Cà chua các loại ướp với dưa chuột, bí xanh, bắp cải

Bí quyết làm các loại dưa chuột, cà chua và bí xanh cho mùa đông sẽ giúp đa dạng hóa khẩu phần ăn của gia đình bạn. Mặc dù thực tế là các siêu thị ngày nay bán nhiều sản phẩm muối chua khác nhau, nhưng các món muối tự chế biến vẫn ngon hơn và tốt cho sức khỏe hơn nhiều.

Trong số các công thức nấu ăn được đề xuất, bạn có thể chọn một tùy chọn sẽ làm hài lòng không chỉ gia đình bạn mà còn cả khách hàng của bạn.

Bí quyết ngâm dưa chuột, cà chua và bí xanh trong một lọ

Không có bí mật đặc biệt nào trong công thức làm các loại cà chua, dưa chuột và bí xanh ngâm cho mùa đông. Nhưng một số sắc thái không nên bỏ qua.

Lựa chọn thành phần

Khi chọn rau để chuẩn bị cho mùa đông, bạn nên chọn những quả bí sữa có vỏ mỏng, thịt dày. Những quả như vậy vẫn còn nguyên sau khi xử lý nhiệt. Điều quan trọng nữa là hạt chưa hình thành, còn mềm nên không cần thiết phải loại bỏ.

Tốt hơn nên lấy những quả dưa chuột nhỏ có gai đen, không quá chín. Trước khi bắt đầu công việc, bạn cần nếm thử các loại quả: quả đắng không thích hợp để muối chua vì nhược điểm này không biến mất. Dưa chuột phải cho vào nước đá và ngâm trong 3-4 giờ.

Chọn cà chua cỡ vừa để ngâm chua, nhưng cũng có thể dùng cà chua bi. Không được có hư hỏng hoặc thối rữa trên chúng. Cà chua quá chín sẽ không thích hợp, vì sau khi đổ nước sôi, quả sẽ mềm nhũn và rụng ra, biến thành bột nhão. Nếu bạn thích cà chua xanh ngâm thì không cấm sử dụng chúng.

Để đảm bảo bảo quản được lâu và không gây hại cho sức khỏe, rau củ được rửa sạch trước khi muối chua, thay nước nhiều lần. Thực tế là một hạt cát nhỏ nhất cũng có thể làm hỏng việc chuẩn bị cho mùa đông. Các lọ có thể phồng lên và không còn phù hợp để tiêu thụ.

Chuẩn bị thùng chứa

Khi ướp dưa chuột với bí xanh và cà chua, hãy sử dụng lọ có kích thước bất kỳ tùy theo khuyến nghị trong công thức. Điều chính là thùng chứa sạch sẽ và vô trùng. Đầu tiên, lọ và nắp được rửa sạch bằng nước nóng, thêm 1 muỗng canh. tôi.soda cho mỗi lít, sau đó hấp theo cách thuận tiện cho bà nội trợ:

• hấp trong 15 phút;
• trong lò vi sóng - ít nhất năm phút với một lượng nước nhỏ;
• trong lò nướng ở nhiệt độ 150 độ trong một phần tư giờ;
• trong nồi hơi đôi, bật chế độ “Nấu ăn”.

Tính năng nấu ăn

Những quả dưa chuột, bí xanh, cà chua đã chọn để ngâm cho mùa đông sẽ được rửa kỹ và đặt trên khăn cho khô. Bạn không cần phải suy nghĩ nên thêm các loại rau vào hình thức nào. Những quả nhỏ có thể để nguyên quả trong lọ, nhưng hầu hết chúng thường được cắt một cách thuận tiện (trừ cà chua) và đặt theo thứ tự bất kỳ.

Khi ngâm dưa chuột, cà chua và bí xanh thường được khử trùng. Nhưng nhiều bà nội trợ lại sợ thủ tục này. Trong trường hợp này, họ chọn các phương án trong đó bạn phải đổ nước sôi lên rau nhiều lần.

Đường, muối và thêm giấm cuối cùng. Cuộn phôi bằng nắp kim loại hoặc nắp vặn, sau đó úp ngược phôi dưới lớp áo lông thú cho đến khi nguội.

Cách ngâm cà chua, dưa chuột và bí xanh theo công thức cổ điển

Theo công thức bạn cần chuẩn bị:

• cà chua nhỏ – 8-9 chiếc.;
• dưa chuột - 6 chiếc.;
• bí xanh – 3-4 khoanh tròn;
• tép tỏi - 2 chiếc.;
• thì là và rau mùi tây - mỗi loại 2-3 nhánh;
• nước – 0,6 l;
• đường và muối không có iốt - mỗi loại 2 muỗng cà phê;
• giấm - 1 muỗng canh. tôi.

Vào mùa đông, bộ rau này rất hợp với khoai tây luộc.

Cách nấu:

1. Sau khi rửa kỹ bí xanh, cà chua và dưa chuột, hãy lau khô trên khăn để loại bỏ độ ẩm.
2. Khử trùng hộp đựng và nắp đậy.
3. Cắt bỏ phần cuối của dưa chuột để nước ướp thấm tốt hơn. Đối với cà chua, đâm vào vị trí của cuống và xung quanh nó.
4. Cắt bí xanh thành hình tròn.
5. Đặt thì là, rau mùi tây và tỏi vào hộp đựng vô trùng.
6. Khi đặt rau, bạn nên chú ý đến mật độ sao cho càng ít khoảng trống càng tốt.
7. Đổ nước sôi sủi bọt vào bên trong lọ, đậy nắp lại và để yên trong một phần tư giờ.
8. Khi nước nguội thì đổ vào nồi đun sôi lại rồi đổ lại vào nồi.
9. Từ chất lỏng đã ráo nước lần thứ hai, nấu nước xốt với đường, muối và giấm.
10. Sau khi cho nhân đã sôi vào lọ thì cuộn lại ngay.
11. Để nguội, quấn kỹ trong chăn ấm.

Công thức các loại cà chua, bí xanh và dưa chuột cho bình 3 lít

Đối với bình 3 lít, chuẩn bị:

• 300 g dưa chuột;
• 1,5 kg cà chua;
• 2 quả bí xanh nhỏ;
• 2 quả ớt chuông màu đỏ hoặc vàng;
• 1 củ cà rốt;
• 6 hạt đậu đen và hạt tiêu;
• 6 tép tỏi;
• 1 ô thì là;
• 2 lá nguyệt quế.

Nước xốt được chuẩn bị từ các thành phần sau:

• 1,5 lít nước;
• 2 muỗng canh. tôi. muối;
• 4 muỗng canh. tôi. đường cát;
• 6 muỗng canh. tôi. Giấm 9%.

Quy trình ướp cho mùa đông:

1. Dưa chuột, bí xanh, cà chua, cà rốt, ớt rửa sạch và sấy khô, cắt thành lát hoặc lát mỏng nếu cần (trừ cà chua).
2. Gia vị được thêm vào trước, sau đó là rau.
3. Đổ nước sôi hai lần và đậy kín lọ trong 15-20 phút.
4. Sau lần truyền máu thứ ba, họ làm nước xốt.
5. Ngay lập tức đổ vào các loại và cuộn lại.
6. Rau ngâm đặt trên nắp được bọc trong một chiếc khăn hoặc chăn và để cho đến khi nguội.

Các loại dưa chuột muối và bí xanh không cần tiệt trùng - cách chuẩn bị tiện lợi cho mùa đông

Bảo quản các loại cà chua, dưa chuột và bí xanh mà không cần khử trùng

Để chuẩn bị một bình ba lít cho mùa đông, bạn sẽ cần:

• 2 quả bí xanh;
• 4 quả cà chua;
• 4 quả dưa chuột;
• 1 bó rau mùi tây;
• 2 lá nguyệt quế;
• 5 tép tỏi;
• 3 hạt đậu đen và hạt tiêu;
• 3 nụ đinh hương;
• 2 muỗng canh. tôi. muối;
• 3 muỗng canh. tôi. đường cát;
• 100 ml giấm 9%.

Cách nấu:

1. Đầu tiên các nguyên liệu được ngâm trong nước lạnh, sau đó rửa sạch nhiều lần để loại bỏ các hạt cát và bụi. Sau đó trải thành một lớp và lau khô trên khăn sạch để loại bỏ độ ẩm.
2. Gia vị được đổ vào lọ sạch.
3. Dưa chuột nhỏ như dưa chuột được đặt nguyên quả, dưa lớn thì cắt thành từng miếng. Làm tương tự với bí xanh.
4. Từng quả cà chua được đâm vào cuống và xung quanh bằng tăm hoặc kim sạch để tránh bị nứt.
5. Dưa chuột, bí xanh, cà chua bày ra sao cho tiện lợi.
6. Sau đó, đã đến lúc đổ đầy nước đun sôi gấp đôi. Mỗi lần lon ngồi trong một phần tư giờ.
7. Làm nước xốt từ lượng nước xả cuối cùng và đổ đầy các thùng chứa lên trên.
8. Chúng cần được cuộn lại và đắp chăn kỹ.

Một loại ngon sẽ giúp ích nếu khách đến bất ngờ

Các loại dưa chuột, cà chua, bí xanh và ớt

Dự trữ trước:

• dưa chuột – 500 g;
• cà chua – 500 g;
• bí xanh – 900 g;
• ớt ngọt - 3 chiếc.;
• ô thì là - 2 chiếc.;
• tép tỏi - 5 chiếc.;
• nguyệt quế – 3 lá;
• hạt tiêu đen - 10 hạt đậu;
• cải ngựa - 1 tờ;
• lá nho - 1 chiếc.;
• muối - 3 muỗng canh. tôi.;
• đường - 3 muỗng canh. tôi.;
• Giấm 9% - 5 muỗng canh. tôi.

Tính năng công thức:

1. Chuẩn bị rau và thảo mộc rửa sạch và sấy khô để ngâm chua. Cắt bí xanh thành lát, tiêu thành dải dài.
2. Để dưa chuột được bão hòa nước tốt hơn và không có lỗ rỗng, nên cắt bỏ phần đầu của chúng.
3. Dùng kim hoặc tăm chọc vào cà chua để tránh bị nứt.
4. Bạn cần bắt đầu chuẩn bị các loại gia vị và rau thơm, sau đó thêm rau vào. Nếu cà chua quá chín, tốt hơn hết bạn nên đặt chúng thật cẩn thận vào cuối cùng.
5. Nước sôi sôi được đổ vào các thùng chứa đã chuẩn bị sẵn trong một phần ba giờ, có nắp đậy. Thực hiện lại hành động tương tự. Đối với nước xốt, bạn sẽ cần nước đã ráo nước, đun sôi lại, sau đó thêm đường, muối và axit hóa bằng giấm.
6. Cho đến khi mọi thứ ngừng sôi, bạn cần đổ nó vào thùng chứa đến tận mép và cuộn lại.

Ớt chuông tạo vị cay

Các loại dưa chuột, bắp cải, cà chua và bí xanh mùa đông

Bình ba lít dùng để ngâm chua. Thành phần cho ba thùng chứa như vậy:

• dưa chuột nhỏ - 10 chiếc.;
• cà chua - 10 chiếc.;
• bí xanh – 1 chiếc.;
• nĩa bắp cải - 1 chiếc.;
• hạt thì là - 3 muỗng cà phê;
• muối – 200 g;
• đường cát - 400 g;
• lá nguyệt quế - 3 chiếc.;
• Giấm 9% - 3 muỗng canh. tôi.

Quy tắc nấu ăn:

1. Dưa chuột và cà chua được đặt nguyên quả và cắt thành từng miếng lớn. Nhẫn rộng 4-5 cm được làm từ bí xanh.
2. Đầu tiên, thêm hạt thì là, sau đó đổ đầy dưa chuột và các loại rau khác vào thùng.
3. Trong thùng inox, đun sôi 5 lít nước sạch (không dùng được nước clo từ vòi), muối, đường, đổ giấm vào, thêm lá nguyệt quế.
4. Ngay lập tức đổ nội dung vào và đặt nắp lên trên.
5. Nước ấm được đổ vào một thùng chứa rộng và đặt một chiếc khăn ở phía dưới. Thời gian khử trùng là năm phút.
6. Sau khi đậy kín, loại ướp cho mùa đông được đậy nắp và để nguội.

Có thể thêm nguyên liệu làm các loại dưa chua cho mùa đông cho vừa ăn

Các loại bí xanh, cà chua và dưa chuột ướp với cà rốt

Sẽ thuận tiện hơn khi bảo quản hỗn hợp rau củ cho mùa đông cho một gia đình lớn trong lọ ba lít. Khi muối chua cho mùa đông, dưa chuột, cà chua, bí xanh, cà rốt được cho vào tùy ý nên số lượng không được chỉ định cụ thể.

Các thành phần khác:

• tỏi - 1 đầu;
• cải ngựa, nguyệt quế, lá nho, thì là, hạt tiêu - cho vừa ăn.

Quy tắc nấu ăn:

1. Thêm các loại thảo mộc và gia vị.
2. Cà rốt và bí xanh được cắt thành hình tròn hoặc thành hình bằng một con dao đặc biệt. Các loại rau còn lại có thể dùng nguyên củ.
3. Đổ giấm trực tiếp vào thùng chứa trước khi đổ nước xốt.
4. Đun sôi 1,5 lít nhân với muối, đường, giấm.
5. Khử trùng kéo dài không quá một phần tư giờ.
6. Bịt kín phôi, đặt nó lên nắp và bọc trong một tấm chăn dày.

Cà rốt cho rau ngâm có vị ngọt dễ chịu.

Chuẩn bị các loại cà chua, dưa chuột và bí xanh cùng rau thơm

Bạn có thể lấy bất kỳ công thức nào làm cơ sở cho các loại dưa chua cho mùa đông và chỉ cần thêm các loại thảo mộc yêu thích của bạn:

• lá thì là và ô;
• rau cần tây;
• mùi tây;
• ngò;
• húng quế.

Các tính năng của phôi:

1. Rửa sạch cành xanh và đặt trên một chiếc khăn. Cắt theo ý muốn và đặt vào thùng chứa.
2. Thêm các nguyên liệu chính vào, cố gắng gói chúng càng chặt càng tốt thì sẽ cần ít nước xốt hơn. Hãy nhớ chọc thủng cà chua để loại bỏ không khí nhanh hơn.
3. Như trong các công thức nấu ăn trước, sử dụng nước sôi hai lần và lần cuối cùng - nước xốt đã chuẩn bị sẵn.

Rau xanh được bổ sung sẽ nâng cao những phẩm chất có lợi của các loại dưa chua cho mùa đông.

Bí xanh ướp với dưa chuột, cà chua, cải ngựa và gia vị

Đối với một lọ lít chuẩn bị:

• cà chua – 250 g;
• dưa chuột – 250 g;
• bí xanh – 200 g;
• tỏi - 1 tép;
• thì là - 1 chiếc ô;
• lá nho - 1 chiếc.;
• lá cải ngựa - 1 chiếc.;
• rễ cải ngựa - 2-3 cm;
• hạt tiêu đen - 6 hạt đậu.

Đối với ba lọ 1 lít, bạn sẽ cần nước xốt:

• nước – 1,5 l;
• muối - 3 muỗng canh. tôi.;
• đường cát - 9 muỗng canh. tôi.;
• giấm 9% - 12 muỗng canh. tôi.

Cách nấu:

1. Đặt các loại thảo mộc, rễ cải ngựa và gia vị dưới đáy hộp.
2. Đổ đầy rau.
3. Đổ đầy nước sôi hai lần, sau đó ướp đến tận mép cổ. Càng ít không khí còn lại dưới nắp thì phôi sẽ được bảo quản trong mùa đông càng lâu và tốt hơn.
4. Cuộn các loại dưa chuột, bí xanh và cà chua bằng bất kỳ nắp đậy nào.
5. Đặt trên bàn lộn ngược, phủ một chiếc khăn dày để phôi nguội dần.

Lá và rễ cải ngựa tăng thêm sức sống cho rau củ

Các loại dưa chuột, cà chua, bí xanh và súp lơ

Các nguyên liệu chính được cho vào lọ một cách ngẫu nhiên giống như các loại gia vị.

Để chuẩn bị nước xốt bạn sẽ cần 1,5 lít nước:

• 50 g muối;
• 100 g đường;
• 50g dấm 9%.

Bạn có thể thêm bất kỳ loại rau nào vào loại, điều này sẽ làm cho hương vị phong phú hơn

Công thức:

1. Bí xanh, cà chua, dưa chuột được chế biến như công thức trước.
2. Súp lơ được ngâm trong nước ấm trong ba giờ, lau khô trên khăn ăn, sau đó chia thành từng miếng sao cho vừa với cổ.
3. Các loại gia vị và thảo mộc được đặt ở phía dưới, còn rau củ được đặt ở trên theo thứ tự ngẫu nhiên.
4. Đối với một loại khử trùng, việc làm đầy kép được sử dụng.
5. Chất lỏng đã ráo nước lần thứ ba được đặt lên bếp và đun sôi nước xốt.
6. Thêm vào lọ đến cổ, nhanh chóng cuộn lại, đậy nắp và đắp chăn. Giữ cho đến khi phôi nguội.

Đóng hộp dưa chuột, cà chua, bí xanh cùng với hành tây

Thành phần:

• 500 g dưa chuột, cà chua;
• 1 kg bí xanh;
• 2 củ hành tây;
• 5 hạt đậu Hà Lan và hạt tiêu đen;
• 3 nhánh thì là;
• 1 tháng 12 tôi. tinh chất giấm;
• 4 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
• 2 muỗng canh. tôi. muối.

Cách nấu:

1. Bí xanh lớn nên loại bỏ lớp vỏ sần sùi, những quả non không cần gọt vỏ.
2. Chích cà chua bằng tăm.
3. Cắt dưa chuột lớn thành 2-3 phần (tùy theo kích cỡ), dưa chuột ngâm nguyên quả.
4. Cắt hành tây thành nửa vòng.
5. Đặt gia vị và thảo mộc trước, sau đó là dưa chuột và các loại rau khác.
6. Đổ nước sôi vào hai lần. Đặt nước đã ráo thứ ba lên bếp và nấu nước xốt.
7. Hãy chắc chắn rằng cuộn được niêm phong, lật nó lại và đặt nó dưới lớp lông thú.

Các loại rau củ mùa đông rất hợp với hành tây

Công thức ngâm các loại dưa chuột, cà chua và bí xanh với lá anh đào và nho

Thành phần công thức:

• bí xanh - 3 chiếc.;
• cà chua và dưa chuột - 5-6 chiếc.;
• ớt cay - 1 quả;
• đen và hạt tiêu – 3 chiếc.;
• lá anh đào và nho - 3 chiếc.;
• ô thì là - 1 chiếc.;
• axit xitric - 1 muỗng cà phê;
• muối - 2 muỗng cà phê;
• đường - 1 muỗng canh. tôi.

Công thức:

1. Dưa chuột, bí xanh, cà chua, rau thơm và gia vị được chuẩn bị như bình thường.
2. Lá không chỉ được đặt ở phía dưới mà còn ở phía trên.
3. Sau khi đổ nước sôi hai lần, đổ đường và muối vào bình, đổ nước sôi vào, sau đó cho giấm vào.
4. Những chiếc lọ cuộn lại được đặt dưới một chiếc áo khoác lông và đặt trên nắp.

Để chế biến các món ăn đa dạng, không nấu riêng nước xốt

Dưa chuột muối, cà chua, bí xanh, ớt với rễ cần tây và rau mùi tây

Những người yêu thích cần tây và rau mùi tây có thể thêm các loại rau trộn này vào bất kỳ công thức nấu ăn nào. Thuật toán nấu không thay đổi.

Rửa sạch rễ cần tây và loại bỏ vỏ. Sau đó cắt thành từng miếng 2-3 cm, lượng nguyên liệu này tùy theo sở thích khẩu vị.

Rễ cần tây và rau mùi tây tăng cường thành phần vitamin của các loại cà chua, dưa chuột và bí xanh

Quy tắc lưu trữ

Bất kể dưa chuột và rau củ đã được khử trùng hay chưa, lọ có thể được bảo quản trong phòng, tủ đựng thức ăn hoặc tủ bếp. Các sản phẩm giữ được các đặc tính có lợi của chúng trong tối đa 6-8 tháng.

Phần kết luận

Công thức làm các loại dưa chuột với cà chua và bí xanh cho mùa đông sẽ cho phép các bà nội trợ bổ sung các sản phẩm vitamin cho gia đình mình bất cứ lúc nào. Hơn nữa, bạn có thể ướp không chỉ các nguyên liệu chính mà còn có thể ướp bất kỳ loại rau nào theo sở thích của mình.

Bài viết được đề xuất

Cà chua ướp chua ngọt

Cà chua ngâm cho mùa đông

Dưa chuột ngâm cà chua: các loại cho mùa đông

Bí ngô ngâm: 11 công thức nấu ăn cho mùa đông

Củ cải ngâm cho mùa đông trong lọ

dưa muối

Củ cải muối: công thức nấu ăn cho mùa đông

Russula ngâm cho mùa đông: công thức nấu ăn trong lọ

Cách ngâm boletus cho mùa đông tại nhà