Nấm mồng tơi ngâm giòn: công thức nấu ăn cho mùa đông trong lọ

Các công thức nấu món nấm mồng tơi ngâm cho mùa đông được đề xuất nổi bật bởi sự đơn giản và hương vị tuyệt vời của chúng. Làm theo mô tả từng bước, mọi người sẽ có được món ăn hoàn hảo ngay lần đầu tiên, món ăn này sẽ trở thành một phần không thể thiếu trong bữa tiệc ngày hội và bữa ăn hàng ngày.

Có thể ngâm chanterelles?

Nấm mồng tơi ngâm là một lựa chọn phổ biến để chuẩn bị cho mùa đông. Một món ăn được chế biến đúng cách sẽ có mùi thơm và vị dễ chịu, đồng thời còn chứa nhiều protein thực vật và vitamin.Món ăn nhẹ trở nên ngon miệng và rất đẹp mắt vì sản phẩm vẫn giữ được màu sắc ban đầu.

Cách ngâm chanterelles cho mùa đông trong lọ

Nấm mồng gà ngâm cho mùa đông được chế biến theo hai cách: đun sôi trong nước xốt và không cần nấu. Phương pháp nóng và lạnh khác nhau về công nghệ, nhưng trong mọi trường hợp, kết quả sẽ làm hài lòng cả gia đình.

Cách ngâm chanterelles theo cách lạnh

Nấm mồng tơi ướp cho mùa đông được chế biến bằng phương pháp lạnh trong nước ép của chính chúng, giúp giữ được chất lượng thơm của chúng. Đầu tiên, cắt bỏ nắp, đổ nước sôi lên trên và nấu trong 10 phút. Sau đó, chúng được xếp thành từng lớp trong một thùng chứa lớn, mỗi lớp rắc muối và gia vị được chỉ định trong công thức. Để lại dưới áp lực trong một ngày. Sau đó, chúng được chuyển vào lọ khử trùng và đậy nắp lại.

Cách ngâm nấm mồng tơi nóng

Mặc dù nấm mồng tơi ngâm được xử lý nhiệt cho mùa đông, nhưng kết quả là chúng vẫn đàn hồi và giữ được hương vị tinh tế.

Sử dụng phương pháp này, chúng được đổ đầy nước lạnh. Thêm các loại gia vị được chỉ định trong công thức và nấu trên lửa vừa trong nửa giờ. Sau đó, sản phẩm có nước xốt nóng được chuyển vào thùng để ngâm chua. Hãy chắc chắn để đặt một báo chí lên trên, sẽ được gỡ bỏ sau một ngày. Để trong cái lạnh trong một ngày. Sau đó, chúng được đun nóng lại, đổ vào lọ và cuộn lại.

Có thể ngâm nấm mồng tơi với các loại nấm khác không?

Để không làm hỏng hương vị của món ăn vặt, nên chuẩn bị riêng nấm rừng cho mùa đông. Trong một số công thức nấu ăn, nấm mồng tơi ngâm được chế biến với nấm mật ong, giúp nhấn mạnh hương vị vượt trội của chúng. Bạn không nên trộn chung với các loại khác vì chúng đều có thời gian nấu khác nhau. Kết quả là, khi một số nấm vừa mới chín, một số khác sẽ bị nát hoặc trở nên quá mềm.

Bí quyết chế biến nấm mồng tơi ngâm cho mùa đông

Nấm mồng tơi ngâm cho mùa đông rất được nhiều gia đình ưa chuộng. Nhưng không phải bà nội trợ nào cũng biết rằng kết quả không chỉ phụ thuộc vào việc thực hiện đúng kỹ thuật đóng hộp mà còn phụ thuộc vào việc sơ chế nấm.

Chỉ những mẫu còn non và khỏe mới được chọn để ngâm chua. Phần dưới luôn bị cắt bỏ vì nó bẩn hơn và cứng hơn. Sau đó, sử dụng bàn chải nhà bếp để lau nắp khỏi các mảnh vụn. Các tấm dưới nắp được làm sạch đặc biệt cẩn thận vì chúng có thể chứa nhiều hạt cát nhỏ.

Sản phẩm đã chuẩn bị được đổ với nước và để trong nửa giờ. Rửa sạch và đun sôi trong nước sôi trong 20 phút.

Trước khi phục vụ món khai vị, hãy nêm dầu ô liu và rắc các loại thảo mộc cắt nhỏ. Giấm không được thêm vào vì nó được sử dụng trong quá trình chuẩn bị sản phẩm. Thêm 30 ml dầu vào mỗi lít nấm mồng tơi ngâm. Thay vì dầu ô liu, bạn có thể sử dụng dầu hướng dương hoặc dầu mè.

Một công thức đơn giản cho món chanterelles ngâm

Cách ướp nấm mồng tơi cho mùa đông theo công thức đề xuất là đơn giản nhất nên được các đầu bếp ưa chuộng nhất.

Bạn sẽ cần:

• giấm (9%) – 60 ml;
• nấm mồ – 2,3 kg;
• đinh hương – 12 g;
• nước – 1,7 l;
• hạt tiêu – 25 g đậu Hà Lan;
• muối ăn - 60 g.

Cách nấu:

1. Làm sạch nấm. Đổ đầy nước và để yên trong một giờ. Cắt các mẫu vật lớn thành các miếng bằng nhau.
2. Đổ nước và nấu trên lửa vừa cho đến khi tất cả nấm mồng tơi lắng xuống đáy.
3. Xả nước dùng qua một cái chao vào một thùng chứa riêng. Rửa sạch sản phẩm đã đun sôi bằng nước lạnh.
4. Muối nước dùng, sau đó làm ngọt nó. Thêm đinh hương và hạt tiêu.Đun sôi.
5. Thêm nấm vào nước xốt và nấu trong 8 phút. Đổ giấm vào và nấu trong 5 phút.
6. Đặt vào các thùng chứa đã khử trùng. Đổ nước xốt vào. Cuộn lên.

Việc chuẩn bị sẽ sẵn sàng để sử dụng trong một tháng.

Công thức nhanh cho món chanterelles ngâm

Công thức làm món nấm mồng tơi ngâm cho mùa đông với giấm sẽ khiến bạn thích thú với hương vị thơm ngon và đặc biệt là chế biến nhanh chóng. Món khai vị sẽ sẵn sàng sau hai ngày nữa. Bảo quản chất bảo quản trong tủ lạnh dưới lớp bọc nylon.

Bạn sẽ cần:

• nấm mồ nhỏ – 5 kg;
• hạt tiêu đen - 10 hạt đậu;
• giấm – 100 ml (9%);
• hành tây - 200 g;
• dầu tinh chế – 200 ml;
• tỏi - 7 tép;
• nước lạnh - khi cần thiết;
• nguyệt quế – 5 lá;
• đường cát – 40 g;
• muối thô – 70 g;
• đinh hương - 10 nụ.

Cách nấu:

1. Ngâm nấm đã làm sạch vào nước trong một giờ. Xả chất lỏng. Đổ đầy nước sao cho mực nước cao hơn nấm mồng gà hai ngón tay.
2. Nấu trong 20 phút. Loại bỏ bọt trong quá trình này. Khi chúng chết đuối thì bạn có thể tắt lửa.
3. Dùng thìa có rãnh, chuyển sang một cái chao và rửa sạch bằng nước đá.
4. Thêm nước vào phần nước dùng còn lại cho đến khi tổng thể tích đạt 2 lít. Thêm muối, đường và gia vị.
5. Cắt hành tây. Cắt tép tỏi thành lát. Thêm vào nước xốt. Đổ dầu vào, sau đó là giấm.
6. Nấu trong 3 phút. Cho sản phẩm đã luộc vào nước ướp. Giữ ở nhiệt độ thấp trong 10 phút.
7. Chuyển vào lọ và đóng nắp lại.

Nấm mồng tơi ngâm mùa đông với hành

Món ăn nhẹ trở nên giòn và đặc biệt thơm nhờ hành tây. Trước khi bắt đầu nếm thử, bạn nên giữ sản phẩm trong lọ ít nhất ba tuần.

Bạn sẽ cần:

• tỏi - 4 tép;
• nấm mồ – 2 kg;
• giấm – 80 ml (9%);
• hạt tiêu đen – 20 hạt;
• đường – 50 g;
• nước – 1 l;
• đinh hương – 3 nụ;
• muối – 50 g;
• hành tây – 320 g;
• lá nguyệt quế - 4 lá.

Phương pháp nấu ăn:

1. Nghiền tỏi và hành tây. Hình dạng cắt có thể là bất kỳ. Để đổ đầy nước. Thêm gia vị trộn đều với muối và đường.
2. Nấu trong 5 phút. Thêm nấm đã được sắp xếp. Đổ giấm vào. Nấu trong 10 phút.
3. Chuyển sang thùng chứa đã chuẩn bị sẵn. Cuộn lên.

Nấm mồng tơi ngâm tỏi cho mùa đông

Nấm mồng tơi đóng hộp cho mùa đông rất ngon khi bổ sung thêm các loại thảo mộc, giúp món khai vị thêm cay.

Bạn sẽ cần:

• nấm mồ – 1,5 kg;
• húng quế – 10 g;
• hạt tiêu – 20 g;
• tỏi - 9 tép;
• cần tây - 15 g cuống cắt nhỏ;
• giấm 9% - 50 ml;
• thì là – 30 g;
• muối ăn – 50 g;
• húng tây – 7 g;
• lá nguyệt quế - 6 tờ;
• lá oregano – 7 g;
• mùi tây - 30 g;
• kinh giới - 7 g.

Phương pháp nấu ăn:

1. Đặt nấm mồng tơi trong nước trong một giờ. Loại bỏ rác. Cắt mẫu vật lớn.
2. Thêm nước và nấu trong 20 phút. Rửa sạch bằng nước lạnh.
3. Muối nước dùng. Thêm gia vị và giấm. Đun sôi.
4. Cho sản phẩm đã đun sôi trở lại nước dùng. Đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp trong 10 phút.
5. Chuyển sang hộp đựng đã khử trùng. Thêm rau xanh đã rửa sạch, tỏi băm nhỏ và cần tây. Đổ nước xốt nóng lên trên. Đóng lại bằng nắp đậy.

Nấm mồng tơi ướp nấm mật ong

Nấm mật ong là loại nấm duy nhất được phép ngâm cùng với nấm mồng tơi trong mùa đông. Họ nấu trong cùng một khoảng thời gian, vì vậy sự song song của họ cho phép bạn tạo ra một món ăn nhẹ có hương vị tuyệt vời.

Bạn sẽ cần:

• nấm mật ong – 15 kg;
• lá nguyệt quế - 3 chiếc.;
• nấm mồ – 1,5 kg;
• nước – 1,2 l;
• hạt tiêu đen - 5 hạt đậu;
• muối – 60 g;
• giấm – 150 ml (9%);
• axit xitric - 16 g.

Cách nấu:

1. Rửa sạch nấm thật kỹ. Đổ vào 750 ml nước.Thêm muối và axit xitric. Đun sôi. Nấu trong nửa giờ.
2. Đặt vào một cái chao bằng thìa có rãnh. Lọc nước dùng. Đổ phần nước và giấm còn lại vào. Đun sôi. Đun sôi cho đến khi nước muối trong suốt.
3. Phân bố đều lá nguyệt quế, hạt tiêu và các sản phẩm luộc vào các lọ. Đổ nước xốt lên trên. Cuộn lên.

Nấm mồng tơi ướp với cà rốt

Công thức ngâm nấm mồng tơi trong lọ cho mùa đông rất đa dạng. Nó trở nên đặc biệt nguyên bản với việc bổ sung rau.

Bạn sẽ cần:

• hành tây – 180 g;
• nấm mồ – 1 kg;
• đường – 50 g;
• hạt tiêu đen – 5 g;
• lá nguyệt quế - 5 chiếc.;
• cà rốt – 260 g;
• muối – 40 g;
• đậu bạch đậu khấu – 5 g;
• nước – 1,5 l;
• giấm – 40 ml;
• hạt mù tạt - 15 g.

Cách nấu:

1. Nấu nấm đã gọt vỏ và rửa sạch trong 20 phút. Cắt cà rốt thành khối vuông và hành tây thành nửa khoanh.
2. Cho rau vào lượng nước quy định trong công thức. Thêm gia vị và muối, sau đó làm ngọt. Nấu trong 7 phút. Thêm sản phẩm đun sôi. Đun nhỏ lửa trong một phần tư giờ ở nhiệt độ thấp. Đổ giấm vào và đun sôi.
3. Chia vào lọ. Cuộn lên.

Công thức nước xốt cay cho chanterelles

Kết quả cuối cùng của món ăn phụ thuộc vào nước xốt. Biến thể được đề xuất là lý tưởng cho những người yêu thích chế phẩm cay cho mùa đông.

Bạn sẽ cần:

• nấm mồ – 3 kg;
• giấm ăn – 100 ml (9%);
• đinh hương – 24 chiếc.;
• cần tây – 75 g;
• nước – 800 ml;
• lá nguyệt quế - 12 chiếc.;
• đậu Hà Lan – 40 g;
• húng tây – 14 g;
• kinh giới – 14 g;
• hành tây - 300 g;
• lá oregano – 20 g;
• húng quế – 20 g;
• muối - 100 g.

Cách nấu:

1. Nấm mồng tơi đã rửa sạch cắt nhỏ. Cắt nhỏ cọng cần tây.
2. Đổ nước có pha giấm vào. Thêm muối, gia vị và cần tây. Nấu trong 17 phút.
3. Dùng thìa có rãnh để chuyển nguyên liệu đã nấu chín vào lọ đã khử trùng. Đổ nước xốt lên trên. Vít trên nắp.
4. Nấm mồng tơi ngâm dưới tầng hầm để dự trữ cho mùa đông.
5. Bạn có thể bắt đầu nếm thử trong ít nhất một tháng.

Công thức làm nấm mồng tơi ướp mật ong

Bạn có thể ngâm nấm mồng gà cho mùa đông trong lọ không chỉ theo cách thông thường mà còn có thể thêm cải ngựa và mật ong. Nhờ những sản phẩm này mà việc bảo quản sẽ giòn, ngon miệng.

Bạn sẽ cần:

• muối ăn – 40 g;
• nấm – 2,5 kg;
• hạt tiêu đen – 18 hạt đậu;
• nước – 1,5 l;
• rễ cải ngựa - 10 g;
• giấm – 130 ml (9%);
• tỏi - 5 tép;
• axit xitric – 4 g;
• lá cải ngựa;
• lá nguyệt quế - 5 chiếc.;
• mật ong - 40 ml.

Cách nấu:

1. Đổ nấm đã làm sạch với nước. Thêm axit xitric. Nấu trong 15 phút. Dùng thìa có rãnh đặt vào một cái chao và đổ qua nước lạnh.
2. Dùng tay xé lá cải ngựa. Cắt tỏi. Đặt các sản phẩm đã chuẩn bị vào đáy lọ đã khử trùng.
3. Đặt nấm lên trên.
4. Đổ mật ong và giấm vào nước. Thêm rễ cải ngựa xắt nhỏ, lá nguyệt quế, muối và hạt tiêu. Nấu trong 10 phút.
5. Đổ nước xốt lên nấm.
6. Đặt một miếng vải vào đáy chảo lớn. Đặt các khoảng trống. Đổ đầy nước ấm đến vai. Bật lửa nhỏ.
7. Khử trùng lọ nửa lít trong một phần tư giờ và lọ lít trong nửa giờ.
8. Cuộn lên. Để phôi nguội cho mùa đông lộn ngược dưới tấm chăn ấm.

Công thức làm món nấm mồng tơi thơm ngon cho mùa đông cùng tinh chất

Công thức đơn giản này sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian và thức ăn. Bạn chỉ cần ba thành phần để chuẩn bị.

Bạn sẽ cần:

• nấm mồ – 3 kg;
• muối – 35 g;
• tinh chất giấm – 30 ml (70%).

Cách ướp:

1. Gọt vỏ và luộc nấm. Đổ vào một cái chao. Để trong nửa giờ. Tất cả chất lỏng dư thừa sẽ chảy ra.
2. Chuyển sản phẩm vào bát tráng men.Đổ nước sao cho ngập hoàn toàn.
3. Đặt đầu đốt ở chế độ trung bình. Đun sôi.
4. Thêm muối. Khuấy liên tục, nấu trong 10 phút.
5. Chuyển chế độ đốt ở mức tối thiểu. Đổ tinh chất giấm. Nấu trong 5 phút.
6. Chuyển sang hộp đựng đã khử trùng. Đóng lại bằng nắp đậy.
7. Lật lại món khai vị đã ướp cho mùa đông. Che lại bằng một tấm chăn. Để ở vị trí này trong hai ngày.

Công thức ngâm nấm mồng tơi cho mùa đông với axit xitric

Thông thường trong các công thức nấu ăn, giấm đóng vai trò như một chất bảo quản, nhưng nếu bạn không thích mùi thơm hoặc mùi vị của nó thì bạn không nên từ bỏ việc ngâm chua. Thành phần này có thể dễ dàng được thay thế bằng axit xitric. Điều này sẽ không làm giảm thời hạn sử dụng của đồ ăn nhẹ trong mùa đông.

Bạn sẽ cần:

• nấm mồ – 1 kg;
• hạt nhục đậu khấu – 2 g;
• hạt tiêu đen – 7 hạt đậu;
• đường – 60 g;
• axit xitric – 12 g;
• đinh hương – 2 g;
• nước – 500 ml;
• muối thô - 40 g.

Cách nấu:

1. Đặt nấm vào nước trong hai giờ. Rửa sạch. Thêm nước và nấu trong 20 phút. Xả chất lỏng.
2. Đổ nấm mồng tơi với lượng nước quy định trong công thức. Đặt trên lửa vừa. Khi nó sôi, thêm các thành phần còn lại.
3. Nấu trong 10 phút. Dùng thìa có rãnh để chuyển nấm, sau đó đổ nước xốt đang sôi vào. Cuộn lên.

Công thức ngâm nấm mồng tơi cho mùa đông với hạt cải

Các loại tinh dầu tạo nên mù tạt sẽ giúp làm tăng hương vị độc đáo của nấm mồng tơi, khiến nó tươi sáng và đậm đà hơn.

Bạn sẽ cần:

• nấm mồ – 2,5 kg;
• hạt tiêu – 7 hạt đậu;
• dầu tinh chế – 40 ml;
• hạt tiêu đen – 8 hạt đậu;
• muối – 30 g;
• hạt mù tạt – 40 g;
• đinh hương – 3 nụ;
• giấm – 120 ml (9%);
• lá nguyệt quế - 3 chiếc.;
• nước – 1 l;
• đường cát - 40 g.

Cách nấu:

1. Gọt vỏ và luộc nấm. Xả chất lỏng và chuyển vào lọ khử trùng.
2. Kết hợp tất cả các thành phần còn lại, để lại giấm. Nấu trong 7 phút. Thêm giấm và nấu trong hai phút.
3. Bỏ lá nguyệt quế đi. Đổ nước xốt vào lọ. Để lại một ít không gian ở trên cùng.
4. Đổ một ít dầu vào. Cuộn lên.

Hàm lượng calo của nấm mồng tơi ngâm

Tất cả các công thức nấu ăn được đề xuất để bảo quản nấm mồng tơi cho mùa đông đều có lượng calo thấp. 100 g trung bình chỉ chứa 20 kcal.

Điều khoản và điều kiện lưu trữ

Đồ ăn nhẹ được đậy kín được bảo quản ở nơi tối và luôn mát mẻ. Tốt nhất là phòng kho hoặc tầng hầm. Ngay sau khi đóng nắp, bảo quản phải nguội hoàn toàn dưới một miếng vải ấm. Nó được lưu trữ không quá một năm.

Không được phép cuộn nấm mồng tơi mà để chúng dưới lớp nilon phủ kín. Sản phẩm này được bảo quản trong tủ lạnh trong ba tháng.

Đồ ăn nhẹ có thể bị hỏng nếu lọ hoặc nắp không được khử trùng đúng cách trong quá trình chuẩn bị. Nhiệt độ bảo quản lý tưởng là +2°…+8°С. Ở nhiệt độ cao hơn, sản phẩm sẽ nhanh chóng bị mốc hoặc chua.

Phần kết luận

Công thức làm món nấm mồng tơi ngâm cho mùa đông rất lý tưởng để dùng làm món khai vị trên bàn ăn ngày lễ. Món ăn cũng có thể được sử dụng như một thành phần của món salad và món ăn phụ. Để giữ được hương vị tự nhiên của nấm, bạn nên tuân thủ nghiêm ngặt lượng gia vị quy định trong công thức.

Nhận xét về chanterelles ngâm cho mùa đông

Bài viết được đề xuất

Bắp cải tươi ngâm: công thức

Cà chua bi cho mùa đông trong lọ

Cà chua ướp với hành tây cho mùa đông: công thức nấu ăn kèm ảnh

Cách hấp quả nam việt quất

Bí quyết cho vật lý ngâm

Daikon trong tiếng Hàn

Gia vị Uyghur Lajan

Cách ướp nấm dê (dê): công thức đơn giản

Boletus được ngâm: trước khi nấu, muối, ngâm, quy tắc và lời khuyên