Nội dung
- 1 Bí quyết ngâm dưa chuột với tiêu xay
- 2 Công thức cổ điển để ngâm dưa chuột với hạt tiêu đen xay
- 3 Dưa chuột ướp ớt đỏ cho mùa đông
- 4 Công thức làm dưa chuột muối với tiêu xay và tỏi
- 5 Dưa chuột ngâm với tiêu đen xay và lá nho
- 6 Dưa chuột muối với tiêu đen, rau thơm và gia vị
- 7 Quy tắc lưu trữ
- 8 Phần kết luận
Dưa chuột mùa đông với hạt tiêu đen xay là món khai vị tuyệt vời bổ sung cho thực đơn chay, các món thịt hoặc cá. Các bà nội trợ có kinh nghiệm từ lâu đã thêm tiêu xay để bảo quản, đánh giá nó không chỉ vì chất lượng ẩm thực. Việc chuẩn bị trở nên ngon và tốt cho sức khỏe vì hạt tiêu đen xay rất giàu vitamin K, giúp cải thiện quá trình trao đổi chất. Những bà nội trợ mới bắt đầu sẽ có thể chọn một công thức phù hợp với khẩu vị của mình cũng như tìm hiểu những bí quyết và sự tinh tế trong cách chế biến dưa chuột muối.
Để bảo quản, tốt hơn nên sử dụng dưa chuột có cùng kích thước sẽ ướp ngon.
Bí quyết ngâm dưa chuột với tiêu xay
Để không có gì làm bạn phân tâm trong quá trình chuẩn bị rau cho mùa đông vào thời điểm không thích hợp nhất, bạn cần thực hiện trước tất cả các công việc sơ bộ: chọn công thức, chuẩn bị lọ và nắp đậy, gia vị, rau thơm và dưa chuột.
Lời khuyên khi chọn và chế biến dưa chuột:
- rau phải tươi. Dưa chuột khô không nên ngâm vì chúng sẽ mềm;
- Tốt hơn là nên lấy dưa chuột vừa (lên đến 9 cm) và nhỏ, chúng có hạt mỏng hơn;
- Dưa chuột có vỏ nhiều củ sẫm màu nên được ngâm;
- dưa chuột cần ngâm ít nhất 3-4 giờ, nhưng tốt hơn nên ngâm trong nước qua đêm;
- Bạn cần xếp các loại rau có kích thước tương đương nhau vào một lọ;
- Cần cắt bỏ phần đầu của dưa chuột để chúng được ngâm đều trong nước xốt hoặc nước muối.
Cũng cần chú ý đến nước và muối sẽ dùng để chuẩn bị nước muối. Nước máy quá cứng nên bạn cần để yên trong 24 giờ hoặc lọc bằng bộ lọc. Muối cũng phải được làm sạch tốt và nghiền thô.
Công thức cổ điển để ngâm dưa chuột với hạt tiêu đen xay
Dưa chuột muối tiêu xay được chế biến cho mùa đông theo phương pháp cổ điển có vị cay nồng dễ chịu và hương vị độc đáo. Lượng nguyên liệu được tính cho một lọ có dung tích ba lít.
Bạn sẽ cần:
- 1,5 kg dưa chuột chắc;
- 2 ô thì là khô;
- 1 muỗng cà phê. hạt tiêu đen xay tươi;
- 3-4 tép tỏi;
- 3,5 muỗng canh. tôi. muối thô;
- 750ml nước.
Dưa chuột muối tiêu đen có thể ăn ngon sau 1 tuần
Phương pháp nấu ăn:
- Rửa rau bằng bàn chải mềm và để qua đêm trong nước ở nơi mát mẻ.
- Khử trùng lọ và nắp đậy, bóc vỏ tỏi.
- Đặt tép tỏi, thì là dưới đáy hộp, thêm hạt tiêu xay.
- Gói dưa chuột thật chặt và thêm muối lên trên.
- Đổ đầy nước sôi vào lọ và dùng nắp nylon đậy kín (hoặc cuộn lại).
Những người thiếu kiên nhẫn nhất có thể nếm thử những quả dưa chuột này trong vòng một tuần.
Dưa chuột ướp ớt đỏ cho mùa đông
Thông thường vào mùa đông, bạn muốn bằng cách nào đó đa dạng hóa thực đơn hàng ngày và phục vụ những món ăn độc đáo. Dưa chuột ngâm với việc bổ sung loại gia vị bốc lửa này sẽ được những người yêu thích các món ăn nhẹ mặn đánh giá cao.
Bạn sẽ cần:
- dưa chuột nhỏ (bao nhiêu sẽ vừa với lọ ba lít);
- 1,5 muỗng canh. tôi. muối, cùng một lượng đường cát;
- 10 g ớt đỏ xay;
- 1 muỗng canh. tôi. 70% giấm;
- 3 tép tỏi;
- rau xanh (nếu không có, bạn có thể lấy 2 cm củ cải ngựa).
Mặc dù hạt tiêu tạo ra nước muối đục trong quá trình chế biến nhưng hương vị vẫn tuyệt vời
Phương pháp nấu ăn:
- Chuẩn bị dưa chuột: rửa sạch, cắt bỏ đầu và ngâm trong nước lạnh trong 3-4 giờ.
- Đặt rau cải ngựa dưới đáy hộp, sau đó đổ dưa chuột vào thật kín, xen kẽ rau với tỏi.
- Đổ nước sôi, đậy nắp (có nắp đậy hoặc gạc sạch) và để trong 10 phút, sau đó chắt hết chất lỏng.
- Thêm muối, đường cát, hạt tiêu xay nóng.
- Đổ nước sôi, thêm giấm rồi cuộn lại ngay.
Dưa chuột ướp theo công thức này sẽ giòn, nhưng bạn cần cho chúng thời gian ngâm để chúng ngấm đều nước xốt.
Công thức làm dưa chuột muối với tiêu xay và tỏi
Dưa chuột ướp tỏi cho mùa đông sẽ là sự bổ sung tuyệt vời cho các món rau. Điều này đặc biệt đúng đối với những người ăn chay và muốn thêm màu sắc và vị ngon vào thực đơn của mình.
Bạn sẽ cần:
- 2 kg dưa chuột tươi, nhỏ, mịn;
- 100 ml giấm ăn;
- 100ml dầu thực vật;
- 4,5 muỗng canh. tôi. đường cát;
- 2-2,5 muỗng canh. tôi. muối;
- 11 g (khoảng 2 muỗng cà phê) hạt tiêu xay;
- 1 muỗng canh. tôi. tỏi băm nhuyễn.
Tốt hơn là nên ướp dưa chuột non có vỏ mỏng.
Phương pháp nấu ăn:
- Cắt bỏ phần đầu của dưa chuột đã rửa sạch và ngâm trước rồi cho vào hộp sâu.
- Trong một thùng chứa riêng biệt, trộn tất cả các thành phần khác và gửi hỗn hợp thu được vào dưa chuột.
- Để trong 3 giờ, thỉnh thoảng khuấy bằng tay.
- Gói chặt dưa chuột vào lọ nửa lít và đổ đầy hỗn hợp tỏi-tiêu.
- Khử trùng trong nồi bằng nước sôi trong 15 phút và đậy nắp bằng nylon (hoặc kim loại).
Để ướp với tỏi, tốt nhất bạn nên dùng dưa chuột non có vỏ mỏng, khi đó chúng sẽ thấm mùi thơm tốt.
Dưa chuột ngâm với tiêu đen xay và lá nho
Dưa chuột ngâm với tiêu đen xay và lá nho sẽ giữ được độ đàn hồi của rau. Và hạt tiêu xay sẽ tạo thêm hương vị đặc biệt cho việc chuẩn bị cho mùa đông.
Bạn sẽ cần:
- 2 kg dưa chuột;
- một nắm lá nho;
- vài ô thì là tươi;
- 8-10 tép tỏi vừa;
- 1 muỗng cà phê. tiêu xay;
- nước muối (mỗi lít nước 50 g muối).
Lá nho tạo độ đàn hồi cho dưa chuột muối
Phương pháp nấu ăn:
- Cho dưa chuột vào lọ sạch, đặt lá nho, thì là và tép tỏi cắt thành nhiều miếng lên trên. Thêm hạt tiêu xay lên trên.
- Chuẩn bị dung dịch muối 5% (hòa tan muối trong nước).
- Đổ nước muối lên dưa chuột, đậy nắp nylon và để lên men trong 7-10 ngày (còn quá sớm để cuộn chúng lại và cho vào hầm).
- Sau thời gian này, thêm nước muối vào lọ và đậy kín (dưa chuột sẽ hấp thụ một phần chất lỏng)
Dưa chuột chuẩn bị cho mùa đông bằng cách ngâm lạnh có thể bảo quản trong tủ đựng thức ăn hoặc hành lang ngoài.
Dưa chuột muối với tiêu đen, rau thơm và gia vị
Dưa chuột cay rất được mọi bà nội trợ ưa chuộng vì chúng không thể thiếu trong một bữa tiệc ngày hội. Những sự chuẩn bị như vậy cho mùa đông phải luôn sẵn sàng, bởi vì khách có thể xuất hiện bất ngờ và họ cần phải ngạc nhiên về điều gì đó.
Bạn sẽ cần:
- 5 kg dưa chuột tươi, dẻo;
- thì là tươi 175;
- 10 g rau thơm;
- 2 đầu tỏi;
- 1 muỗng canh. tôi. hạt mù tạt;
- rễ cải ngựa 10 cm;
- 1,5-2 muỗng canh. tôi. tiêu đen xay.
Đối với nước xốt:
- 4 lít nước tinh khiết;
- 700 ml giấm ăn;
- 170-200 g muối;
- 150-250 g đường.
Bạn có thể thử dưa chuột muối chua với gia vị sau 2 tháng
Phương pháp nấu ăn:
- Cắt nhỏ thì là và đặt cùng với nhánh ngải giấm dưới đáy lọ.
- Thêm phần gia vị còn lại và hạt tiêu xay lên trên rồi đổ dưa chuột vào hộp.
- Chuẩn bị nước xốt và đổ vào lọ, sau đó khử trùng trong nước sôi trong 20-25 phút.
- Lấy phôi ra và cuộn nó lại.
Dưa chuột ngâm theo công thức này phải để trong hầm ít nhất 2 tháng mới ngấm mùi thơm của gia vị.
Quy tắc lưu trữ
Một trong những quy tắc chính để bảo quản thực phẩm bảo quản tại nhà là tuân thủ tất cả các hướng dẫn về công thức khi chế biến (điều kiện nhiệt độ, tỷ lệ, thời gian khử trùng, v.v.). Hộp đựng phải sạch sẽ, không có khuyết tật, rau, thảo mộc phải được rửa kỹ và vật liệu bảo quản phải tươi.
Không ngâm dưa chuột thối hoặc sử dụng nước chưa qua xử lý. Nếu chỉ sử dụng những sản phẩm chất lượng cao để bảo quản thì những chế phẩm như vậy cho mùa đông có thể được bảo quản trong căn hộ ít nhất một năm.
Trong hầm mát, khô ráo và thông thoáng, các chế phẩm cho mùa đông có thể bảo quản đến hai năm mà không sợ bị hư hỏng hoặc lên men.
Phần kết luận
Dưa chuột mùa đông với hạt tiêu đen xay, các loại thảo mộc và gia vị khác nhau có thể được ăn như một món ăn nhẹ độc lập hoặc dùng để chế biến món salad rau. Dưa chuột cay và thơm sẽ tạo thêm hương vị khác thường cho các món ăn mùa đông truyền thống, chẳng hạn như dầu giấm hoặc salad Olivier. Và để rau được giòn, điều quan trọng cần nhớ là chỉ những mẫu nhỏ và tươi mới cần được ngâm hoặc muối.
