Chuẩn bị lê cho mùa đông: 15 công thức nấu ăn

Lê có hương vị mềm mại, tinh tế và ngọt ngào đến mức khó có thể tưởng tượng được một người lại hoàn toàn thờ ơ với những loại trái cây này. Một số người yêu thích ăn lê thích ăn chúng tươi hơn tất cả các chế phẩm, nhưng thật không may, khoảng thời gian này chỉ tồn tại trong thời gian ngắn. Và trong trường hợp thu hoạch nhiều, có một cách bảo quản trái cây sao cho thực tế không khác gì trái tươi - bảo quản trong xi-rô đường. Một loạt các công thức làm lê ngâm xi-rô cho mùa đông được mô tả chi tiết trong bài viết này.Rốt cuộc, một món ngon như vậy phải được thử nhiều phiên bản khác nhau trước khi chọn một hoặc nhiều công thức nấu ăn.

Bạn có thể nấu món gì từ lê cho mùa đông?

Tất nhiên, lê, giống như bất kỳ loại trái cây và quả mọng nào khác, có thể được chuẩn bị cho mùa đông theo nhiều cách khác nhau. Làm món compote, chất bảo quản, mứt cam hoặc mứt cam. Chuẩn bị nước trái cây. Chuẩn bị nhuyễn hoặc thạch, mứt cam hoặc bánh ngọt, dưa chua hoặc lên men, và cuối cùng, chỉ cần phơi khô.

Nhưng theo nhiều người hâm mộ lê đóng hộp xi-rô đường, lê là món tráng miệng hấp dẫn nhất trong mùa đông. Vì vậy, các công thức chế biến lê cho mùa đông được mô tả dưới đây thực sự là vàng, bởi hương vị mật ong và sắc thái quyến rũ của những lát hoặc cả trái cây trong xi-rô màu hổ phách sẽ không khiến bất cứ ai thờ ơ.

Cách nấu lê trong xi-rô cho mùa đông

Điểm chính của việc đóng hộp lê trong xi-rô đường là trái cây được ngâm trong xi-rô đường ngọt ngào nhất trong suốt thời gian chúng ở trong lọ. Độ đặc của cùi trái cây trở nên mềm bất thường và có vị giống như mật ong. Và hương thơm vẫn hoàn toàn tự nhiên hoặc được bổ sung hài hòa bằng cách bổ sung các chất thơm cay khác nhau: quế, đinh hương, vani, nhục đậu khấu và các loại khác.

Hơn nữa, xét về thời gian thực hiện và các bộ hành động cơ bản, phần lớn các công thức chế biến này đều rất đơn giản, không tốn nhiều công sức và nhanh chóng.

Trái cây được bảo quản theo cách này có thể được thưởng thức đơn giản như một món tráng miệng đặc biệt. Lê trông đặc biệt thú vị khi chúng được bảo quản nguyên quả cho mùa đông. Chúng cũng có thể được sử dụng làm chất phụ gia cho kem và các sản phẩm từ sữa khác.Và cũng là nhân cho nhiều loại bánh kẹo và đồ nướng.

Và bạn có thể ngâm bất kỳ sản phẩm nào với xi-rô, thêm nó vào đồ uống nóng, lạnh và có cồn, và cuối cùng, chuẩn bị thạch và nước ép dựa trên nó.

Để chế biến lê ngâm nước đường, bạn nên chọn những quả có cùi chắc. Nếu có thể, chúng phải chín, nhưng không được chín quá. Tốt hơn là nên sử dụng trái cây hơi chưa chín, nhưng trong trường hợp này hãy sử dụng các công thức xử lý nhiệt lâu hơn.

Nếu bạn định phủ lê trong xi-rô với cả trái cây, thì trái cây và trái cây cỡ nhỏ là hoàn hảo cho mục đích này. Cần hiểu rằng ngay cả một bình ba lít cũng không thể chứa đầy những loại trái cây quá cồng kềnh.

Khi chế biến món tráng miệng với số lượng lớn (sử dụng hơn 1 kg trái cây), trước tiên bạn phải chuẩn bị một thùng chứa nước mát và axit xitric pha loãng trong đó. Bạn sẽ cần chất lỏng đã được axit hóa để ngâm những miếng lê trong đó. Để sau khi cắt và trước khi nấu, quả không bị sẫm màu mà vẫn có màu be nhạt hấp dẫn.

Công thức cổ điển cho quả lê trong xi-rô cho mùa đông

Bạn sẽ cần:

• 650 g lê tươi;
• 300 g đường;
• 400ml nước;
• 2/3 muỗng cà phê. axit citric.

Chế tạo:

1. Quả được rửa kỹ trong nước mát, cắt làm đôi hoặc làm tư và loại bỏ tất cả các đuôi và khoang bên trong có hạt.
2. Để đảm bảo an toàn, tốt hơn hết bạn nên đặt chúng ngay vào nước axit sau khi cắt.
   Bình luận! Để chuẩn bị nước ngâm lát lê, hòa tan 1/3 thìa cà phê trong 1 lít nước lạnh.axit citric.
3. Trong lúc đó, đặt hộp đựng nước lên lửa, thêm lượng đường theo yêu cầu của công thức và đun sôi, loại bỏ bọt trong ít nhất 5 phút.
4. Thêm axit xitric còn lại.
5. Những miếng lê đã chuẩn bị sẵn được đặt chặt trong lọ đã khử trùng trước và đổ đầy xi-rô đường sôi.
6. Các lọ được đậy nhẹ bằng nắp kim loại và đặt trên giá trong một cái chảo rộng, đặt trên bếp lửa.
7. Thêm nước khá nóng vào chảo. Mức nước thêm vào phải ngập hơn một nửa thể tích của lon.
8. Khi nước trong chảo sôi, đặt thời gian từ 10 phút (đối với bình 0,5 lít) đến 30 phút (đối với bình 3 lít).
9. Ngay sau khi hoàn tất quy trình khử trùng, các lọ được đậy kín bằng bất kỳ nắp kim loại nào.

Lê nguyên quả ngâm trong xi-rô có đuôi

Và thật hấp dẫn biết bao khi nấu cả quả lê trong xi-rô đường cho mùa đông, thậm chí cả cả phần đuôi, sử dụng một công thức rất đơn giản. Vào mùa đông, sau khi mở nắp lọ, bạn có thể kéo đuôi chúng ra và thưởng thức hương vị gần như tươi của trái cây.

Để làm món tráng miệng tuyệt vời này, bạn sẽ cần:

• 2 kg lê chín, không quá lớn;
• 2 lít nước tinh khiết uống;
• 400 g đường;
• một nhúm axit xitric.

Chế tạo:

1. Trái cây được rửa sạch và lau khô trên khăn.
2. Sau đó, chúng được xếp vào các lọ đã chuẩn bị sẵn để bảo quản nhằm tìm hiểu xem mỗi lọ sẽ có bao nhiêu quả lê và ước tính chính xác số lượng cũng như thể tích của lọ.
3. Hoa quả được chuyển vào nồi, thêm đường, đổ nước rồi bật lửa vừa, đun cho đến khi sôi và xi-rô hoàn toàn trong suốt.
4. Thêm axit xitric.
5. Trong khi đó, những lọ chọn lọc sẽ được khử trùng trong nước sôi, trong lò vi sóng, trong lò nướng hoặc hấp.
6. Dùng thìa có rãnh, vớt lê ra khỏi nước, đặt lại vào lọ vô trùng và đổ xi-rô đường đang sôi.
7. Đậy nắp và khử trùng trong khoảng 13-15 phút.
8. Đậy kín và để nguội, lộn ngược.

Những lát lê ngâm trong xi-rô cho mùa đông

Nếu bạn không đặc biệt muốn xử lý việc khử trùng, thì có nhiều cách để chế biến lê trong xi-rô và không có xi-rô. Những lát lê được chế biến theo công thức này trở nên trong suốt, có màu hổ phách quyến rũ và giữ được hình dạng tốt.

Bạn sẽ cần:

• khoảng 1100 g lê (hoặc 900 g trái cây đã gọt vỏ);
• 800 g đường;
• ½ muỗng cà phê. axit citric;
• 140g nước.

Chế tạo:

1. Lê rửa sạch, cắt làm đôi, bỏ cuống và hạt, cắt thành từng lát rồi cho vào nước axit hóa để giữ màu.
2. Vì xi-rô sẽ rất bão hòa, trước tiên hãy đun nóng nước đến + 100 ° C, sau đó chỉ pha loãng tất cả lượng đường quy định trong công thức theo từng phần nhỏ.
3. Xả hết nước khỏi các lát lê và đổ ngay xi-rô nóng lên chúng.
4. Để ngấm và ngâm ít nhất 8 giờ.
5. Sau đó, các lát trong xi-rô được đặt trên lửa và đun sôi trong 3 đến 5 phút.
6. Loại bỏ hết bọt và đặt lại sang một bên cho đến khi phôi nguội hoàn toàn.
7. Sau đó, đun sôi khoảng 5 phút ở nhiệt độ rất thấp.
8. Sau khi để nguội lại, đun sôi lần cuối, lần thứ ba, thêm axit citric và đóng gói ngay vào lọ vô trùng.
   
9. Những quả lê ngâm trong xi-rô được đậy kín và làm nguội dưới quần áo ấm.

Đóng hộp lê với quế cho mùa đông trong lọ

Quế là một loại gia vị đặc biệt hợp với các loại trái cây có vị ngọt.Bất cứ ai yêu thích hương vị và đặc biệt là mùi thơm của nó có thể chế biến lê đóng hộp thơm trong xi-rô theo công thức trên, thêm 2 que hoặc 1,5 g bột quế vào chế phẩm trong lần nấu cuối cùng.

Chuẩn bị mùa đông tại nhà: lê ngâm đường với gia vị

Đối với những người thích thứ gì đó cay hơn ngọt, công thức sau đây sẽ rất hữu ích.

Bạn sẽ cần:

• 3 quả lê chín lớn;
• khoảng 300 g đường;
• 250ml nước tinh khiết;
• 10 nụ đinh hương;
• 3 lá nguyệt quế;
• 1 quả ớt đỏ;
• 1 muỗng canh. tôi. nước chanh;
• 3 hạt đậu Hà Lan

Toàn bộ quá trình nấu hoàn toàn trùng khớp với mô tả trước đó. Nước chanh và đường được thêm vào nước ngay lập tức. Và tất cả các loại gia vị cần thiết khác đều được thêm vào trong lần nấu cuối cùng của quả lê trong xi-rô đường.

Lê ngâm xi-rô cho mùa đông mà không cần khử trùng

Một trong những cách đơn giản và ngắn gọn nhất để chế biến lê ngâm xi-rô cho mùa đông là sử dụng phương pháp đổ 2-3 lần.

Bạn sẽ cần:

• 900 g lê chín mọng;
• khoảng 950 ml nước (đối với phôi sẽ mất bao nhiêu tùy thuộc vào thể tích của lon);
• 500 g đường;
• sao hồi, đinh hương - để nếm thử và ham muốn;
• một vài nhúm axit xitric.

Chế tạo:

1. Các loại trái cây cần được rửa sạch, lau khô trên khăn, cắt bỏ phần lõi có đuôi và cắt thành từng phần nhỏ tùy theo kích thước của quả.
2. Việc bảo quản theo cách truyền thống trong nước đã được axit hóa sẽ giúp các lát cắt không bị thâm đen.
3. Đặt các lát vào lọ vô trùng, tốt nhất là cắt mặt xuống.
4. Một lượng nước lớn hơn một chút so với yêu cầu theo công thức được đun sôi đến sôi và những quả lê trong lọ được đổ lên mép.
5. Đậy nắp hấp, đợi từ 5 đến 10 phút rồi đổ hết nước vào chảo.
6. Bây giờ bạn cần thêm đường và các gia vị cần thiết vào nước và đun sôi xi-rô thu được trong khoảng 7-9 phút.
7. Đổ nó lên các loại trái cây trong lọ một lần nữa và để trong đúng 5 phút.
8. Để ráo nước, đun sôi, thêm axit citric và đổ xi-rô lên trái cây lần cuối.
9. Cuộn kín, lật lại và bọc cho đến khi nguội hoàn toàn.

Lê nguyên quả ngâm trong xi-rô không tiệt trùng cho mùa đông

Theo cách tương tự, bạn có thể làm lê đóng hộp trong xi-rô nguyên quả và không cần khử trùng.

Đối với bình ba lít, bạn sẽ cần:

• 1,5 kg lê;
  Bình luận! Giống Limonka lý tưởng cho việc đóng hộp cả trái cây.
• từ 1,5 đến 2 lít nước (tùy theo kích cỡ của quả);
• 500 g đường;
• 2g axit xitric.

Chế tạo:

1. Trái cây được rửa sạch bằng bàn chải để loại bỏ tất cả các chất gây ô nhiễm có thể có trên bề mặt vỏ. Các đuôi thường được cắt bỏ và phần lõi có hạt được cắt ra từ phía đối diện của quả bằng một công cụ đặc biệt. Nhưng bạn không cần phải loại bỏ da.
2. Sau đó cho trái cây vào lọ vô trùng, đổ nước sôi lên trên, đậy nắp lại và để ở dạng này trong 8-10 phút.
3. Sau đó, chắt hết nước và thêm lượng đường quy định trong công thức, đun sôi cho đến khi tan hoàn toàn.
4. Đổ xi-rô đường lên quả lê, để thêm 15 phút nữa và để ráo nước lần nữa cho lần đun sôi cuối cùng.
5. Thêm axit citric, đổ xi-rô sôi vào lọ và đậy kín.
6. Làm nguội dưới “áo khoác lông” lộn ngược để khử trùng thêm.

Công thức làm nửa quả lê ngâm trong xi-rô cho mùa đông

Nếu tại trang trại không có dụng cụ đặc biệt nào để loại bỏ lõi lê, thì cách dễ nhất là bảo quản trái cây trong xi-rô theo công thức trên ở dạng cắt đôi.

Trái cây chỉ cần cắt thành hai phần, loại bỏ hết phần thừa và sau đó tiến hành theo cách đã quen thuộc.

Cách nấu lê trong xi-rô không cần gọt vỏ cho mùa đông

Một món ngon đặc biệt sẽ là lê ngâm trong xi-rô, được chế biến theo phương pháp được mô tả trong công thức trước, chỉ gọt vỏ và gọt vỏ.

Với cách chế biến này, cùi trái cây mềm ngâm trong xi-rô sẽ tan chảy trong miệng bạn mà không cần tốn nhiều công sức.

Tất cả các tỷ lệ thành phần và phương pháp sản xuất đều được giữ nguyên, ngoại trừ hai sắc thái.

1. Sau khi lấy lõi và hạt ra khỏi quả, người ta tiến hành loại bỏ vỏ. Tốt hơn hết bạn nên sử dụng dụng cụ gọt rau củ đặc biệt để thực hiện việc này càng mịn càng tốt.
2. Không cần phải đun sôi xi-rô hai lần. Sau lần đổ xi-rô đường đầu tiên vào quả lê, phôi được đậy kín để dành cho mùa đông.

Lê cho mùa đông trong xi-rô đường với vani

Sẽ cực kỳ ngon nếu bạn thêm một túi vanillin (từ 1 đến 1,5 g) vào quả lê trong xi-rô được làm theo công thức trước đó mà không cần gọt vỏ trong quá trình nấu.

Công thức nấu lê lê đơn giản nhất cho mùa đông

Sử dụng công thức cực kỳ đơn giản này, bạn có thể chuẩn bị một món ngon từ cả quả lê cho mùa đông chỉ trong nửa giờ.

Bạn sẽ cần:

• khoảng 1,8 kg lê;
• khoảng 2 lít nước;
• 450 g đường;
• 2,5-3 g axit citric (1/2 muỗng cà phê).

Lượng nguyên liệu này được thiết kế cho khoảng bình 3 lít.

Chế tạo:

1. Quả được rửa sạch bằng nước lạnh và cắt bỏ phần đuôi.
2. Đổ trái cây vào lọ để xác định chính xác lượng trái cây được sử dụng.
3. Sau đó cho chúng vào nồi, thêm đường, thêm nước và đun sôi.
   
4. Dùng thìa có rãnh chuyển lê trở lại lọ, thêm axit xitric rồi đổ xi-rô vừa đun sôi vào.
5. Vặn chặt để bảo quản cho mùa đông.

Cách ngâm lê trong xi-rô với mật ong

Việc thực hiện một chế phẩm tương tự bằng mật ong thay vì đường không kém phần khó khăn nhưng rất dễ chịu.

Bạn sẽ cần:

• 400 g lê;
• 200 g mật ong;
• 200ml nước;
• 2-3 g axit xitric.

Chế tạo:

1. Trái cây được rửa sạch, gọt bỏ hết phần thừa (thậm chí cả vỏ nếu muốn) và cắt thành từng lát hoặc từng múi dọc theo quả.
2. Đun sôi nước, thêm axit xitric vào rồi chần các lát lê vào đó cho đến khi có thể dễ dàng chọc thủng bằng tăm. Tùy thuộc vào giống, quá trình này có thể mất từ ​​​​5 đến 15 phút.
3. Dùng thìa có rãnh để đặt các lát vào hộp đựng vô trùng đã chuẩn bị sẵn.
4. Nước được đun nóng đến + 80 ° C, mật ong được hòa tan trong đó và ngay lập tức loại bỏ nhiệt.
   
5. Xi-rô mật ong nóng được đổ vào từng lát trong lọ và cuộn lại để dành cho mùa đông.

Lê dại ngâm xi-rô cho mùa đông

Lê hoang dã hoặc lê trò chơi gần như hoàn toàn không ăn được khi còn tươi. Nhưng chúng sẽ ngon biết bao nếu được đun sôi kỹ trong xi-rô.

Bạn sẽ cần:

• 1 kg lê rừng đã bỏ lõi;
• 500 g đường cát;
• 300-400 g nước;
• 1 g axit xitric;
• 2 nụ đinh hương;
• ¼ thanh quế.

Chế tạo:

1. Trái cây được làm sạch các mảnh vụn, rửa sạch và cắt bỏ tất cả các phần không cần thiết, chỉ để lại cùi và vỏ.
2. Những miếng lê đã gọt vỏ được xếp chặt vào lọ và đổ nước sôi vào, để trong khoảng một phần tư giờ.
3. Sau đó lắc đều lượng chứa trong lọ cùng với trái cây vào nồi, đun sôi rồi thêm tất cả các loại gia vị và đường còn lại vào.
4. Luộc miếng lê trong xi-rô trên lửa nhỏ trong khoảng 20 phút.
5. Trong thời gian này, các lọ đựng lê được rửa sạch một lần nữa và khử trùng một cách thuận tiện.
6. Khi kết thúc quá trình nấu, thanh quế được lấy ra khỏi xi-rô và trái cây được đặt trong hộp đựng vô trùng.
7. Đổ xi-rô lên trên cùng và vặn chặt.

Lê ngâm đường: công thức có thêm rượu

Những người trên 18 tuổi khó có thể cưỡng lại việc chuẩn bị cả quả lê cho mùa đông, ngâm trong xi-rô rượu ngọt theo công thức dưới đây.

Bạn sẽ cần:

• 600 g lê chín, mọng nước và chắc;
• 800 ml rượu vang đỏ khô hoặc bán khô;
• 1 muỗng canh. tôi. nước chanh;
• 300ml nước;
• 250 g đường cát;
• ½ muỗng cà phê. Quế;
• cẩm chướng;
• ¼ muỗng cà phê. gừng xay.

Chế tạo:

1. Xi-rô được đun sôi từ nước có thêm đường, quế và gừng cho đến khi cát tan hoàn toàn. Để sôi trên lửa nhỏ.
2. Đồng thời, lê được làm sạch hoàn toàn tạp chất, trụng bằng nước sôi, sau đó mỗi quả được nhồi vài nụ đinh hương (ép từ bên ngoài vào cùi).
   
3. Sau đó cẩn thận đặt trái cây nhồi vào xi-rô sôi và đun sôi trong khoảng một phần tư giờ. Tắt bếp và để nguội hoàn toàn, đậy nắp trong ít nhất 4 giờ.
4. Sau đó, xi-rô được đổ vào một hộp riêng, trái cây được đổ với rượu và axit xitric rồi đun trên lửa nhỏ trong khoảng 20 phút sau khi đun sôi.
5. Đặt những quả lê rượu vào lọ vô trùng.
6. Riêng biệt, đun nóng xi-rô cho đến khi sôi và đổ lượng chứa trong lọ đến mức bình thường.
7. Hãy cuộn tròn lại và thưởng thức món tráng miệng thơm mát vào mùa đông.

Chuẩn bị lê cho mùa đông trong xi-rô với vỏ chanh

Và công thức này có thể khiến ngay cả những bà nội trợ có kinh nghiệm cũng phải ngạc nhiên về sự độc đáo của nó.

Bạn sẽ cần:

• 2 kg lê có cùi chắc;
• 1 quả chanh nhỏ hoặc chanh;
• 1 quả cam cỡ vừa;
• khoảng 2 lít nước;
• 600 g đường cát.

Và quá trình nấu ăn hoàn toàn đơn giản:

1. Quả được rửa sạch, cắt đuôi hoặc cắt ngắn, mặt khác loại bỏ phần lõi của quả, để nguyên quả nếu có thể.
   
2. chanh và cam được rửa bằng bàn chải để loại bỏ dấu vết của quá trình xử lý có thể, sau đó trụng bằng nước sôi.
3. Đặt những quả lê đã tách khỏi lõi vào nước sôi, để yên trong 5-6 phút, sau đó dùng thìa có rãnh đặt chúng vào một hộp đựng khác và đổ đầy nước thật lạnh.
4. Dùng dụng cụ gọt vỏ rau củ, loại bỏ hết vỏ của các loại trái cây họ cam quýt và cắt thành từng miếng nhỏ.
5. Những miếng vỏ được nhồi vào bên trong quả lê.
6. Lê nhồi được cho vào lọ sạch và khô.
7. Đổ si-rô đun sôi làm từ nước và lượng đường cần thiết theo công thức.
8. Sau đó, các thùng chứa phôi được khử trùng trong 20 phút, đậy nắp hấp.
9. Cuối cùng, như thường lệ, chúng được cuộn lại và làm nguội lộn ngược dưới một thứ gì đó ấm áp.

Quy tắc bảo quản chế phẩm lê

Tất cả các chế phẩm từ lê ở dạng xi-rô ở trên có thể dễ dàng bảo quản trong một năm trong tủ đựng thức ăn thông thường. Tất nhiên, với điều kiện là nó được bảo quản trong lọ thủy tinh đậy kín.

Phần kết luận

Công thức làm lê ngâm xi-rô cho mùa đông rất đa dạng và mọi bà nội trợ có kinh nghiệm khi thử nghiệm một số chất phụ gia đều có thể tạo ra kiệt tác ẩm thực của riêng mình.

Bài viết được đề xuất

Trứng cá muối bí với cà rốt

Trứng cá muối bí cho mùa đông: ngon nhất

Adjika với táo cho mùa đông

Trứng cá muối không có sốt cà chua cho mùa đông

Adjika từ hạt tiêu và tỏi cho mùa đông

Lecho Bungari cho mùa đông

Trứng cá muối Zucchini trong máy đa năng Panasonic

Công thức nấu mơ trong xi-rô

Công thức làm mứt mơ