Nội dung
Dưa chua cho mùa đông có hương vị và mùi thơm lạ thường và đã chiếm được cảm tình của nhiều bà nội trợ trên khắp thế giới.
Cách ngâm dưa trong lọ cho mùa đông
Điều rất quan trọng là chọn loại trái cây phù hợp để chuẩn bị. Các giống dưa muối sau đây khá thích hợp: Torpedo (nên chọn loại lớn hơn), Kolkhoznitsa (trong trường hợp này nên chọn loại nhỏ hơn), Charente, Iroquois, Kontalupa, Princess Maria, Orange.
Nếu bạn mua trái cây kém chất lượng, nhiều nước và không có đường thì đừng vội vứt chúng đi. Họ cũng sẽ tạo ra một món tráng miệng tuyệt vời nếu bạn tính đến một số sắc thái của việc ướp.
Cần phải đặt các loại dưa cùng loại vào một thùng chứa, vì mỗi loại dưa có cấu trúc cùi riêng.
Để muối dưa cho mùa đông, những quả đã chọn phải rửa thật sạch, lau khô, cắt làm đôi, dùng thìa loại bỏ hạt và xơ. Nếu cần thiết, chúng được gọt vỏ (cắt thành lát và loại bỏ vỏ). Các lát được cắt thành từng miếng và chần qua rây trong nước sôi vài giây. Làm nguội ngay dưới vòi nước lạnh.
Các loại gia vị cần thiết được đặt dưới đáy lọ đã khử trùng và sấy khô đã chuẩn bị sẵn, hộp thủy tinh chứa đầy trái cây đã sơ chế.
Chuẩn bị nước xốt. Để làm điều này, thêm nước và đường vào chảo và đun sôi. Tiếp theo, thêm giấm, đun sôi trong vài phút và đổ nước xốt thu được vào lọ. Đậy nắp bằng nắp vô trùng.
Đặt bình chứa vào bình chứa nước nóng và khử trùng trong 30 phút. Các lọ được đậy kín và đặt dưới một tấm chăn cho đến khi nguội.
Bí quyết làm dưa chua cho mùa đông
Có rất nhiều công thức ngâm dưa cho mùa đông. Hãy xem xét các công thức nấu ăn độc đáo và tốt nhất để chế biến món ngon này.
Công thức cổ điển cho dưa chua cho mùa đông
Dưa chua theo công thức cổ điển được sử dụng tích cực để chuẩn bị cho mùa đông. Để chuẩn bị công thức này, bạn sẽ cần các thành phần sau:
- dưa – 2 kg;
- nước – 1,2 l;
- mật ong - 5 muỗng canh;
- giấm – 250 ml;
- muối - 2 muỗng cà phê.
Công nghệ nấu ăn.
Rửa sạch quả dưa, cắt làm đôi, bỏ lõi và hạt. Cắt thành lát, bỏ vỏ, cắt thành từng miếng nhỏ khoảng 2-3 cm.
Chần trong 1-2 phút, đặt vào một cái chao và để ráo nước. Đổ vào hộp thủy tinh đã chuẩn bị sẵn.
Chuẩn bị nước xốt. Cho nước vào nồi, thêm mật ong và muối vào trộn đều. Đun sôi, đun sôi trong 2-3 phút, thêm giấm và đun sôi thêm một phút nữa. Làm nguội nước muối đến nhiệt độ phòng và đổ vào lọ.
Tiệt trùng trong 15 phút. Cuộn lại và bọc cho đến khi nguội.
Công thức dưa muối cho mùa đông không cần khử trùng
Nếu bạn cần tiết kiệm thời gian thì có một công thức làm dưa muối không cần tiệt trùng rất hay. Đối với nó, bạn sẽ cần:
- dưa – 2 kg;
- nước – 1,2 l;
- giấm – 400 ml;
- quế – 1 thanh;
- muối - 1,5 muỗng cà phê;
- chanh - 1 miếng;
- đinh hương - 8-10 miếng.
Quả mướp rửa sạch, bỏ hạt, gọt vỏ, cắt thành từng miếng khoảng 3*3 cm, cho vào hộp đã khử trùng đã chuẩn bị sẵn.
Đổ nước vào nồi, vắt nước cốt chanh, thêm muối. Đun sôi, để lửa nhỏ thêm vài phút nữa. Đổ nước xốt thu được lên dưa, đậy nắp lại và để trong 15 phút.
Đổ nước muối lại vào chảo và đun sôi. Đổ nước xốt vào lọ và để yên thêm 15 phút nữa. Đổ nước xốt trở lại chảo, thêm một thanh quế bẻ thành nhiều miếng, đinh hương, giấm vào nước muối và đun sôi trong 5 phút.
Đổ nước xốt vào hộp, cuộn lại và bọc lại cho đến khi nguội hoàn toàn.
Dưa ngâm chua cay cho mùa đông
Có thể dùng như một món tráng miệng, cũng như thêm vào món salad, nhân cho các món ăn khác nhau.
Thành phần cần thiết:
- dưa – 1 kg;
- nước – 250 ml;
- mật ong - 2 muỗng canh;
- giấm – 100 ml;
- quế xay – 2/3 muỗng cà phê;
- gừng – 2/3 thìa cà phê;
- muối - 1/3 muỗng cà phê.
Quả dưa rửa sạch, cắt làm đôi, bỏ hạt và xơ, gọt vỏ. Nghiền bột giấy thành từng miếng 3 cm. Đặt vào hộp thủy tinh.
Chuẩn bị nước xốt. Để làm điều này, hãy hòa tan mật ong trong một lượng nước vừa đủ, thêm quế, gừng và muối. Đun sôi và thêm giấm.
Đổ nước xốt thu được vào hộp thủy tinh. Đậy nắp và khử trùng trong 10 phút.Tiếp theo, cuộn lại và bọc trong chăn cho đến khi nguội.
Món chế biến này có thể ăn trong vài ngày, nhưng tốt hơn hết bạn nên đợi đến mùa đông. Lưu giữ ở nơi mát mẻ.
Dưa chua cay
Công thức dưa chua cay phù hợp với những người thực sự sành ăn và sành ăn. Sản phẩm có hương vị tươi sáng và phong phú.
Cần thiết:
- dưa – 1,5 kg;
- đường – 130 g;
- nước – 1 l;
- giấm – 80 ml;
- ớt - 1,5 quả;
- lá nho đen - 10-15 miếng;
- đinh hương – 8-10 miếng;
- muối – 30 g;
- hạt tiêu (đậu Hà Lan) - 1 muỗng cà phê.
Rửa quả thật sạch, cắt thành hai phần, loại bỏ hết hạt và xơ. Gọt vỏ và cắt thành miếng nhỏ.
Đặt lá nho, ớt (đối với lọ nửa lít là ½ miếng, đối với lọ nửa lít là cả miếng) và dưa dưới đáy lọ đã khử trùng đã chuẩn bị trước.
Chuẩn bị nước xốt. Đổ lượng nước cần thiết vào chảo và đun sôi. Thêm đường, muối, đinh hương và hạt tiêu. Đun sôi và đun nhỏ lửa thêm 5 phút nữa.
Đổ nước xốt nóng lên trái cây, phân bố đều gia vị. Đậy nắp lại. Khử trùng lọ trong 10 phút, sau đó cuộn lại và đặt ở nơi sản phẩm sẽ nguội.
Với anh đào
Để chuẩn bị món ăn nhẹ này, bạn sẽ cần:
- dưa – 1 kg;
- anh đào – 250 g;
- nước – 2,5 l;
- đường - 500 g;
- đinh hương (đất) – 1 muỗng cà phê;
- quế (thanh) – 1 miếng;
- giấm – 150 ml;
- muối - 60 g.
Dưa rửa sạch dưới vòi nước, cắt nhỏ, bỏ hạt và xơ, cắt bỏ vỏ. Cắt thành từng miếng nhỏ.
Rửa sạch quả anh đào và loại bỏ hạt bằng ghim.
Đặt trái cây vào tô và thêm nước muối theo tỷ lệ cần thiết. Để qua đêm. Vào buổi sáng, đổ chất lỏng vào nồi. Thêm đường, quế và đinh hương. Khi nước ướp sôi, thêm giấm và đun sôi trong vài phút. Thêm dưa và anh đào vào nước xốt. Nấu trên lửa nhỏ trong một giờ. Trong thời gian này, dưa sẽ gần như trong suốt.
Đặt món ăn với quả anh đào và nước xốt vào lọ khử trùng đã chuẩn bị trước, cuộn lại và bọc lại cho đến khi nguội hoàn toàn.
Điều khoản và điều kiện lưu trữ
Thời gian và điều kiện bảo quản phụ thuộc vào cách chế biến món ăn. Nếu muốn bảo quản lâu dài thì cần phải cán nóng. Và khi bảo quản sản phẩm dưới nắp nylon phải để nguội.
Thùng bảo quản phải sạch sẽ, được khử trùng tốt hơn và khô ráo khỏi ẩm ướt. Ở dạng này, phôi được bảo quản tốt ở nơi mát mẻ, nhưng có những công thức chỉ cần bảo quản phôi trong tủ lạnh.
Nhận xét về dưa muối cho mùa đông
Phần kết luận
Không còn nghi ngờ gì nữa, mỗi công thức làm dưa muối cho mùa đông được đưa ra ở đây đều đáng được quan tâm. Bạn phải tuân thủ nghiêm ngặt công thức để có thể thưởng thức món tráng miệng dưa thơm ngon, hấp dẫn. Khi đó những nỗ lực dành cho việc nấu nướng sẽ không vô ích.
