Nội dung
Nấm sữa nghệ tây là loại nấm cơ thể dễ tiêu hóa nên được những người hái nấm ưa chuộng nhất. Trong mùa, chúng có thể dễ dàng được chuẩn bị cho mùa đông. Mỗi bà nội trợ đều có rất nhiều phương pháp đã được kiểm chứng, nhưng phổ biến nhất là công thức làm mũ sữa nghệ tây ngâm chua không cần tiệt trùng.
Cách ngâm nắp sữa nghệ tây không cần tiệt trùng
Để chế biến mà không cần khử trùng, bạn cần chọn những cây nấm tươi nhất được thu hái cách đây không quá một ngày. Những chế phẩm ướp như vậy hoàn toàn giữ được mùi thơm, nhân sẽ có hương vị đậm đà.
Trước khi nấu, mũ sữa nghệ tây được chuẩn bị:
- làm sạch mũ và chân khỏi cát;
- loại bỏ lớp màng bao phủ nấm;
- rửa kỹ dưới vòi nước;
- làm khô tốt trong một cái chao.
Sau đó, chuẩn bị trước tất cả các nguyên liệu cần thiết cho công thức. Thời gian ướp được tuân thủ nghiêm ngặt, nếu không lọ sẽ phồng lên hoặc vi khuẩn sẽ hình thành trong đó. Những cuộn như vậy không phù hợp làm thực phẩm.
Bản thân nước xốt để rót được chuẩn bị ngay trước khi cuộn. Đây có thể là một công thức tiêu chuẩn với giấm, mặc dù có những lựa chọn không kém phần thú vị.Các loại gia vị yêu thích, lá nguyệt quế, hạt tiêu và rau thơm được thêm vào nước xốt. Vào mùa đông, tất cả những gì bạn phải làm là lấy nắp sữa nghệ tây ra khỏi lọ, trộn với hành tây thái nhỏ rồi rưới dầu thực vật lên trên. Một bữa ăn nhẹ ngon miệng đã sẵn sàng!
Bí quyết làm mũ nghệ tây ngâm chua cho mùa đông không cần tiệt trùng
Các công thức làm mũ sữa nghệ tây ngâm sau đây giúp bạn có thể chế biến món nấm thơm, ngon ngọt phủ nước xốt cay. Chúng thích hợp cho các bữa tiệc lễ hội và bữa tối hàng ngày. Không cần thành phần đặc biệt, chúng có thể được tìm thấy ở mọi nhà.
Công thức làm nắp sữa nghệ tây ngâm không cần khử trùng bằng giấm
Công thức ngâm chua cổ điển cần có giấm. Họ sử dụng axit bảng thông thường 9%, không phải tinh chất.
Thành phần:
- mũ sữa nghệ tây – 1 kg;
- muối ăn - 2 muỗng canh. tôi.;
- nước – 125 g;
- giấm - 1,5 muỗng cà phê;
- lá nguyệt quế - 5 chiếc.;
- hạt tiêu cay - 2-3 chiếc.;
- thì là - 2 chiếc ô;
- tỏi - 5 tép.
Cách nấu:
- Chuẩn bị nấm, cho vào nồi và thêm nước sạch để ướp. Đun sôi và nấu trong 30 phút. Trong quá trình nấu không nên khuấy bằng thìa mà chỉ lắc chảo vài lần.
- Rửa lọ bằng baking soda, rửa sạch và lau khô. Đổ nấm vào 2/3 rồi đổ nước xốt nóng vào.
- Đậy nắp các thùng chứa và dán kín. Lật ngược nó lại và đặt dưới một tấm chăn ấm để tự khử trùng.
Bạn có thể bảo quản các cuộn nem được chế biến theo công thức này được lâu nhưng hãy nhớ bảo quản ở nơi thoáng mát. Đây có thể là một tầng hầm, tầng hầm, hành lang ngoài bằng kính. Nấm ướp thích hợp để chế biến món salad, món hầm, súp và như một món ăn độc lập.
Mũ sữa nghệ tây ngâm cho mùa đông không cần khử trùng bằng axit xitric
Thân quả có kích thước nhỏ có thể được ướp toàn bộ bằng cách đun sôi chúng trong nước ướp cho đến khi mềm. Để ngăn chúng bị vỡ vụn, công thức sử dụng axit xitric và giấm táo.
Thành phần:
- mũ sữa nghệ tây – 1 kg;
- nước – 1 l;
- muối ăn - 2 muỗng canh. tôi.;
- đường cát - 3 muỗng canh. tôi.;
- giấm táo 9% – 10 muỗng canh. tôi.;
- axit xitric - trên đầu dao;
- đinh hương – 3 nụ;
- hạt tiêu – 5-6 hạt đậu;
- rau xanh - 1 bó.
Cách nấu:
- Họ bắt đầu với nước xốt. Đổ nước vào chảo, thêm tất cả gia vị, đường và muối. Đun sôi.
- Chuẩn bị nguyên liệu, cho vào ướp và nấu trong 30 phút. Khi kết thúc nấu ăn, thêm giấm và axit xitric.
- Rửa và tiệt trùng lọ và nắp đậy trước. Lau khô để không còn hơi ẩm trên các bức tường bên trong.
- Đặt các nắp sữa nghệ tây vào lọ, đổ đầy hơn một nửa lọ. Đổ đầy nước xốt lên trên.
- Đổ 1 muỗng canh vào mỗi lọ. tôi. dầu thực vật. Nhanh chóng bịt kín nắp sữa nghệ tây.
Đặt đường may đã hoàn thành để nguội dưới một tấm chăn ấm, sau đó đặt ở nơi mát mẻ. Nấm ướp theo công thức này thích hợp làm món salad vì chúng giữ được độ đàn hồi trong thời gian dài.
Công thức làm mũ sữa nghệ tây ngâm muối ngon nhất không cần tiệt trùng
Bạn có thể chế biến món khai vị cay từ mũ sữa nghệ tây bằng cách thêm sốt cà chua vào công thức ướp. Bạn có thể sử dụng kebab thông thường hoặc kebab cay, nó sẽ mang lại cho món ăn một vị cay.
Thành phần:
- mũ sữa nghệ tây – 2 kg;
- cà rốt - 700 g;
- hành tây – 700 g;
- sốt cà chua - 2 gói;
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
Cách nấu:
- Làm sạch nấm trước, cắt nhỏ nếu cần hoặc để nguyên. Đun sôi trong nước muối trong 30 phút. Đặt vào chảo tráng men.
- Bào cà rốt trên máy xay Hàn Quốc, cắt hành tây thành từng khoanh mỏng. Thêm vào nấm.
- Thêm sốt cà chua vào hỗn hợp, thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn, trộn đều. Bạn có thể thêm rau xanh. Đun sôi nắp sữa nghệ tây trong hỗn hợp khoảng 30 phút, khuấy liên tục để không bị cháy.
- Rửa sạch lọ và nắp, thanh trùng, đổ salad lên trên rồi cuộn lại. Cách nhiệt phần trên cho đến khi nguội hoàn toàn, sau đó chuyển đến nơi mát mẻ.
Bạn có thể chế biến nắp sữa nghệ tây theo công thức này để bảo quản lâu dài hoặc dùng để phục vụ. Ngay sau khi nguội, bạn có thể nếm thử món ăn nhẹ.
Điều khoản và điều kiện lưu trữ
Mũ sữa nghệ ngâm chua phải bảo quản ở nơi thoáng mát, không tiệt trùng, nếu không hũ sẽ bị nổ. Thời hạn sử dụng - không quá 1 năm. Các đường nối càng dài thì càng chứa ít chất dinh dưỡng. Mùi vị và mùi thơm của nấm mất đi và trở nên mềm. Bạn không nên ăn một sản phẩm như vậy.
Phần kết luận
Công thức làm mũ sữa nghệ tây ngâm mà không cần tiệt trùng đã được thử nghiệm qua thời gian tốt nhất nên lưu vào sổ tay ẩm thực. Nếu có nhiều nấm, bạn có thể thử các phương pháp ngâm mới, nhưng công thức cổ điển sẽ không bao giờ làm bạn thất vọng.
