Anh đào ngâm cho mùa đông: công thức món khai vị, như ô liu, cay, cho thịt, bằng tiếng Azerbaijan

Khi quyết định dự trữ những quả anh đào chín cho mùa đông, các bà nội trợ, theo quy luật, hãy chọn một công thức làm mứt, mứt hoặc mứt phù hợp, hoặc bảo quản quả mọng với đường trong nước ép của chính mình. Thật không may, không phải ai cũng biết rằng vẻ đẹp chua ngọt không chỉ tốt trong việc chế biến món tráng miệng. Điều này được khẳng định bằng các công thức làm món anh đào ngâm đã được chứng minh - thơm, ngon ngọt và cay, với các nốt hương của nhiều loại gia vị khác nhau.

Một loại quả mọng như vậy sẽ có thể cạnh tranh với ô liu truyền thống và ô liu đen trên bàn ăn, đồng thời cũng sẽ đóng vai trò là sự bổ sung thành công cho các món thịt, cá và rau. Có quan điểm cho rằng công thức cổ điển của món ngon này đã được ẩm thực Azerbaijan đưa ra thế giới, nhưng anh đào ngâm đã được chế biến từ lâu ở một số quốc gia khác.Ngày nay có rất nhiều lựa chọn thú vị để chế biến món ăn nhẹ độc đáo và ngon miệng này, vì vậy ngay cả những người sành ăn khó tính nhất chắc chắn sẽ tìm thấy trong số đó món mình thích.

Cách nấu anh đào ngâm

Để món anh đào ngâm trở nên thơm ngon, hấp dẫn, bạn nên có cách tiếp cận có trách nhiệm trong việc lựa chọn nguyên liệu chế biến:

• quả ngâm phải to, chín, không bị dập, hư “thùng”;
• Tiếp theo, chúng nên được phân loại, tách riêng cành, lá và thân, sau đó rửa cẩn thận trong nước lạnh và phơi khô trên khăn sạch;
• Thông thường món ăn này được chế biến từ các loại quả mọng có hạt, tuy nhiên, nếu công thức quy định rằng chúng phải được loại bỏ thì nên thực hiện cẩn thận bằng kẹp tóc hoặc ghim để không làm nát cùi.

Các món ăn để bảo quản quả anh đào ngâm cho mùa đông cũng cần được chuẩn bị trước. Các lọ (tốt nhất là lọ nhỏ) cần được rửa kỹ bằng baking soda và khử trùng theo bất kỳ cách thuận tiện nào - qua hơi nước, trong lò nướng, trong lò vi sóng. Nắp kim loại để bảo quản phải được đun sôi.

Anh đào ngâm là một sự bổ sung tuyệt vời cho các món thịt nóng.

Anh đào ngâm có hạt sẽ cay hơn và trông đẹp hơn so với những quả được chế biến không có hạt. Tuy nhiên, thời hạn sử dụng của những quả mọng như vậy ngắn hơn: trong quá trình bảo quản lâu dài, một chất độc nguy hiểm, axit hydrocyanic, có thể hình thành trong nhân của hạt.

Điều này là hợp lý bởi thực tế là trong quá trình nấu, quả anh đào sẽ hấp thụ một phần nước xốt, do đó sẽ cần nhiều nước xốt hơn.

Công thức cổ điển làm món anh đào ngâm theo phong cách Azerbaijan

Anh đào chua ngọt, được ướp theo phong cách Azerbaijan, thường được dùng làm món khai vị cho các món thịt hoặc gia cầm thịnh soạn, thịnh soạn. Loại quả mọng này lý tưởng sẽ bổ sung cho thịt cừu nướng kebab mềm, sườn lợn nướng và cốt lết gà nướng trong lò. Với khả năng cao, món khai vị này sẽ là món đầu tiên bay khỏi bàn và những vị khách đầy cảm hứng có thể sẽ yêu cầu thêm.

Sự chuẩn bị:

1. Phân loại quả mọng, rửa sạch và lau khô. Xương không nên được loại bỏ.
2. Đặt quả thật chặt vào lọ vô trùng đã chuẩn bị sẵn (0,25-0,5 l). Đổ nước sôi lên trên, sau đó xả hết chất lỏng và đo thể tích của nó.
3. Để làm nước xốt, đun sôi nước tinh khiết trong nồi gấp 1,5 lần lượng tính toán. Hòa tan lượng đường và muối cần thiết trong đó, thêm gia vị. Đun sôi trong 10 phút.
4. Đổ nước xốt lên quả anh đào trong lọ. Thêm giấm một cách thận trọng.
5. Đậy nắp lọ, cho vào hộp có nước sôi và khử trùng trong vòng 10 - 15 phút.
6. Cuộn đồ hộp lại. Lật ngược lọ, bọc chúng trong một miếng vải dày ấm và để nguội hoàn toàn.

Cách cổ điển để chế biến quả anh đào ngâm được coi là công thức của người Azerbaijan.

Món ăn nhẹ này nên được bảo quản trong tủ lạnh và bạn có thể thử ngay ngày hôm sau sau khi chuẩn bị.

Cách ngâm anh đào trong nước ép cho mùa đông

Nhiều đầu bếp thích ngâm quả anh đào trong nước ép của riêng họ cho mùa đông vì công thức cực kỳ đơn giản. Điều đáng chú ý là bạn có thể chế biến quả ngâm theo nguyên tắc tương tự - sẽ không mất nhiều thời gian và kết quả chắc chắn sẽ làm bạn hài lòng.

Sự chuẩn bị:

1. Hòa tan đường trong nước nóng. Đợi sôi thì đổ nước ép anh đào vào và thêm gia vị. Điều cuối cùng bạn cần làm là thêm giấm.
2. Chia những quả anh đào chín đã rửa sạch vào lọ 1 lít và đổ nước xốt sôi lên trên.
3. Khử trùng lọ, đậy nắp lại trong nước sôi trong 3-5 phút.
4. Xoắn, bọc và để cho đến khi nguội.

Anh đào trong nước xốt làm từ nước ép của chính chúng - một món ăn nhẹ đơn giản và ngon miệng

Anh đào ngâm cho mùa đông trong lọ cùng với dưa chuột

Thoạt nhìn, có vẻ như anh đào ngâm trong lọ cùng với dưa chuột là một công thức chuẩn bị cho mùa đông rất lạ. Nhưng nó đủ để nấu nó ít nhất một lần để hiểu rằng ưu điểm của nó không chỉ là hình dáng ban đầu. Hương vị sảng khoái của dưa chuột rất hài hòa với vị chua ngọt của quả anh đào ngâm trong nước xốt cay.

Tính toán sản phẩm trên bình lít:

Sự chuẩn bị:

1. Khử trùng lọ.Đặt gia vị ở dưới cùng của mỗi người trong số họ.
2. Rửa sạch dưa chuột, cắt bỏ “đuôi” hai bên. Đặt chúng vào lọ.
3. Rắc quả anh đào đã rửa sạch lên trên.
4. Đổ nước sôi lên lượng chứa trong lọ và để yên trong 20 phút.
5. Xả nước. Hòa tan muối, đường trong đó, thêm giấm. Đun sôi lại và đổ nước xốt lên quả anh đào và dưa chuột.
6. Đậy nắp lọ, cẩn thận đặt chúng vào nồi rộng với nước và khử trùng trong 15 phút kể từ khi sôi.
7. Sau khi cuộn các lọ, hãy nhớ lật chúng lại và bọc chúng bằng một miếng vải dày. Để lại cho đến khi nguội hoàn toàn.

Anh đào và dưa chuột trong nước xốt cay tạo thành một bản song ca tuyệt vời

Một công thức rất đơn giản cho món anh đào ngâm

Cách dễ nhất để chế biến quả anh đào ngâm là sử dụng tối thiểu các loại gia vị: chúng có thể được đặt trên bàn như ô liu, dùng để bổ sung và trang trí món salad, món tráng miệng và các món thịt nóng.

Sự chuẩn bị:

1. Quả mọng nên được rửa sạch, nếu muốn, bạn có thể loại bỏ hạt khỏi chúng.
2. Phân phối vào lọ lít. Ở dưới cùng của mỗi nụ, đầu tiên đặt 1-2 nụ đinh hương và một miếng quế.
3. Đun sôi nước, hòa tan đường trong đó. Thêm giấm.
4. Đổ nước xốt sôi vào lọ cùng với chế phẩm.
5. Khử trùng trong bồn nước trong 10 phút.
6. Đậy kín bằng nắp đậy, bọc kín và để nguội.

Rất dễ dàng để chuẩn bị món anh đào ngâm cho mùa đông.

Một lựa chọn đơn giản khác để chuẩn bị anh đào ngâm được hiển thị trong video:

Anh đào ngâm cay

Nếu bạn muốn đa dạng hóa công thức nấu ăn thông thường của mình với một số ghi chú lạ miệng, bạn có thể thử làm món anh đào ngâm cay với đường mía và axit xitric. Loại thứ hai cũng sẽ giúp quả mọng giữ được màu sắc và mùi thơm trong thời gian dài. Và vào mùa đông, loại xi-rô thơm ngon sẽ tạo nên một thức uống tuyệt vời, thạch hoặc tẩm cho vỏ bánh.

Sự chuẩn bị:

1. Đặt những quả mọng đã chuẩn bị (đã rửa sạch và lau khô trên khăn) vào 4 lọ nửa lít, đổ nước sôi lên trên và để yên trong 5 phút.
2. Trộn đường mía với quế và axit xitric. Thêm nước và đun nhỏ lửa, khuấy đều cho đến khi đường tan. Sau khi xi-rô sôi, nấu trong khoảng 1 phút.
3. Xả hết nước trong lọ đựng quả mọng. Đặt 1 cây hồi và một lá húng quế tươi vào mỗi hộp đựng. Đổ xi-rô sôi lên và đậy kín ngay lập tức.
4. Quấn chặt trong chăn ấm và để cho đến khi nguội hoàn toàn.

Húng đinh hương, hoa hồi và đường mía thêm một chút hương vị lạ vào công thức truyền thống.

Công thức làm món anh đào ngâm với thịt

Theo công thức của Na Uy, quả anh đào ngâm theo truyền thống được phục vụ cùng với thịt rán và thịt thú săn. Điểm “điểm nhấn” của công thức là rượu vang đỏ cũng như việc bổ sung củ gừng tươi vào thành phần gia vị, nhờ đó hương vị của nước xốt càng đậm đà và tươi sáng hơn. Quá trình chế biến món khai vị này không quá đơn giản, nhưng món thịt thơm ngon, ăn kèm với quả anh đào ướp theo phong cách Na Uy, có thể dễ dàng cạnh tranh với các món ăn chất lượng nhà hàng.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa và sấy khô quả mọng tươi.
2. Trộn rượu, đường và gia vị. Đun sôi, thêm giấm. Để chất lỏng nguội.
3. Đặt quả anh đào vào hộp đựng tiện lợi và rưới nước xốt lạnh lên chúng. Để ở nơi mát mẻ trong 24 giờ.
4. Xả nước xốt vào một thùng chứa riêng biệt. Đun sôi lại, để nguội và đổ lên quả anh đào một lần nữa. Để thêm 1 ngày nữa.
5. Đun sôi nước xốt một lần nữa. Thêm quả anh đào vào đó và ngay khi chất lỏng sôi trở lại, hãy tắt bếp.
6. Đổ đầy chế phẩm vào các lọ nhỏ vô trùng. Đóng chặt nắp và đợi nguội.

Cách chế biến quả anh đào tẩm gia vị kiểu Na Uy không hề dễ dàng nhưng kết quả đạt được rất đáng công sức bỏ ra.

Anh đào ngâm cho mùa đông trong lọ với giấm táo

Nếu bạn chuẩn bị nước xốt cho quả anh đào cho mùa đông dựa trên giấm táo thơm, thì bạn có thể dễ dàng hạn chế lượng gia vị tối thiểu. Quả mọng vẫn sẽ trở nên tuyệt vời - cay vừa phải, ngon ngọt và thơm.

Sự chuẩn bị:

1. Đặt những quả mọng đã rửa sạch vào một thùng chứa rộng, đổ giấm táo vào và để ngâm trong 24 giờ.
2. Cẩn thận đổ giấm vào một bát riêng.
3. Loại bỏ hạt khỏi quả mọng. Phủ một nửa lượng đường đã chuẩn bị lên quả anh đào, thêm quế và đinh hương. Để thêm một ngày nữa ở nơi mát mẻ để ướp.
4. Đun sôi giấm táo đã đổ lên quả anh đào trước đó trong 5 phút. Đổ nó vào bát với các loại quả mọng, khuấy đều và đặt trên lửa vừa. Nấu khoảng 5 phút sau khi sôi.
5. Lấy quả mọng ra khỏi bếp.Thêm lượng đường còn lại vào, khuấy đều và để yên thêm 1 giờ nữa.
6. Cho sản phẩm vào lọ nhỏ, đậy nắp và khử trùng trong nồi cách thủy trong 15 phút.
7. Cuộn đồ hộp lại. Lật ngược lọ, đậy chăn lại và đợi nguội. Sau đó cho dưa chua vào bảo quản trong hầm hoặc tủ lạnh.

Nước ướp anh đào dựa trên giấm táo rất thơm

Bạn ăn anh đào ngâm với gì?

Dưa chua phù hợp với nhiều món ăn khác nhau:

• nó bổ sung hoàn hảo cho các món ăn nóng gồm thịt, cá và thịt thú săn;
• nó được đặt trên bàn trong trường hợp tương tự như ô liu;
• Loại quả mọng này được dùng để trang trí các món salad rau, trái cây;
• nó được phục vụ như món tráng miệng với kem, trà hoặc cà phê;
• nếu loại quả mọng này đã được ngâm với nhiều đường, nó sẽ là một sự bổ sung tuyệt vời cho sữa chua tự nhiên và phô mai tươi;
• nó cũng có thể được sử dụng như một loại nhân bất thường cho một chiếc bánh tự làm;
• Họ cũng sử dụng nó như một món khai vị cho đồ uống mạnh - vodka hoặc cognac.

Quy tắc lưu trữ

Anh đào ngâm có hột không nên bảo quản quá 8-9 tháng. Đối với những loại quả được chiết xuất từ ​​​​hạt, chế phẩm như vậy vẫn có thể ăn được trong hai năm. Hộp đựng vô trùng được đậy kín cho phép bạn bảo quản những thực phẩm đóng hộp tại nhà như vậy trong hầm và trên hành lang ngoài hoặc trên kệ đựng thức ăn trong một căn hộ ở thành phố. Tuy nhiên, sau khi mở lọ món ăn nhẹ này nên bảo quản trong tủ lạnh.

Phần kết luận

Công thức làm món anh đào ngâm thay đổi quan niệm rập khuôn rằng chỉ những món ngon ngọt mới có thể làm được từ loại quả mọng này. Món chế biến cay, thơm, chua ngọt cho mùa đông sẽ là sự bổ sung tuyệt vời cho các món thịt nóng, món ăn phụ và salad, mặc dù nó cũng sẽ tỏ ra tuyệt vời khi là một thành phần của món tráng miệng. Bạn có thể giới hạn bản thân ở lựa chọn đơn giản nhất và nhanh nhất để ngâm anh đào, cách này đòi hỏi tối thiểu nguyên liệu và thời gian. Nhưng nếu muốn, bạn có thể dễ dàng chọn một cách khác thường và độc đáo để chế biến món ăn nhẹ này, cho phép bạn gây bất ngờ và chiều chuộng khách hàng của mình. Trong mọi trường hợp, việc lựa chọn chiến lược tạo ra một món ăn là tùy thuộc vào người nấu, điều chính là tuân thủ tất cả sự tinh tế trong quá trình chuẩn bị và không quên thời hạn sử dụng của sản phẩm.

Bài viết được đề xuất

Bắp cải tươi ngâm: công thức

Bắp cải với củ cải muối cho mùa đông

Công thức làm bắp cải muối chua cay với củ cải đường

Bắp cải ướp Gurian

Bắp cải ngâm dầu và giấm

Bắp cải muối chua cho mùa đông với axit xitric

Cách ngâm nấm sữa: công thức nấu ăn ướp, giòn, ngon nhất kèm ảnh

Dưa chuột ướp tiêu xay: công thức ngâm đen, đỏ, ngâm

Nấm trắng ngâm: công thức nấu ăn mùa đông có hình ảnh