Nội dung
Nấm hương ngâm cho mùa đông là một món ăn tuyệt vời, nhanh chóng và ngon miệng. Thông thường, các công thức nấu ăn sử dụng nấm hương và các loại gia vị khác nhau: rau mùi, húng quế, rau mùi tây, lá nguyệt quế và đinh hương. Món ăn có thể bảo quản được lâu trong tủ lạnh, trước khi dùng, nấm hương được rửa sạch khỏi nước ướp.
Chuẩn bị ướp nấm hương
Để chế biến món ăn vặt nấm hương thơm ngon, bạn cần đảm bảo chất lượng sản phẩm. Chúng không được lờ đờ, bị sâu mọt hoặc có dấu hiệu bị nấm mốc. Chỉ có chất lượng cao nhất và tươi nhất mới phù hợp để nấu ăn.
Món khai vị nấm hương cay
Món ăn nhẹ shiitake cay, giòn được phục vụ trong các bữa tiệc, như một món ăn bổ sung cho các món ăn phụ hoặc như một món ăn độc lập. Nếu bạn rắc rau thơm và thêm rau cắt nhỏ, bạn có thể dùng kèm với đồ uống có cồn.
Việc này có thể thực hiện trong lò nướng, lò vi sóng hoặc hấp nếu bạn đặt chúng lên cổ trong nồi áp suất. Nắp được khử trùng riêng biệt. Chúng cần được đun sôi trong 15 phút. với nước trong một cái chảo nhỏ.
Trước khi nấu, rửa sạch và gọt vỏ nấm. Nếu cần, hãy cắt bỏ phần cuống hoặc cắt bớt một chút. Chọn nguyên liệu cần thiết để ướp:
- Giấm;
- cẩm chướng;
- hạt tiêu đen;
- Lá nguyệt quế.
Tất cả các thành phần đã rửa sạch phải được làm khô trên khăn để tránh độ ẩm quá mức.
Cách ngâm nấm hương
Công thức đơn giản nhất mất khoảng 45 phút để chuẩn bị. Nấm hương chỉ nên ướp trong hộp đã khử trùng và nên ướp ở nhiệt độ ấm.
Để làm điều này, bạn sẽ cần chuẩn bị nấm. Rửa sạch, gọt vỏ, bỏ cuống. Tiếp theo, chúng phải được đun sôi, để ráo nước và đun sôi trong nước mới có thêm các thành phần cần thiết, bao gồm muối, đường, giấm và các loại gia vị, gia vị khác.
Món khai vị của nấm shiitake trong nước xốt
Nấm được chuyển vào lọ và đổ đầy nước xốt. Bạn cũng có thể khử trùng lọ đã hoàn thành. Để làm điều này, hãy đậy nắp lại, đặt chúng vào một cái chảo lớn, đổ đầy nước, hơi lùi ra khỏi cổ. Đun sôi khoảng 25 phút. cho 1 lít, nhưng bạn không cần phải làm điều này nếu đun sôi kỹ tất cả nguyên liệu. Cuộn nắp lại và để nó ủ. Sau đó họ cho vào tủ lạnh và bảo quản ở đó.
Công thức nấu nấm hương ngâm
Chuẩn bị nấm hương ngâm bao gồm cắt chúng, đun sôi và cuộn chúng vào lọ. Nhiều công thức làm nấm hương ướp bao gồm các nguyên liệu như mật ong, nước tương và gừng.
Công thức ướp nấm hương cổ điển
Để tạo ra nước xốt tiêu chuẩn và chuẩn bị món khai vị, bạn sẽ cần:
- nấm - 200-300 g;
- gừng 15 g (sống);
- một ly nước sạch;
- giấm 6% - một phần ba ly;
- nước tương - một phần ba ly;
- nửa thìa đinh hương;
- mật ong tự nhiên - một phần ba ly;
- nửa muỗng cà phê hạt tiêu đen;
- muối - nửa muỗng canh.
Shiitake trong nước xốt
Chuẩn bị từng bước:
- Sản phẩm chính và gừng cần được rửa sạch, gọt vỏ. Phần cuống được tách ra khỏi nguyên liệu chính và phần mũ được cắt thành nhiều miếng để ướp ngon hơn. Bạn có thể nấu toàn bộ nếu nắp nhỏ, nếu không bạn sẽ phải đợi muối lâu hơn.
- Cắt gừng thành từng dải nhỏ hoặc xay trên máy xay thô.
- Nước được đổ vào chảo, cho đế đĩa vào đó và nấu chín với một lượng nhỏ muối. Sau khi nước sôi, giảm lửa và đun nhỏ lửa trong 7 phút. Nước đầu tiên phải được xả qua rây.
- Đổ nước sạch vào chảo, thêm giấm, gừng và các sản phẩm khác. Đun nước xốt cho đến khi sôi thì cho sản phẩm chính vào. Thời gian nấu khoảng 35 phút. Tất cả các sản phẩm phải sẵn sàng. Sau khi lấy ra khỏi bếp, để nước ướp nguội.
- Trong khi đó, nấm hương ngâm được cho vào lọ đã khử trùng sao cho càng ít lỗ rỗng càng tốt. Loại bỏ các loại gia vị thơm (đinh hương và hạt tiêu) khỏi nước ướp và đổ vào lọ. Bạn có thể khử trùng thành phẩm trong nồi áp suất. Sau đó, bạn cần vặn chặt nắp, làm nguội phôi và cho vào tủ lạnh.
Công thức nấm hương ngâm cay
Món khai vị cay có chứa adjika, gừng và hạt tiêu đen trong công thức. Tất cả các thành phần được xử lý trước bằng nước và làm sạch. Yêu cầu:
- nửa kg nấm;
- vài tép tỏi;
- gừng;
- Lá nguyệt quế;
- cẩm chướng;
- rau mùi - một nhúm;
- giấm 6% - muỗng canh;
- adjika (khô);
- muối.
Chuẩn bị từng bước:
- Nguyên liệu chính rửa sạch, luộc trong nước sôi khoảng 10-15 phút.Tiếp theo, để ráo nước qua một cái chao và rửa lại dưới nước lạnh, để nguội trên khăn để loại bỏ độ ẩm dư thừa.
- Để ướp bạn sẽ cần một cái chảo có nước sạch, khoảng 0,5 lít. Gia vị, tỏi, gừng được cho vào nước. Nước muối phải đun sôi trong 15 phút, sau đó cho nguyên liệu chính vào và nấu thêm khoảng 7 phút nữa.
- Dùng thìa chuyển lượng chứa trong chảo vào lọ sao cho ít lỗ rỗng hơn, sau đó đổ nước xốt và giấm vào. Các lọ được cuộn lại, để nguội và đặt trên kệ mát trong tủ lạnh. Món ăn sẽ sẵn sàng trong vài ngày tới.
Nấm hương ngâm cay
Nếu muốn, bạn có thể thêm hành tây, cà rốt và các loại gia vị khác vào công thức. Cần phải chế biến rau trước khi ngâm, chẳng hạn như chiên trên chảo với dầu thực vật hoặc hầm chung với nấm hương ngâm.
Điều khoản và điều kiện lưu trữ
Nếu nấm hương được chế biến đúng cách, tức là luộc chín, ngâm chua rồi cho vào hộp vô trùng và đậy kín, thì thời hạn sử dụng của chúng trong tủ lạnh có thể là khoảng 1 năm. Đồng thời, điều quan trọng là phải tuân thủ chế độ nhiệt độ, không được phép có ánh nắng trực tiếp và bảo quản ở nhiệt độ cao.
Để kiểm tra độ kín của phôi, đặt lọ lên nắp. Nếu nó không bị rò rỉ thì niêm phong không bị hỏng. Món khai vị đã ướp có thể bảo quản trong tủ đông, lựa chọn này rất phù hợp để nấu súp.
Sau khi mở sản phẩm chỉ nên bảo quản trong tủ lạnh và dùng hết trong vòng vài ngày. Không nên ăn nấm hương ngâm có mùi vị rõ ràng hoặc khiếm khuyết về thị giác.
Phần kết luận
Nấm hương ngâm thích hợp cho bất kỳ bữa tiệc nào như món chính với món phụ hoặc món khai vị cho đồ uống mạnh.Nấm hương tươi nguyên quả được ướp gia vị vừa ăn. Món khai vị có thể bảo quản được lâu và việc chuẩn bị món ăn này chỉ mất chưa đầy một giờ.
Ăn kèm với món ăn phụ hoặc trên đĩa cùng rau củ xắt nhỏ. Rắc rau thơm. Tốt hơn là rửa sạch nấm hương ngâm trong nước muối nếu chúng được dùng trong món salad.
