Nội dung
Dưa chuột kiểu Praha cho mùa đông cực kỳ phổ biến trong thời kỳ Xô Viết, khi bạn phải xếp hàng dài để mua đồ bảo quản. Bây giờ công thức chuẩn bị đã được biết đến và nhu cầu mua nó đã biến mất. Bất cứ ai cũng có thể dễ dàng chế biến dưa chuột theo công thức Praha ngay trong căn bếp của mình.
Đặc điểm chuẩn bị dưa chuột Praha cho mùa đông
Đặc điểm chính của món salad dưa chuột Praha cho mùa đông là việc sử dụng chanh hoặc axit xitric trong công thức. Thành phần này giúp sản phẩm bảo quản được lâu, mang lại vị chua ngọt dễ chịu và giúp món ăn vặt thêm bổ dưỡng.
Nước ướp cũng đóng vai trò quan trọng trong việc tạo cho dưa chuột có vị thơm và giòn. Bởi vì điều này, trong quá trình chuẩn bị, cần tính toán chính xác tỷ lệ của các sản phẩm.
Một phiên bản đôi bên cùng có lợi của nước muối kiểu Praha được chuẩn bị như sau:
- Đun sôi 1 lít nước.
- Thêm 60 g muối, 30 g đường, ô thì là và 5 hạt tiêu.
- Khuấy đều và để hỗn hợp sôi trở lại.
Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu
Theo truyền thống, các loại gia vị cổ điển được sử dụng để chế biến dưa chuột kiểu Praha cho mùa đông: lá cải ngựa, quả lý chua, quả anh đào, thì là, hạt tiêu đen và tỏi. Một số người thích thêm húng quế, thì là, rau mùi.
Dưa chuột đóng hộp tốt nhất theo công thức Praha sẽ thu được nếu bạn sử dụng những quả cỡ trung bình, có gai đen, vỏ cứng và dày. Giống lý tưởng:
- dưa chuột Paris.
- Phillipok.
- Sắc nét.
- Con trai của trung đoàn.
- Duyên hải.
- Muromsky.
- Nezhinsky người Ukraine.
- Viễn Đông.
- Dưa chua.
- Tuyệt vời.
Để ngâm dưa chuột theo phong cách Praha, nên sử dụng nước đóng chai hoặc nước suối và muối mỏ.
Nhiều người sử dụng giống F1 của Đức để bảo quản dưa chuột Praha.
Bí quyết đóng hộp dưa chuột Praha cho mùa đông
Trong số rất nhiều công thức ngâm dưa chuột Praha, cần nêu bật hai công thức thú vị nhất. Chúng được sử dụng để thu hoạch vào thời Xô Viết.
Dưa chuột Praha cổ điển ướp với chanh
Sản phẩm bắt buộc:
- dưa chuột giòn – 12 chiếc.;
- chanh – 1 lát mỏng;
- tỏi - 2 tép;
- lá nguyệt quế - 1 chiếc.;
- thì là - 1 chiếc ô;
- lá nho - 3 chiếc.;
- hạt tiêu – 2 hạt đậu;
- nước – 500 ml;
- muối – 20 g;
- đường - 75 g.
Dưa chuột theo công thức cổ điển có hương vị đậm đà nhất
Quá trình nấu ăn:
- Trước khi xoắn dưa chuột cho mùa đông theo kiểu Praha, nguyên liệu chính phải được ngâm trong nước lạnh từ 4 - 6 tiếng.
- Sau khi ngâm, rửa sạch từng quả dưa chuột và cắt bỏ phần đầu.
- Chia vào các lọ đã khử trùng trước, thêm một lát chanh vào mỗi lọ.
- Rửa sạch tất cả các loại rau xanh, bóc vỏ tỏi và cắt dọc thành hai phần.
- Cho tất cả nguyên liệu vào nước đun sôi và nấu trong 1-2 phút.
- Đổ nước xốt vào hộp đựng dưa chuột, cuộn lại, lộn ngược, bọc lại, để nguội, cất đi cho đến mùa đông.
Dưa chuột ở Praha chứa đầy axit xitric
Đối với một lọ lít bạn cần lấy:
- 10 quả dưa chuột;
- 2 lá anh đào;
- 3 lá nho;
- một nhánh húng quế;
- một mảnh lá cải ngựa;
- 3 tép tỏi;
- thì là ô;
- ớt jalapeno hoặc ớt.
Để điền vào phong cách Praha, bạn sẽ cần:
- muối - 1,5 muỗng canh. tôi.;
- đường - 1 muỗng canh. tôi.;
- axit xitric - 1 muỗng cà phê;
- nước - 1 l.
Các giống dưa chuột thu nhỏ thích hợp nhất để thu hoạch cho mùa đông.
Quy trình công nghệ:
- Dưa chuột phải được phân loại, rửa sạch và ngâm trong nước đá ít nhất 4 giờ.
- Rửa sạch lại và cắt đuôi.
- Rửa sạch rau xanh dưới vòi nước chảy và lau khô.
- Bóc vỏ tỏi.
- Đặt cải ngựa, nhánh húng quế, lá anh đào và nho, tỏi và thì là vào đáy lọ khử trùng.
- Thêm hạt tiêu.
- Phân phối thành phần chính vào thùng chứa.
- Chuẩn bị nhân Praha cho dưa chuột bằng cách trộn tất cả các nguyên liệu và đun sôi.
- Đổ nước xốt sôi vào lọ và để trong 10 phút.
- Đổ nhân trở lại vào chảo, đun sôi lại và lặp lại quy trình.
- Đun sôi nước muối, cho vào thùng, dùng cờ lê vặn chặt, đậy nắp xuống và đắp chăn lại.
- Khi lọ đã nguội hoàn toàn, hãy cất chúng vào kho cho mùa đông.
Điều khoản và quy tắc lưu trữ thực phẩm đóng hộp
Để “dưa chuột Praha” để được suốt mùa đông và hương vị của nó vẫn dễ chịu và đặc biệt, bạn cần tuân thủ một số thủ thuật trong quá trình bảo quản:
- Một vài miếng cải ngựa đặt lên trên dưa chuột sẽ giúp tránh nấm mốc.
- Bạn có thể bảo quản độ “giòn” bằng cách cho một miếng vỏ cây sồi nhỏ vào lọ.
- Hạt mù tạt hoặc aspirin sẽ giúp ngăn chặn vụ đánh bom. Một nhúm gia vị hoặc viên nén nghiền nát là đủ.
Tốt nhất nên bảo quản thực phẩm bảo quản trong hầm hoặc tủ đựng thức ăn, nhưng nhiều bà nội trợ cũng thực hành bảo quản trong nhà. Điều chính là căn phòng tối và khô ráo.
Do nước xốt Praha dành cho dưa chuột mùa đông có chứa axit xitric nên chế phẩm này có thể dùng được trong 1-2 năm.
Phần kết luận
Ngay cả người mới bắt đầu cũng có thể chuẩn bị dưa chuột kiểu Praha cho mùa đông, quy trình đóng hộp cực kỳ đơn giản. Và từ một số lựa chọn công thức, mỗi bà nội trợ sẽ có thể chọn cho mình một món phù hợp nhất. Món khai vị luôn được yêu cầu trên bàn tiệc ngày lễ, có hương vị không gì sánh bằng và phù hợp với nhiều món ăn. Và đồ hộp được chế biến theo công thức làm dưa chuột Praha với axit xitric không có giấm thậm chí có thể được dùng cho trẻ em.
