Dưa chuột giòn và giòn với rượu vodka: công thức ngâm và ngâm

Dưa chuột đóng hộp với rượu vodka là một sản phẩm ngon có vị cay. Rượu đóng vai trò như một chất bảo quản bổ sung nên có thể bỏ qua giấm. Thời hạn sử dụng của chế phẩm được tăng lên nhờ ethanol, nhưng bản thân thức uống này không có mùi vị đặc trưng của dưa chuột.

Rau đóng hộp có thêm đồ uống có cồn sẽ trở nên đặc và giòn sau khi chế biến.

Bí quyết ngâm dưa chuột hung ác

Nếu bạn làm theo một số khuyến nghị khi lựa chọn sản phẩm, dưa chuột đóng hộp sẽ có hương vị như mong muốn:

1. Để thu hoạch, người ta sử dụng dưa chuột trồng trên bãi đất trống, dưa chuột trong nhà kính có vỏ mỏng nên sẽ không có độ đàn hồi.
2. Rau được chọn tươi và có kích thước nhỏ. Tốt hơn là nên lấy những giống được thiết kế đặc biệt để đóng hộp.
3. Chỉ những nguyên liệu thô sạch và không bị hư hại mới được xử lý.
4. Quả được ngâm trong nước lạnh trong 1,5 giờ.
5. Dưa leo sẽ có chất lượng tốt nếu thành phần chứa cồn nguyên chất, không lẫn tạp chất.
6. Để chuẩn bị, bạn sẽ cần lá anh đào, gỗ sồi, nho và thanh lương trà. Họ được chọn riêng lẻ.
7. Gia vị cần thiết: các loại hạt tiêu, đinh hương, mù tạt (nếu có trong công thức), thì là có thể là hạt, nhưng tốt hơn là chùm hoa (ô).
8. Nắp và hộp đựng phải được khử trùng bằng bất kỳ phương pháp sẵn có nào.
9. Nước đóng hộp phải sạch, lắng, không có clo.

Công thức cổ điển cho dưa chuột hung ác với rượu vodka

Một lọ 3 lít sẽ cần khoảng 2 kg rau được đóng gói chặt và 1,5 lít chất lỏng. Công thức truyền thống yêu cầu các thành phần sau:

• bất kỳ loại lá nào (quả anh đào, quả lý chua) được dùng để ngâm dưa chuột;
• đường, muối - 2 muỗng canh. tôi.;
• axit xitric – 10 g;
• hạt tiêu, hạt thì là hoặc chùm hoa - để nếm thử;
• tỏi – 1 củ vừa:
• rượu vodka - 50ml.

Công thức từng bước về cách làm dưa chuột muối chua ngon cho mùa đông:

1. Tỏi được bóc vỏ và cắt nhỏ.
2. Một ít lá thì là và hạt tiêu được đặt dưới đáy lọ. Dưa chuột rắc tỏi băm nhỏ.
3. Đổ đầy nước sôi vào hộp chứa rau và để ấm trong khoảng 10 - 15 phút.
4. Chất bảo quản (axit citric), đường và muối được thêm vào lọ.
5. Tiệt trùng trong 20 phút.

Thêm vodka và đóng dấu. Cách nhiệt trong một ngày.

Dưa chuột hung ác: công thức cho lọ 1 lít

Về cơ bản, rau được chuẩn bị trong lọ 3 lít, nhưng điều này không phải lúc nào cũng thuận tiện, dưa chuột muối chua cho mùa đông theo công thức này được thiết kế cho lọ một lít. Các thành phần liên quan:

• chanh - 4 lát;
• củ gừng – ½ cỡ vừa;
• mù tạt (hạt), đinh hương – mỗi loại 1 muỗng cà phê;
• thì là, anh đào, nho - số lượng lá tùy thích;
• đường - 2 muỗng cà phê;
• muối - ½ muỗng canh. tôi.;
• rượu vodka - 2 muỗng canh. tôi.;
• ớt - 1 chiếc.

Phương pháp chuẩn bị dưa chuột đóng hộp:

1. Hộp chứa đầy dưa chuột và tất cả các loại gia vị theo công thức. Bạn có thể cắt nhỏ gừng, vắt chanh hoặc thêm toàn bộ cùng với vỏ.
2. Đổ nước sôi lên và để rau ấm.
3. Chất lỏng được rút hết, muối và đường được đổ vào, đun sôi và đổ đồ uống có cồn lên trên phôi.

Cuộn lại và cách nhiệt.

Sau khi niêm phong, các thùng chứa ngay lập tức được đặt lên nắp

Dưa chuột phản diện: công thức với rượu vodka, cải ngựa và tỏi

Sản phẩm bảo quản theo cách này sẽ có vị cay, cay. Bạn có thể lấy rau nhỏ hoặc cắt nhỏ.

Hợp chất:

• dưa chuột – 4 kg;
• tỏi - 4 củ;
• rễ cải ngựa - 1 chiếc.
• hoa thì là;
• lá thanh lương trà và lá anh đào;
• axit xitric – 20 g;
• rượu vodka – 100ml;
• gia vị - để nếm thử;
• muối và đường với số lượng bằng nhau - mỗi loại 4 muỗng canh. tôi.

Trình tự phôi:

1. Tỏi chia thành từng tép, củ cắt thành từng khoanh.
2. Tất cả các thành phần ngoại trừ muối, đường và rượu vodka được chia vào lọ cùng với dưa chuột.
3. Đổ nước sôi lên và đun nóng rau trong 15 phút.
4. Chuẩn bị nước muối từ đường, muối và 3 lít nước.
5. Vodka và axit xitric được thêm vào nước sôi và lọ được đổ đầy ngay lập tức.

Họ cuộn nó lại và gói nó lại.

Công thức làm dưa chuột hung dữ cho mùa đông bằng phương pháp lạnh

Phương pháp chế biến thuận tiện và nhanh chóng không cần đun sôi nước xốt. Để ngâm chua, bạn sẽ cần các loại thảo mộc và gia vị, rượu vodka - 50 ml và muối - 4 muỗng canh. cho dung tích 3 lít.

Trình tự xử lý:

1. Đổ đầy các loại thảo mộc và gia vị vào lọ, đổ 3 muỗng canh. tôi. muối.
2. Đổ đầy nước thô, đậy nắp nylon và để cho đến khi quá trình lên men bắt đầu.
3. Khi bề mặt xuất hiện bọt và mùi chua, nước muối được rút hết và đo thể tích.
4. Lấy cùng một lượng nước chưa đun sôi, hòa tan một thìa muối vào đó rồi đổ dưa chuột vào, thêm rượu vodka lên trên.

Đậy nắp nylon lại và để ở nơi thoáng mát.

Công thức ngâm dưa leo không cần giấm

Bạn có thể làm dưa chuột mà không cần sử dụng chất bảo quản. Một công thức mùa đông đơn giản cho món dưa chuột hung ác với rượu vodka sẽ yêu cầu một bộ nguyên liệu:

• phụ gia cay để nếm thử;
• một bộ lá, bao gồm các chùm hoa cải ngựa, thì là;
• cần tây – 1 nhánh;
• muối - 3 muỗng canh. tôi.;
• rượu vodka - 50ml.

Quá trình nấu ăn rất đơn giản:

1. Tất cả các thành phần được đặt đều giữa các lớp dưa chuột.
2. Gia vị được thêm vào.
3. Khử trùng phôi, thời gian kể từ lúc sôi là 20 phút.

Đổ vodka vào và cuộn lại.

Dưa chuột đóng hộp độc ác mà không cần khử trùng

Phương pháp chế biến rau đóng hộp độc hại này không cần khử trùng thêm. Bộ toa thuốc cho chai 3 lít:

• hành tây - 1 chiếc.;
• một bộ lá tiêu chuẩn, chùm hoa thì là, hạt tiêu, tỏi và ớt cay với liều lượng tùy thích;
• muối và đường với số lượng bằng nhau - 6 muỗng cà phê;
• 9% chất bảo quản – 4,5 muỗng canh. l., cùng một lượng vodka.

Chuẩn bị sản phẩm đóng hộp:

1. Hành tây được cắt thành nửa khoanh và phân bố đều giữa các quả dưa chuột.
2. Tất cả các loại thảo mộc và gia vị được chia thành 3 phần, vị trí bắt đầu từ chúng, một số sẽ ở hàng giữa, phần còn lại ở cuối.
3. Đun nóng rau với nước sôi trong bình 2 lần trong 10 phút với cùng chất lỏng.
4. Đường, muối, chất bảo quản và thành phần chứa cồn được đổ vào phôi và đổ nước muối sôi.

Rau đóng hộp được cuộn lại và cách nhiệt.

Để đóng hộp dưa chuột nên lấy lọ 1 lít

Dưa leo ngâm rượu cognac

Tất cả nguyên liệu được tính cho 2 kg dưa chuột đóng hộp. Các thành phần sau đây được yêu cầu cho dấu trang:

• lá nho và anh đào - 10 chiếc.;
• rễ cải ngựa nhỏ;
• ớt cay - 1 chiếc.;
• tỏi - 2 tép;
• rau thì là – ½ bó;
• ớt ngọt - 1 chiếc.;
• rượu cognac - 1,5 muỗng canh. tôi.

Đặt để đổ đầy 2 l:

• lá nguyệt quế - 3 chiếc.;
• hạt tiêu - 7 chiếc.;
• chất bảo quản 9% – 80 ml;
• muối - 80 g.

Công nghệ dưa chuột hung đóng hộp:

1. Tất cả các thành phần của bookmark được chia thành 2 phần. Một cái được sử dụng ở đầu, cái thứ hai ở cuối.
2. Dưa chuột và tất cả các loại thảo mộc được cho vào lọ, đổ nước sôi, rượu cognac và các thành phần nhân vẫn còn nguyên.
3. Làm nóng trong 10 phút và lặp lại quá trình với cùng chất lỏng.
4. Lần thứ ba, muối và gia vị được thêm vào nước.
5. Thêm chất bảo quản và rượu cognac, đổ nước xốt sôi vào lọ.

Các thùng chứa được cuộn lại và cách nhiệt.

Dưa chuột độc cho mùa đông với rượu vodka và mật ong

Mật ong sẽ mang lại cho sản phẩm đóng hộp một hương vị thơm ngon. Công thức được tính cho 1 lít nước xốt. Để làm đầy:

• muối - 1,5 muỗng canh. tôi.;
• axit xitric - 1 muỗng cà phê;
• mật ong - 2 muỗng canh. tôi.;
• lá thanh lương trà, cải ngựa, nho đen, anh đào, tỏi - tùy chọn.
• thì là - 2-3 chiếc ô.

Công nghệ đóng hộp rau:

1. Đậy đáy hộp bằng lá cải ngựa và thêm tất cả các loại gia vị.
2. Đổ đầy dưa chuột vào nửa lọ và một lớp gia vị và lá khác, ngoại trừ cải ngựa.
3. Việc lắp đặt cũng được hoàn thành với các loại gia vị và phủ cải ngựa.
4. Đổ đầy nước sôi vào các thùng chứa, đậy nắp lại và làm nguội chất lỏng xuống khoảng 60 ⁰C.
5. Nước trong lọ được đun sôi rồi đổ lại vào dưa chuột, quy trình được lặp lại hai lần.
6. Lần thứ ba, đo lượng nước và làm nước xốt.
7. Đồ uống có cồn được đổ vào sản phẩm đóng hộp.
8. Khi nhân sôi thì được cho trở lại lọ và cuộn lại, cách nhiệt cho đến khi nguội.

Quy tắc lưu trữ

Theo đánh giá, dưa chuột hung ác đóng hộp với rượu vodka có tính đàn hồi và giòn, thời hạn sử dụng tăng lên do rượu và hơn ba năm. Bảo quản phôi trong phòng đựng thức ăn, phòng tối hoặc tầng hầm. Một lọ dưa chuột đóng hộp đã mở được bảo quản trong tủ lạnh.

Phần kết luận

Dưa chuột đóng hộp với rượu vodka là cách chế biến rau phổ biến. Khi thu hoạch, những quả nhỏ được lấy và sử dụng nguyên quả, những quả lớn hơn được cắt thành từng miếng. Sản phẩm đóng hộp giữ được hương vị và giá trị dinh dưỡng trong thời gian dài. Có khá nhiều công thức nấu ăn, bạn có thể chọn bất kỳ công thức nào.

Bài viết được đề xuất

Cách ngâm nấm sò

Công thức làm táo ngâm và bắp cải

Công thức ngâm táo cho mùa đông trong xô

Táo ngâm mù tạt: công thức đơn giản

Bắp cải ngâm trong 15 phút

Nấm hương ngâm: công thức nấu ăn

Cách ngâm Podtopolniki (Pesochniki, Ryadovki, Topolevki): công thức nấu ăn, hình ảnh và video

Các loại dưa chuột, cà chua và bí ngâm: công thức đóng hộp cho mùa đông

Nấm sữa ướp muối: lợi ích và tác hại, hàm lượng calo, thành phần