Nội dung
Dưa chuột "Bulgaria đang nghỉ ngơi" - một công thức chế biến truyền thống của người Bulgaria. Cùng với món súp đặc và salad Shopska, đây là nét đặc trưng của ẩm thực dân tộc của đất nước.
Đặc điểm của dưa chuột muối “Bulgaria đang nghỉ ngơi”
Công thức làm dưa chuột đóng hộp “Bulgaria đang nghỉ ngơi” khá đơn giản và có sự khác biệt đáng kể so với các món ăn nhẹ thông thường của ẩm thực Nga. Nguyên liệu bổ sung trong món ăn là cà rốt và hành tây, trong khi các công thức nấu ăn truyền thống ở nước ta sử dụng rất nhiều gia vị và rau thơm, cà chua, tỏi và bí xanh để bổ sung. Nhờ thành phần này, dưa chuột giữ được độ đàn hồi và có vị thơm, hơi ngọt.
Quy tắc lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu
Các quy tắc chuẩn bị dưa chuột muối cho mùa đông theo công thức “Bulgaria đang nghỉ ngơi” không khác với quy tắc truyền thống. Khi chọn bộ thực phẩm cần chú trọng đến chất lượng của các loại rau:
- Để duy trì độ đàn hồi của dưa chuột, người ta sử dụng các giống dùng để đóng hộp.Đặc điểm nổi bật của chúng là lớp da dày đặc có màu xanh đậm, được bao phủ bởi nhiều nốt sần.
- Rau phải có kích thước trung bình và không có hư hỏng bên ngoài.
- Trước khi ngâm, cuống của quả được cắt bỏ.
- Hành tây và cà rốt nên được gọt vỏ và rửa kỹ dưới vòi nước chảy để loại bỏ đất còn sót lại trên bề mặt.
Bí quyết để có món ăn vặt hoàn hảo
Để chế biến món dưa chuột muối “Bulgaria đang nghỉ ngơi”, bạn nên tuân thủ các quy tắc chuẩn bị cơ bản. Nhờ sự tuân thủ của họ, rau trở nên giòn và có vị chua ngọt rõ rệt:
- Hàm lượng tối thiểu các loại gia vị và thảo mộc trong công thức. Công thức ngâm chua truyền thống của Nga bao gồm lá anh đào, nho, cải ngựa và đinh hương. Điều này làm cho món ăn thơm và hấp dẫn hơn. Trong truyền thống của người Bulgaria không có nhiều gia vị vì điểm nhấn của món ăn là hương vị của các nguyên liệu rau.
- Không khử trùng trước. Sau khi đặt các thành phần vào lọ, các thành phần bên trong sẽ được đổ đầy nước lạnh. Sau đó, hỗn hợp cán được gửi đi khử trùng. Phương pháp này cho phép bạn bảo quản mật độ của rau và tiết kiệm đáng kể thời gian nấu nướng.
- Công thức bao gồm giấm và hành tây cắt thành từng khoanh. Những thành phần này mang lại hương vị đặc biệt, được đánh giá rất cao trong công thức.
- Một lượng lớn đường cát trong nước xốt sẽ tạo thêm vị ngọt cho thành phẩm.
Công thức cổ điển để ngâm dưa chuột "Bulgaria đang trong kỳ nghỉ"
Công thức ngâm dưa chuột “Bulgaria đang nghỉ ngơi” rất đơn giản để thực hiện nhưng phải mất ít nhất 7 giờ chuẩn bị.
Thành phần của đĩa cho 4 lọ 1 lít:
- 1,5 kg dưa chuột;
- 4 củ cà rốt;
- 4 củ hành tây;
- 8 chùm hoa thì là;
- 2 lít nước tinh khiết;
- 3 muỗng canh. tôi.đá muối;
- 7 muỗng canh. tôi. đường cát;
- 180ml giấm 9%.
Kỹ thuật nấu ăn:
- Rửa sạch dưa chuột trước và ngâm trong 6-8 giờ để tạo độ đàn hồi cho quả.
- Cà rốt gọt vỏ, bỏ cuống và cắt thành từng lát rộng 0,5 - 1 cm.
- Gọt vỏ hành tây và loại bỏ các đầu. Cắt thành các vòng lớn.
- Sau khi ngâm, loại bỏ phần đầu của quả dưa chuột.
- Cho dưa chuột, cà rốt, hành tây và thì là vào lọ khử trùng. Ngoài ra, thêm muối và đường.
- Thêm giấm vào hỗn hợp rau và đổ đầy nước tinh khiết lạnh vào lọ.Quan trọng! Nước phải được lọc sạch đóng chai hoặc lọc. Nếu không, có thể xảy ra hiện tượng lên men quá mức và làm sản phẩm bị hư hỏng.
- Đặt lọ vào chảo chứa đầy nước.
- Đặt chảo lên lửa và đun sôi nước.
- Thời gian khử trùng hỗn hợp là 5 phút sau khi nước sôi.
- Cuộn chặt lọ lại.
- Lật ngược lọ và để chúng ở vị trí này cho đến khi chúng nguội hoàn toàn.
Dưa chuột muối "Bulgaria đang nghỉ ngơi": công thức với cải ngựa
Công thức làm dưa chuột Bungari đóng hộp được phỏng theo ẩm thực Nga và thường được tìm thấy ở dạng cải tiến với việc bổ sung lá cải ngựa. Phiên bản này có hương vị quen thuộc hơn. Dưa chuột không kém phần giòn nhưng lại bớt ngọt và cay.
Nguyên liệu cho 8-10 phần ăn:
- 1,2 kg dưa chuột;
- 2 chiếc. cà rốt;
- 2 chiếc. hành;
- 1 lít nước;
- 3,5 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
- 1,5 muỗng canh. tôi. muối;
- 90 ml giấm ăn (9%);
- 1 lá cải ngựa;
- 1 bó thì là.
Phương pháp sản xuất:
- Dưa chuột rửa sạch, ngâm nước 5 tiếng.
- Rửa sạch trái cây một lần nữa và cắt bỏ phần đầu.
- Rửa lá thì là dưới vòi nước chảy và để khô.
- Rửa và gọt vỏ cà rốt.Cắt dọc thành 4 miếng.
- Gọt vỏ hành tây, rửa sạch, cắt bỏ đầu và cắt thành vòng.
- Xếp các khoanh hành tây, lá cải ngựa và thì là vào đáy lọ.
- Sắp xếp dưa chuột đều nhau.
- Thêm cà rốt vào lọ.
- Để chuẩn bị nước xốt, đun sôi nước có thêm đường và muối. Trước khi lấy ra khỏi bếp, thêm giấm vào chất lỏng và khuấy đều.
- Nước xốt nên được đổ vào lọ theo hai giai đoạn. Đầu tiên, chần nhẹ rau với nước ướp sôi. Tiếp theo, nó phải được đun sôi lại và lượng bên trong phải được đổ đầy đến miệng.
- Đóng chặt lọ và lật lại cho đến khi nguội hoàn toàn.
Công thức muối dưa chuột rất đơn giản “Bulgaria đang nghỉ ngơi”
Các sản phẩm cần thiết cho 1 lọ (thể tích - 1 l):
- 700 g dưa chuột;
- 1 củ hành tây;
- 2 bó rau mùi tây;
- 3 chiếc. đậu ngọt;
- 3 nụ đinh hương;
- 7 lá nguyệt quế khô.
- 1,5 muỗng canh. tôi. muối;
- 3 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
- 100ml dấm 9%;
- 1 lít nước.
Phương pháp nấu ăn:
- Ngâm trước dưa chuột trong nước lạnh trong 3 giờ.
- Gọt vỏ trái cây từ đầu và rửa dưới vòi nước chảy.
- Rửa và làm khô mùi tây.
- Gọt vỏ hành tây và cắt thành từng khoanh lớn.
- Đặt hạt tiêu, đinh hương, 3 lá nguyệt quế và mùi tây vào đáy lọ vô trùng.
- Đặt các khoanh hành tây lên trên và bắt đầu xếp dày đặc các quả dưa chuột.
- Để chuẩn bị nước xốt, đổ nước vào nồi và đun sôi.
- Cho muối mỏ và đường cát vào nước sôi. Khuấy cho đến khi các thành phần lớn được hòa tan hoàn toàn.
- Thêm lá nguyệt quế còn lại vào nước và đun sôi trong vài phút.
- Trước khi lấy hỗn hợp ra khỏi bếp, thêm giấm và khuấy đều lượng trong chảo.
- Lọc nước xốt và đổ vào lọ đến miệng.
- Đậy chặt các lọ và lật chúng lại.Để ở vị trí này cho đến khi nguội.
Quy tắc lưu trữ
Dưa chuột đóng hộp “Bulgaria đang nghỉ ngơi” được khuyến khích bảo quản ở nhiệt độ 15-20 ° C. Việc tiếp cận với ánh sáng mặt trời trực tiếp nên được loại trừ hoàn toàn. Nếu đáp ứng được các yếu tố trên thì thời hạn sử dụng của đồ hộp là từ 1 đến 2 năm.
Phần kết luận
Dưa chuột muối “Bulgaria đang nghỉ ngơi” là một di sản độc đáo của ẩm thực Bulgaria. Do không có nhiều gia vị, món ăn nhẹ vẫn giữ được hương vị ban đầu của sản phẩm, giúp chúng giữ được cấu trúc và độ đàn hồi đậm đặc. Dưa chuột đã chế biến sẵn “Bulgaria đang nghỉ ngơi” sẽ cho phép bạn làm hài lòng người thân của mình trong mùa đông bằng cách trình bày một món khai vị rau tinh tế trên bàn ăn ngày lễ.
