Nấm porcini ngâm: công thức nấu ăn không cần khử trùng

Nấm porcini ướp không tiệt trùng là một món ăn ngon được coi là cao lương mỹ vị. Để bảo toàn thu hoạch nấm, bạn nên tìm hiểu kỹ tính năng của công nghệ. Có rất nhiều công thức cho phép bạn làm nấm boletus mà không cần khử trùng.

Cách ngâm nấm porcini không cần khử trùng

Ngâm là một quá trình đòi hỏi phải sử dụng chất bảo quản. Đây là axit axetic. Nó ngăn chặn sự thối rữa và hư hỏng của thực phẩm. Theo quy định, giấm (9%) được sử dụng, nó làm tăng thêm độ axit nhẹ cho chế phẩm.

Các giai đoạn sáng tạo:

1. Làm sạch và phân loại sản phẩm (lấy mẫu non và khỏe).
2. Ngâm (không phải trong tất cả các công thức nấu ăn).
3. Sôi.
4. Thêm nước xốt.

Lời khuyên hữu ích:

• đồ dùng phải được tráng men (lý do là giấm không ăn mòn đồ đựng);
• mẫu vật nhỏ nên được nấu chín toàn bộ (chỉ cắt bỏ phần dưới của thân cây);
• Nên chuẩn bị mũ riêng biệt với chân.

Việc thu hoạch nấm phải được xử lý ngay sau khi từ rừng về. Nếu có nấm thối trong giỏ thì nguy cơ làm hỏng các mẫu vật khác rất cao.Thời hạn sử dụng tối đa trong tủ lạnh là 24 giờ.

Bí quyết làm nấm porcini ngâm không cần khử trùng

Đóng hộp nấm porcini cho mùa đông mà không cần khử trùng là một phương pháp đơn giản và nhanh chóng. Ngay cả những người bận rộn nhất cũng có thể chuẩn bị.

Công thức ngâm nấm porcini đơn giản cho mùa đông không cần khử trùng

Công thức này cho phép bạn bảo quản thu hoạch nấm cho mùa đông. Nước xốt có thể được sử dụng cho cả nấm porcini và các loại nấm khác.

Các thành phần sau đây là bắt buộc:

• boletus - 1 kg;
• muối thô – 15 g;
• mù tạt - vài loại ngũ cốc;
• đường cát – 9 g;
• nước - 0,5 l;
• axit xitric – 18 g;
• giấm (9%) – 10 ml;
• lá nguyệt quế - 2 chiếc;
• thì là khô - vài cột.

Công nghệ từng bước:

1. Làm sạch sản phẩm khỏi các mảnh vụn và bụi bẩn. Cắt thành từng miếng và đặt vào hộp đựng.
2. Đun sôi các chế phẩm trên lửa vừa (khi nấm chìm xuống đáy, chúng ta có thể kết luận rằng chúng đã sẵn sàng).
3. Chuẩn bị nước xốt. Để làm điều này, đổ nước vào nồi và đun sôi. Sau đó thêm đường và muối. Sau vài phút - giấm và axit xitric. Nước muối được coi là đã sẵn sàng.
4. Cho gia vị (lá nguyệt quế, mù tạt và thì là) vào lọ sạch. Sau đó bày nấm porcini đã nấu chín ra và đổ nước xốt lên trên.
5. Đậy nắp bằng nắp nhựa.
6. Đợi sản phẩm nguội hoàn toàn.

Công thức rất đơn giản và có nguyên liệu rẻ tiền.

Ướp mũ nấm porcini không cần khử trùng

Công thức sẽ tiết kiệm không chỉ thời gian mà còn cả năng lượng. Đồng thời, những chiếc mũ trở nên xuất sắc.

Danh sách các thành phần cần thiết:

• boletus - 2 kg;
• muối - 70 g;
• nước - 250 ml;
• đường cát - 10 g;
• hạt tiêu (đậu Hà Lan) - 12 miếng;
• tinh chất giấm - 50 ml;
• lá nguyệt quế - 2 miếng.

Thuật toán hành động:

1. Phân loại nấm porcini và loại bỏ bất kỳ mảnh vụn nào. Để làm điều này, bạn có thể ngâm chúng trong nước một lúc.
2. Cắt bỏ chân.
3. Cắt mũ thành nhiều mảnh.
4. Đặt các chế phẩm vào bát tráng men, thêm nước và đốt lửa.
5. Nấu sau khi đun sôi trong 15 phút. Bọt cần phải được loại bỏ.
6. Chuẩn bị nước xốt. Trộn nước, muối, đường cát, gia vị và đun sôi không quá 5 phút. Bước tiếp theo là thêm giấm và đun nhỏ lửa trong 4 phút.
7. Xả nước ra khỏi chảo với nấm porcini và thêm dung dịch đã chuẩn bị.
8. Đặt vào lọ và đậy bằng nắp nhựa.
9. Sau khi làm mát, đặt thùng chứa ở nơi có nhiệt độ tối đa là +7 độ C.

Món ăn là món khai vị tuyệt vời cho bất kỳ ngày lễ nào.

Nấm porcini ngâm cay không cần khử trùng

Công nghệ chuẩn bị rất đơn giản và kết quả tốt.

Các thành phần đi kèm:

• boletus - 400 g;
• nhánh húng tây - 5 miếng;
• dầu ô liu - 50 ml;
• tỏi - 3 tép;
• giấm (9%) - 50 ml;
• đường – 20 g;
• muối thô -5 g;
• mù tạt (đậu) - 10 g.

Chuẩn bị từng bước:

1. Cắt sản phẩm. Bạn nên lấy những miếng nhỏ. Điều này sẽ mang lại cho món ăn một vẻ ngoài thẩm mỹ.
2. Rửa trong nước sạch.
3. Nấu trong chảo trong nửa giờ.
   Quan trọng! Bạn nên liên tục loại bỏ bọt xuất hiện.
4. Chuẩn bị nước ướp. Bạn cần cho tỏi, dầu ô liu, húng tây, đường cát, muối và mù tạt vào 1 lít nước. Thời điểm sôi là thời điểm kết thúc quá trình nấu.
5. Để dung dịch thu được trong 7 phút.
6. Thêm miếng giấm và nấm vào nước xốt. Nấu trong vài phút.
7. Bắt nấm boletus bằng thìa có rãnh và cho vào hộp riêng.
8. Đổ nước xốt lên trên.
9. Đậy bằng nắp nhựa hoặc kim loại.
10. Lưu giữ ở nơi mát mẻ.

Điều khoản và điều kiện lưu trữ

Điều quan trọng là phải biết không chỉ thời hạn sử dụng mà còn cả các điều kiện cần thiết. Trong trường hợp này, nấm sẽ giữ được lượng đặc tính có lợi tối đa.

Quy tắc cơ bản:

1. Nấm porcini ngâm phải được bảo quản ở nơi thoáng mát (nhiệt độ tối đa +7 độ C).
2. Thiếu ánh sáng mặt trời.

Những nơi tuyệt vời để cất giữ đồ trống: tầng hầm, hầm và tủ lạnh.

Thời hạn sử dụng của sản phẩm là 6-12 tháng (tuỳ theo mọi điều kiện).

Phần kết luận

Nấm porcini ướp không khử trùng là một món ăn ngon và tốt cho sức khỏe. Chứa một loại hormone có nguồn gốc tự nhiên - gibberellin, chịu trách nhiệm cho sự phát triển của con người. Các sacarit có trong chế phẩm làm giảm hoạt động của vi sinh vật gây bệnh. Nấm porcini ướp rất hợp với bất kỳ món ăn phụ nào. Ngoài ra, đây là một vật trang trí tuyệt vời cho bàn tiệc ngày lễ. Điều chính là tuân theo công nghệ chuẩn bị và thời hạn sử dụng.

Bài viết được đề xuất

Táo ngâm Antonovka

Ngâm nấm sò tại nhà

Cách ngâm bắp cải nhanh trong lọ

Bắp cải muối Georgia với củ cải: công thức

Cách ngâm bắp cải nhanh và ngon

Bắp cải muối ăn liền miếng lớn: công thức

Món bắp cải muối chua cho mùa đông cực ngon

Bí quyết làm bắp cải muối nhanh trong 2 giờ

Cà chua xanh ngâm ớt cay