Đóng hộp dưa chuột bằng axit xitric cho mùa đông trong lọ lít

Bảo quản dưa chuột bằng axit citric cho mùa đông là một cách phổ biến để bảo quản loại rau ngon và tốt cho sức khỏe này. Mỗi bà nội trợ đều có một công thức “đặc trưng” của riêng mình, được gia đình và khách khứa rất thích thú. Dưa chuột ngâm axit citric có vị mềm hơn, tự nhiên hơn so với dưa chuột ngâm giấm.

Có thể bảo quản dưa chuột bằng axit citric?

Khi ngâm dưa chuột, nên dùng axit citric thay vì giấm. Bước này có thể do những hạn chế về mặt y tế hoặc sở thích cá nhân. Sản phẩm này không tạo ra mùi hoặc vị hăng và ít gây kích ứng màng nhầy của dạ dày và ruột. Với axit citric, bạn có thể ngâm những quả dưa chuột thơm ngon cho mùa đông với nước xốt trong suốt.

Phương pháp ngâm dưa chuột này phù hợp với mọi loại dưa chuột: từ dưa chuột nhỏ đến dưa chuột phát triển quá mức

Nên dùng bao nhiêu axit xitric để ngâm dưa chuột?

Khi ướp sản phẩm để bảo quản lâu dài, điều quan trọng là không vi phạm công thức và thêm lượng chất bảo quản vừa đủ. Nếu không, phôi có thể bị hỏng. Khá khó để nhầm lẫn lượng axit xitric để ngâm dưa chuột - 5 g mỗi thùng một lít là đủ.

Các phương pháp thêm chất bảo quản có thể khác nhau:

• một thìa cà phê axit xitric cho mỗi lít lọ dưa chuột khô trước khi đổ;
• thêm vào nước xốt đang sôi, 1 phút trước khi tắt bếp.

Bạn không nên tăng hàm lượng chất bảo quản - điều này sẽ làm hỏng hương vị của sản phẩm ngâm và không mang lại lợi ích gì

Cách ngâm dưa chuột bằng axit xitric

Có thể bảo quản dưa chuột bằng axit xitric trong lọ lít, lọ ba lít và bất kỳ đồ đựng nào khác mà bà nội trợ lựa chọn. Bạn nên lưu ý về số lượng thành viên trong gia đình: đồ hộp đã mở nắp không nên bảo quản lâu, kể cả trong tủ lạnh.

Công thức ngâm dưa chuột đơn giản với axit xitric cho mùa đông

Công thức dưa chuột muối đơn giản với axit xitric sẽ giúp bạn chế biến món ăn mà không gặp sai sót.

Sản phẩm bắt buộc:

• dưa chuột – 4,9 kg;
• ớt ngọt – 0,68 kg;
• lá nguyệt quế - 8 chiếc.;
• hỗn hợp hạt tiêu - 10 g;
• tỏi - 35 g;
• nước – 4,6 l;
• muối – 60 g;
• đường – 75 g;
• axit citric cho ba lọ dưa chuột ba lít - 45 g.

Quy trình chuẩn bị:

1. Rửa sạch rau, gọt vỏ ớt và tỏi, cắt dọc và tỉa hai đầu.
2. Đặt chặt trong thùng chứa cùng với gia vị.
3. Đổ nước sôi ngập đến cổ, giữ trong một phần tư giờ, đổ vào nồi và đun sôi.
4. Thêm các nguyên liệu khô còn lại vào nước và đun sôi trong 60 giây.
5. Đổ vào thùng chứa, đậy kín và lật lại.
6. Quấn trong chăn ấm một ngày.

Hương vị của dưa chuột muối phần lớn phụ thuộc vào gia vị được sử dụng.

Dưa chuột muối chua ngọt với axit xitric

Bạn có thể muối dưa chuột bằng axit xitric cho mùa đông theo nhiều cách khác nhau. Thành phần:

• axit xitric trên lọ 3 lít dưa chuột – 15 g;
• quả xanh – 1,1 kg;
• tỏi - 15 g;
• hạt mù tạt – 5 g;
• ô thì là - 2-4 chiếc.;
• lá nguyệt quế - 2-3 chiếc.;
• nước – 2,1 l;
• muối – 30 g;
• đường - 45 g.

Cách nấu:

1. Rửa sạch rau, cắt bỏ đầu.
2. Cho vào hộp cùng với gia vị, đổ nước sôi vào đun trong 15 phút.
3. Đổ nước vào nồi, đun sôi, thêm nguyên liệu khô.
4. Đổ lọ lên đến cổ và bịt kín.
5. Giữ kín cho đến khi nguội hoàn toàn.

Dưa chuột muối chua ngọt rất hợp với thịt cay hoặc mì ống

Công thức làm dưa chuột muối với rượu vodka và axit xitric

Công thức làm dưa chuột muối với axit citric và thêm rượu vodka. Bạn cần phải:

• dưa chuột – 4,1 kg;
• rượu vodka – 0,4 ml;
• axit – 40 g;
• lá nho - 15 chiếc.;
• ô thì là – 5-7 chiếc.;
• lá cải ngựa - 3-5 chiếc.;
• nước – 4,1 l;
• muối – 75 g;
• đường - 65 g.

Các bước nấu:

1. Chuẩn bị nước xốt từ nước, đường và muối.
2. Đặt rau và thảo mộc vào thùng chứa, chia rượu vodka và tinh thể axit bằng nhau.
3. Đổ dung dịch sôi lên trên, đậy nắp lại.
4. Cho vào nồi cách thủy và khử trùng cho đến khi quả chuyển màu sang màu ô liu - 20-40 phút.
5. Bịt kín và để nguội lộn ngược dưới lớp lông.

Vodka có thêm tác dụng diệt khuẩn

Công thức làm dưa chuột với cà chua và axit xitric

Dưa chuột và cà chua ngâm cho mùa đông với axit xitric sẽ thu hút tất cả những người yêu thích rau đóng hộp. Sản phẩm bắt buộc:

• dưa chuột – 2,1 kg;
• cà chua – 2,4 kg;
• axit – 45 g;
• đường – 360 g;
• muối – 180 g;
• tỏi - 15 g;
• ô thì là – 6-8 chiếc.;
• hỗn hợp hạt tiêu - 10 g;
• lá cải ngựa - 3-7 chiếc.

Cách nấu:

1. Rửa sạch tất cả các loại rau và thảo mộc rồi cho vào lọ thật chặt sao cho tất cả nguyên liệu gần như bằng nhau.
2. Đổ nước sôi, để khoảng 10-16 phút thì đổ vào nồi.
3. Đun sôi, thêm các nguyên liệu khô còn lại vào, sau 1 phút đổ nước ướp vào lọ.
4. Bịt kín, lật lại và để dưới chăn trong một ngày.

Công thức này tạo ra một loại dưa chua ngon

Dưa chuột ngâm với axit xitric và mù tạt cho mùa đông

Ngâm dưa chuột muối cho mùa đông bằng axit xitric sẽ không gây rắc rối gì nếu bạn làm theo công thức.

Thành phần:

• dưa chuột – 1,4 kg;
• axit xitric – 10 g;
• hạt mù tạt - 10 g;
• tỏi - 15 g;
• lá nguyệt quế - 2-3 chiếc.;
• lá nho – 4-8 chiếc.;
• ô thì là - 2-4 chiếc.;
• hỗn hợp hạt tiêu - 10 g;
• muối – 45 g;
• đường - 45 g.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa sạch rau và thảo mộc rồi cho vào hộp cùng với gia vị.
2. Đổ nước sôi trong một phần tư giờ, đổ vào nồi hoặc chậu.
3. Đun sôi, thêm các thành phần còn lại và sau một phút, tắt bếp.
4. Đổ đến cổ, đậy kín và lật lại.

Bọc nó tốt và để nó trong một ngày.

Trái cây ngâm có hương vị tuyệt vời và mùi thơm tuyệt vời

Ngâm dưa chuột với axit xitric và aspirin

Bạn có thể cuộn dưa chuột cho mùa đông bằng cách sử dụng axit acetylsalicylic cùng với axit citric.

Bạn cần phải:

• dưa chuột – 4,5 kg;
• aspirin – 7 viên;
• axit xitric – 48 g;
• hỗn hợp hạt tiêu – 25 g;
• đinh hương – 5 g;
• đường – 110 g;
• muối – 220 g;
• tỏi – 18 g;
• ô thì là, cải ngựa, nho, lá nguyệt quế - 3-6 chiếc.

Các bước nấu:

1. Rửa trái cây, cắt bỏ đầu, bóc vỏ tỏi.
2. Cho vào lọ cùng với gia vị, đổ nước sôi vào đun trong 20 phút.
3. Đổ nước vào nồi, đun sôi lại, thêm muối, đường, chanh.
4. Chia các viên aspirin đã nghiền nát vào các hộp đựng.
5. Đổ nước xốt dưới cổ và bịt kín.

Lật lại và quấn trong chăn hoặc áo khoác lông qua đêm.

Aspirin là chất bảo quản tốt nên các loại nước xốt như vậy có thể bảo quản được lâu ngay cả ở nhiệt độ phòng

Dưa chuột ướp với axit xitric và chanh

Dưa chuột ngâm với chanh và axit xitric không đặc biệt khó khăn. Bạn cần phải:

• dưa chuột – 3,8 kg;
• chanh – 11 g;
• chanh – 240 g;
• nước – 2,8 l;
• muối – 85 g;
• đường – 280 g;
• rau mùi tây, lá nho, nguyệt quế – 55 g;
• tỏi - 15 g;
• hỗn hợp ớt - 20 chiếc.;
• ô thì là - 4 - 7 chiếc.

Cách nấu:

1. Rửa sạch rau, trái cây và thảo mộc. Cắt chanh thành từng khoanh, cắt bỏ phần đầu của dưa chuột.
2. Cho vào hộp cùng với gia vị và đổ nước sôi vào trong 15-20 phút.
3. Đổ vào tô, đun sôi, thêm nguyên liệu khô, tắt bếp sau một phút.
4. Đổ đầy lọ đến cổ và cuộn chúng lại ngay lập tức.

Lật lại và bọc cho đến khi nguội hoàn toàn.

Trái cây ngâm ngon tuyệt vời sẽ sẵn sàng sau 5-14 ngày

Dưa chuột ngâm chanh cho mùa đông

Nó hóa ra là một món ăn nhẹ rất mềm, thơm cho bàn ăn hàng ngày và lễ hội.

Bạn cần phải:

• quả xanh – 4,5 kg;
• nước chanh - 135 ml;
• nước – 2,25 l;
• muối – 45 g;
• đường – 55 g;
• tỏi - 9 tép;
• ô thì là - 4-5 chiếc.;
• cải ngựa, nho, lá óc chó - 2-4 chiếc.

Cách nấu:

1. Rửa sạch các loại rau và thảo mộc, gọt vỏ và cho vào hộp đựng.
2. Đun sôi nước trong nồi, thêm muối, đường, nấu trong 5 phút, đổ nước ép vào.
3. Đổ đầy nước xốt vào lọ đến cổ và đậy kín.

Lật lại và bọc trong một ngày.

Sau vài ngày bạn sẽ có thể thưởng thức món dưa chuột giòn thơm ngon đến bất ngờ

Bảo quản dưa chuột bằng axit citric và tarragon

Bạn có thể thêm các loại gia vị yêu thích vào nước xốt dưa chuột cho mùa đông bằng axit xitric. Họ tạo ra một bảng hương vị tuyệt vời.

Sản phẩm bắt buộc:

• dưa chuột – 3,9 kg;
• nước – 3,1 l;
• muối – 95 g;
• đường – 75 g;
• axit – 12 g;
• lá anh đào, nho, sồi, cải ngựa, nguyệt quế (bất cứ thứ gì có sẵn) - 3-8 chiếc.;
• ô thì là và tarragon - 4-5 chiếc.;
• tỏi - 18 g.

Cách nấu:

1. Rửa sạch trái cây và lá rồi cho vào lọ đã chuẩn bị sẵn cùng với gia vị.
2. Đổ nước sôi trong một phần tư giờ, đổ vào nồi hoặc chậu.
3. Thêm đường và muối, đun sôi, thêm chanh một phút trước khi kết thúc.
4. Đổ vào lọ đến cổ và đậy kín.
5. Lật lại và bọc kỹ trong một ngày.

Sau một vài ngày bạn có thể lấy mẫu.

Rau xanh thêm hương vị đặc biệt của riêng chúng vào thành phẩm muối chua.

Chuẩn bị dưa chuột cho mùa đông với axit citric và hạt tiêu

Món khai vị ướp cay nóng theo công thức này rất phù hợp cho các món thịt, thịt thạch và bánh bao. Thành phần:

• trái cây – 2,8 kg;
• ngải giấm - 2-3 nhánh;
• ớt và ớt chuông – mỗi loại 4 quả;
• lá cải ngựa và nho - 3-6 chiếc.;
• thân cây cần tây và thì là có hạt - 2-4 chiếc.;
• tỏi - 20 g;
• muối – 95 g;
• đường – 155 g;
• chanh - 8 g.

Các bước nấu:

1. Đặt đều các loại rau và thảo mộc đã rửa sạch vào các thùng chứa, đổ nước sôi lên trên và để trong 15-20 phút.
2. Đổ nước vào nồi, đun sôi, thêm muối và đường. Đun sôi trở lại, thêm tinh thể axit và sau một phút thì tắt bếp.
3. Đổ đầy lọ lên trên và đậy kín.

Đặt nó lộn ngược dưới tấm chăn trong một ngày.

Tốt nhất nên dùng ớt vàng hoặc ớt đỏ để nấu ăn.

Dưa chuột cho mùa đông với axit citric và hành tây

Dưa chuột tuyệt vời thu được bằng cách thêm hành tây màu vàng hoặc trắng.

Các sản phẩm:

• quả xanh – 3,9 kg;
• hành tây – 165 g;
• tỏi - 12 g;
• lá cải ngựa, nhánh thì là có hạt - 2-4 chiếc.;
• chanh – 46 g;
• nước – 2,9 l;
• đường – 145 g;
• muối – 115 g;
• đinh hương – 5 g;
• hỗn hợp ớt - 25 chiếc.

Sự chuẩn bị:

1. Đặt các sản phẩm đã được rửa sạch vào thùng chứa, thêm gia vị.
2. Đổ nguyên liệu số lượng lớn vào nước sôi và đổ lọ dưới cổ.
3. Đặt vào nồi cách thủy, đậy nắp lại và khử trùng trong nửa giờ.
4. Cuộn lại kín.

Để đồ trống có thể tồn tại lâu hơn, chúng phải được lật ngược lại và bọc trong một chiếc chăn hoặc áo khoác da cừu cũ để chúng nguội từ từ.

Những khoảng trống như vậy có thể được lưu trữ trong một thời gian dài ở nơi mát mẻ.

Dưa chuột ngâm với axit citric mà không cần khử trùng

Từ sự phát triển quá mức, bạn có thể chuẩn bị tuyệt vời cho mùa đông - cắt dưa chuột bằng axit xitric.

Bạn cần phải:

• trái cây phát triển quá mức – 2,8 kg;
• tỏi - 30 g;
• ô thì là – 4 g;
• lá nguyệt quế - 4-6 chiếc.;
• chanh – 20 g;
• muối – 240 g;
• đường – 110 g;
• nước - 2 l.

Cách nấu:

1. Phân phối rau và thảo mộc giữa các lọ.
2. Đun sôi nước và đổ đầy bình chứa đến cổ trong 20 phút.
3. Đổ vào nồi, đun sôi lại, đổ nguyên liệu vào và sau một phút thì tắt bếp.
4. Đổ dưa chuột lên và đậy kín ngay lập tức.

Đặt nó lộn ngược dưới tấm chăn cho đến ngày hôm sau.

Dưa chuột mọc um tùm là lựa chọn tuyệt vời để chuẩn bị kiểu bảo quản này.

Lăn dưa chuột cho mùa đông với chanh và đinh hương

Một công thức ăn nhẹ rất đơn giản với hương vị cay nguyên bản. Các thành phần bắt buộc:

• quả xanh – 3,5 kg;
• đinh hương – 5-8 chiếc.;
• lá nguyệt quế, cải ngựa, nhánh thì là - 8-10 chiếc.;
• nước – 2,8 l;
• tỏi - 25 g;
• hỗn hợp hạt tiêu - 10 g;
• chanh – 13 g;
• muối – 155 g;
• đường - 375 g.

Cách nấu:

1. Phân bố đều các loại gia vị và thảo mộc vào các lọ và nén chặt trái cây lại.
2. Đổ nước sôi, đợi một phần tư giờ rồi đổ vào hộp kim loại.
3. Đun lửa, thêm muối và đường vào, đun sôi trong 5 phút thì cho chanh vào.
4. Sau một phút, đổ nước xốt vào thùng chứa, đổ đầy lên trên cùng.
5. Cuộn lại bằng nắp kim loại.

Để nguội từ từ trong một ngày. Sau khoảng một tuần, món ăn đã hoàn thành có thể được phục vụ.

Axit citric có thể được thay thế bằng nước chanh tự nhiên, với tỷ lệ 2,5 g tinh thể trên 1 muỗng canh. tôi. nước ép

Muối dưa chuột cho mùa đông bằng axit xitric và húng tây

Công thức này làm cho dưa chuột giòn tuyệt vời với axit xitric và các loại thảo mộc cay cho mùa đông. Bạn cần phải:

• trái cây – 4,2 kg;
• muối – 185 g;
• axit xitric – 9 g;
• đường – 65 g;
• húng tây – 8-10 g;
• lá cải ngựa, nho, nguyệt quế và anh đào - 8-12 chiếc.;
• nhánh thì là – 8-12 chiếc.;
• tỏi - 35 g.

Các bước nấu:

1. Đặt các loại thảo mộc và rau quả vào hộp đã chuẩn bị sẵn, thêm nước sôi và để trong 15-25 phút.
2. Đổ vào nồi, thêm muối và đường, đun sôi.
3. Sau đó đổ nước chanh vào và đổ đầy thùng chứa sau một phút.

Nếu bạn dự định ăn thực phẩm bảo quản trong thời gian sắp tới thì chỉ cần dùng nắp nylon đậy kín hoặc buộc chặt bằng giấy da là đủ. Để bảo quản trong vài tháng, cần phải có niêm phong kín.

Món khai vị được thiết kế ban đầu sẽ trang trí bàn lễ hội.

Thời gian và quy tắc lưu trữ

Nếu tuân theo công thức và công nghệ đóng hộp, dưa chuột với axit xitric sẽ được bảo quản hoàn hảo ở nhiệt độ phòng dưới nắp đậy kín. Nếu bọc bằng dây nylon hoặc dây da thì nên bảo quản trong hầm hoặc tủ lạnh. Điều kiện và thời gian bảo quản:

• phôi phải được để trong nhà, không có ánh sáng mặt trời, tránh xa nguồn nhiệt;
• ở nhiệt độ từ 8 đến 15 độ, thời hạn sử dụng là 1 năm;
• ở nhiệt độ từ 18 đến 20 độ – 6 tháng.

Đồ hộp đã mở nắp nên được ăn càng nhanh càng tốt.Bảo quản dưới nắp nylon sạch trong tủ lạnh không quá 15 ngày.

Phần kết luận

Dưa chuột ngâm với axit xitric có hương vị nhẹ nhàng, tuyệt vời. Sự chuẩn bị của họ không đòi hỏi kỹ năng đặc biệt hoặc các sản phẩm kỳ lạ. Các quy tắc cơ bản là thành phần chất lượng cao và tuân thủ các điều kiện xử lý nhiệt và niêm phong. Để làm hài lòng những người thân yêu của bạn với những món bảo quản tuyệt vời trong mùa đông, bạn cần những sản phẩm có giá cả phải chăng. Các chế phẩm tự chế được bảo quản hoàn hảo cho đến vụ thu hoạch tiếp theo.

Cách nấu dưa chuột muối không cần giấm với axit xitric bạn có thể xem trong video:

Nhận xét về dưa chuột muối với axit xitric

Bài viết được đề xuất

Cách chuẩn bị táo ngâm tại nhà

Công thức bắp cải ngâm

Bắp cải muối ăn liền với củ cải đường

Cách ngâm cải Brussels

Bắp cải muối tỏi, bơ và cà rốt

Bắp cải muối ăn liền với củ cải đường

Công thức bắp cải muối ớt chuông cho mùa đông

Công thức làm cà chua xanh ngâm tỏi

Cách ngâm nấm sữa với tỏi: công thức ngâm chua cho mùa đông