Nước sốt dưa chua cho mùa đông: công thức nấu ăn ngon nhất trong lọ

Rassolnik là một trong những món ăn lâu đời nhất của ẩm thực Nga. Món súp này có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau nhưng thành phần chính là nấm muối hoặc nước muối. Công thức làm món dưa chua mùa đông trong lọ mở ra cơ hội chế biến những món ăn ngon có thể bảo quản được lâu. Cần đặc biệt chú ý đến việc lựa chọn nguyên liệu và kỹ thuật nấu ăn tổng thể.

Cách nấu súp dưa chua cho mùa đông

Trước khi nấu món súp dưa chua cho mùa đông, bạn cần lưu ý rằng cách chuẩn bị như vậy chỉ là cơ sở chứ không phải món đầu tiên làm sẵn. Vòng xoắn này được mở ra vào đúng thời điểm để nấu một món súp ngon.

Có rất nhiều lựa chọn để chuẩn bị phôi.Công thức nấu ăn truyền thống liên quan đến việc sử dụng dưa chua và ngũ cốc. Không nên thêm lúa mạch hoặc gạo trân châu để bảo quản. Những thành phần này ảnh hưởng đến thời hạn sử dụng của băng.

Cơ sở của món ăn là dưa chuột muối và các loại rau khác nhau. Giấm có thể được sử dụng để tạo ra các đặc tính hương vị cần thiết và làm chất bảo quản. Giả định xử lý nhiệt sơ bộ để phôi thành phẩm sẵn sàng sử dụng bất cứ lúc nào.

Rassolnik cho mùa đông với dưa chuột không có lúa mạch ngọc trai

Việc chuẩn bị này được coi là dễ chuẩn bị nhất. Nó sử dụng dưa chua mà bạn có thể mua hoặc tự làm.

Danh sách các thành phần:

• dưa chuột muối – 1,5-2 kg;
• hành tây – 0,5 kg;
• cà rốt – 0,5 kg;
• bột cà chua - 0,5 l;
• giấm - 4-5 muỗng canh. tôi.

Trước hết, bạn nên chuẩn bị dưa chuột. Chúng được nghiền thành ống hút nhỏ và để trong 4-5 giờ. Rau tạo thành nước muối, phải được thêm vào chế phẩm.

Sự chuẩn bị:

1. Chiên hành tây và cà rốt xắt nhỏ trong dầu.
2. Thêm dưa chuột với nước muối và đun nhỏ lửa.
3. Thêm bột cà chua, nấu trong 30 phút.
4. 5 phút trước khi kết thúc, đổ giấm, thêm muối và gia vị nếu cần.

Nên cho hỗn hợp vào lọ ngay sau khi lấy ra khỏi bếp. Nên gói kín chất bảo quản trong lọ 0,5 lít, vì thể tích này đủ để nấu canh dưa chua cho mùa đông.

Công thức làm dưa chua mùa đông với bột cà chua

Bột cà chua là một sự bổ sung tuyệt vời cho nước sốt dưa chua. Thành phần này nhấn mạnh vị mặn của món ăn và mang lại màu sắc đẹp mắt.

Thành phần cần thiết:

• dưa chuột muối – 3 kg;
• bột cà chua - 500 g;
• cà rốt, hành tây - mỗi loại 1 kg;
• dầu thực vật – 200 ml;
• giấm – 100 ml;
• đường - 1-2 muỗng canh. tôi.;
• muối - 3-4 muỗng canh. tôi.

Giai đoạn:

1. Cắt dưa chuột, cà rốt thành từng lát mỏng dài và hành tây thành nửa khoanh.
2. Các thành phần được chuẩn bị trong một thùng chứa có thêm dầu thực vật.
3. Khi rau được xào nhẹ và tạo thành nước ép, hãy thêm bột cà chua vào.
4. Đun nhỏ lửa trong 35-40 phút thì thêm giấm, đường, muối.
5. Nấu thêm 5 phút nữa.

Trong khi hầm rau, lọ phải được khử trùng. Ngay khi đế dưa chua đã sẵn sàng, nó được đặt vào hộp thủy tinh và đóng kín.

Cách làm nước sốt dưa chua không cần dưa chuột cho mùa đông

Một số đầu bếp thích nấu súp dưa chua cho mùa đông mà không cần cà chua và dưa chuột. Kết quả là một sự chuẩn bị ngon miệng cho món đầu tiên, trong đó các loại rau cần thiết đã được thêm vào trong quá trình nấu.

Để tạo một khoảng trống như vậy, bạn sẽ cần:

• cà rốt, hành tây - mỗi loại 0,5 kg;
• nước muối – 200 ml;
• giấm - 3 muỗng canh. tôi.;
• dầu thực vật - 1-2 muỗng canh. tôi.;
• đường, muối - 1 muỗng canh. tôi.

Phương pháp chuẩn bị thay đồ rất đơn giản. Bạn cần chiên hành tây và cà rốt trong dầu. Khi chúng có màu vàng đẹp mắt thì cho nước muối và giấm vào. Hỗn hợp được đun sôi dưới nắp trong 20-25 phút, sau đó thêm muối và đường vào và khuấy đều. Nước sốt thu được được đậy kín trong lọ. Nó có thể được sử dụng làm nền cho món súp dưa chua hoặc món súp khác.

Cách làm món canh dưa chua cho mùa đông với ớt chuông

Một món súp ngon miệng có thể được làm từ nước sốt có thêm ớt chuông.Cách chế biến có vị hơi ngọt, nhờ đó món ăn thành phẩm có được những sắc thái hương vị độc đáo.

Đối với 3 kg dưa chuột bạn sẽ cần:

• ớt chuông - 1 kg;
• cà rốt – 0,5 kg;
• hành tây - 1 kg;
• dầu thực vật – 200 ml;
• muối - 4 muỗng canh. tôi;
• giấm - 100 ml.

Phương pháp nấu ăn:

1. Dưa chuột được cắt thành khối nhỏ hoặc ống hút và cho vào hộp đựng riêng.
2. Hành tây được chiên trong chảo với ớt và cà rốt.
3. Rau đã chuẩn bị được trộn trong một cái chảo lớn.
4. Đun sôi hỗn hợp, thêm dầu, thêm muối và nấu trong 30 phút.
5. Đổ giấm vào và đun nhỏ lửa trong 5 phút.

Nước sốt đã hoàn thành nên được cho vào lọ 0,5 hoặc 0,7 lít. Các vòng xoắn được phủ chăn cho đến khi nguội rồi đưa ra nơi lạnh.

Cách đậy hũ dưa chua bằng rau thơm cho mùa đông

Để cải thiện hương vị và mùi thơm của món canh dưa chua cho mùa đông, nên bổ sung thêm rau thơm. Sử dụng thành phần này, bạn cũng có thể làm phong phú thêm món ăn với các loại vitamin có giá trị.

Để tiếp nhiên liệu, bạn sẽ cần:

• dưa chuột muối – 2 kg;
• cà rốt và hành tây - mỗi loại 0,5 kg;
• dầu thực vật – 50 ml;
• giấm - 4 muỗng canh. tôi.;
• rau mùi tây, thì là - mỗi loại 1 bó nhỏ.

Hướng dẫn chuẩn bị phôi:

1. Chiên hành tây và cà rốt xắt nhỏ trong chảo rán.
2. Thêm dưa chuột xắt nhỏ và đun nhỏ lửa cho đến khi nước ép hình thành.
3. Đổ dầu hướng dương vào, nấu trong 30 phút, đậy nắp.
4. Thêm giấm và các loại thảo mộc cắt nhỏ.
5. Đun nhỏ lửa trong 5 phút.

Trước khi cuộn các lọ nước sốt lại, bạn nên dùng thử.Nếu thấy không mặn, bạn có thể cho thêm muối và khuấy đều hỗn hợp.

Rassolnik cho mùa đông không có ngũ cốc với cà rốt và tỏi

Tỏi được thêm vào nước sốt súp cay. Hàm lượng của thành phần này làm tăng thời hạn sử dụng khi bảo quản và loại bỏ nguy cơ hư hỏng sớm.

Danh sách các thành phần:

• dưa chuột muối – 2 kg;
• tỏi – 6-8 tép;
• cà rốt - 1 kg;
• hành tây – 2 củ;
• dầu thực vật – 100 ml;
• giấm - 4 muỗng canh. tôi.;
• muối, đường - 1 muỗng canh. tôi.

Phương pháp chế biến món dưa chua mùa đông từ dưa chuột hơi khác so với những cách khác. Tất cả các loại rau phải được thái nhỏ. Việc này có thể được thực hiện thủ công hoặc sử dụng máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt. Đổ khối lượng thu được bằng dầu thực vật và để trong 3-4 giờ để nó tiết ra nước và ướp nhẹ.

Khi hỗn hợp đã ngấm, đổ vào chảo hoặc chảo sâu lòng, đun sôi và nấu trong 15 phút. Sau đó, bạn cần thêm đường, muối và giấm. Khi hỗn hợp sôi thêm vài phút nữa thì có thể cho vào lọ đậy kín.

Công thức làm nước sốt dưa chua cho mùa đông

Một lựa chọn chuẩn bị phổ biến khác chắc chắn sẽ thu hút những người sành dưa chua thực sự. Nước sốt thành phẩm rất mặn nên một hũ đủ nấu một nồi canh bốn lít.

Các thành phần sau đây sẽ được yêu cầu:

• dưa chuột muối – 3 kg;
• nước ép cà chua - 1 l;
• hành tây, cà rốt - mỗi loại 1 kg;
• đường - 4 muỗng canh. tôi.;
• giấm, dầu thực vật - mỗi loại 100 ml.

Rau nên được chuẩn bị trước. Chúng được cắt thành khối nhỏ và trộn lẫn với nhau.

Quá trình nấu tiếp theo:

1. Đặt một cái chảo lên bếp, đổ nước ép cà chua vào rồi đun sôi.
2. Đổ rau vào hộp đựng nước ép, thêm dầu, khuấy đều.
3. Nấu trong 20 phút.
4. Thêm muối, đường và giấm vào, đun nhỏ lửa trong 5-8 phút.

Nếu phôi quá dày, hãy đổ 100-200 ml nước đun sôi vào đó. Sau đó, phần đế dưa chua được đun sôi, chuyển vào lọ và cuộn lại.

Chuẩn bị mùa đông phổ biến cho dưa chua và solyanka

Trong số rất nhiều công thức chế biến món dưa chua cho mùa đông trong lọ, bạn nên chú ý đến nước sốt, loại nước sốt này có thể được sử dụng đồng thời để chế biến hodgepodge. Điều này được giải thích là do những món ăn như vậy có cơ sở gần như giống nhau.

Để tạo một ô trống phổ quát, bạn sẽ cần:

• dưa chuột – 2 kg;
• hành tây, cà rốt - mỗi loại 300 g;
• tỏi - 4 tép;
• rau xanh - theo ý của bạn;
• muối - 2 muỗng canh. tôi.;
• hạt tiêu đen - 1 muỗng canh. tôi.;
• giấm - 50 ml.

Phương pháp nấu ăn:

1. Cắt dưa chuột, cà rốt và hành tây thành từng miếng có kích thước bằng nhau.
2. Đun sôi rau với dầu thực vật trong 20 phút.
3. Thêm muối, giấm, gia vị.
4. Đun hỗn hợp thêm 10 phút nữa thì tắt bếp và để khoảng 4-5 tiếng.
5. Hộp chứa phôi được đặt lại trên lửa và đun sôi.
6. Nước sốt nóng được cho vào lọ và đậy kín.

Việc bảo quản như vậy sẽ là cơ sở tuyệt vời cho cả dưa chua và hodgepodges. Nên chế biến những món ăn như vậy bằng nước luộc thịt có thêm khoai tây và ngũ cốc.

Công thức nấu súp dưa chua với nấm mùa đông ngon nhất

Để thêm đa dạng cho chế độ ăn uống hàng ngày, bạn có thể chế biến món súp dưa chua có thêm nấm. Cách dễ nhất để làm điều này là sử dụng nước sốt đóng hộp sẵn.

Thành phần:

• dưa chuột muối - 1 kg;
• nấm – 500 g;
• cà rốt - 2 miếng;
• hành tây - 1 đầu lớn;
• bột cà chua - 100 ml;
• dầu thực vật, giấm - mỗi loại 50 ml;
• muối, hạt tiêu - cho vừa ăn.

Các bước nấu:

1. Nấm luộc được xào với hành tây và cà rốt cho đến khi nước bay hơi.
2. Thêm dưa chuột cắt nhỏ vào hộp và đun nhỏ lửa trong 15-20 phút.
3. Thêm giấm, dầu, bột cà chua.
4. Đun nhỏ lửa trong 10 phút, dùng muối và gia vị.

Phôi phải được đậy kín ngay trong lọ 0,5 lít. Chúng được để nguội trong nhà và sau đó được chuyển đến nơi mát mẻ để bảo quản lâu dài.

Dưa chuột đóng hộp để ngâm cho mùa đông

Để đảm bảo nước sốt được ngon, bạn nên sử dụng dưa chuột bảo quản của riêng mình. Các món xoắn mua ở cửa hàng thường ít mặn hơn, đó là lý do tại sao hương vị của các món ăn không bão hòa. Công thức dưa chuột muối chua cho mùa đông sau đây được khuyên dùng.

Các thành phần:

• dưa chuột – 2 kg;
• muối - 4 muỗng canh;
• tỏi – 4-5 tép;
• một bó thì là;
• đường - 2 thìa.

Dưa chuột phải được rửa sạch trước. Nên thử từng loại rau để tránh quả đắng. Và sau đó cắt thành khối nhỏ.

Phương pháp nấu ăn:

1. Rắc dưa chuột xắt nhỏ với muối và để ráo nước.
2. Thêm rau xanh, tỏi, đường, khuấy đều.
3. Đổ đầy 2/3 lọ đã chuẩn bị và để trong 3 ngày ở nhiệt độ phòng.
4. Khi khối lượng đã được muối, lọ được cuộn lại.

Kết quả là dưa chuột muối tuyệt vời để làm nước sốt dưa chua. Một phương pháp khác được hiển thị trong video:

Cách nấu súp dưa chua cho mùa đông bằng nồi nấu chậm

Bạn có thể chuẩn bị món dưa chua ngon miệng bằng cách sử dụng máy đa năng.Chỉ cần có đủ số lượng nguyên liệu cần thiết là đủ.

Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:

• dưa chuột muối - 1 kg;
• nước ép cà chua – 500 ml;
• hành tây, cà rốt, ớt chuông - mỗi loại 500 g;
• đường, muối - 1,5 muỗng canh. tôi.;
• dầu thực vật – 150 ml;
• giấm - 4 muỗng canh. tôi.;
• rau xanh - để nếm thử.

Rau cần được cắt thành khối vuông và cho vào bát đa năng. Nước ép cà chua, dầu và gia vị cũng được thêm vào đó. Nấu trong 30 phút ở chế độ “Hầm”, sau đó thêm giấm và để thêm 10 phút nữa. Cơ sở súp thu được được đậy kín trong lọ.

Quy tắc lưu trữ

Nên cuộn đế dưa chua vào thùng 0,5 lít hoặc 0,7 lít. Việc lưu trữ và tiếp tục sử dụng cách bảo quản như vậy được coi là thiết thực nhất.

Thời hạn sử dụng của phôi là từ 10 tháng, với điều kiện phải tuân thủ các điều kiện nhiệt độ. Nên bảo quản ở tầng hầm hoặc tủ lạnh. Nhiệt độ tối ưu là 5-6 độ. Bạn có thể cất lọ trong tủ đựng thức ăn, nhưng điều kiện khí hậu ở đó không thuận lợi cho việc bảo quản lâu dài. Do đó, thời hạn sử dụng giảm xuống còn 6-8 tháng.

Phần kết luận

Công thức làm món dưa chua mùa đông trong lọ sẽ hấp dẫn cả những người đầu bếp có kinh nghiệm và người mới làm quen. Việc chuẩn bị các loại băng như vậy không đòi hỏi sự đầu tư đáng kể về thời gian và công sức. Ngoài ra, các công thức nấu ăn đều sử dụng nguyên liệu tự nhiên có sẵn. Vì vậy, dưa muối đóng hộp có hương vị đậm đà và chứa nhiều chất hữu ích.

Bài viết được đề xuất

Trứng cá muối cà tím qua máy xay thịt

Trứng cá muối cổ điển

Zucchini adjika cho mùa đông “Bạn sẽ liếm ngón tay của mình”

Trứng cá muối bí ngòi không có cà rốt

Trứng cá muối cà tím sống: công thức có ảnh

Trứng cá muối cà tím với bột cà chua: công thức

Trứng cá muối bí ngòi nướng

Lưỡi mẹ chồng từ bí xanh

Bí quyết làm quả mơ trong nước ép của chính họ