Nội dung
Dưa chuột với mù tạt cho mùa đông “Bạn sẽ liếm ngón tay” là một công thức từ lâu đã trở thành niềm tự hào trong sách dạy nấu ăn của nhiều bà nội trợ. Dưa chuột muối sẽ phù hợp với bất kỳ bàn ăn nào. Đây là món ăn vặt ưa thích của các hộ gia đình và khách khứa không chỉ trong bữa ăn hàng ngày mà còn trong các bữa tiệc lễ hội.
Đặc điểm của dưa chuột đóng hộp với mù tạt
Có một số lựa chọn thành công để chế biến dưa chuột với mù tạt. Kết quả phụ thuộc vào tỷ lệ chính xác của các thành phần. Kích thước của rau ảnh hưởng tới độ hấp dẫn của món ăn thành phẩm. Cái tên “ngón tay” dùng để chỉ việc lựa chọn những quả non, tươi có kích thước bằng ngón trỏ.
Dưa chuột muối chua chắc, giòn và thơm ngon
Tùy thuộc vào công thức đã chọn, dưa chuột để ngâm chua có thể được dùng nguyên quả hoặc cắt thành dải, hình tròn hoặc thanh. Rau cắt miếng có hương vị giống như rau nguyên củ. Khi chọn rau để đóng hộp trong lọ, bạn phải tính đến việc hiện nay có những loại đặc biệt có vỏ sẫm màu và dày đặc. Chúng giữ được các đặc tính cơ bản tốt khi tiếp xúc với nhiệt độ cao và ướp. Gia vị chính trong chế biến món “ngón tay” là mù tạt. Nó trông đẹp nhất về mặt thẩm mỹ ở dạng ngũ cốc, mặc dù bột mù tạt cũng có thể được sử dụng. Để hoàn thiện bó hương vị, hãy thêm hạt tiêu nóng hoặc hạt tiêu, cải ngựa, tỏi, thì là và bất kỳ loại thảo mộc nào thích hợp để đóng hộp vào nước xốt. Việc lựa chọn nhân rất lớn và phụ thuộc vào sở thích cá nhân của người nấu.
Cơ sở của nước xốt cho "ngón tay" có thể là nước muối với gia vị, hoặc nước ép rau hoặc trái cây, hoặc cà chua. Dưa chuột ngâm trong nước ép riêng có hương vị không thua kém gì dưa chuột bảo quản với các loại nhân khác.
Dưa chuột là nguyên liệu đầy đủ để bảo quản cho mùa đông, nhưng nếu muốn, bạn có thể thêm cà rốt bào sợi hoặc cà chua xắt nhỏ, bí xanh, bí. Việc bổ sung thêm các loại rau củ tươi sáng sẽ làm cho món ăn thành phẩm trở nên hấp dẫn hơn.
Dưa chuột mù tạt “Ngón tay” cho mùa đông
Dưa chuột với mù tạt thường được chuẩn bị cho mùa đông, vì thành phần này mang lại cho nước xốt có vị cay, ngọt và thơm. Ngoài ra, mù tạt còn giữ cho rau củ cứng và giòn.
Nếu tất cả các yêu cầu được đáp ứng, sản phẩm bảo quản thành phẩm có thể được lưu trữ ít nhất một năm. Vì vậy, bạn có thể yên tâm chuẩn bị đồ dùng cho cả năm.
Trong công thức cổ điển làm món dưa chuột “ngón tay” với mù tạt, việc lựa chọn loại gia vị này trong ngũ cốc là không quan trọng.Bột mù tạt còn làm tăng hương vị của nước xốt và giữ được độ cứng của rau.
Công thức ngâm dưa chuột “ngón tay” với mù tạt
Để chế biến món dưa chuột ngâm “ngón tay” mù tạt, bạn cần chọn những quả nhỏ có củ, không bị hư hoặc chín quá. Đối với thùng chứa một lít, bạn sẽ cần các thành phần sau:
- dưa chuột 6-8 miếng;
- 2 tép tỏi;
- 1 lá nguyệt quế;
- một muỗng cà phê hạt mù tạt;
- 2 hạt đậu Hà Lan;
- bất kỳ loại rau xanh nào để ngâm chua;
- muối và đường cho vừa ăn;
- Giấm 9%.
Các bước nấu:
- Rửa sạch dưa chuột, cắt bỏ cuống và ngâm trong nước mát trong vài giờ.
- Chuẩn bị lọ bằng cách rửa chúng bằng bàn chải bằng nước ấm và baking soda, sau đó đổ nước sôi lên trên. Sau khi ngâm chúng một chút trong nước nóng, bạn có thể sử dụng ngay để bảo quản dưa chuột.
- Cho gia vị để ướp sau này vào lọ, ấn chặt dưa chuột lên trên.
- Đổ nước sôi vào lọ và đậy nắp vô trùng trong 15-20 phút.
- Đổ nước vào nồi lớn và đun sôi lại. Tiếp theo, bạn cần thêm đường và muối. Trong trường hợp này, bạn cần thêm một ít giấm vào từng phần.
- Đổ nước sôi lên dưa chuột một lần nữa và đóng chặt lọ bằng nắp đậy bằng thiết bị đặc biệt. Điều này sẽ đảm bảo độ kín bảo tồn tối đa. Các thùng chứa kín phải được lật lại và để nguội. Chỉ có phương pháp đóng dưa chuột “ngón tay” này mới giữ được độ giòn cho chúng.
Cuốn với hạt cải không chỉ đẹp mắt, ngon miệng mà còn rất thơm
Dưa chuột muối hạt cải liếm ngón tay
Công nghệ chế biến dưa chuột để muối chua không khác gì những công nghệ khác bao gồm rửa kỹ rau, ngâm trong nước lạnh ít nhất 6 giờ và khử trùng hộp thủy tinh. Cần chú ý đặc biệt đến thực tế là trong công thức này, dưa chuột được cắt lát. Nếu dưa chuột có hình ngón tay thì hình cắt lý tưởng sẽ là dạng thanh.
Lượng nguyên liệu trong 1 lít:
- dưa chuột 6-8 miếng;
- 2 tép tỏi;
- 2 lá nguyệt quế;
- 2 lá lý chua đen;
- một muỗng cà phê hạt mù tạt;
- 2 hạt đậu Hà Lan;
- 3 hạt tiêu đen;
- thì là để ngâm chua;
- 6 thìa đường;
- 3 thìa cà phê muối;
- 6 thìa giấm 9%.
Tốt hơn là làm cuộn trong lọ nhỏ
Các bước nấu:
- Đặt gia vị và thảo mộc vào lọ.
- Đặt dưa chuột thật chặt lên trên.
- Thêm đường và muối, đổ giấm.
- Đổ nước sôi vào các chế phẩm đã chuẩn bị và đậy kín bằng nắp đậy.
- Sau 20 phút, cuộn nắp lại và lật lọ cho đến khi nguội hoàn toàn. Tốt hơn là đặt chúng trên sàn, phủ một tấm chăn hoặc thảm ấm.
Dưa chuột liếm ngón tay mù tạt và tỏi
Thành phần cần thiết:
- dưa chuột có kích cỡ bất kỳ – 4 kg;
- hành tây - 1 đầu;
- tỏi - 1 đầu;
- muối - 3 muỗng canh;
- mù tạt khô - 1 muỗng canh;
- đường – 200 g;
- dầu thực vật - 1 cốc;
- giấm 9% - 1 ly;
- hạt tiêu đen xay - 2 muỗng cà phê.
Tỏi và mù tạt là những nguyên liệu cổ điển để tạo nên nước sốt có hương vị.
Trình tự chuẩn bị:
- Rửa dưa chuột và cắt thành vòng tròn nhỏ; điều này sẽ cho phép chúng được ngâm trong nước xốt tốt hơn.
- Trộn tất cả các loại gia vị với giấm và dầu thực vật, thêm nửa khoanh tỏi và hành tây băm nhỏ.
- Trộn đều mọi thứ và để ít nhất 1 giờ cho ngấm.
- Trong quá trình ngâm dưa chuột sẽ tiết ra nước, không cần phải để ráo nước. Sau khi hết thời gian yêu cầu, chia salad cùng với nước trái cây vào lọ.
- Đặt các phôi không có nắp đậy lên một miếng vải hoặc khăn tắm trong nước ấm để khử trùng.
- Sau 20 phút đun sôi, đậy kín lọ đựng salad dưa chuột có nắp đậy. Sau khi nguội, bảo quản trong hầm hoặc tủ lạnh.
Salad dưa chuột liếm ngón tay mù tạt và nghệ
Công thức ngâm dưa chuột liếm ngón tay với mù tạt sử dụng rau củ cắt nhỏ. Nghệ bảo quản được sử dụng để tạo cho nước xốt có màu vàng tươi. Nó cũng có đặc tính khử trùng, tạo điều kiện thuận lợi cho việc bảo quản thành phẩm và cho phép bạn thực hiện mà không cần khử trùng.
Nguyên liệu salat:
- dưa chuột có kích cỡ bất kỳ – 3 kg;
- mù tạt - 70 g;
- giấm – 450 ml;
- đường – 450 g;
- muối – 150 g;
- nghệ - 10 g.
Thêm nghệ giúp bảo quản được lâu
Các bước đóng hộp:
- Cắt dưa chuột thành hình tròn và trộn với muối. Để lại trong một vài giờ.
- Thêm các thành phần ướp còn lại vào nước ép thu được. Đun sôi nước muối trong 7 phút trên lửa vừa.
- Thêm dưa chuột vào nước muối và nấu thêm 10 phút nữa.
- Đóng salad thành từng phần bằng một thiết bị đặc biệt.
Quy tắc lưu trữ
Nên để lọ dưa chuột đậy kín và để nguội trong phòng tối, mát không quá một năm. Nơi lý tưởng để lưu trữ thực phẩm bảo quản là hầm rượu.Nếu không thể bảo quản chế phẩm trong phòng riêng thì tủ lạnh sẽ làm được.
Phần kết luận
Dưa chuột chấm mù tạt cho mùa đông là món khai vị tuyệt vời có thể dùng kèm với bất kỳ món ăn kèm nào. Công nghệ đóng hộp đơn giản, không mất nhiều thời gian. Các loại rau theo công thức này có độ ngọt và giòn vừa phải, các nguyên liệu phụ giúp chế phẩm có hương vị thơm ngon.
