Nội dung
- 1 Thành phần hóa học của bắp cải muối
- 2 Bắp cải muối có những vitamin gì
- 3 Có bao nhiêu calo trong bắp cải muối?
- 4 Bắp cải muối có tác dụng gì đối với cơ thể con người?
- 5 Bắp cải muối có tốt cho bà bầu không?
- 6 Bắp cải muối cho bệnh tiểu đường
- 7 Bắp cải muối có tác dụng giảm cân không?
- 8 Tác hại có thể xảy ra
- 9 Chống chỉ định
- 10 Phần kết luận
Lợi ích của bắp cải muối gắn liền với thành phần hóa học đa dạng của nó. 100 g sản phẩm chứa 25% giá trị vitamin C hàng ngày và tới 30% giá trị chất xơ hàng ngày. Ngoài ra, nó còn chứa các vitamin, khoáng chất và axit amin thiết yếu khác. Thức ăn có lượng calo thấp và có chỉ số đường huyết thấp. Vì vậy, hầu hết mọi người đều có thể sử dụng nó, kể cả những người mắc bệnh tiểu đường, cũng như phụ nữ mang thai và trong thời kỳ cho con bú.
Thành phần hóa học của bắp cải muối
Lợi ích của bắp cải trắng ngâm có liên quan đến thành phần hóa học của nó. Nó chứa các chất tương tự như sản phẩm tươi, cũng như các thành phần bổ sung được hình thành do quá trình lên men (ví dụ: axit lactic):
- vitamin A, nhóm B (B1, B2, B5, B6, B9), C (25% giá trị hàng ngày trong 100 g), PP;
- kali;
- canxi;
- phốt pho;
- molypden;
- coban;
- đồng;
- mangan.
Bắp cải muối có những vitamin gì
Sản phẩm chứa khá nhiều vitamin. Đó là vitamin A, B, PP và các loại khác. Nhưng điều đáng chú ý là hàm lượng của chúng nhỏ - không vượt quá 5-6% giá trị hàng ngày (trên 100 g). Nếu chúng ta nói về vitamin C, thì bắp cải có nhiều chất này hơn - khoảng 25% lượng khuyến nghị hàng ngày trên 100 g, hóa ra ngay cả 200-220 g cũng sẽ đáp ứng một nửa nhu cầu hàng ngày và 50% còn lại có thể được “lợi dụng” từ các sản phẩm khác như ớt chuông.
Lợi ích đặc biệt của sản phẩm là do vitamin C có trong thành phần của nó ở dạng hoạt động hóa học. Ví dụ, nếu bạn luộc hoặc hầm lá bắp cải thì hầu hết các chất sẽ bị phá hủy. Nhưng ngâm chua (cũng như ngâm chua và đông lạnh) giúp bảo quản hầu hết các thành phần có giá trị.
Lợi ích của bắp cải muối có liên quan đến thành phần vitamin và khoáng chất.
Vitamin C đóng vai trò khá quan trọng, không chỉ trong việc hình thành khả năng miễn dịch mà còn ở các lĩnh vực khác:
- giảm mệt mỏi;
- tổng hợp collagen (làm mờ nếp nhăn);
- ngăn ngừa lão hóa sớm;
- bảo vệ tế bào khỏi bị phá hủy bởi các gốc tự do;
- chữa lành vết thương nhanh chóng;
- bảo vệ xương, da, sụn, răng và nướu;
- tăng cường các bức tường của mạch máu;
- giúp vượt qua căng thẳng;
- tham gia vào quá trình phục hồi vitamin E.
Có bao nhiêu calo trong bắp cải muối?
Sản phẩm có hàm lượng calo thấp - 100 g chỉ cho 47 kcal. Giá trị dinh dưỡng cho cùng cân nặng:
- protein – 0,8 g;
- chất béo – 0,05 g;
- carbohydrate - 11,5 g.
Các đặc tính có lợi của bắp cải muối cũng liên quan đến hàm lượng chất xơ cao. Cứ 100 g có khoảng 2,6 g, gần 30% giá trị hàng ngày. Nhờ đó, việc ăn bắp cải muối sẽ có lợi cho hầu hết mọi người ở mọi lứa tuổi.
Bắp cải muối có tác dụng gì đối với cơ thể con người?
Sản phẩm mang lại lợi ích to lớn nhờ thành phần hóa học phong phú. Vitamin, khoáng chất, chất xơ và axit lactic đóng vai trò quan trọng trong cơ thể. Chúng có tác dụng có lợi trên hầu hết các hệ thống:
- cải thiện hệ vi sinh đường ruột;
- phòng ngừa và điều trị thiếu vitamin;
- tăng cường hệ thống miễn dịch;
- tâm trạng được cải thiện;
- tăng sức đề kháng căng thẳng;
- giảm mức cholesterol;
- kích thích quá trình trao đổi chất;
- đặc tính kháng khuẩn.
Bắp cải muối có tác dụng gì đối với phụ nữ?
Do hàm lượng vitamin C, axit lactic và chất xơ nên sản phẩm mang lại những lợi ích đặc biệt cho chị em phụ nữ:
- tác dụng trẻ hóa;
- làm mờ nếp nhăn;
- Làm trắng da;
- tăng cường tóc, răng và móng;
- loại bỏ bọng mắt, bọng mắt, vết thâm dưới mắt;
- chống nhiễm độc (bao gồm nhịp tim nhanh, buồn nôn, rối loạn tiêu hóa);
- giúp điều trị nhiễm trùng da;
- điều trị da nhờn;
- loại bỏ tàn nhang;
- hỗ trợ điều trị gàu.
Bắp cải muối đặc biệt hữu ích cho phụ nữ
Bắp cải muối có tác dụng gì đối với nam giới?
Sản phẩm còn mang lại khá nhiều lợi ích cho nam giới. Vitamin C tăng cường hệ thống miễn dịch, ngăn ngừa huyết áp cao và giúp đối phó với căng thẳng, không chỉ về thể chất mà còn cả tâm lý.
Có những lợi ích cho tiềm năng. Thực tế là các chất tạo nên bắp cải có tác dụng kích thích lưu lượng máu.Chúng cũng có tác dụng có lợi đối với hoạt động của tuyến tiền liệt. Một điểm nữa là giảm cholesterol, ngăn ngừa đột quỵ và đau tim.
Nó có tốt cho trẻ em không?
Đường luôn được sử dụng khi chế biến sản phẩm. Đây là một loại carbohydrate đơn giản có tác dụng kích thích sự thèm ăn và đảm bảo chức năng não bình thường, điều này đặc biệt quan trọng trong quá trình học tập và tiếp thu thông tin.
Ngoài ra, bắp cải còn kích thích ăn ngon, ngăn ngừa táo bón, cải thiện tiêu hóa. Nhờ hàm lượng vitamin C cao, nó tăng cường hệ thống miễn dịch, điều này đặc biệt quan trọng trong thời gian trái vụ, khi khả năng mắc ARVI tăng lên.
Vì trẻ em thường không thích ăn bắp cải tươi nên bắp cải muối có thể là một lựa chọn thay thế xứng đáng. Nó chứa đường, muối và giấm. Đây là những chất tự nhiên giúp tăng cường vị giác và đánh thức cảm giác thèm ăn.
Bắp cải muối có tốt cho bà bầu không?
Sản phẩm cũng có thể dùng cho phụ nữ mang thai nhưng chỉ với số lượng hạn chế. Sản phẩm chứa khá nhiều muối và giấm. Trong trường hợp đầu tiên, sưng tấy xảy ra, trong trường hợp thứ hai - ợ nóng.
Được biết, khi mang thai bạn thèm ăn nhiều đồ ăn mặn và chua. Theo nghĩa này, bắp cải muối mang lại lợi ích tối đa. Nó thỏa mãn vị giác, bão hòa tốt và bổ sung vitamin và khoáng chất cho cơ thể. Nên tiêu thụ trong vòng 100-150 g mỗi ngày, sẽ không thừa khi nêm dầu hướng dương hoặc dầu ô liu chưa tinh chế (1 muỗng canh mỗi khẩu phần).
Bắp cải muối cho bệnh tiểu đường
Chỉ số đường huyết của bắp cải muối chỉ là 15 đơn vị.Con số này ít hơn nhiều so với các sản phẩm khá hữu ích, ví dụ:
- kiều mạch – 45 đơn vị;
- gạo – 50-70 đơn vị;
- mì ống cứng – 40-50 chiếc.
Sản phẩm có thể sử dụng cho mọi loại bệnh tiểu đường
Điều thú vị là ở dạng mới, chỉ báo này hoàn toàn giống nhau – tức là. 15 đơn vị Vì vậy, bạn có thể ăn bắp cải muối nếu mắc bệnh tiểu đường thuộc bất kỳ loại nào (I, II). Đây là sản phẩm ít calo sẽ mang lại lợi ích to lớn.
Do chứa nhiều chất xơ nên bắp cải muối ngăn cản sự hấp thu nhanh tinh bột. Vì vậy, lượng glucose trong máu không tăng quá mạnh ngay cả sau khi ăn (ngũ cốc, mì ống).
Bắp cải muối có tác dụng giảm cân không?
Dược tính của bắp cải muối cũng liên quan đến lợi ích giảm cân của nó. Như đã đề cập, nó chứa chất xơ - gần 30% giá trị hàng ngày trên 100 g, đây là một thành phần rất hữu ích, đóng vai trò quan trọng trong cơ thể:
- giảm tổng hợp cholesterol;
- phòng ngừa đau tim, đột quỵ;
- kích thích tiêu hóa;
- phòng ngừa bệnh sỏi mật.
Chất xơ thúc đẩy giảm cân. Nó làm chậm quá trình hấp thụ carbohydrate ở ruột non, do đó chúng đến chậm hơn đáng kể so với khi một người ăn đồ nướng. Nhờ quá trình xử lý đồng đều carbohydrate, cảm giác no kéo dài lâu hơn, khiến bạn mất tập trung khi ăn và hầu như loại bỏ cảm giác thèm ăn vặt giữa các bữa ăn chính.
Ngoài ra, lợi ích của chất xơ có trong bắp cải muối là nó giúp loại bỏ một số chất béo trong thực phẩm tiêu thụ. Do đó, một người thậm chí còn nhận được ít calo hơn, điều này đặc biệt quan trọng trong quá trình ăn kiêng.
Tác hại có thể xảy ra
Bên cạnh những lợi ích cho sức khỏe, bắp cải muối cũng có thể gây ra một số tác hại:
- khó tiêu;
- nặng bụng;
- đầy hơi, hình thành khí;
- sưng tấy (do muối).
Bạn cũng nên nói về lợi ích và tác hại của bắp cải muối ăn liền. Sản phẩm này được chuẩn bị trước một ngày theo đúng nghĩa đen. Lấy nước, thêm gia vị (muối, đường, hạt tiêu, lá nguyệt quế, giấm), bắp cải và dầu. Sau đó đun sôi rồi đổ nước muối nóng vào và để trong 16-18 giờ.
Thủ tục này không gây ra bất kỳ tác hại cụ thể nào. Nhưng bắp cải như vậy sẽ mang lại ít lợi ích hơn. Thực tế là khi tương tác với nước sôi, nhiều vitamin bị phá hủy, trong đó có axit ascorbic (C). Vì vậy, tốt nhất bạn nên ngâm bắp cải trước, để ít nhất một tháng rồi mới ăn.
Sản phẩm nên được tiêu thụ ở mức độ vừa phải - tối đa 200 g mỗi ngày
Chống chỉ định
Ăn bắp cải muối với lượng bình thường (100-200 g) hầu như không gây hại gì mà ngược lại sẽ có lợi cho cơ thể. Nhưng trong một số trường hợp, sản phẩm bị chống chỉ định:
- huyết áp cao (mãn tính);
- loét trong đợt trầm trọng;
- tình trạng sau nhồi máu cơ tim, đột quỵ;
- viêm dạ dày có tính axit cao;
- sưng tấy;
- viêm tụy;
- bệnh lý đường ruột;
- bệnh thận;
- xu hướng đầy hơi;
- trẻ em dưới 3 tuổi.
Trong một số trường hợp hiếm hoi, bắp cải muối sẽ gây hại hơn là có lợi. Điều này được quan sát thấy khi có sự không dung nạp cá nhân với bất kỳ thành phần nào. Sau đó xuất hiện các dấu hiệu như phát ban, ngứa, mẩn đỏ và sưng tấy.Nên ngừng sử dụng ngay lập tức và nếu cần, hãy tham khảo ý kiến bác sĩ để được tư vấn.
Phần kết luận
Lợi ích của bắp cải muối đã được nghiên cứu từ lâu nên ngày nay không còn nghi ngờ gì nữa. Đây là sản phẩm ăn kiêng, ít calo, có thể dùng ở mọi lứa tuổi, bắt đầu từ 5-6 tuổi. Nó cải thiện tiêu hóa, kích thích hệ thống miễn dịch, giúp điều trị các vấn đề về tiềm năng và thậm chí thúc đẩy giảm cân tự nhiên.
