nước và tách các đầu bị sờn.
- Chần trong nước sôi vài phút.
- Chuyển sang nước đá.
- Sau khi nguội, bạn có thể cắt nó ra, nhưng tốt hơn hết là nên ướp toàn bộ.
- Đặt vòng chanh, tép tỏi và hạt tiêu vào lọ đã khử trùng trước đó. Sau đó đặt các cạnh cắt măng tây xuống dưới cùng.
- Để đổ đầy, đặt một cái chảo với lượng nước cần thiết. Thêm gia vị và thảo dược vào nước sôi. Sau vài phút, thêm giấm táo và muối.
- Sau 5 phút, tắt và đổ ngay vào lọ. Phần nhân phải bao phủ hoàn toàn măng tây nhưng không chạm đến cổ.
- Đặt chúng vào một thùng chứa lớn thuận tiện để khử trùng.
- Sau khi đun sôi, khoảng 20 phút sẽ trôi qua.
Cuộn lại bằng nắp thiếc, chờ 1 ngày cho nguội hoàn toàn rồi bảo quản.
Có thể ăn măng tây ngâm khi giảm cân được không?
Măng tây muối ít calo được đưa vào chế độ ăn của người thừa cân.
Dưới đây là các quá trình trong cơ thể được kích hoạt khi tiêu thụ:
- sự thèm ăn giảm;
- chất lỏng dư thừa được loại bỏ;
- cellulite biến mất;
- Mức năng lượng tăng lên và sự mệt mỏi biến mất.
Mỗi người đều có phương pháp giảm cân riêng:
- Những ngày nhịn ăn, khi bạn không ăn gì ngoại trừ măng tây ngâm trong chế độ ăn chia làm 5 bữa.
- Chế độ ăn uống cơ bản. Sản phẩm đóng hộp được sử dụng cùng với các sản phẩm khác trong các món ăn kiêng không quá 5 ngày.
- Là một phần của chế độ ăn kiêng khác. Trong phương án này, bạn nên giảm định mức xuống 100 g và tuân thủ chế độ ăn kiêng trong tối đa 2 tuần.
Có bao nhiêu calo trong măng tây ngâm?
Như đã đề cập, măng tây xanh ngâm muối có lượng calo thấp. 100 g sản phẩm chứa từ 15 đến 20 kcal.
Nhưng bạn nên tính đến thực tế là một số công thức nấu ăn sử dụng các thành phần bổ sung mà các chỉ số sẽ thay đổi. Ví dụ, bằng cách thêm dầu thực vật hoặc dầu ô liu, bạn có thể tăng giá trị năng lượng. Bạn nên tính toán kcal bằng máy tính đặc biệt nếu chế độ ăn uống của bạn yêu cầu.
Điều khoản và điều kiện bảo quản măng tây ngâm
Bảo quản măng tây ngâm ở nơi tối, mát mẻ. Thông thường, thời hạn sử dụng của thực phẩm đóng hộp tại nhà là có điều kiện và là 1 năm. Nhưng tất cả phụ thuộc vào căn phòng, thùng chứa và sản phẩm được sử dụng để pha chế.
Ví dụ, trong một căn hầm ẩm ướt, nắp thiếc sẽ nhanh chóng bị rỉ sét và mất tác dụng. Kết quả sẽ là một vụ “đánh bom”. Độ ẩm tương đối nên được giữ trong khoảng 75%.
Trong mọi trường hợp, thực phẩm đóng hộp như vậy sẽ không để được lâu và vẻ ngoài của nước xốt vẫn trong suốt sẽ cho thấy khả năng bảo quản của nó. Lọ bị sưng không thích hợp để tiêu thụ.
Phần kết luận
Măng tây muối chua chiếm vị trí dẫn đầu trong số các sản phẩm có trong thực đơn ăn kiêng lành mạnh. Duy trì tỷ lệ trong công thức nấu ăn sẽ cho phép bạn tự chế biến. Vào thời điểm thuận tiện, nó có thể được sử dụng cho bữa ăn tại nhà.
