Ngỗng ngâm có và không có tỏi: công thức chuẩn bị cho mùa đông

Ngỗng ngâm là món ăn vặt tuyệt vời nhưng ít người biết cách chế biến đúng cách. Xét cho cùng, hầu hết các món tráng miệng ngọt ngào thường được làm từ các loại quả mọng sọc: mứt, mứt, mứt, bánh kẹo. Bằng cách ngâm trái cây, bạn có thể có được một món bổ sung thơm ngon cho các món thịt khác nhau. Các quy tắc ướp với các loại gia vị khác nhau sẽ được mô tả dưới đây.

Bí quyết chuẩn bị quả lý gai ngâm cho mùa đông

Chuẩn bị quả lý gai ngâm cho mùa đông, biết công thức nấu ăn không hề khó, chỉ mất ít thời gian. Để món ăn ngon và hợp khẩu vị, bạn cần biết một số đặc điểm của cách muối chua và quy tắc chọn trái cây.

Những quả mọng lớn, hơi chưa chín cần được ngâm vì những quả mềm sẽ biến thành bột nhão.Cuống và phần còn lại của chùm hoa được cắt ra khỏi mỗi quả bằng kéo cắt móng tay, sau đó dùng tăm đâm từng quả để chúng không bị vỡ trong quá trình đóng hộp.

Muối, đường và giấm được sử dụng để đóng hộp. Ngoài ra, bạn có thể thêm vào hương vị:

• đinh hương, hạt tiêu đen, các loại gia vị khác;
• lá nho hoặc lá anh đào;
• các loại thảo mộc cay khác nhau.

Bạn có thể đổ nước muối nóng lên trái cây. Nếu nhân nguội thì cần phải khử trùng.

Để bảo quản và bảo quản lâu dài, nên sử dụng hộp thủy tinh có thể tích từ 500 đến 800 ml, vì không nên bảo quản sản phẩm sau khi mở nắp. Đĩa và nắp bảo quản phải được rửa sạch và khử trùng kỹ lưỡng.

Có một số tỷ lệ nhất định của các thành phần phải được tuân theo. Chúng được thiết kế cho 3 kg trái cây:

• đinh hương và hạt tiêu – 30 chiếc.;
• lá - một nắm;
• đường – 250 g;
• muối – 90 g;
• Giấm ăn 9% – 15 g.

Công thức cổ điển cho quả lý gai ngâm cho mùa đông

Thành phần công thức:

• 0,3 kg hoa quả;
• 3 miếng hạt tiêu và đinh hương mỗi loại;
• 25 g đường;
• 30ml giấm;
• 10 g muối;
• lá nho hoặc lá anh đào - để nếm thử.

Cách ướp đúng cách:

1. Đặt các loại quả mọng và gia vị vào bình và thêm nước sôi.
2. Sau nửa giờ, đổ chất lỏng vào nồi, thêm lá anh đào vào và đun sôi.
3. Sau 5 phút, vớt rau ra, thêm một ít nước, muối, đường rồi đun sôi nước muối.
4. Đổ nước muối sôi vào hộp, đậy nắp và đợi 40 phút cho đến khi nước trong ấm lên.
5. Đổ nước vào nồi, đun sôi, đổ giấm, rưới lên hoa quả.
6. Có thể sử dụng nắp vít hoặc nắp kim loại để bịt kín. Đặt phôi lộn ngược và bọc nó trong chăn hoặc khăn.
7. Đối với đồ ăn nhẹ nguội, hãy chọn nơi mát mẻ, không có ánh sáng.

Công thức làm quả lý gai ướp với lá nho

Để đóng hộp bạn sẽ cần (mỗi bình 0,7 lít):

• 0,5 kg hoa quả;
• 1 muỗng canh. Nước;
• 10 g muối;
• 15 g đường cát;
• 50ml giấm;
• 1 muỗng cà phê. tiêu;
• đinh hương 4 sao;
• 4 lá nho.

Chi tiết công thức:

1. Quả mọng đã chuẩn bị được sấy khô trên khăn ăn hoặc trong một cái chao.
2. Lá được đặt ở đáy lọ, và những quả lý gai cao đến vai được đặt lên trên. Một nửa số gia vị quy định trong công thức cũng được gửi đến đây.
3. Đun sôi nước muối trong 3 phút với đường, muối và các gia vị còn lại.
4. Đặt chảo sang một bên và đổ giấm vào.
5. Đổ tất cả chất lỏng thu được vào hộp thủy tinh, đậy nắp và khử trùng trong 10 phút. Thời gian được tính sau khi nước sôi.
6. Trong quá trình khử trùng, quả lý gai đổi màu nhưng nước muối vẫn nhạt.
7. Các lọ được đậy kín, đặt trên nắp và bọc trong khăn cho đến khi nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng.

Cách ngâm lý gai bằng lá anh đào

Tốt hơn hết bạn nên bảo quản quả lý gai đỏ theo công thức này.

Hợp chất:

• trái cây – 3 kg;
• lá anh đào - 6 chiếc.;
• hạt tiêu và đinh hương – 20 chiếc.;
• đường – ½ muỗng canh.;
• muối – 90 g;
• dung dịch giấm - 45 ml.

Các giai đoạn của công việc:

1. Các lọ chứa đầy một nửa số lá, quả lý gai đỏ, gia vị và chứa đầy nước sủi bọt.
2. Sau 5 phút, đổ chất lỏng vào nồi, thêm lá anh đào còn lại vào đun sôi.
3. Sau 3 phút, vớt lá ra và thêm muối, đường.
4. Nội dung của thùng chứa lại được đổ đầy nước muối.
5. Sau 5 phút, xả nước lại và thêm giấm sau khi đun sôi.
6. Nước muối thu được được đổ lên quả lý gai và cuộn chặt các thùng chứa.
7. Đậy nắp, đắp chăn cho đến khi nguội hoàn toàn.

Ngỗng ướp tỏi cho mùa đông

Công thức này không cần khử trùng, điều mà nhiều bà nội trợ rất thích.

Đối với thùng 0,5 lít, bạn sẽ cần:

• quả mọng để lấp đầy thùng chứa đến móc treo;
• 2 chiếc. hạt tiêu, hạt tiêu đen và đinh hương;
• 8 tép tỏi;
• 1 lá nguyệt quế;
• 30 ml giấm 9%;
• 75-80 g đường;
• 30 g muối;
• 500ml nước.

Cách ướp đúng cách:

1. Cho lá anh đào, tép tỏi và các loại gia vị khác vào lọ hấp.
2. Có quả cao tới vai.
3. Đổ dung dịch sôi làm từ muối và đường vào trong lọ và đậy nắp lại.
4. Sau 10 phút, đổ chất lỏng vào chảo và đun sôi lại nước muối.
5. Đổ giấm vào hộp thủy tinh, đổ dung dịch sôi lên trên cùng và cuộn lại bằng nắp vô trùng.

Ngỗng cay ướp gia vị

Càng có nhiều gia vị để chuẩn bị cho mùa đông thì món ăn nhẹ sẽ càng ngon và thơm hơn. Theo công thức bạn cần dùng:

• trái cây – 0,7 kg;
• quế - 1/3 muỗng cà phê;
• đinh hương - 3 sao;
• hạt tiêu – 3 hạt đậu;
• nho - 1 lá;
• nước – 1,5 l;
• đường – 50 g;
• muối – 30;
• giấm ăn 9% – 200 ml.

Phương pháp ướp:

1. Quả khô được cho vào lọ hấp, tất cả các loại gia vị và lá đều được gửi đến đó.
2. Một dung dịch làm từ muối, đường và giấm được đổ vào trong lọ.
3. Sau đó thanh trùng được thực hiện. Thời gian của thủ tục không quá 10 phút kể từ thời điểm đun sôi.
4. Lấy hộp thủy tinh ra khỏi nước và cuộn nắp lại.
5. Xoay quả mọng sọc trống lên nắp để đảm bảo nó được cuộn chặt. Để lọ ở dạng này cho đến khi nguội.

Cách ngâm quả lý gai với hạt mù tạt cho mùa đông

Trong một số công thức nấu ăn, lượng đường được giảm bớt bằng cách sử dụng mật ong.

Thành phần của công thức cho hộp 0,75 ml:

• 250 g quả mọng;
• 100 g đường cát;
• 2 muỗng canh. tôi. Mật ong;
• 1 muỗng canh. Nước;
• 50ml giấm rượu;
• mỗi thứ 1 thìa cà phê thì là và hạt mù tạt;
• 2 tép tỏi.

Tính năng đóng hộp:

1. Đầu tiên bạn cần nấu nước muối với đường và muối.
2. Đặt quả lý gai vào nước sôi trong 1 phút.
3. Dùng thìa có rãnh bắt trái cây và chuyển chúng vào lọ đã chuẩn bị sẵn.
4. Cho tỏi, mù tạt và thì là vào nồi cùng nước muối. Sau đó thêm giấm. Sau khi đun sôi, thêm mật ong.
5. Đổ chất lỏng thu được vào hộp thủy tinh lên trên.
6. Không cần lăn, thanh trùng trong 3-4 phút để dâu không bị sôi
7. Cuộn những quả mọng đã nguội lại và đậy nắp lại. Sau khi nguội, bảo quản đồ ăn nhẹ ở nơi tối.

Công thức ban đầu cho quả lý gai ướp với bạc hà và ớt cay

Những người yêu thích đồ ăn nhẹ cay có thể sử dụng công thức này. Đối với bình 0,8 lít bạn sẽ cần:

• quả mọng – 0,8 kg;
• tỏi - 2 tép;
• nhánh bạc hà, thì là - để nếm thử;
• lá cải ngựa và anh đào - 2 chiếc.;
• ớt cay - 2 quả.

Cho 1 lít nước muối:

• giấm 9% - 5 muỗng canh. tôi.;
• muối - 2 muỗng canh. tôi.

Cách ướp:

1. Gia vị và thảo mộc - xuống đáy lọ, sau đó là quả lý gai - đến vai.
2. Đun sôi nước và đổ nội dung vào.
3. Sau 5 phút, đổ chất lỏng vào nồi và đun sôi. Lặp lại một lần nữa.
4. Trước khi đổ đầy lần cuối, thêm muối và giấm vào lọ và cuộn lại.
5. Niêm phong các hộp đựng, lật chúng lại và bọc chúng trong một chiếc khăn.

Quả lý gai ngâm ngọt cho mùa đông

Có công thức làm quả lý gai ngâm ngọt cho mùa đông. Nếu đây là lần đầu tiên bạn làm đồ ăn nhẹ, bạn có thể bắt đầu bằng việc chuẩn bị thử. Năm sau nếu gia đình bạn thích món ăn này thì bạn có thể làm thêm.

Thành phần công thức:

• 0,6 kg quả chưa chín;
• 1 muỗng cà phê. Quế;
• 5 ngôi sao cẩm chướng;
• 4-5 hạt đậu Hà Lan;
• 150 g đường cát;
• 1,5 muỗng canh. tôi. Giấm.

Quy trình vận hành:

1. Đặt quả mọng vào lọ hấp, sau đó thêm gia vị và thảo mộc.
2. Đun sôi 1 lít nước, thêm đường, sau đó cho giấm vào.
3. Đổ lượng chứa trong lọ, đậy nắp lại.
4. Đặt hộp thủy tinh vào chảo nước nóng và đặt lên bếp. Sau khi đun sôi, để lửa nhỏ trong 8 phút.
5. Đậy kín trái cây ngâm bằng nắp kim loại và đặt chúng dưới lớp áo lông trong 24 giờ.
6. Lưu giữ ở nơi mát mẻ.

Cách ngâm ngỗng với thì là cho mùa đông

Thành phần của món ăn nhẹ trên mỗi lọ 750 ml:

• 250 g quả lý gai;
• 100 g đường;
• 1 muỗng canh. Nước;
• 2 muỗng canh. tôi. Mật ong;
• 50ml giấm;
• 1 muỗng canh. tôi. hạt mù tạt;
• mỗi thứ 1 thìa cà phê hạt rau mùi và thì là;
• 2 tép tỏi.

Phương pháp nấu ăn:

1. Làm xi-rô từ nước và đường.
2. Đặt quả mọng vào chất lỏng ngọt trong 1 phút.
3. Loại bỏ trái cây và đặt chúng vào lọ.
4. Đổ một ít chất lỏng vào tô, để nguội và hòa tan mật ong trong đó.
5. Thêm các thành phần còn lại, ngoại trừ mật ong và giấm, vào xi-rô và nấu nước muối.
6. Khi lượng trong chảo sôi, đổ nước mật ong vào và bắc ra khỏi bếp.
7. Đổ nước muối lên quả dâu, cuộn lại rồi úp ngược lọ lại, bọc lại.
8. Bảo quản phôi đã nguội ở nơi mát và tối.

Công thức làm quả lý gai ngâm với rau thơm và hạt ngò

Để có được món ăn vặt ngon miệng cho mùa đông, nhiều bà nội trợ hãy bổ sung thêm rau xanh. Đó có thể là thì là, rau mùi tây, húng quế. Trong một từ, những gì bạn thích nhất. Không nên có nhiều cây xanh hơn một bó.

Sản phẩm thu mua:

• quả mọng – 0,8 kg;
• rau xanh lựa chọn – 200 g;
• hạt rau mùi (ngò) - 10 g;
• lá nguyệt quế - 1 chiếc.;
• giấm ăn – 75 ml;
• muối - 3,5 muỗng canh. tôi.

Chi tiết công thức:

1. Rửa và làm khô quả mọng.
2. Rửa rau xanh dưới vòi nước chảy và đặt lên khăn ăn để ráo nước.
3. Đun sôi nước với muối, lá nguyệt quế, hạt rau mùi.
4. Sau 5 phút thêm giấm.
5. Trong khi nước muối đang sôi, đặt quả mọng vào hộp đựng vô trùng lên trên và đậy nắp lại.
6. Đặt bình vào nồi để thanh trùng trong 15 phút.
7. Sau đó, đậy kín bằng nắp kim loại và đặt lộn ngược.
8. Bảo quản chế phẩm ngâm trong hầm, tầng hầm hoặc phòng đựng thức ăn không có ánh sáng.

Quy tắc lưu trữ

Trái cây ngâm sọc, được chế biến qua nhiều lần đổ hoặc thanh trùng, có thể bảo quản ở bất kỳ nơi mát mẻ nào, tránh ánh nắng trực tiếp. Đây có thể là hầm, tầng hầm, tủ lạnh. Miễn là không có sương giá, lọ có thể được để trong tủ đựng thức ăn. Các chế phẩm ngâm trong nước muối, nếu điều này không mâu thuẫn với công thức, có thể bảo quản cho đến vụ thu hoạch tiếp theo.

Phần kết luận

Ngỗng ngâm là thực phẩm bổ sung vitamin tuyệt vời cho thịt gia cầm và thịt trong mùa đông. Sử dụng các công thức trên, bạn có thể đa dạng hóa chế độ ăn uống của gia đình mình. Món khai vị có thể được bày trên bàn lễ hội, khiến thực khách ngạc nhiên với cách sử dụng trái cây sọc khác thường trong ẩm thực.

Bài viết được đề xuất

Cách làm táo ngâm nhanh chóng

Táo ngâm có tác dụng gì?

Công thức ngâm táo cho mùa đông

Bắp cải bom (ướp nhanh)

Cách ướp bắp cải Hàn Quốc

Bắp cải ngâm táo cho mùa đông

Công thức làm bắp cải muối chua

Cách ngâm súp lơ nhanh chóng

Súp lơ cho mùa đông: chế phẩm ngâm