Nội dung
Tốt hơn là nên chuẩn bị bí xanh Georgia cho mùa đông từ những loại rau non có vỏ mỏng và không có hạt thô. Đầu tiên, bí xanh được cắt thành từng lát mỏng, sau đó hầm với các loại rau khác và thêm gia vị. Cuộn vào lọ khử trùng và bảo quản trong tủ lạnh hoặc hầm.
Tính năng nấu ăn
Việc chuẩn bị bí xanh Georgia cho mùa đông khá dễ dàng. Một số tính năng cần được tính đến:
- Chỉ sử dụng rau chín.
- Hãy chắc chắn sử dụng giấm - khi đó việc chuẩn bị sẽ kéo dài hơn nhiều.
- Chỉ gọt vỏ nếu vỏ cứng - bạn có thể để lại vỏ trên rau non.
- Bạn có thể cắt bí xanh thành từng khoanh hoặc hình khối. Nhưng nếu có ý định nấu ăn, tốt hơn là nên để những miếng lớn.
- Nếu công thức yêu cầu chiên rau, bạn không thể muối trước - nếu không cùi sẽ tiết ra nước.
Lựa chọn và sơ chế rau
Tốt nhất nên chọn bí xanh non đáp ứng các tiêu chí sau:
- kích thước trung bình;
- da mỏng, không thô ráp;
- không có thiệt hại bên ngoài;
- không có hạt (chỉ thô sơ).
Trước khi chuẩn bị đồ ăn nhẹ mùa đông của Gruzia, bí xanh được rửa sạch và cắt thành từng miếng mỏng (dày tới 1 cm). Nếu cần thiết, hãy nhớ loại bỏ vỏ và hạt. Loại bỏ lớp vỏ thô ráp trên cà chua sau khi trụng với nước sôi. Cà tím có thể ngâm trong nước muối để tránh dư vị đắng.
Cách nấu bí xanh theo phong cách Georgia
Có khá nhiều công thức chế biến bí xanh cho mùa đông ở Georgia. Những cách ngon và đơn giản nhất sẽ được mô tả từng bước dưới đây.
Bí ngòi cay kiểu Georgian, bạn sẽ liếm ngón tay
Một trong những truyền thống chính của Gruzia là thêm nhiều loại gia vị khác nhau vào món ăn, bao gồm cả nguyên liệu cay. Bí xanh nấu theo công thức của Georgia là một món khai vị rất ngon, phù hợp với hầu hết mọi món ăn. Để làm món ăn ngon cho mùa đông, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- bí xanh – 1,5 kg;
- ớt chuông ngọt – 750 g;
- hành tây – 150 g;
- ớt cay – 3 quả;
- đường - 3 muỗng canh. tôi.;
- tỏi - 1 đầu vừa;
- giấm (9%) – 50 ml;
- muối - 2 muỗng canh. tôi.;
- dầu hướng dương – 50 ml;
- gia vị khmeli-suneli – 10 g.
Món khai vị có vị cay và mùi thơm phảng phất.
Để chuẩn bị bí xanh sốt Georgia cho mùa đông, bạn cần tiến hành như sau:
- Gọt vỏ rau bằng dao sắc hoặc dao gọt.
- Cắt làm đôi và loại bỏ phần cùi rời cùng với hạt (ngay cả khi chúng còn non và mềm).
- Cắt bí xanh thành từng phần dày 1 cm.
- Sau đó cắt ớt chuông theo cách tương tự. Đầu tiên bạn cần cắt nó làm đôi và loại bỏ hạt. Khi đó món ăn nhẹ mùa đông của Georgia sẽ trở nên rất ngon và đẹp mắt về mặt thẩm mỹ.
- Bạn cũng cần gọt vỏ tỏi và hành tây. Cắt mịn.
- Loại bỏ hạt khỏi ớt. Cắt thành nhiều mảnh.
- Cho tất cả các loại rau (trừ bí xanh) vào máy xay, thêm đường và muối, đổ giấm, thêm khmeli-suneli.
- Xay cho đến khi thu được hỗn hợp nhuyễn mịn.
- Trộn kỹ hỗn hợp thu được với bí xanh. Để chế biến một món ăn Georgia ngon cho mùa đông, bạn cần để nó ở nhiệt độ phòng trong vài giờ.
- Đổ dầu thực vật vào chảo hoặc chảo rán. Đốt cháy.
- Đổ hỗn hợp vào và đun sôi, đun trong 10 phút với nắp mở.
- Sau đó đổ vào lọ khử trùng. Để đậy bằng nắp.
Bạn cũng có thể giữ nó trên hơi nước trong vài phút.
Món salad cay lưỡi của mẹ chồng từ bí xanh cho mùa đông ở Georgia
Một công thức thú vị khác để đóng hộp bí xanh ở Georgia là món salad cay. Gọi là “lưỡi mẹ chồng” vì bản thân rau củ được cắt thành từng dải dài trông giống những chiếc lưỡi kỳ dị. Để chuẩn bị đồ ăn nhẹ cho mùa đông, bạn cần dùng những sản phẩm sau:
- bí xanh – 1 kg;
- ớt chuông - 300 g;
- tỏi – 5-6 tép;
- cà chua ngon ngọt – 1 kg;
- ớt cay - nửa quả;
- dầu thực vật – 70 ml;
- giấm (9%) – 70 ml;
- muối - 1 muỗng canh. tôi.;
- đường - 6 muỗng canh. tôi. (100g).
Bạn có thể nấu bí xanh cho mùa đông với cà chua và tỏi
Để làm món bí xanh ngâm ngon kiểu Georgian, bạn cần tiến hành như sau:
- Gọt vỏ quả bí. Cắt thành dải dài nhỏ dày không quá 1,5 cm.
- Loại bỏ hạt khỏi ớt chuông. Cắt thành từng miếng nhỏ.
- Cắt cà chua theo cách tương tự. Nếu vỏ quá dày, bạn có thể dùng dao loại bỏ sau khi trụng qua nước sôi.
- Cho ớt ngọt và cay vào máy xay, thêm cà chua xắt nhỏ, xay nhuyễn. Điều này cũng có thể được thực hiện trong máy xay thịt.
- Để chuẩn bị một món ăn ngon của Georgia cho mùa đông, hãy nấu khối lượng thu được trong chảo trong 10 phút, thêm dầu hướng dương, đường và muối.
- Sau đó, thêm bí xanh cắt nhỏ vào, khuấy đều và nấu trong 25 phút.
- 2-3 phút trước khi sẵn sàng, thêm tỏi và giấm đã cắt nhỏ vào, trộn kỹ.
- Đổ hỗn hợp vào lọ đã xử lý. Vít trên nắp.
- Sau đó bọc chúng trong chăn và đợi cho chúng nguội hoàn toàn.
Trứng cá muối Zucchini theo phong cách Georgia
Trứng cá muối bí thông thường có thể lấp lánh với những hương vị mới nếu bạn tăng hương vị của món ăn này bằng gia vị, quả óc chó và các chất bổ sung thú vị khác. Để chế biến món khai vị bí xanh Georgia lạnh ngon, bạn sẽ cần những sản phẩm sau:
- bí xanh – 4 chiếc.;
- cà rốt - 1 chiếc.;
- quả óc chó – 6-8 nửa;
- hành tây vừa - 3 chiếc.;
- tỏi - 2 tép;
- thì là và ngò - mỗi loại 1 bó;
- giấm nho - 1 muỗng canh. tôi.;
- muối, ớt đỏ - một nhúm;
- dầu hướng dương – 50 ml;
- đường - 1 muỗng canh. tôi.
Trong trường hợp này, bí xanh mùa đông Georgia được nấu với các loại thảo mộc, giúp món ăn không chỉ có hương vị đặc biệt mà còn có mùi thơm dễ chịu. Bạn cần phải làm điều này:
- Đầu tiên, thái nhỏ hành tây, bào cà rốt trên máy xay thô và chiên trong dầu thực vật (một lượng nhỏ) cho đến khi hơi vàng nâu.
- Lúc này, bí xanh gọt vỏ, cắt thành khối vuông rộng khoảng 1 cm, thêm một chút muối để tạo thành nước cốt, sau 20-30 phút thì ép lấy nước và cho vào nồi nấu chậm.
- Khi chúng đạt đến trạng thái mềm (20-30 phút), chúng phải được trộn với hành tây và cà rốt, thêm tất cả các loại gia vị, muối, đường, tỏi băm nhuyễn và rau thơm.
- Nướng trong 10 phút.
- Ở giai đoạn cuối, thêm giấm và quả óc chó thái nhỏ. Điều này sẽ làm cho món khai vị mùa đông của Georgia thực sự ngon và thơm.
- Đổ vào lọ đã khử trùng, vặn nắp và để nguội hoàn toàn, bọc trong chăn.
Trứng cá muối có thể được phục vụ với các món ăn phụ và món chính
Cà tím các loại
Zucchini có hương vị trung tính nên nó phù hợp với hầu hết các loại rau. Ví dụ, nếu bạn làm chúng với cà chua và cà tím, bạn sẽ có được một loại thực sự cho mùa đông.
Ở Georgia, món ăn này được gọi là ajapsandali, mặc dù nó thường được gọi là "các loại"
Để chế biến món bí xanh chiên kiểu Georgia thơm ngon, bạn có thể làm theo công thức sau kèm theo ảnh:
- Rửa cà tím và cắt thành các phần tư.
- Chiên cho đến khi chín vàng trong dầu hướng dương.
- Cắt hành tây thành nửa khoanh (bạn sẽ có được lông vũ).
- Cũng chiên trong dầu, nhưng cho đến khi chín một nửa.
- Để làm món ăn ngon của Georgia cho mùa đông, quả bí cần được cắt thành hai nửa nhỏ dày dưới 1 cm.
- Thêm vào hành tây và xào cùng nhau.
- Cắt ớt chuông thành miếng nhỏ. Cũng chiên với rau.
- Cắt cà chua thành miếng nhỏ và thêm vào rau.
- Đồng thời thêm cà tím vào đun nhỏ lửa cùng nhau.
- Thêm tất cả các loại gia vị có sẵn, đường và muối.
- Khuấy và đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp trong 15 phút.
- Thêm các loại thảo mộc và tỏi thái nhỏ một phút trước khi nấu.
- Bí xanh Georgia làm sẵn có thể dùng ngay hoặc cho vào lọ đã khử trùng để chuẩn bị cho mùa đông.
Sau đó dùng bình hoặc áp suất khác ấn và giữ trong 30-40 phút, sau đó để ráo nước và rửa sạch.
Adjika trong tiếng Gruzia
Adjika được coi là một trong những món ăn phổ biến nhất của ẩm thực Gruzia và nó đã lan rộng ra hầu hết các nước lân cận. Nếu bạn nấu bí xanh cho mùa đông theo phong cách Georgia, bạn nên chọn công thức này. Để nấu ăn, bạn sẽ cần các sản phẩm sau:
- bí xanh – 1 kg;
- cà chua – 40 g;
- ớt ngọt - 250 g;
- tỏi - 7 tép;
- hành tây - 1 đầu lớn;
- quả óc chó – 100 g;
- giấm (9%) – 20 ml;
- rau mùi xanh - 1 bó;
- đường – 20 g (thìa canh đầy);
- Dầu hướng dương - 50 ml.
Adjika với bí xanh có vị cay dễ chịu
Hướng dẫn chế biến món ăn vặt mùa đông:
- Đầu tiên bạn cần sơ chế các loại rau củ và cắt thành từng miếng tùy ý.
- Xay trong máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố.
- Thêm dầu thực vật vào hỗn hợp xay nhuyễn, thêm muối và đường.
- Để làm món khai vị mùa đông kiểu Georgia ngon miệng, bạn cần đun hỗn hợp trong nồi ở lửa vừa phải trong nửa giờ.
- Sau đó, một phút trước khi món ăn sẵn sàng, thêm ngò và tép tỏi đã cắt sẵn vào.
- Đổ khối lượng thu được vào lọ khử trùng.
Bí xanh Georgia cho mùa đông mà không cần khử trùng
Bạn có thể chế biến món ăn cho mùa đông theo phong cách Georgia mà không cần khử trùng hộp đựng
Có một công thức đơn giản và đã được chứng minh mà bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:
- bí xanh – 600 g;
- nước ép cà chua – 500 ml (đặc, tốt nhất là vắt trực tiếp);
- tỏi - 4 tép;
- ớt chuông - 1 chiếc.;
- đường và muối - mỗi loại 1 thìa cà phê;
- ớt cay - nửa quả;
- giấm thực phẩm (9%) - 1 muỗng canh. tôi.;
- lá nguyệt quế - 5-6 chiếc.;
- ô thì là - 6 chiếc.
Trình tự các hành động như sau:
- Cắt quả bí xanh dày không quá 1 cm.
- Đặt rau xanh vào đáy lọ đã rửa sạch.
- Đặt các miếng bí xanh vào.
- Đổ nước sôi lên trên.
- Khi nó nguội đi một chút, xả nước.
- Đổ lại bằng nước sôi.
- Thêm giấm, lá nguyệt quế và hạt tiêu.
- Đặt chảo với nước ép cà chua ở lửa nhỏ.
- Nghiền cả ớt và tỏi qua máy xay thịt rồi thêm vào nước ép.
- Nấu trong 5 phút sau khi sôi, thêm đường và muối.
- Đổ chất lỏng vào lọ cùng với bí xanh. Cuộn nắp lại. Một sự chuẩn bị ngon lành cho mùa đông theo phong cách Georgia đã sẵn sàng.
Thời gian và phương pháp bảo quản
Bí xanh mùa đông Georgia có thể được bảo quản lên đến 24 tháng, tức là. trong suốt hai năm. Nhưng một khoảng thời gian dài như vậy được phép tuân theo một số điều kiện:
- lọ khử trùng;
- Phải có giấm;
- nắp kính;
- nơi tối, mát mẻ;
- nhiệt độ 2-8 độ C;
- độ ẩm lên tới 70%.
Tốt nhất nên bảo quản lọ trong hầm hoặc tủ lạnh (không nên để trong tủ đông). Một ban công hoặc hành lang cách nhiệt, phòng chứa đồ, hốc tường nơi duy trì nhiệt độ luôn mát mẻ cũng phù hợp. Không được phép thay đổi nhiệt độ đột ngột. Vì vậy, khi cất giữ những lọ bí xanh kiểu Georgia trên ban công vào mùa đông, chúng nên được che bằng chăn hoặc quần áo.
Để bảo quản lâu dài, lọ được đặt trong hầm hoặc tủ lạnh.
Phần kết luận
Bí xanh Georgia cho mùa đông là một trong những món khai vị ngon nhất phù hợp với các món ăn phụ, thịt và thậm chí cả các món cá. Đây là một món ăn ngon, thơm với vị cay. Cho phép sử dụng bí xanh hợp lý, đặc biệt khi thu hoạch dư thừa.
