Nội dung
Dưa chuột kiểu Hungary cho mùa đông được yêu cầu vì hương vị nhẹ nhàng và dễ chế biến. Công thức này lý tưởng để đóng hộp dưa chuột và rau xanh nhỏ.
Đặc điểm chế biến dưa chuột theo phong cách Hungary
Phương pháp bảo quản của Hungary mang lại cho món ăn một chút vị cay và cay. Các công thức nấu ăn sử dụng axit tự nhiên và chất bảo quản, cho phép ngay cả trẻ em cũng có thể ăn rau.
Ưu điểm của dưa chuột kiểu Hungary:
- dễ dàng ngâm chua, ngay cả một đầu bếp mới làm quen cũng có thể đối phó với công việc;
- quả luôn mọng nước và giòn;
- hương vị cay nhẹ;
- lưu trữ dài hạn.
Nếu muốn, axit tartaric có thể được thay thế bằng axit trái cây, cũng như axit axetic.
Bạn có thể chuẩn bị chế phẩm theo phong cách Hungary theo nhiều cách khác nhau. Dưa chuột thường được đóng hộp nguyên quả, nhưng cũng có thể sử dụng rau cắt nhỏ.
Trước khi bắt đầu, hãy chuẩn bị cẩn thận các thùng chứa. Chúng được rửa bằng soda. Sau đó chúng được khử trùng. Có một số cách:
- Đổ 100 ml nước vào đáy bình 1 lít. Lò vi sóng. Bật chế độ tối đa và đặt thời gian trong năm phút.
- Đặt các thùng chứa đã chuẩn bị vào lò nướng đã được làm nóng trước. Nhiệt độ - 110°C. Để lại trong một phần tư giờ.
- Đặt một ấm đun nước nhỏ đổ đầy nước vào giữa trên bếp. Che mũi bằng bông. Tháo nắp và đặt bình vào vị trí của nó. Khử trùng bằng hơi nước trong một phần tư giờ.
Đổ đầy nước vào nắp và nấu trong vài phút.
Các ngân hàng phải được kiểm tra cẩn thận xem có bị hư hại không. Nếu có những mảnh vụn nhỏ hoặc vết nứt khó nhận thấy thì chúng không thích hợp để bảo quản. Trong quá trình thay đổi nhiệt độ, khả năng cao là kính sẽ bị vỡ.
Thể tích thùng chứa tối ưu là 0,75 l và 1 l. Phần này rất dễ ăn, sản phẩm đã mở nắp không cần phải để lâu trong ngăn mát tủ lạnh.
Nó phải được cuộn lại kín để ngăn không khí lọt vào. Các thùng chứa kín phải được lật lại và đặt dưới một tấm chăn cho đến khi nguội hoàn toàn.
Các đầu bếp giàu kinh nghiệm khuyên bạn nên cắt bỏ phần cuối của quả.
Lựa chọn và sơ chế rau
Để thu hoạch theo phong cách Hungary, những quả nhỏ nhất được chọn. Để đảm bảo chúng vẫn còn nguyên vẹn trong quá trình xử lý nhiệt, trước tiên cây trồng được ngâm và giữ trong nước đá khoảng bốn giờ. Trong thời gian này, dưa chuột sẽ hấp thụ một lượng chất lỏng vừa đủ và trở nên đặc hơn. Bạn không cần phải ngâm mẫu vật mới thu thập.
Nếu tỏi được thêm vào chế phẩm thì phải bóc vỏ và dùng dao nghiền nát. Đừng nghiền nát nó quá nhiều. Chỉ sử dụng hành, cà rốt và rau thơm tươi và chất lượng cao.
Dưa chuột phải chắc, không bị hư hỏng hoặc có dấu hiệu thối rữa. Những mẫu cây màu vàng, mọc um tùm cũng như dưa chuột có hạt to đều không phù hợp.
Nên ưu tiên những quả chín muộn. Tốt hơn là không nên sử dụng dưa chuột mịn.Chúng trở nên mềm, không có hương vị và màu sắc của chúng không bao giờ giữ được màu xanh đậm.
Mỗi quả được làm sạch buồng trứng và đuôi, sau đó rửa thật sạch. Ngay cả một lượng nhỏ đất còn sót lại trên bề mặt dưa chuột cũng có thể làm hỏng hương vị và chất lượng của toàn bộ quá trình chế biến món ăn Hungary. Vì vậy, tốt hơn hết bạn nên đặt những mẫu bị nhiễm bẩn quá mức và không sử dụng chúng để đóng hộp.
Điều quan trọng là chọn kích thước của dưa chuột. Tất cả các bản sao phải gần giống nhau. Điều này sẽ giúp việc cho chúng vào lọ dễ dàng hơn nhiều và phôi sẽ trở nên hấp dẫn hơn.
Gherkins phù hợp nhất để bảo quản theo phong cách Hungary.
Công thức dưa chuột muối kiểu Hungary
Để làm dưa chuột kiểu Hungary thơm và giòn, bạn phải tuân theo tất cả các khuyến nghị của công thức đã chọn. Để nước xốt thấm đều trái cây nhất có thể, bạn có thể cắt bỏ phần cuối của mỗi quả.
Dưa chuột ngon, giòn kiểu Hungary được dùng làm món khai vị. Chúng cũng được thêm vào dầu giấm, nước sốt dưa chua và các món salad khác nhau. Dưới đây là những lựa chọn nấu ăn phổ biến nhất mà rau vẫn giữ được hương vị, mùi thơm và tình trạng.
Cách chế biến dưa chuột cổ điển theo phong cách Hungary
Tùy chọn nấu ăn truyền thống được chọn vì sự dễ dàng và tối thiểu của các thành phần. Axit tartaric đóng vai trò là chất bảo quản.
Bạn sẽ cần:
- dưa chuột – 1 kg;
- muối – 20 g;
- mù tạt - 10 g;
- đường - 100 g;
- hạt tiêu - 3 hạt đậu;
- tỏi - 3 tép;
- đinh hương – 4 chiếc.;
- nước – 1 l;
- giấm rượu - 150 ml.
Cách nấu ăn bằng tiếng Hungary:
- Rửa sạch và khử trùng hộp đựng trong lò vi sóng hoặc lò nướng. Thể tích tối ưu là 1 lít.
- Cắt bỏ phần cuối của quả. Gửi tới các ngân hàng.
- Thêm mù tạt, sau đó tất cả các loại gia vị khác. Cuối cùng, thêm tỏi.
- Trộn đường với muối. Gửi xuống nước. Nấu cho đến khi các thành phần được hòa tan.
- Đổ axit tartaric vào. Pha trộn.
- Đổ dung dịch thu được lên phôi và để trong năm phút.
- Nút bần.
Bí quyết để có hương vị hoàn hảo của đồ hộp là chọn đúng kích cỡ rau xanh
Công thức làm dưa chuột Hungary ngọt ngào cho mùa đông
Dưa chuột Hungary giòn cho mùa đông trong lọ có thêm đường sẽ khiến mọi người ngạc nhiên bởi hương vị tinh tế của chúng. Một bữa ăn nhẹ lành mạnh sẽ giúp tăng cường hệ thống miễn dịch của bạn trong mùa đông và nếu tiêu thụ thường xuyên sẽ bảo vệ bạn khỏi các bệnh theo mùa.
Bạn sẽ cần:
- nước – 2 l;
- giấm rượu - 500 ml;
- đường – 350 g;
- dưa chuột – 2,6 kg;
- muối – 50 g;
- hạt mù tạt – 5 g;
- hạt tiêu - 10 g.
Cách nấu ăn bằng tiếng Hungary:
- Đặt cây trồng vào nước đá. Để lại trong ba giờ.
- Đổ đầy lọ vô trùng càng chặt càng tốt. Thêm gia vị.
- Để làm nước xốt, kết hợp đường với muối và nước. Nấu cho đến khi chất lỏng bắt đầu sủi bọt mạnh.
- Đổ rau lên.
- Đậy đáy chảo lớn bằng một miếng vải. Đặt lọ.
- Đổ nước ấm vào, không được cao hơn vai của thùng chứa. Nếu bạn sử dụng đồ nguội, kính có thể bị nứt do nhiệt độ thay đổi mạnh.
- Để ở nhiệt độ thấp trong một phần tư giờ.
- Nấu nắp trong bảy phút. Đậy nắp các thùng chứa. Nút bần.
Nếu muốn, bạn có thể thêm một ít cà rốt và ớt vào thành phần
Dưa chuột đóng hộp kiểu Hungary với cà rốt
Công thức làm dưa chuột muối kiểu Hungary cho mùa đông với việc bổ sung cà rốt sẽ tạo ra một món khai vị với hương vị tươi sáng và đậm đà.
Bạn sẽ cần:
- dưa chuột – 1,5 kg;
- axit axetic 9% – 70 ml;
- cà rốt - 1 củ lớn;
- nước – 500 ml;
- đường – 40 g;
- hành tây - 1 củ lớn;
- muối – 10 g;
- đậu ngọt - 10 chiếc.
Cách nấu ăn bằng tiếng Hungary:
- Cắt cà rốt gọt vỏ thành từng khoanh nhỏ và hành tây thành nửa khoanh.
- Loại bỏ các đầu của dưa chuột.
- Rửa sạch hộp đựng bằng soda và khử trùng bằng mọi cách. Nếu bạn bỏ qua quá trình này, phôi có thể nhanh chóng xuống cấp.
- Gói chặt dưa chuột vào lọ, phân chia các khoanh cà rốt và hành tây trong quá trình này.
- Rắc hạt tiêu.
- Hòa tan muối trong nước. Làm ngọt. Nấu trong ba phút. Đổ axit axetic vào. Ngay khi nước muối sôi, đổ vào thùng chứa lên trên cùng.
- Đậy nắp lại nhưng không vặn chặt.
- Đặt vào nồi với nước ấm. Đặt ở nhiệt độ thấp. Khử trùng trong 17 phút.
- Đậy nắp mới đun sôi. Doanh số.
- Quấn bằng vải ấm. Để lại cho đến khi nguội hoàn toàn.
Nếu trong lọ còn chỗ trống nhưng cả quả không vừa, bạn có thể cho thêm vài quả dưa chuột cắt thành hình tròn.
Dưa chuột kiểu Hungary cho mùa đông mà không cần khử trùng
Dưa chuột ngâm theo phong cách Hungary cho mùa đông sẽ không mất nhiều thời gian mà thành quả sẽ làm hài lòng cả gia đình. Đậu mù tạt sẽ giúp món ăn thêm cay.
Bạn sẽ cần:
- dưa chuột – 5 kg;
- hạt mù tạt - 10 g;
- nước – 3,5 l;
- đinh hương – 5 g;
- rau thì là;
- hạt tiêu – 10 g;
- đường – 600 g;
- hạt tiêu đen – 10 g;
- muối - 100 g.
Quy trình từng bước:
- Đặt cây trồng vào nước lạnh. Để lại trong bốn giờ. Sau đó, đổ đầy trái cây vào các thùng chứa vô trùng.
- Đun sôi nước được chỉ định trong công thức.
- Thêm muối. Làm ngọt. Thêm gia vị. Đun nhỏ lửa cho đến khi các tinh thể hòa tan hoàn toàn và đổ ngay vào chế phẩm.
- Nút bần.
- Lật lại nắp. Đắp chăn ấm. Để lại trong hai ngày.Lưu trữ ở tầng hầm.
Dưa chua giòn và ngon
Thời gian và phương pháp bảo quản
Để tăng thời hạn sử dụng, dưa chuột kiểu Hungary phải được bảo quản dưới tầng hầm. Hầm hoặc phòng đựng thức ăn có nhiệt độ +2°...+10°C rất thích hợp cho mục đích này. Trong điều kiện như vậy, việc bảo quản vẫn giữ được hương vị và chất lượng dinh dưỡng trong hai năm.
Nếu chỉ có thể cất giữ trong căn hộ, hãy chọn một chiếc tủ nằm cách xa các thiết bị sưởi ấm. Dưa chuột kiểu Hungary không nên tiếp xúc với ánh sáng mặt trời. Thời hạn sử dụng là một năm. Vào mùa đông, bạn có thể đặt đồ ăn nhẹ trên ban công. Ở nhiệt độ dưới 0, hãy bọc bằng một miếng vải ấm.
Dưa chuột kiểu Hungary đã mở nắp chỉ được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh không quá một tuần.
Phần kết luận
Dưa chuột kiểu Hungary cho mùa đông là một món ăn ngon miệng và ngon miệng. Bằng cách thử nghiệm các loại gia vị, gia vị và thảo mộc dựa trên phiên bản truyền thống, bạn có thể tạo ra các công thức nấu ăn mới, độc đáo mỗi lần.
