Giá trị ngâm: công thức nấu ăn tự chế

Nhiều bà nội trợ đang tìm kiếm công thức làm món giá trị ngâm chua để chế biến món ăn ngon cho mùa đông. Những loại nấm này, còn được dân gian gọi là “nấm bò”, rất hấp dẫn do giữ được kết cấu, màu sắc và hình dạng sau khi xử lý nhiệt. Chúng dễ dàng hấp thụ hương vị và mùi thơm của nước xốt. Điều đáng xem xét không chỉ là tất cả các phương pháp nấu ăn mà bạn có thể sử dụng mà còn cả việc chuẩn bị sản phẩm đúng cách.

Có thể ngâm giá trị không?

Mặc dù thực tế là kulbiki được phân loại là nấm ăn được có điều kiện, nhưng không ai cấm sử dụng chúng miễn là chúng được chế biến đúng cách.

Có những quy tắc nghiêm ngặt sẽ giúp tránh ngộ độc sau khi ăn sản phẩm muối hoặc ngâm:

1. Không thu thập những quả quá chín hoặc có vấn đề.
2. Bắt buộc phải xử lý nhiệt hoặc ngâm trước để loại bỏ nước sữa (điều này rất nguy hiểm cho sức khỏe). Không ăn sống hoặc khô.

Những lợi ích và tác hại của giá trị ngâm

Valuis thuộc họ Russula mọc ở những nơi ẩm ướt của rừng hỗn giao, thực tế chúng không được thu hái đặc biệt cho mục đích làm thuốc. Nhưng chúng có lợi cho cơ thể khi được chế biến thành các món ăn.

Của cải:

• cung cấp cho con người nguồn cung cấp protein tự nhiên cần thiết, cao gấp 2 lần so với thịt và trứng;
• ngay cả sau khi ngâm chua, nấm valui vẫn giữ được carbohydrate, kali, chất béo không bão hòa đa và phốt pho;
• tác dụng chống viêm và điều hòa miễn dịch đã được chứng minh;
• có thể bình thường hóa nhịp tim và huyết áp;
• valuei là một chất chống oxy hóa tốt.

Có những chống chỉ định do sự hiện diện của chitin trong những loại nấm này ảnh hưởng tiêu cực đến quá trình hấp thụ và tiêu hóa. Vì vậy, sản phẩm không nên dùng cho người có vấn đề về đường tiêu hóa và trẻ em dưới 12 tuổi.

Chuẩn bị giá trị để ướp

Valuy là một loại nấm rất tinh tế, khiến nó trở nên hấp dẫn đối với nhiều loài gây hại khác nhau. Thường xuyên hơn là chân bị đau, cũng có một số độ cứng. Đó là lý do tại sao tốt hơn nên sử dụng mũ để ngâm chua.

Có thêm một số quy tắc cần thiết để thu hoạch thành công:

1. Chỉ chọn những giá trị còn non có nắp chưa mở.
2. Bắt đầu nấu ăn ngay sau khi thu thập.
3. Sắp xếp sản phẩm và loại bỏ bất kỳ mảnh vụn nào.
4. Rửa sạch từng miếng bọt biển, loại bỏ lớp màng mỏng.
5. Cắt mũ lớn.
6. Ngâm lâu để loại bỏ vị đắng.

Giai đoạn chuẩn bị cuối cùng là rất quan trọng. Chính điều này sẽ giúp loại bỏ các chất độc hại và vị đắng có trong những loại nấm này.

Ngâm giá trị bao lâu trước khi ướp

Thời gian lý tưởng để giữ giá trị trong nước trước khi ướp cho mùa đông là 2 hoặc 3 ngày. Trong thời gian này, cần thay chất lỏng nhiều lần trong ngày. Trong trường hợp này, tốt hơn là đặt thùng chứa ở nơi tối và tạo áp lực.

Một số bà nội trợ không có nhiều thời gian như vậy. Họ đun sôi thu hoạch nhiều lần trong 15 phút, liên tục thay nước trong thùng.

Cách ướp nấm valueu

Ngày nay, có rất nhiều lựa chọn để ướp giá trị, nhưng phổ biến nhất là phương pháp ướp lạnh và nóng. Họ khác nhau về công nghệ, nhưng gia đình sẽ hài lòng với kết quả. Chúng ta nên xem xét chúng chi tiết hơn.

Ướp nóng các giá trị

Mặc dù được xử lý nhiệt, cây trồng sẽ vẫn đàn hồi và giữ được độ mềm và hương vị tinh tế.

Quá trình nấu ăn:

1. Sau khi ngâm trong nước 3 ngày, đun sôi giá trị trong 30 phút.
2. Thay đổi chất lỏng, thêm muối và nấu thêm một phần tư giờ nữa.
3. Cho vào lọ đã khử trùng, dưới đáy đã có sẵn các loại gia vị theo công thức.
4. Đổ nước xốt nóng lên trên.

Đậy kín và bảo quản sau khi nguội.

Ướp lạnh các giá trị

Phương pháp này thích hợp hơn để ngâm nấm trong thùng gỗ, gỗ có thể loại bỏ vị đắng khỏi giá trị.

Công nghệ sản xuất:

1. Sau cuộc “đi săn thầm lặng”, ngay lập tức phân loại cây trồng, cắt bỏ cuống và rửa sạch.
2. Đổ đầy nước, sau đó phải thay nước nhiều lần và để yên trong 3 ngày.
3. Trước khi ướp, rửa sạch giá trị một lần nữa.
4. Xếp thành từng lớp vào lọ hoặc thùng, rắc muối thô, lá nguyệt quế, lá nho hoặc lá anh đào và hạt tiêu.
5. Áp dụng áp lực để giải phóng nước nấm.

Sẽ mất 1,5 tháng để nấm được ướp muối hoàn toàn và sẵn sàng để tiêu thụ.

Công thức làm món valueli ướp

Bây giờ, bạn nên xem xét kỹ hơn cách ướp chuồng bò (valui) bằng cách sử dụng nhiều loại gia vị khác nhau tại nhà. Mỗi phương pháp đều tốt, mang lại cảm giác vị giác mới và mùi thơm khó quên. Nấm thu hoạch sau đó có thể được rửa sạch và sử dụng như một nguyên liệu trong nhiều món ăn khác nhau. Chúng được thêm vào món salad, các món ăn phụ khác nhau và thịt. Cũng phục vụ như một món ăn nhẹ, rắc dầu thực vật.

Công thức cổ điển cho món giá trị ngâm

Tốt hơn hết bạn nên bắt đầu chuẩn bị bằng phương pháp phổ biến nhất mà bất kỳ nhà nào cũng có thể tìm thấy bộ dụng cụ ăn uống.

Hợp chất:

• giá trị – 3 kg;
• giấm - 2 muỗng canh. tôi.;
• hạt tiêu đen - 7 chiếc.;
• muối (biển hoặc muối thô) – 1,5 muỗng canh. tôi.;
• hoa cẩm chướng - 5 chiếc.;
• đường – 30 g;
• Lá nguyệt quế;
• tiêu.

Ướp, lặp lại tất cả các bước:

1. Ngâm giá trị đã ngâm trước trong nước khoảng 60 phút, sau đó thêm một chút muối.
2. Rửa từng nắp dưới vòi nước.
3. Nấu trong chảo trong 20 phút.
4. Xả chất lỏng bằng cách sử dụng một cái chao.
5. Chuẩn bị nước xốt. Để làm điều này, pha loãng tất cả các loại gia vị và giấm trong 1 lít nước.
6. Đun sôi nấm lại trong một phần tư giờ ở nhiệt độ thấp.
7. Dùng thìa có rãnh chuyển giá trị vào lọ (đã tiệt trùng) và đổ nước xốt nóng ngập đến cổ.

Niêm phong, làm mát và lưu trữ.

Công thức ướp giá trịv không có muối

Giá trị thơm, được ướp theo cách này, được chế biến bằng cách thay đổi một chút công nghệ.

Bộ sản phẩm:

• đinh hương với hạt tiêu – 8 chiếc.;
• chuồng bò – 2 kg;
• giấm – 100 ml;
• lá nguyệt quế - 4 chiếc.

Mô tả chi tiết công thức:

1. Ngâm giá trị theo cách thông thường trong 3 ngày.
2. Chần bằng cách cho vào chao trong nước sôi trong 5 phút. Tất cả các loại nấm sẽ không vừa vặn ngay lập tức, chúng nên được bày thành từng mẻ nhỏ.
3. Trải thành từng lớp nhỏ, rắc muối thô. Lặp lại các bước cho đến khi hết chuồng.
4. Để yên trong 2 ngày ở nơi tối, mát dưới áp lực.
5. Sau thời gian, rửa sạch và cho vào lọ để ngâm chua.
6. Đun sôi nước muối từ 1 lít nước, thêm gia vị. Để trên bếp trong 10 phút.
7. Ngay lập tức đậy nấm lại và vặn nắp lại.

Đặt vào hầm khi đồ đã nguội.

Công thức ngâm nấm giá trị cho mùa đông với mù tạt

Nguyên liệu mới - hương vị mới. Sự chuẩn bị này là hoàn hảo như một sự bổ sung cho các món thịt.

Hợp chất:

• hạt mù tạt - 1 muỗng canh. tôi.;
• valueuli (ngâm sẵn trong nước) – 1 kg;
• muối (iốt không phù hợp) – 50 g;
• dấm 9% – 35 ml;
• đường - ½ muỗng canh. tôi.;
• nước – 0,5 l;
• lá nguyệt quế, hạt tiêu, hạt tiêu đen.

Việc bảo tồn các giá trị nên được thực hiện theo cách này:

1. Đổ nước máy vào, thêm muối và đun sôi trong nửa giờ.
2. Đổ nước vào một cái chao và chờ đợi.
3. Cho tất cả các nguyên liệu mô tả ở trên vào chảo, thêm các nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn vào và nấu trong 20 phút, giảm lửa.
4. Làm nguội trực tiếp trong chảo, sau đó chia vào lọ sạch.
5. Nước xốt phải lấp đầy món ăn đến tận cổ.

Đậy kín bằng nắp nhựa kín và đặt ở nơi mát mẻ.

Nấm giá trị ướp với aspirin

Aspirin trong công thức này sẽ hoạt động như một chất bảo quản.

Sản phẩm muối chua:

• muối - 1 muỗng canh. tôi.;
• giá trị mới hái – 1 kg;
• aspirin – 2 viên;
• thì là – 1 chùm hoa;
• tỏi - 2 tép;
• hạt tiêu đen - 5 hạt đậu;
• nước (đã lọc) – 1 l;
• Lá nguyệt quế.

Nấu nóng:

1. Ngâm giá trị trong vài ngày, thay nước đục 10 giờ một lần.
2. Rửa sạch, cho vào hộp đựng tiện lợi nấu trên lửa vừa trong 40 phút sau khi đun sôi, loại bỏ bọt.
3. Xả chất lỏng và rửa sạch dưới vòi nước.
4. Riêng, đun sôi nước muối từ nước, thêm muối. Cho nấm vào hỗn hợp sôi và nấu thêm nửa giờ nữa. Một vài phút trước khi tắt, thêm lá nguyệt quế.
5. Chuẩn bị hộp đựng bằng cách đặt aspirin, thì là, hạt tiêu và tỏi dưới đáy mỗi hộp đựng.
6. Không tắt lửa, phân phối lượng chứa trong chảo.

Bịt kín và làm nguội lộn ngược.

Công thức ướp nấm giá trị với lá anh đào và nho

Với công thức này, bạn có thể gây bất ngờ cho khách của mình bằng một món ăn nhẹ.

Thành phần:

• chuồng bò – 1,5 kg;
• lá anh đào và nho;
• rễ cải ngựa nghiền - 1 muỗng canh. tôi.;
• muối - 1,5 muỗng canh. tôi.;
• hạt tiêu đen, lá nguyệt quế.

Hướng dẫn từng bước một:

1. Đun sôi waluis đã ngâm trước trong nửa giờ. Xả chất lỏng.
2. Đổ một lít nước vào chậu tráng men, cho tất cả các loại gia vị vào cùng một lúc trừ lá lý chua đen và lá anh đào. Phân phối chúng ở dưới cùng của lọ.
3. Đặt valueuli vào nước ướp nấm, để trong hỗn hợp sôi trong một phần tư giờ và phân ngay vào lọ để bảo quản.

Sau khi niêm phong, lật ngược và làm mát.

Công thức món valueuli ngâm ớt

Tùy chọn này là một món ăn nhẹ cay làm sẵn sẽ trang trí bàn ăn trong bữa tiệc.

Thành phần:

• tỏi - 5 tép;
• giá trị – 1 kg;
• muối, đường - mỗi loại 20 g;
• giấm – 50 ml;
• ớt;
• đen, hạt tiêu.

Thuật toán hành động:

1. Đun sôi giá trị đã ngâm trong 10 phút thành 2 mẻ, mỗi lần thêm nước mới.
2. Xả chất lỏng qua một cái chao.
3. Chuẩn bị nước xốt riêng. Để làm điều này, đổ 500 ml chất lỏng vào nồi, thêm đường, hạt tiêu và hạt tiêu đen. Đun sôi khoảng một phần tư giờ và để nguội.
4. Ớt và tỏi băm nhuyễn rồi trộn với nấm, cho vào lọ.
5. Đổ nước xốt đã lọc vào và đậy kín.

Hãy cất nó vào kho.

Giá trị ướp với cà rốt

Một công thức tuyệt vời để nấu món mũ hấp nóng ướp cho mùa đông.

Thành phần phôi:

• chuồng bò – 0,5 kg;
• đường - 1 muỗng cà phê;
• hạt tiêu đen - 5 chiếc.;
• cà rốt – ¼ chiếc.;
• giấm – 30 ml;
• đinh hương – 3 chiếc.;
• muối - ½ muỗng canh. tôi.;
• bóng đèn tròn;
• Lá nguyệt quế.

Miêu tả cụ thể:

1. Đặt giá trị đã ngâm và rửa sạch vào chảo có nước. Sau khi đun sôi, nấu khoảng 20 phút.
2. Xả trong một cái chao để loại bỏ chất lỏng.
3. Riêng chuẩn bị nước muối ngâm bằng cách đun sôi nước cùng với gia vị và rau củ cắt nhỏ. Nấu cho đến khi cà rốt và hành tây đã sẵn sàng.
4. Thêm nấm và để lửa thêm 5 phút nữa.

Phân phối cùng với nước xốt vào lọ khử trùng và cuộn lại.

Sau bao nhiêu ngày bạn có thể ăn valui ngâm?

Tất cả phụ thuộc vào phương pháp ướp sản phẩm đã chọn.Vì vậy, nếu chúng được chế biến ở dạng lạnh, sẽ phải mất 2 tháng giá trị mới phù hợp để tiêu thụ.

Tùy chọn ướp nóng liên quan đến việc ngâm sản phẩm trong khoảng 2 tuần. Trong một số trường hợp, thời gian được giảm bớt.

Hàm lượng calo

Khi còn tươi, nấm valuei có giá trị năng lượng thấp - chỉ 29 kcal.

Khi chế biến, hàm lượng calo phụ thuộc vào thành phần của món ăn và có thể tăng lên rất nhiều nếu dùng dầu thực vật để phục vụ.

Điều khoản và điều kiện lưu trữ

Giá trị ngâm có thời hạn sử dụng khác nhau, điều này phụ thuộc trực tiếp vào các yếu tố sau:

• công nghệ nấu ăn;
• sự sạch sẽ của bát đĩa mà chúng sẽ được cất giữ;
• sự hiện diện của chất bảo quản;
• chất lượng nắp lọ;
• chế độ nhiệt độ.

Nếu tuân thủ tất cả các quy tắc, nấm được cho vào lọ thủy tinh đã khử trùng, đậy kín và bảo quản ở nơi lạnh thì sản phẩm sẽ để được trong một năm.

Phần kết luận

Công thức nấu món giá trị ngâm rất đa dạng. Sau khi rửa sạch, thành phẩm có thể được chiên và làm thành súp, cũng như thêm vào món salad ăn nhẹ. Đối với một món ăn đơn giản, cũng phổ biến, chỉ cần trang trí mũ với hành tây thái nhỏ, rưới dầu và rắc rau thơm.

Bài viết được đề xuất

Cách làm táo ngâm nhanh chóng

Táo ngâm có tác dụng gì?

Cách ngâm nấm mật ong

Cà chua Đức với táo

Cà chua nâu ướp

củ cải muối

Củ cải cho mùa đông

Thu hoạch dương xỉ cho mùa đông: phơi khô, đông lạnh

Ngỗng ngâm có và không có tỏi: công thức chuẩn bị cho mùa đông