Nội dung
Do dễ chế biến nên món khai vị nấm lạnh rất được ưa chuộng. Nấm ướp chắc chắn chiếm vị trí hàng đầu trong số các loại nấm khác. Điều này không chỉ được giải thích bởi phương pháp nấu ăn đơn giản mà còn bởi hương vị tuyệt vời, có thể bổ sung các loại gia vị và thảo mộc yêu thích của bạn. Điều quan trọng là phải làm theo công thức để kết quả đáp ứng đầy đủ mong đợi của bạn.
Cách ngâm nấm tại nhà
Trước hết, bạn nên chú ý đến việc chuẩn bị nguyên liệu. Bạn có thể mua nấm để ngâm ở cửa hàng hoặc tự mình thu thập. Quả thể cần được phân loại. Nếu bạn dự định ướp toàn bộ thì sẽ loại trừ những mẫu vật lớn.
Để làm sạch quả thể đã chọn, nên ngâm chúng trong nước khoảng 15-20 phút. Sau đó, mỗi mẫu vật được lau bằng miếng bọt biển. Bạn có thể gọt vỏ nấm bằng một con dao nhỏ, nhưng quy trình này cần được thực hiện một cách thận trọng.
Nấm ướp rất hợp với các món ăn nóng hoặc có thể dùng làm thành phần trong món salad
Nên đun sôi quả thể đã chuẩn bị sẵn. Để làm điều này, chỉ cần đặt chúng vào nước sôi trong 10 phút. Bạn có thể ngâm nấm mà không cần xử lý nhiệt sơ bộ vì chúng hoàn toàn có thể ăn được. Vì vậy, quy trình nấu ăn là không bắt buộc.
Nên ướp nấm gì
Trong vấn đề này, mọi thứ phụ thuộc vào thời gian bảo quản dự kiến của thành phẩm. Một lựa chọn phổ biến là chảo tráng men và lọ thủy tinh. Bạn có thể ngâm quả thể trong những thùng chứa như vậy mà không gặp rủi ro không cần thiết vì chúng không bị oxy hóa.
Nếu bạn không có kế hoạch thu hoạch nấm cho mùa đông thì bạn có thể sử dụng hộp nhựa để nấu ăn. Tuy nhiên, điều quan trọng là phải đảm bảo rằng những hộp đựng như vậy được thiết kế để bảo quản thực phẩm và có thể chịu được nhiệt độ cao. Một lựa chọn khác là chậu gốm chịu nhiệt.
Bạn nên ướp nấm trong bao lâu?
Sẽ mất thời gian để quả thể trở nên bão hòa tốt.Champignons cần được ướp ít nhất 3-4 ngày. Sau đó chúng hấp thụ vị cay. Nấm có thể được ướp lâu hơn nữa. Điều này sẽ làm cho hương vị của chúng trở nên đậm đà hơn.
Công thức ướp nấm
Có nhiều cách để chuẩn bị một bữa ăn nhẹ để sử dụng hàng ngày. Vì vậy, bạn nên tự làm quen với các công thức làm món nấm ngâm thơm ngon. Với sự giúp đỡ của họ, bạn có thể làm một bữa ăn nhẹ mà không gặp khó khăn không đáng có.
Cách ngâm nấm theo công thức cổ điển
Phương pháp nấu ăn này yêu cầu một bộ nguyên liệu tối thiểu. Ngoài quả thể, bạn chỉ cần nước và gia vị để chuẩn bị nước xốt.
Đối với 1 kg nấm mất:
- đường - 2 muỗng canh. tôi.;
- muối - 1 muỗng canh. tôi.;
- giấm - 4 muỗng canh. tôi.;
- hạt tiêu – 10 hạt đậu;
- dầu hướng dương - 4 muỗng canh. tôi.;
- lá nguyệt quế - 3 chiếc;
- nước - 1 l.
Để chuẩn bị, tốt hơn là lấy nấm vừa và nhỏ; nấm lớn - cắt thành nhiều phần
Các bước nấu:
- Đổ nước vào chảo.
- Thêm muối, đường, giấm, dầu, gia vị.
- Đun sôi.
- Đặt quả thể vào bên trong và nấu trên lửa nhỏ trong 7 phút.
- Chuyển vào lọ hoặc hộp đựng tiện lợi khác và đổ đầy nước xốt.
Khi đồ ăn đã nguội hoàn toàn, bạn cần chuyển đồ ăn nhẹ đến nơi mát mẻ. Cách dễ nhất là bảo quản chúng trong tủ lạnh. Nấm có thể được tiêu thụ sau 5 ngày.
Nấm ướp thơm ngon theo phong cách Hàn Quốc
Những người hâm mộ món khai vị nấm cay chắc chắn sẽ thích công thức này. Nó chắc chắn sẽ bổ sung thêm sự đa dạng cho thực đơn hàng ngày và sẽ là sự bổ sung tuyệt vời cho bất kỳ món ăn nào.
Thành phần:
- nấm – 700 g;
- tỏi - 5 tép;
- đường - 1,5 muỗng cà phê;
- muối - 1 muỗng cà phê;
- dầu thực vật - 5 muỗng canh. tôi.;
- giấm táo - 4 muỗng canh. tôi.;
- mùi tây - 1 bó;
- ớt bột khô nghiền nát - 1 muỗng cà phê.
Gia vị giúp nấm có vị thơm ngon
Phương pháp nấu ăn:
- Đun sôi thân quả trong 10 phút.
- Lấy nấm ra khỏi nước và để nguội trên khăn bếp.
- Nếu muốn, cắt thành 3-4 miếng.
- Trong một hộp đựng riêng, trộn tỏi băm nhỏ, rau thơm, dầu, giấm, ớt bột và muối với đường.
- Đổ nước sốt đã chuẩn bị lên nấm.
- Chuyển vào lọ hoặc hộp nhỏ khác và đặt ở nơi mát mẻ.
Nấm Hàn Quốc được ướp ít nhất một ngày, nhưng nên giữ trong 3-4 ngày. Khi đó quả ngâm sẽ thấm tỏi tốt hơn và có vị cay nồng rõ rệt hơn.
Một sự bổ sung tuyệt vời cho nấm kiểu Hàn Quốc sẽ là hành và hạt vừng:
Cách ngâm nấm làm thực phẩm trong lọ mà không cần ướp
Đây là một công thức độc đáo và đơn giản giúp loại bỏ nhu cầu xử lý nhiệt. Vì vậy, tốt hơn hết bạn nên luộc quả thể trước từ 7-10 phút rồi mới ướp được.
Thành phần:
- nấm – 1 kg;
- đường – 20 g;
- giấm – 100 ml;
- dầu thực vật – 50 ml;
- muối – 20 g;
- hạt tiêu đen - 10 hạt đậu;
- lá nguyệt quế - 3 miếng.
Sản phẩm có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 2-3 tuần
Quy trình nấu ăn từng bước:
- Cho quả đã luộc vào tô, rắc đường, muối, thêm tiêu đen và để trong 20-30 phút.
- Sau đó, chúng được chuyển vào lọ và đổ đầy hỗn hợp giấm và dầu. Sau đó, bạn cần thêm hạt tiêu và lá nguyệt quế.Quan trọng! Đối với công thức này, nên lấy lọ 0,7 ml có nắp vặn.Nó phải được lấp đầy bởi nấm để có ít không gian trống nhất.
- Sau một vài ngày, nấm tạo thành nước ép được trộn với các thành phần khác. Bằng cách này, quả thể sẽ được giữ trong 8-10 ngày, sau đó có thể phục vụ chúng.
Ướp nấm với cà rốt
Món khai vị này chắc chắn sẽ làm bạn thích thú với hương vị nguyên bản của nó. Nhờ cà rốt mà nấm trở nên ngọt ngào.
Thành phần:
- nấm – 2 kg;
- cà rốt - 3 miếng;
- muối - 4 muỗng canh. tôi.;
- đường - 6 muỗng canh. tôi.;
- giấm - 4 muỗng canh. tôi.;
- dầu ô liu - 5 muỗng canh. tôi.;
- hạt tiêu đen – 4-6 hạt đậu.
Làm một món ăn nhẹ cay và mặn
Các bước nấu:
- Cắt cà rốt thành khối hoặc xay.
- Trộn với nấm và chuyển vào thùng ướp.
- Trộn giấm, dầu, gia vị trong chảo.
- Đun sôi nước xốt và nấu trong 2-3 phút.
- Đổ nấm và cà rốt vào rồi khuấy đều.
Món khai vị cần được ướp trong 5 ngày. Nên khuấy hỗn hợp nấm và cà rốt hàng ngày để ngấm gia vị tốt hơn. Món ăn được phục vụ lạnh.
Ướp nấm với hành và tỏi
Món khai vị này sẽ là sự thay thế tuyệt vời cho món salad. Quá trình nấu ăn sẽ không mất nhiều thời gian và sẽ làm bạn thích thú vì sự đơn giản của nó.
Thành phần:
- nấm – 1 kg;
- hành tây - 1 đầu;
- tỏi – 3-4 tép;
- dầu thực vật, giấm - mỗi loại 50 ml;
- muối, đường - 1 muỗng canh. tôi.;
- lá nguyệt quế - 2 chiếc;
- thì là - 1 bó nhỏ.
Thân quả được đun sôi trước trong 5 - 7 phút. Sau đó, chúng phải được rửa ngay bằng nước lạnh và để ráo nước.
Nấm rất ngon và giòn
Các bước nấu:
- Cho muối, đường và lá nguyệt quế vào 0,5 lít nước.
- Đặt hộp lên bếp và đun sôi.
- Thêm giấm, dầu.
- Băm nhỏ hành, tỏi, thì là, trộn với nấm.
- Đổ nước xốt lên nguyên liệu.
Đồ ăn nhẹ nên nguội ở nhiệt độ phòng. Sau đó, nó được chuyển đến một nơi mát mẻ.
Cách ngâm nấm cho mùa đông
Đối với nhiều người, câu hỏi cấp bách là làm thế nào để chuẩn bị nấm cho mùa đông. Giải pháp đơn giản nhất là làm nấm ướp tại nhà.
Để nấm không bị thâm đen, bạn chỉ cần sử dụng sản phẩm tươi
Giai đoạn đầu tiên là chuẩn bị nguyên liệu. Bạn cần chọn quả thể không bị hư hỏng, khuyết tật. Việc không có các ổ thối là tiêu chí quan trọng hàng đầu. Nghiêm cấm che phủ những quả thể bắt đầu biến mất trong mùa đông, ngay cả khi đó là một mẫu vật duy nhất.
Trước khi ướp nấm, chúng cần được đun sôi. Xử lý nhiệt là cần thiết để ngăn chặn sự xâm nhập của vi sinh vật có thể kích thích quá trình lên men bên trong bình. Điều này đặc biệt đúng đối với quả thể được thu thập trong điều kiện tự nhiên và không được trồng nhân tạo.
Cách chuẩn bị nước xốt cho nấm
Phương pháp nấu ăn rất đơn giản. Nước xốt nhất thiết phải bao gồm các loại gia vị và gia vị bổ sung cho hương vị của nấm, cũng như các thành phần đóng vai trò như chất bảo quản. Chúng bao gồm giấm và dầu thực vật. Nước xốt cũng cần được xử lý nhiệt. Quả thể không thể được thu hoạch trong nước ép của chính chúng vì chúng sẽ bị hỏng.
Công thức nấu nấm ngâm cho mùa đông
Bạn có thể chế biến món khai vị từ nấm theo nhiều cách khác nhau.Hầu hết các công thức nấu ăn đều yêu cầu chuẩn bị trong lọ vô trùng. Bạn có thể ướp trong chảo tráng men đã được xử lý trước bằng chất khử trùng và đun sôi.
Nấm ướp cho mùa đông theo công thức cổ điển
Với công thức này, bạn có thể dễ dàng làm một món ăn nhẹ ngon miệng để dùng được lâu. Những cây nấm này sẽ có vị cay, đàn hồi và giòn.
Thành phần:
- nấm – 1 kg;
- nước – 0,6 l;
- giấm - 5 muỗng canh. tôi.;
- đường - 3 muỗng canh. tôi.;
- muối - 3 muỗng cà phê;
- hạt tiêu và hạt tiêu đen - mỗi loại 6 hạt đậu;
- tỏi - 2 tép.
Để ướp, lấy một thùng có thể tích ít nhất 1,5 lít. Tốt nhất nên sử dụng nồi tráng men hoặc thủy tinh dung tích 2 lít.
Nấm trong hầu hết các trường hợp đều cần xử lý nhiệt
Phương pháp nấu ăn:
- Đổ nước vào nồi và đun sôi.
- Đặt thân trái cây vào bên trong và nấu trong 5 phút.
- Thu thập quả thể bằng thìa có rãnh.
- Thêm 600 ml nước, giấm, đường và gia vị vào chất lỏng còn lại.
- Đun sôi, thêm tỏi băm nhỏ.
- Nấu khoảng 2-3 phút, thêm nấm, để nguội.
Việc chuẩn bị này nên được lưu trữ trực tiếp trong chảo. Nếu cần, bạn có thể chuyển nó vào lọ vô trùng và đóng lại. Tùy chọn này phù hợp với những người muốn bảo quản đồ ăn nhẹ lâu hơn 6 tháng.
Nấm ngâm ngon cho mùa đông ở Hàn Quốc
Món ăn nhẹ mặn nguyên bản có thể được bảo quản trong thời gian dài. Công thức này yêu cầu nước xốt có hương vị với việc bổ sung nước tương.
Thành phần:
- nấm – 1 kg;
- mè - 0,5 muỗng cà phê;
- dầu thực vật – 50 ml;
- nước tương - 3 muỗng canh. tôi.;
- giấm táo - 4 muỗng canh. tôi.;
- mùi tây - 1 bó;
- hạt tiêu và hạt tiêu đen – mỗi loại 5-6 hạt đậu;
- tỏi - 5 tép.
Nước tương làm nước sốt nấm rất ngon và thơm
Các bước nấu:
- Cắt nhỏ nấm luộc và trộn với các loại thảo mộc và tỏi.
- Trong một hộp đựng riêng, trộn giấm, nước tương, dầu và gia vị.
- Thêm hạt mè.
- Đổ nước xốt lên nấm và khuấy đều.
Hỗn hợp thu được được chuyển vào lọ. Tiếp theo, hộp đựng phải được cho vào nước sôi và khử trùng trong 15-20 phút. Sau đó, nó có thể được cuộn lại bằng nắp sắt.
Cách ngâm nấm cho mùa đông trong lọ
Làm đồ ăn nhẹ trong hộp thủy tinh rất tiện lợi vì có thể đóng nắp ngay. Công thức này sẽ giúp bạn ngâm nấm trong lọ mà không gặp rắc rối nào. Đối với lọ 1 lít lấy 2 kg nấm. Đầu tiên chúng được đun sôi và để ráo nước.
Trong quá trình ướp nấm cho 1 lít nước, lấy:
- đường – 30 g;
- muối – 50 g;
- giấm – 200 ml;
- hạt tiêu đen – 15 hạt đậu;
- lá nguyệt quế - 4 miếng.
Để ngâm chua, bạn có thể sử dụng húng quế, kinh giới và húng tây
Quá trình nấu ăn:
- Đun sôi nước trên bếp, thêm đường, muối và gia vị.
- Chất lỏng nên được đun sôi một chút. Sau đó lấy ra khỏi bếp, để nguội một chút rồi trộn với giấm.
- Hũ chứa đầy nấm, ướp nóng và đậy nắp lại. Hộp đựng được để nguội ở nhiệt độ phòng, sau đó đưa ra nơi cố định.
Một công thức đơn giản để ướp nấm cho mùa đông
Việc chuẩn bị này có thể được thực hiện trong lọ hoặc các vật chứa không oxy hóa khác. Axit citric được thêm vào chế phẩm, hoạt động như một chất bảo quản. Vì vậy, món khai vị cuộn lại là không cần thiết vì nó sẽ bảo quản được cho mùa đông mà không cần quy trình như vậy.
Các thành phần bắt buộc:
- nấm – 1 kg;
- nước – 500 ml;
- axit xitric - 1 muỗng cà phê;
- muối - 1 muỗng canh. tôi.;
- giấm - 5 muỗng canh. tôi.;
- dầu hướng dương - 7 muỗng canh. tôi.;
- hành tây - 1 đầu;
- lá nguyệt quế - 3 chiếc;
- đinh hương - 2 nụ.
Axit citric có thể được thêm vào làm chất bảo quản
Cách nấu rất đơn giản:
- Đổ nước vào chảo, cho tất cả nguyên liệu vào trừ nấm và hành.
- Khi sôi, quả thể được cho vào hộp và ướp trong nước ướp khoảng 5 - 7 phút.
- Sau đó nhấc chảo ra khỏi bếp và để nguội.
- Phôi được chuyển vào hộp thủy tinh và chuyển vào hầm hoặc cho vào tủ lạnh.
Cách ngâm nấm với mù tạt cho mùa đông trong lọ
Sử dụng công thức này, bạn có thể chuẩn bị món khai vị nấm cay, cay. Kết hợp với mù tạt, nước xốt có được hương vị độc đáo.
Các thành phần sau đây sẽ được yêu cầu:
- nấm – 1 kg;
- hạt mù tạt – 4 muỗng cà phê;
- nước – 0,5 l;
- giấm – 100 ml;
- hạt tiêu đen - 10 hạt đậu;
- muối, đường - 1,5 muỗng canh. tôi.
Bạn cần lấy mẫu nhỏ để có thể muối cả con
Các bước nấu:
- Đun sôi thân quả trong 5 phút.
- Chất lỏng được loại bỏ và nước sạch được đổ vào.
- Champignons được đun sôi.
- Thêm hạt tiêu, đường và muối, nấu trong 4-5 phút.
- Thêm giấm và hạt mù tạt.
Sau đó, nấm cần được loại bỏ bằng thìa có rãnh và cho vào lọ. Khoảng trống còn lại trong thùng chứa đầy chất lỏng cay và đóng lại.
Nấm ngâm ngon cho mùa đông
Việc chuẩn bị nấm có thể được thực hiện bằng nhiều nguyên liệu khác nhau. Một sự bổ sung tuyệt vời cho nước xốt sẽ là đinh hương và thì là. Món ăn sẽ trở nên rất ngon.Những loại nấm này có thể được dùng như một món ăn độc lập hoặc thêm vào món salad.
Thành phần:
- nấm nhỏ – 1 kg;
- tỏi - 5 tép;
- giấm – 90 ml;
- nước – 0,5 l;
- đường - 1 muỗng canh. tôi.;
- muối - 1 muỗng canh. tôi.;
- hạt tiêu và hạt tiêu đen - mỗi loại 5 hạt đậu;
- đinh hương – 3-4 chùm hoa;
- lá nguyệt quế - 2-3 chiếc;
- thì là - 0,5 muỗng cà phê.
Để cải thiện hương vị, bạn có thể thêm thì là và đinh hương vào nước xốt.
Phương pháp nấu ăn:
- Đun nóng nước trong chảo.
- Thêm hạt tiêu, đinh hương, thì là, muối và đường.
- Khi chất lỏng sôi, đặt nấm vào đó.
- Nấu cùng nhau trong 15 phút ở nhiệt độ thấp.
- Thêm giấm và tỏi và nấu thêm 5 phút nữa.
Nấm được chuyển vào lọ vô trùng và chứa đầy chất lỏng cay nóng. Sau đó, thùng chứa phải được đóng lại bằng nắp kim loại và để nguội đến nhiệt độ phòng.
Quy tắc lưu trữ
Champignons nên được giữ ở nơi mát mẻ. Tốt nhất nên bảo quản đồ ăn nhẹ trong tủ lạnh, đặc biệt nếu đồ ăn không được đóng hộp và không được chuẩn bị trong hộp đựng vô trùng. Thời hạn sử dụng của những loại nấm như vậy không quá 6-8 tuần.
Nấm bảo quản cho mùa đông trong hộp vô trùng nên được giữ ở tầng hầm hoặc hầm. Bạn cũng có thể lưu trữ chúng trong phòng đựng thức ăn. Thời hạn sử dụng tối đa là 2 năm, với điều kiện nhiệt độ không vượt quá +10 độ.
Phần kết luận
Nấm ướp là món khai vị thơm ngon và dễ chế biến. Nó có thể được làm để sử dụng hàng ngày hoặc chuẩn bị cho mùa đông. Nấm phải được ướp theo đúng công thức. Khi đó nấm champignon chắc chắn sẽ ngon, đậm đà và giữ được độ đàn hồi, giòn.
