Dưa chuột cho mùa đông với giấm táo: công thức ngâm và ngâm chua

Dưa chuột ngâm với giấm táo thu được không có mùi chua nồng và vị nhẹ. Chất bảo quản ngăn cản quá trình lên men, sản phẩm bảo quản được lâu. Đây là một sản phẩm tự nhiên trong đó nồng độ các chất hữu ích vượt quá hàm lượng vitamin và nguyên tố vi lượng trong táo.

Các chế phẩm ướp rất dễ chế biến

Có thể bảo quản dưa chuột bằng giấm táo được không?

Lựa chọn lý tưởng để ngâm dưa chuột là giấm táo. Sản phẩm tự nhiên mềm hơn tinh chất nên không gây hại cho hệ tiêu hóa.Chứa một tập hợp các hoạt chất hữu ích.

Tại sao phải thêm giấm táo vào dưa chuột khi đóng hộp?

Chất bảo quản rau muối cho mùa đông là thành phần bắt buộc phải có. Tinh chất không an toàn cho người mắc các bệnh về dạ dày, gan, thận. Vì vậy, một sản phẩm tự nhiên mềm hơn được sử dụng thay thế.

Để giữ cho chất lỏng trong, hãy thêm giấm táo khi ngâm dưa chuột. Trong môi trường axit, vi khuẩn và vi khuẩn gây đục nước muối và làm hỏng sản phẩm không thể tồn tại. Để làm cho rau có tính đàn hồi, người ta thêm axit vào. Chất bảo quản tự nhiên mang lại cho sản phẩm hương vị dễ chịu. Mục đích của axit là ngăn chặn quá trình lên men, sau đó sản phẩm mất đi mùi vị và không thích hợp để tiêu thụ. Chất bảo quản đảm bảo thời hạn sử dụng lâu dài.

Cần bao nhiêu giấm táo cho một lọ dưa chuột?

Đối với rau ngâm, sử dụng giấm táo 6%, nhưng bạn có thể sử dụng 3%. Nếu tỷ lệ phần trăm ít hơn thì số tiền sẽ tăng gấp đôi. Đối với lọ dưa chuột 3 lít, bạn sẽ cần 90 ml giấm táo (6%). Trong các trường hợp khác:

Đây là liều lượng giấm táo cổ điển để ngâm dưa chuột; lượng chất bảo quản tùy thuộc vào công thức.

Bí quyết ngâm dưa chuột với giấm táo

Đối với các chế phẩm ngâm chua, các giống đặc biệt được chọn để ngâm chua. Chúng không bị mất tính đàn hồi sau khi xử lý nhiệt. Rau có kích thước vừa hoặc nhỏ, chiều dài tối đa là 12 cm, sẽ vừa khít với cổ lọ, lấy ra dễ dàng hơn.

Sản phẩm tự nhiên thu được từ quá trình lên men tự nhiên của trái cây

Đóng gói trong hộp thủy tinh hoặc nhựa. Khi chọn một sản phẩm, hãy chú ý đến thành phần của nó.Giấm táo được sử dụng với các chất phụ gia tạo hương vị hoặc thơm trong món salad, nó không thích hợp để ngâm dưa chuột vì nó là sản phẩm tổng hợp. Tự nhiên đáp ứng các yêu cầu sau:

• nhãn của nhà sản xuất ghi rõ sản phẩm đã được tinh chế, không có thuật ngữ “hương liệu” hoặc “axit axetic”;
• chỉ bán trong chai thủy tinh tối màu, không bán bằng nhựa;
• nồng độ axit 3% hoặc 6%;
• Có thể có cặn ở đáy, đây là một trong những dấu hiệu quan trọng cho thấy sản phẩm được làm từ nguyên liệu tự nhiên.

Một số bí quyết ướp muối hoặc ướp:

• Để làm cho dưa chuột săn chắc, hãy thêm các bộ phận của cây có chứa tannin, cành hoặc lá của quả anh đào và quả lý chua;
• Những thứ sau đây sẽ thêm gia vị và mùi thơm: tỏi, rễ hoặc lá cải ngựa, hạt tiêu hoặc ớt chuông đỏ;
• Để tránh nắp lọ bị cong và rách ra khỏi lọ, hãy cho hạt mù tạt vào;
• Trước khi chế biến, rau được ngâm trong nước lạnh 3 giờ, rau sẽ thấm ẩm và không thấm một phần nước xốt;
• muối được sử dụng mà không cần thêm iốt, nghiền thô.

Dưa chuột cổ điển cho mùa đông với giấm táo

Một trong những cách ngâm dưa chuột cho mùa đông đơn giản nhất là dùng giấm táo làm chất bảo quản. Công thức với bộ nguyên liệu tối thiểu:

• bó ngải giấm vừa;
• tỏi – 3 tép, liều lượng miễn phí;
• 1 quả ớt cay.

Đối với 1 kg rau bạn sẽ cần 2 muỗng canh. tôi. giấm táo và 1 muỗng canh. tôi. muối.

Công nghệ chế biến các món ngâm chua:

1. Rau được cắt tỉa hai bên.
2. Thêm hạt tiêu, một lớp rau, tỏi và ngải giấm vào, xen kẽ cho đến khi đầy hộp.
3. Đổ đầy nước sôi.Điều cần thiết là chất lỏng phải bao phủ hoàn toàn phần trên của rau.
4. Làm nóng trong khoảng 10 phút.
5. Để ráo nước, thêm ½ phần chất bảo quản và muối.
6. Chất lỏng sôi được đổ vào lọ.
7. Che phần trên bằng giấy và buộc lại.

Sau một ngày, chất bảo quản còn lại được thêm vào. Dưa chuột sẽ hấp thụ khoảng 200 ml chất làm đầy trong 24 giờ nếu gói rau dày đặc. Khối lượng này được đun sôi với phần còn lại của chất bảo quản và cho vào lọ, đóng lại bằng nắp vặn.

Dưa chuột đóng hộp với giấm táo không cần khử trùng

Công thức dưa chuột đóng hộp chỉ sử dụng giấm táo:

• dưa chuột – 1,5 kg;
• chất bảo quản – 90 g;
• lá nguyệt quế - 2 chiếc.;
• hoa thì là - 1 chiếc.;
• muối không có iốt – 30 g;
• lá cải ngựa - 2 chiếc.;
• đường - 50 g.

Quy trình để có được sản phẩm muối chua:

1. Khử trùng hộp đựng và đun sôi nắp đậy.
2. Phía dưới phủ một chùm hoa cải ngựa và nửa thì là, sau đó gói dưa chuột thật chặt.
3. Thêm lá nguyệt quế, thì là, lá cải ngựa.
4. Đổ nước sôi lên và đun nóng rau trong 10 phút.
5. Đế lỏng được đặt trên bếp cùng với đường và muối
6. Ngay khi hỗn hợp sôi, để trong 10 phút, thêm axit và đổ đầy bình.

Họ niêm phong nó và bọc nó lại.

Chế phẩm ướp giữ được hương vị và giá trị dinh dưỡng trong thời gian dài

Dưa chuột ngâm giấm táo và rau thơm cho mùa đông

Dưa chuột ngâm với giấm táo có thể được thực hiện bằng các loại thảo mộc. Chỉ sử dụng các loại thảo mộc tươi, các loại thảo mộc khô không thích hợp để muối dưa. Bộ thành phần:

• chất bảo quản - 2 muỗng canh. tôi.;
• 1 bó nhỏ lá mùi tây và thì là;
• húng quế - 2 chiếc.;
• muối - 2 muỗng canh. tôi.;
• đường - 4 muỗng canh. tôi.;
• dưa chuột - 1 kg.

Thuật toán để có được chế phẩm ngâm:

1. Đặt dưa chuột vào hộp ngâm cùng với toàn bộ hoặc các loại thảo mộc cắt nhỏ.
2. Đun nóng với nước sôi trong 15 phút.
3. Nước đã để ráo có tất cả các thành phần trên (trừ chất bảo quản) được đun sôi trong vài phút.
4. Giấm táo và nước xốt sôi được thêm vào chế phẩm.

Cuộn lại và cách nhiệt để làm mát dần dần.

Công thức dưa chuột ngâm giấm táo và gia vị

Bạn có thể có được dưa chuột thơm bằng cách muối chúng với giấm táo và gia vị. Chuẩn bị cho 1 kg rau:

• giấm – 30 ml;
• 5 hạt đậu Hà Lan và hạt tiêu đen;
• đinh hương – 5 chiếc.;
• hạt thì là - 1/2 muỗng cà phê;
• lá nguyệt quế - 2 chiếc.;
• rễ cải ngựa nhỏ.

Thuật toán để có được sản phẩm ngâm:

1. Rễ cải ngựa được cắt thành miếng.
2. Trộn dưa chuột và cải ngựa.
3. Đổ nước sôi vào trong 10 phút.
4. Chất lỏng được rút hết và không được sử dụng để ướp.
5. Tất cả các thành phần của công thức được cho vào nước, đun sôi cho đến khi các tinh thể hòa tan và thêm chất bảo quản trước khi tắt lửa.

Đổ đầy dưa chuột vào và cuộn lại.

Ngâm dưa chuột cho mùa đông với giấm táo và hạt mù tạt

Bộ sản phẩm cho công thức 2 kg nguyên liệu cơ bản:

• hạt mù tạt - 4 muỗng canh. tôi.;
• chất bảo quản - 4 muỗng canh. tôi.;
• nghệ – 1 muỗng cà phê;
• tiêu xay - 1 muỗng cà phê;
• đường - 9 muỗng canh. tôi.;
• muối - 6 muỗng canh. tôi.;
• hành tây – 4 củ nhỏ.

Trình tự chế biến món rau muối chua:

1. Hành tây và dưa chuột cắt thành vòng.
2. Đặt vào hộp phi kim loại, rắc muối và để trong 3 giờ.
3. Phôi được rửa sạch và cho vào lọ.
4. Thêm tất cả các nguyên liệu còn lại vào nước xốt; khi nước sôi, thêm dưa chuột và để yên trong 10 phút.

Sản phẩm còn nóng được đóng gói trong lọ, đổ nước xốt lên trên và cuộn lại.

Công thức ngâm dưa chuột với giấm táo và tỏi

Các thành phần được thiết kế cho bình 3 lít đựng rau củ được đặt chặt trong đó:

• tỏi - 1 đầu.
• muối - 3 muỗng canh. tôi.;
• mù tạt khô - 2 muỗng canh. tôi.;
• chất bảo quản - 1 muỗng canh. tôi.

Dưa chua:

1. Tỏi được tách thành từng tép và cho vào chế phẩm, phân bố khắp lọ.
2. Đun sôi nước và để nguội hoàn toàn.
3. Muối và mù tạt được đổ vào giữa vào một miếng vải cotton sạch (cỡ chiếc khăn tay) và bọc thành dạng phong bì.
4. Bình chứa đầy nước và chất bảo quản, đặt một gói lên trên.

Dưa chuột được đậy bằng nắp nylon rồi cho vào tủ đựng thức ăn. Sẽ mất 30 ngày cho đến khi nó sẵn sàng, nước muối sẽ trở nên đục. Dưa chuột giòn, sắc nét và rất ngon, có thể bảo quản được 6-8 tháng.

Sau khi cuộn dưa chuột muối được lật lại

Cách bảo quản dưa chuột bằng giấm táo, lá anh đào, nho

Công thức nguyên liệu cho 2kg rau củ:

• lá nho (tốt nhất là màu đen) và lá anh đào - 8 chiếc.;
• húng quế – 3 nhánh;
• tỏi – 10 răng;
• thì là - 1 chiếc ô;
• giấm - 3 muỗng canh. tôi.;
• muối - 2 muỗng canh. tôi.;
• lá nguyệt quế - 2 chiếc.;
• đường - 5 muỗng canh. tôi.;
• hạt tiêu đen - 10 hạt đậu;
• lá cải ngựa - 2 chiếc.;
• rễ cải ngựa - ½ chiếc.

Công nghệ ngâm chua:

1. Đáy lọ khử trùng được phủ lá cải ngựa và một phần nguyên liệu của sản phẩm cay.
2. Đổ đầy nửa hộp, sau đó thêm một lớp gia vị tương tự vào. Đặt các nguyên liệu còn lại lên trên và phủ một tấm cải ngựa lên trên.
3. Đổ nước sôi 2-3 lần, để trong 30 phút.
4. Sau đó, nước được đổ vào nồi, thêm muối và đường, đổ chất bảo quản vào lọ.
5. Các thùng chứa đầy nước xốt sôi và đậy kín.

Công thức ngâm dưa chuột với giấm táo và ớt chuông

Ớt chuông đỏ phù hợp hơn với các sản phẩm muối chua, dưa chuột muối với giấm táo và hạt tiêu trông khá đẹp mắt trên nền tương phản giữa xanh và đỏ. Nguyên liệu cho bình 3 lít:

• dưa chuột – 2 kg;
• hạt tiêu - 2 chiếc. Kích thước trung bình;
• nước xốt - 100 ml;
• đường - 1,5 muỗng canh. tôi.;
• 5 chiếc. lá nho và anh đào;
• hạt thì là – 1 muỗng cà phê, có thể thay thế bằng một bó rau xanh;
• hạt tiêu – 10 hạt đậu;
• nguyệt quế - 2 chiếc.;
• rễ cải ngựa - 1 chiếc.

Dưa chua:

1. Phần bên trong của quả ớt có hạt được loại bỏ.
2. Chia thành 8 miếng dọc.
3. Sắp xếp rau củ đều nhau.
4. Củ cải ngựa cắt thành từng miếng tùy ý.
5. Tất cả các thành phần được đặt trong lọ theo từng lớp.
6. Đổ nước sôi lên và đậy nắp khử trùng trong 25-30 phút.
7. Trước khi hoàn tất quá trình, một chất bảo quản được đưa vào.

Sau đó dưa chuột được cuộn lại và cho vào lọ cách nhiệt.

Công thức làm dưa chuột với giấm táo và Herbales de Provence

Bộ sản phẩm dùng để ướp:

• Các loại thảo mộc đã được chứng minh – 10 g;
• dưa chuột – 1 kg;
• chất bảo quản – 50 g;
• muối – 50 g;
• đường - 35 g.

Trình tự nấu ăn:

1. Dưa chuột được đặt trong một thùng chứa và phủ các loại thảo mộc Provençal.
2. Đổ nước sôi lên và đun nóng trong 3 phút.
3. Chất lỏng được rút hết và đun sôi, quy trình được lặp lại.
4. Nước được đun sôi cùng với muối và đường, đun trên lửa trong 5 phút và thêm chất bảo quản.
5. Dưa chuột được đổ và niêm phong.

Container được cách nhiệt trong 48 giờ.

Quy tắc lưu trữ

Lưu trữ lọ trong một phòng được chỉ định đặc biệt. Nơi phải lạnh, giá trị tối ưu là từ +2 đến +13 ⁰C. Ánh sáng không có vai trò gì, cái chính là dưa chuột không được phơi nắng.

Nếu lớp niêm phong của hộp bị rách, dưa chuột sẽ được bảo quản trong tủ lạnh. Thời hạn sử dụng của sản phẩm muối chua không quá 2 năm. Ngay cả khi nước muối không bị sẫm màu sau hai năm bảo quản, vẫn không nên tiêu thụ sản phẩm vì có nguy cơ ngộ độc.

Phần kết luận

Dưa chuột ngâm với giấm táo sẽ có độ đàn hồi, mùi thơm dễ chịu, không quá nồng. Nếu tuân thủ công nghệ thì phôi sẽ được bảo quản lâu dài.

Bài viết được đề xuất

Củ cải muối nguyên củ cho mùa đông

Củ cải muối ngâm cho mùa đông

Russula ngâm cho mùa đông: công thức nấu ăn trong lọ

Bí quyết ngâm nóng mũ sữa nghệ tây

Nấm mồng tơi Hàn Quốc cho mùa đông

Cách ngâm mũ nghệ tây: công thức nấu ăn ngon

Ướp bơ cho mùa đông: công thức nấu ăn không cần khử trùng

Cách ngâm belyankas (vảy trắng) cho mùa đông trong lọ: công thức đơn giản

Bông tai ngâm: công thức cho mùa đông