Nội dung
- 1 Cách nấu boletus chiên cho mùa đông
- 2 Công thức chiên bơ cực đơn giản cho mùa đông
- 3 Cách chiên bơ với hành tây cho mùa đông
- 4 Chuẩn bị chiên bơ ớt chuông và thì là cho mùa đông
- 5 Cách chiên bơ tỏi cho mùa đông
- 6 Cách chế biến món boletus chiên với rau cho mùa đông
- 7 Công thức làm bơ mùa đông, chiên và ướp với nước xốt
- 8 Công thức đóng hộp bơ chiên kiểu Bungari cho mùa đông
- 9 Cách bảo quản boletus chiên cho mùa đông
- 10 Phần kết luận
Ngoài các phương pháp thu hoạch nấm dại cổ điển như muối hoặc ngâm chua, còn có một số cách độc đáo để bạn nuông chiều bản thân với những ý tưởng bảo quản thú vị. Món boletus chiên cho mùa đông rất dễ chế biến và hương vị của món ăn nhẹ này gợi nhớ đến những ngày hè ấm áp. Trong số rất nhiều công thức nấu ăn, mỗi bà nội trợ có thể chọn cho mình một công thức phù hợp nhất.
Cách nấu boletus chiên cho mùa đông
Boletus là một trong những loại nấm phổ biến nhất được thu thập ở Nga và các nước lân cận. Hương vị tuyệt vời và khả năng đóng hộp dễ dàng cho mùa đông khiến chúng trở thành món ngon được yêu thích. Ngoài các phương pháp bảo quản truyền thống, còn có một lựa chọn tuyệt vời để chế biến chúng ở dạng chiên.
Để có được món nấm chiên hoàn hảo cho mùa đông, bạn cần làm theo một số mẹo lắp ráp đơn giản và chọn đúng loại nấm theo công thức.Tốt nhất nên chiên nguyên con hoặc cắt làm 2 phần. Khi chiên chúng sẽ giữ được vẻ ngoài đẹp mắt nên bạn nên ưu tiên những mẫu còn non và dày đặc. Nếu bạn lấy những quả quá già và cắt thành nhiều miếng thì món ăn thành phẩm sẽ giống món cháo nấm.
Trước khi chiên boletus cho mùa đông, mỗi con phải được rửa sạch và cắt làm đôi hoặc thành 4 phần. Chúng được đặt trong một thùng chứa lớn và chứa đầy nước. Muối và axit citric hoặc giấm cũng được thêm vào đó. Giấm sẽ giúp duy trì độ trắng trong quá trình nấu nướng. Trung bình 1 kg nấm cần 2 muỗng canh. tôi. muối và 30 ml giấm 9% hoặc ½ muỗng cà phê axit xitric.
Cần phải khử trùng các lọ đựng phôi sẽ được bảo quản. Chỉ cần giữ cổ chúng trên nước sôi trong 8-10 phút là đủ. Điều này sẽ tiêu diệt hầu hết các vi sinh vật có thể làm hỏng phôi.
Tùy thuộc vào các biến thể mong muốn của món ăn nhẹ, bạn có thể chuẩn bị các nguyên liệu bổ sung. Công thức cổ điển làm món bơ chiên cho mùa đông chỉ sử dụng nấm có thể thay đổi bằng cách sử dụng hành, tỏi, thì là, ớt chuông và nhiều loại rau.
Công thức chiên bơ cực đơn giản cho mùa đông
Công thức chiên bơ cho mùa đông dễ nhất và phổ biến nhất là phương pháp sử dụng bơ là nguyên liệu duy nhất. Phương pháp thu hoạch này đã được biết đến từ nhiều thế kỷ và đã được thử nghiệm nhiều lần. Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:
- 2kg bơ;
- muối cho vừa ăn;
- dầu hướng dương để chiên.
Để chuẩn bị nấm boletus cho mùa đông, hãy đun sôi chúng và cho vào chảo rán, chiên trên lửa nhỏ và đậy nắp trong khoảng nửa giờ, thỉnh thoảng khuấy đều. Sau đó, tháo nắp và chiên thêm khoảng 10 phút nữa - tất cả độ ẩm sẽ thoát ra ngoài. Chỉ sau đó chúng được muối. Thành phẩm được cho vào lọ đã khử trùng trước và đổ dầu hướng dương dùng để chiên nấm vào. Các lọ được cuộn lại dưới nắp và gửi đi bảo quản ở nơi lạnh.
Cách chiên bơ với hành tây cho mùa đông
Chiên bơ cho mùa đông có thêm hành tây giúp món ăn trở nên ngon ngọt hơn. Vào mùa đông, một món ăn như vậy sẽ là sự bổ sung lý tưởng cho bữa trưa hoặc bàn ăn ngày lễ. Ngoài ra, sự chuẩn bị cho mùa đông này là hoàn hảo cho thịt và khoai tây chiên. Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:
- 2 kg nấm;
- 4 muỗng canh. tôi. bơ;
- 2 củ hành vừa;
- 4 muỗng canh. tôi. dầu thực vật;
- muối cho vừa ăn;
- tiêu đen xay.
Củ cải luộc được cắt thành từng miếng nhỏ và cho vào chảo rán đã đun nóng. Chúng được chiên trong dầu thực vật trong 20 phút, khuấy liên tục. Sau đó thêm hành tây, cắt thành nửa khoanh mỏng và đun nhỏ lửa thêm 10 phút nữa.
Tiêu đen xay được thêm vào món ăn gần như đã hoàn thành. Muối được thêm vào khi kết thúc quá trình nấu - điều này sẽ cho phép bạn điều chỉnh mức độ chấp nhận được. Cuối cùng, thêm bơ vào đĩa, đậy nắp chảo, tắt bếp và để sôi trong 3-4 phút. Khối lượng thành phẩm được bày vào lọ, đậy kín bằng nắp nylon và gửi đi bảo quản.
Chuẩn bị chiên bơ ớt chuông và thì là cho mùa đông
Việc cho thêm ớt chuông làm cho món ăn thành phẩm trở nên cầu kỳ hơn và bổ sung thêm những hương vị khác thường. Thì là và các loại gia vị bổ sung giúp nấm bộc lộ hương vị tốt hơn. Độ đặc của hỗn hợp của chúng với hạt tiêu trở nên giống món salad đóng hộp hơn. Thật dễ dàng để chuẩn bị nấm boletus chiên cho mùa đông, để làm được điều này, bạn sẽ cần:
- 2 kg nấm;
- 2 quả ớt chuông lớn;
- một bó thì là;
- 2 củ hành tây;
- 4 muỗng canh. tôi. dầu hướng dương;
- 1 muỗng cà phê. tiêu đen xay;
- 2 hạt đậu Hà Lan;
- một nhúm axit xitric;
- muối cho vừa ăn.
Nấm luộc sẵn được chiên và khuấy liên tục trong dầu thực vật trong 20 phút. Sau đó thêm hành tây cắt thành nửa khoanh và ớt chuông thái nhỏ. Tất cả các thành phần được trộn lẫn, sau đó thêm axit xitric, thì là thái nhỏ và hạt tiêu. Muối món ăn đã hoàn thành cho vừa ăn và trộn đều. Bơ được bày trong lọ đã chuẩn bị trước và dầu chiên được đổ vào đó. Các lọ được đậy kín bằng nắp đậy và gửi đi bảo quản.
Cách chiên bơ tỏi cho mùa đông
Nấm xào tỏi là lựa chọn tuyệt vời để chế biến bơ cho mùa đông. Tỏi tạo thêm mùi thơm lạ thường và hương vị cay độc đáo cho món ăn. Kết quả là một món ăn có thể là một món ăn nhẹ riêng biệt hoặc là một món bổ sung cho những kiệt tác ẩm thực khác. Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:
- 2kg bơ;
- 1 đầu tỏi (8-10 tép);
- 1 củ hành tây;
- 40-50 g bơ;
- tiêu xay;
- muối.
Chiên nấm luộc trong bơ tan chảy trong 25-30 phút, thỉnh thoảng khuấy. Bạn cần chiên dưới nắp để chúng ngấm bơ. Cắt hành tây thành khối vuông, dùng dao băm nhuyễn tỏi.Rau được cho vào chảo rồi xào cùng nấm cho đến khi chín vàng. Món ăn thành phẩm được ướp muối, rắc hạt tiêu rồi nén chặt vào lọ. Phần bơ còn lại được đổ vào đó. Khi lọ nấm chiên đã nguội, chúng được gửi đến nơi mát mẻ để bảo quản thêm.
Cách chế biến món boletus chiên với rau cho mùa đông
Rau củ biến nấm xào thành món khai vị thơm ngon giúp bạn nhớ về những ngày hè ấm áp. Công thức có thể được bổ sung bằng các loại rau yêu thích của bạn, nhưng danh sách nguyên liệu cổ điển để chế biến món ngon như sau:
- 2 kg nấm tươi;
- 0,5 kg bí xanh;
- 0,5 kg cà chua;
- 200 g bột cà chua;
- 0,5 kg bí đao;
- dầu hướng dương;
- 5 muỗng canh. tôi. bột mì;
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
Rau và bơ luộc được chiên riêng. Đun sôi nấm khoảng 10 phút ở lửa nhỏ. Zucchini và bí được cắt thành lát, cuộn trong bột mì và chiên cho đến khi có màu vàng nâu. Cà chua được cắt thành khối và hầm cho đến khi mịn, sau đó thêm bột cà chua vào và trộn.
Tất cả các thành phần được trộn và đun nhỏ lửa trong một cái chảo lớn trong khoảng nửa giờ. Sau đó, boletus chiên được cho vào lọ để dùng cho mùa đông. Chúng cần được khử trùng trong khoảng 2 giờ trong một cái chảo lớn với nước và chỉ sau đó cuộn lại dưới nắp đậy. Đồ ăn nhẹ đã hoàn thành sẽ được gửi đi bảo quản trong tầng hầm lạnh giá.
Công thức làm bơ mùa đông, chiên và ướp với nước xốt
Món khai vị mùa đông này có thể trở thành vật trang trí thực sự cho bất kỳ bàn ăn nào. Sự kết hợp giữa bơ chiên và nước xốt tinh tế mang đến cho món ăn một hương vị độc đáo và hương thơm cay phảng phất. Để chuẩn bị món ngon này, bạn sẽ cần:
- 1kg bơ;
- 300ml nước;
- 4 muỗng canh. tôi. giấm ăn;
- muối;
- 5 hạt tiêu;
- dầu thực vật để chiên.
Đầu tiên bạn cần làm nước xốt. Thêm giấm vào nước sôi, 1 muỗng canh. tôi. muối và hạt tiêu. Đun sôi hỗn hợp trong 3 phút rồi tắt bếp. Nấm luộc được chiên trên lửa vừa cho đến khi có màu vàng nâu. Sau đó, boletus chiên được đặt trong lọ đã chuẩn bị sẵn và đổ nước xốt đã nguội. Các lọ được đậy kín và gửi đi bảo quản. Để tránh nấm mốc phát triển trong lọ, bạn có thể đổ 1 thìa canh vào mỗi lọ. tôi. dầu hướng dương.
Công thức đóng hộp bơ chiên kiểu Bungari cho mùa đông
Đồ ăn nhẹ có nguồn gốc từ Bulgaria vẫn là một trong những món ăn phổ biến nhất ở Nga và các nước lân cận trong nhiều thập kỷ. Công thức chế biến nấm cổ điển của người Bungari cho mùa đông liên quan đến việc sử dụng một lượng lớn dầu thực vật, giấm và tỏi. Đối với 1 kg bơ bạn sẽ cần:
- 200ml dầu hướng dương;
- 4 muỗng canh. tôi. giấm ăn 9%;
- 4 tép tỏi;
- một bó thì là nhỏ;
- muối cho vừa ăn.
Nấm được chiên trong một lượng lớn dầu thực vật cho đến khi có màu vàng nâu. Sau khi chín, chúng được cho vào lọ, cho giấm, tỏi băm nhuyễn, một chút muối và rau thơm cắt nhỏ vào phần dầu còn lại trong chảo. Hỗn hợp được đun sôi rồi tắt bếp, để nguội và rưới lên bơ đã chiên. Các lọ đựng phôi được khử trùng trong nước sôi trong 50 phút, sau đó chúng được đậy kín và gửi đi bảo quản.
Cách bảo quản boletus chiên cho mùa đông
Người ta tin rằng ngay cả khi không khử trùng, nấm xào vẫn có thể giữ được đặc tính tiêu dùng của chúng lên đến sáu tháng.Các điều kiện chính để bảo quản là thùng chứa đậy kín để chuẩn bị cho mùa đông, không có ánh nắng trực tiếp và tuân thủ các điều kiện nhiệt độ chính xác. Nhiệt độ tốt nhất để bảo quản được coi là 4 - 6 độ, vì vậy bạn cần chọn phòng thích hợp - hầm hoặc tầng hầm.
Có một số cách để kéo dài thời hạn sử dụng của món ăn nhẹ này. Tiệt trùng lọ trước khi niêm phong có thể tăng thời hạn sử dụng của sản phẩm lên 9-12 tháng. Ngoài ra, một cách tuyệt vời để bảo vệ món ăn khỏi sự phát triển của vi sinh vật gây hại là thêm một lượng nhỏ dầu thực vật.
Phần kết luận
Boletus chiên cho mùa đông là một món ăn nhẹ tuyệt vời, hương vị của nó sẽ khiến bạn nhớ đến sự ấm áp của mùa hè trong những tháng lạnh giá. Việc chuẩn bị này cũng có thể phục vụ như một sự bổ sung cho các món ăn khác. Từ một số lượng lớn các công thức nấu ăn, bạn có thể chọn một công thức phù hợp với sở thích của mỗi người.
